Entre todos los platos de carne sin pretensiones, las albóndigas a menudo ayudan a las amas de casa principiantes y experimentadas. El primero atrae una cocción simple y resultados garantizados, el segundo, una cocción rápida y la oportunidad de experimentar con salsas.
Puede cocinar albóndigas de diferentes maneras: en una sartén, horno, caldera doble, en una sartén. Sin embargo, la forma más fácil es usar una olla de cocción lenta. En primer lugar, no tiene que seguir el plato, un producto múltiple lo hará todo. Las albóndigas en una olla de cocción lenta no se quemarán y la salsa no se escapará. En segundo lugar, los platos sucios después de completar el flujo de trabajo seguirán siendo mínimos. En tercer lugar, el plato retendrá la cantidad máxima de vitaminas y nutrientes.
Albóndigas multicocina en una olla de cocción lenta: principios generales de cocción
La base para la preparación de albóndigas jugosas en una salsa en una olla de cocción lenta es la carne picada. Puede comprarlo listo por peso o cocinarlo usted mismo. Cualquier tipo de carne es adecuada: carne de res, cerdo, cordero, aves de corral. La carne picada hecha a sí misma es preferible.
Un pedazo de carne se debe lavar con agua fría, secar con toallas de papel, cortar en trozos pequeños para picar. Luego páselos dos veces a través de una picadora de carne, pique en una licuadora potente o procesador de alimentos.
Si desea preservar el sabor de la carne fresca, las especias, debe agregar un mínimo: sal, pimienta, hierbas de temporada neutras en forma fresca o seca. Para obtener un sabor brillante más saturado, se agregan lúpulo-suneli, cilantro, aderezo de hongos, etc. a la base de carne.
En la carne picada, si lo desea, puede agregar arroz hervido o rebanadas de pan remojadas. El aditivo suavizará las fibras de carne dura y le dará al plato tonos de sabor adicionales.
Hay dos formas de cocinar carne. Las albóndigas en una olla de cocción lenta primero se pueden freír y luego guisar, o guisar sin freír previamente. En el primer caso, el plato resultará más sabroso, en el segundo, más bajo en calorías y más saludable.
La salsa debe estar preparada para albóndigas. Gracias al guisado en salsa aromática, las rodajas de carne son muy jugosas y tiernas. La base de la salsa puede ser la pasta de tomate (muy sabrosa y la opción más económica), tomates frescos, champiñones, queso y crema.
Albóndigas en salsa de pasta de tomate
Una forma simple y económica de cocinar albóndigas con salsa en una olla de cocción lenta es usar pasta de tomate para obtener una salsa agria fresca. En lugar de almacenar pasta, puede tomar salsa de tomate casera o preparar un relleno de tomates frescos.
Ingredientes
• quinientos gramos de cualquier carne picada;
• dos cebollas pequeñas;
• dos zanahorias medianas;
• cuatro cucharadas de pasta de tomate;
• tres dientes de ajo;
• sal;
• una mezcla de pimientos para aderezo;
• aceite vegetal para freír;
• Verdes según la temporada o el deseo.
Método de cocción:
Cocine carne picada casera o descongele la tienda.
Pelar y picar el ajo.
Lave las verduras, seque y pique finamente.
Mezclar la carne picada con hierbas y ajo. Si hace carne picada usted mismo, puede picar las verduras y el ajo junto con la carne.
Añada sal a la carne, agregue la cantidad correcta de pimienta y especias a su gusto, amase a fondo.
De la masa resultante, forme pequeñas albóndigas del tamaño de un poco más grandes que una nuez. Para que la masa de carne no se pegue a sus manos, debe humedecer sus dedos con agua fría.
Pele la cebolla y córtela en aros finos o cubos pequeños.
Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Puedes cortar zanahorias en palitos delgados. Cuanto más grandes sean las partículas de zanahorias, el sabor más pronunciado de la zanahoria dará como resultado la salsa.
Encienda el programa de fritura.
Vierta una cucharada de aceite vegetal en el grueso de la multicocina y espere 2-3 minutos hasta que se caliente.
Poner las rodajas de cebolla picada en aceite, freír durante cinco minutos.
Agregue las zanahorias y fría por otros cinco minutos.
Ponga el aderezo vegetal del tazón multicocina (o simplemente cambie las verduras a un lado) y fríe las albóndigas a ambos lados de la mantequilla sobrante. La pieza de carne se debe dorar por cada lado.
