Cualquiera que haya recolectado fresas en el bosque al menos una vez nunca olvidará su aroma y sabor únicos.
Todavía hay fresa de jardín, pero algunas personas son alérgicas, pero el bosque solo causa emociones positivas.
Las bayas contienen todo un complejo de vitaminas, así como ácido pantoténico y fólico.
El principal valor de las fresas es un alto contenido de ácido ascórbico. Por cierto, no solo las bayas son útiles, sino también las hojas de fresa, que se secan para el invierno.
Fresas, machacadas con azúcar para el invierno: los principios básicos de preparación
Coseche fresas en un clima seco y despejado por la mañana. Es aconsejable recogerlo en recipientes que se puedan colocar en el refrigerador, si no planea hacer la pieza de trabajo el mismo día. Se puede almacenar en el refrigerador durante una semana, pero sin embargo, es mejor procesar la baya de inmediato, ya que todos los días pierde su sabor.
Muchas amas de casa que nunca se han encontrado con esta baya se preguntan cómo azucarar las fresas para maximizar el beneficio, el sabor y el aroma de la baya.
Hay varias formas de preparar fresas silvestres con azúcar.
En primer lugar, debes preparar fresas. Las bayas se pelan de los tallos, se clasifican y se eliminan las frutas podridas. Las fresas se transfieren a un tamiz y se lavan con agua corriente. Luego, las bayas se colocan en una capa delgada sobre una toalla de lino para que se sequen ligeramente. Por cierto, no puedes tirar las hojas, sino secarlas y prepararles té en invierno.
Las fresas se colocan en una taza profunda, se cubren con azúcar y se dejan durante un tiempo para que fluya el jugo. Luego, las fresas se machacan con un empujador o una licuadora.
Puede moler las bayas primero a través de un tamiz, y solo luego agregar azúcar y mezclar.
Organice la masa preparada en frascos calientes estériles, cubra con tapas y guárdelos en el refrigerador, o colóquelos en recipientes y congele en el congelador.
Receta 1. Fresas silvestres con azúcar para el invierno.
Los ingredientes
azúcar granulada;
fresas silvestres;
contenedores.
Método de cocción
1. Fresas cuidadosamente clasificadas, elimine todos los restos y hojas del bosque. Ponemos las bayas en un tamiz y enjuagamos bajo un chorro de agua fría. Durante el lavado, no mezcle las bayas. Extendemos las fresas con una capa delgada sobre una toalla de lino y las secamos.
2. Luego vierta las fresas en un tazón de la licuadora e interrumpa hasta que estén trituradas. Si desea que la masa no sea tan líquida, triture la baya con un triturado de puré de papas.
3. Vierta el azúcar en una baya rallada en una proporción de uno a uno. Puede agregar un puñado de bayas enteras a la masa rallada. Mezcle todo bien para que los cristales de azúcar se disuelvan.
4. Extendemos la masa de fresas en recipientes especiales y cerramos herméticamente las tapas. Enviamos para su almacenamiento en el congelador.
Receta 2. Fresas, machacadas con azúcar para el invierno
Los ingredientes
un kilogramo de fresas;
1 kg 200 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Clasifique las bayas de fresa silvestre, quitando los tallos, las hojas y la basura. Luego ponga las fresas en un colador y enjuague bien bajo un chorro de agua fría. Coloque las bayas en una capa delgada sobre una toalla de lino y seque.
2. Coloque las fresas en un tazón adecuado, espolvoree con azúcar granulada y deje reposar un rato para que el jugo fluya. Tomará de tres a cuatro horas. Es mejor hacer esto por la noche y dejar las bayas con azúcar por la noche.
3. Luego pique las fresas que dieron el jugo en puré de papas. Esto se puede hacer usando una licuadora sumergible, empujador o picadora de carne. Sin embargo, vale la pena recordar que si frotas fresas con una licuadora, obtendrás una masa bastante líquida.
4. Lave bien los frascos de medio litro con un detergente. Seque el recipiente ligeramente y colóquelo en el horno, calentado a 120 ° C, durante cinco minutos. Sumerja las tapas en agua hirviendo, retírelas y séquelas después de un par de minutos.
5. Coloque la masa de fresa triturada sobre los bancos enfriados y corcho con tapas. Ponga las latas en el refrigerador y no almacene más de seis meses.
Receta 3. Frotar fresas silvestres con azúcar para el invierno
Los ingredientes
kilogramo de azúcar granulada;
1 kg de fresas silvestres.
Método de cocción
1. Primero, debes ordenar las fresas. Retire los folletos y otros desechos forestales. Si recogió fresas usted mismo, no puede lavarlas. Si compra las fresas, enjuáguelas bajo el grifo y séquelas con una toalla de lino. Pon las bayas en un recipiente esmaltado ancho.
2. Fresas para matar con una licuadora sumergible a un estado de puré. Si no tiene un aparato de cocina de este tipo, puede convertirlo en un empujador con pequeños agujeros.
3. Vierta el azúcar en el puré de fresa a razón de uno a uno. Es esta proporción la que ayudará a interrumpir el sabor agrio de las bayas.
4. Revuelva la masa con una espátula de madera hasta que los cristales de azúcar estén completamente disueltos. Organice la masa de fresa en frascos, habiéndolos esterilizado previamente sobre vapor o en el microondas. Cierre las latas con tapas de plástico hervidas y guárdelas en el refrigerador. La vida útil de una pieza de trabajo de este tipo es de aproximadamente seis meses.
Receta 4. Fresas, machacadas con azúcar con jugo de limón
Los ingredientes
un kilogramo de fresas;
500 ml de agua destilada;
kg de azúcar
50 ml de jugo concentrado de limón.
Método de cocción
1. Para clasificar una caseta fresca, eliminando las bayas dañadas y podridas. Basura, hojas y ramitas también deben eliminarse. Coloque la baya preparada en un colador y enjuague bajo un chorro de agua fría para eliminar los granos de arena y tierra.
2. Corte un pedúnculo con un cuchillo afilado de cada baya. Coloque las bayas en un tazón de la licuadora y batir a alta velocidad hasta obtener un puré en masa.
3. Ahora tome un tamiz limpio y fino y ponga el puré de fresa en una cucharada. Frota toda la masa en una taza limpia y profunda.
4. Vierte agua destilada en la cacerola y prende fuego. Vierta el azúcar y hierva. Luego, encienda el fuego y cocine el jarabe, revolviendo vigorosamente con una cuchara, durante 20 minutos. Retire el jarabe terminado del fuego y enfríelo a un estado tibio.
5. Vierta un jarabe de azúcar ligeramente tibio en un recipiente con puré de fresa y mezcle con una espátula de madera. Vierta el jugo de limón concentrado en la masa resultante con una cuchara dosificadora. Revuelve y prende fuego. Llevar a ebullición, retirar del fuego y enfriar.
6. Extienda las fresas ralladas con azúcar en frascos secos y estériles y cierre bien con tapas. Almacenar en un lugar fresco.
Receta 5. Fresas silvestres con azúcar para el invierno. Método 2
Los ingredientes
un kilogramo de fresas;
1 kg 500 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Clasifique las fresas recién cortadas, eliminando los restos pequeños y las bayas en mal estado. Coloque las bayas en un colador y enjuague bajo un chorro de agua fría. Coloque las fresas sobre una toalla de lino y séquelas para que el puré no se adelgace demasiado por el exceso de humedad.
2. Aplastar las bayas a una condición de puré de cualquier manera conveniente para usted. Esto se puede hacer con un pequeño empujador o una batidora de mano.
3. Vierta gradualmente el azúcar en las fresas ralladas, revolviendo constantemente, y deje la masa en infusión durante una hora.
4. Durante este tiempo, prepare los frascos. Enjuague bien los recipientes de vidrio con refresco o detergente, enjuague y seque. Coloque las latas en el horno y esterilice por cinco minutos. Hervir las tapas por un par de minutos.
5. Coloque el puré de fresas en frascos todavía calientes, selle bien con las tapas y envuélvalas. Deje la pieza de trabajo hasta que se enfríe por completo y luego regrese al refrigerador para su almacenamiento.
Receta 6. Fresas silvestres con azúcar para el invierno con ácido cítrico.
Los ingredientes
ácido cítrico - 2 g;
fresa salvaje - un kilogramo;
azúcar - 300 g.
Método de cocción
1. Clasifique las fresas frescas, elimine la basura y las bayas en mal estado. Enjuague las fresas en un colador o colador. Coloque las bayas sobre una toalla de lino en una capa delgada y seque. Luego transfiera las fresas a una sartén esmaltada y déjelas en un lugar fresco para que libere el jugo.
2. Batir las bayas con jugo hasta obtener una condición de puré de cualquier manera conveniente para usted. Agregue ácido cítrico a la mezcla y mezcle.
3. Lave y seque los frascos de medio litro a fondo. Coloque el recipiente en el horno y esterilice a 85 ° C durante unos diez minutos.
4. Arregle las fresas en frascos calientes y cúbralas con tapas después de hervirlas. Mantenga una pieza de trabajo en el refrigerador por no más de seis meses.
Cómo azucarar fresas - consejos y trucos
Después de lavar las fresas, asegúrese de secar las bayas en una toalla de lino para que el exceso de humedad no haga que la pieza de trabajo sea demasiado líquida.
Trate de no rociar las bayas a menudo de un plato a otro, ya que las fresas se echan a perder muy rápidamente después de eso.
Las fresas se pueden almacenar en el refrigerador por no más de una semana.
Las fresas machacadas con azúcar para el invierno se hacen mejor con bayas recién cortadas.