Atornille el aderezo de cebolla y zanahoria en la olla de cocción lenta, agregue la pasta de tomate y vierta ¾ taza de agua. Mezcle la salsa para que la pasta de tomate se distribuya uniformemente.
Sal la salsa al gusto, puede agregar más pimienta o especias.
Cambie la multicocina al modo de enfriamiento rápido y cocine por 20 minutos.
Después de un pitido, no apague el dispositivo durante otros 15 minutos. Gracias al modo de mantenimiento de temperatura, las albóndigas con agua en la olla de cocción lenta languidecerán y se volverán tiernas.
Albóndigas de cerdo con salsa de pan verde
Las delicadas albóndigas de cerdo debido al empanado son muy hermosas, suaves y muy sabrosas. Al agregar huevos a la carne picada, las piezas no se desmoronan, mantienen su forma y obtienen un sabor adicional. La carne de cerdo picada puede reemplazarse fácilmente con cualquier otra o mezclarse en carne de res o pollo.
Ingredientes
• una libra de carne molida de res;
• dos huevos de gallina;
• cebolla grande;
• cuatro cucharadas de pan rallado molido para carne picada;
• una cucharada de salsa de tomate o pasta de tomate;
• una cucharada de crema agria (opcional, opcional);
• un vaso múltiple de agua potable;
• sal;
• especias y hierbas (eneldo, albahaca, perejil, cilantro, semillas de alcaravea, pimentón, una mezcla de pimientos);
• una cucharadita de harina y pan rallado.
Método de cocción:
Moler la carne picada.
Pase la cebolla pelada a través de una picadora de carne, pique en una licuadora o ralle y agregue a la carne.
Coloca los huevos en la masa de carne, sal, espolvorea con pimienta y especias.
Agregue migas de pan a la carne, mezcle hasta que quede suave.
Mojarse las manos para formar albóndigas.
Vierta la harina y el pan rallado en un plato y mezcle.
Enrolle las albóndigas en una mezcla para empanar.
Ponga los trozos de carne en un tazón multicocina, vierta en el agua.
Agregue la pasta de tomate y, si lo desea, la crema agria, mezcle.
Verduras frescas o congeladas finamente picadas y agregar al tazón. Puede reemplazar las hierbas frescas con las secas a su gusto.
Cocine a fuego lento durante 45 minutos.
Albóndigas de Ternera con Salsa de Pimiento Dulce
Las albóndigas muy sabrosas en una salsa en una olla de cocción lenta se obtienen agregando al pimiento. El aroma de este plato es asombroso.
Ingredientes
• trescientos gramos de carne molida de res;
• cebolla grande;
• huevo de gallina;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• un montón de hierbas frescas;
• sal y especias a su discreción;
• dos pimientos.
Método de cocción:
Pelar y hacer puré la cebolla en una picadora de carne o en una licuadora.
En la carne picada preparada agregue huevos, sal, puré de cebolla y especias.
Mezclar todo y formar las albóndigas.
Lavar el pimiento, cortar el núcleo con semillas y el tallo, cortar en tiras finas.
Pon las albóndigas en el fondo del tazón.
Extienda las verduras picadas, la pasta de tomate y las rodajas de pimiento encima.
Vierte medio vaso de agua.
Cambie el aparato al modo de extinción.
Cocine las albóndigas con salsa en una olla de cocción lenta durante media hora.
Albóndigas de pollo con salsa de crema agria
La salsa de crema agria para albóndigas es muy popular entre los niños pequeños. Resulta delicados trozos de pollo picado, que literalmente se derriten en la boca.
Ingredientes
• kilogramo de pollo picado;
• un huevo de gallina;
• un trozo de pan blanco;
• medio vaso de leche;
• una cebolla;
• pimienta y sal;
• opcionalmente una pizca de nuez moscada;
• dos cucharadas de aceite de cocina para freír;
• una cucharada de mantequilla;
• una cucharada de harina blanca;
• dos vasos de caldo de pollo o agua;
• cien gramos de crema agria de la tienda.
Método de cocción:
Vierta la hogaza de leche y déjelo por 10 minutos.
Haga puré de papas con la cebolla rallando.
Coloca el huevo en el pollo picado.
Exprime el pan y envíalo a la carne.
Pon gachas de cebolla allí.
Sal, agregue un poco de pimienta (no puede agregar), mezcle cuidadosamente la carne picada.
Forme las albóndigas y envíelas al refrigerador.
Encienda la olla de cocción lenta en el modo de freír, vierta el aceite vegetal e inmediatamente agregue la crema.
Cuando el trozo de mantequilla se haya disuelto, vierta la harina en el tazón y fría ligeramente.
Vierta el caldo de pollo en la multicocina (puede diluir el cubo de caldo o tomar agua corriente).
Rompa los trozos de harina con un tenedor para obtener una salsa uniforme.
Agregue crema agria, mezcle, sal y cocine hasta que la salsa comience a espesar.
Fríe las albóndigas frías por ambos lados en una sartén pequeña.
Póngalos en una salsa de crema y harina.
Guisar las albóndigas en una olla de cocción lenta bajo una tapa durante 35 minutos.
Albóndigas de Queso y Crema
Se puede preparar un plato maravilloso si toma crema y queso crema suave para la salsa. El sabor de un trozo de carne en una salsa tan lujosa parecerá especial, y puede usar cualquier tipo de carne.
Ingredientes
• cuatrocientos gramos de cualquier carne picada;
• setenta gramos de pan blanco;
• un vaso de crema para beber con 10% de contenido de grasa;
• medio vaso de leche;
• dos dientes de ajo;
• cien gramos de queso crema suave;
• una cucharada de mantequilla;
• cebolla grande;
• media cucharadita de nuez moscada molida;
• una cucharadita de sal.
Método de cocción:
Remoja el bollo en leche.
Moler ajo y cebolla.
Mezcle la carne picada con cebolla, ajo y pan exprimido, sal.
Vierta la crema en el tazón e inmediatamente ponga la mantequilla.
Activa el modo de freír.
Tan pronto como la crema se caliente, ponga el queso crema suave del frasco en el tazón.
Mientras revuelve, disuelva el queso crema.
Sal a su gusto, agregue las especias que le gusten (los champiñones rallados secos, la nuez moscada y el pimentón son muy buenos).
Poner las albóndigas en la salsa preparada. Puedes freírlos en una sartén.
Cambie la máquina al modo de enfriamiento, cubra.
Cocine las albóndigas en la salsa en una olla de cocción lenta durante 30 minutos.
Albóndigas de pollo con champiñones
La salsa de champiñones le da un sabor picante a un simple plato de carne. No es necesario usar pollo picado. Los champiñones van bien con carne de res y cerdo. Asegúrese de intentar cocinar esta versión de albóndigas en salsa en una olla de cocción lenta.
Ingredientes
• medio kilo de carne picada;
• un vaso de arroz hervido;
• dos cucharadas de mantequilla;
• cien gramos de champiñones secos (o 250 gramos de champiñones frescos);
• cebolla grande;
• un huevo de gallina;
• dos cucharadas de harina;
• un vaso de agua;
• un poco de aceite para freír.
Método de cocción:
Remoje los champiñones secos en agua tibia durante varias horas.
Vierta el arroz en la olla de cocción lenta y cocine según el programa apropiado. Tirar de vuelta a un colador, lavar el matorral.
Mezcle la carne picada con huevo y arroz. Sal y mezclar de nuevo.
Encienda la olla de cocción lenta en el modo de freír, agregue aceite y fríe las albóndigas en ambos lados. Poner fuera del tazón.
Picar la cebolla.
Exprima los champiñones del agua y pique.
Vierte otra cucharada de aceite en una olla de cocción lenta, fríe cebollas y champiñones.
Ponga la crema agria y la harina, vierta en agua, mezcle la salsa.
Hervir la crema agria y la salsa de champiñones durante 10 minutos, debe espesar un poco.
Sal, pimienta y poner las albóndigas.
Guisar debajo de la tapa durante 20 minutos.
Albóndigas con salsa - Consejos y trucos
- Las albóndigas en una olla de cocción lenta se cocinan muy rápido. Se sirven como un plato independiente (en este caso, se pueden ofrecer pasteles recién horneados a la carne) o junto con una guarnición: puré de papas hervido, trigo sarraceno, arroz, estofado o verduras frescas.
- Las piezas de carne listas pueden prepararse para uso futuro y congelarse en el congelador. Esto no afectará el sabor del plato, pero simplificará en gran medida el plan de nutrición de una familia numerosa. La anfitriona solo tendrá que sacar el producto semiacabado del congelador e inmediatamente usarlo. ¡Rápido y sabroso!
- Las albóndigas congeladas no necesitan descongelarse antes de enviarse al multicooker para guisar. Sin embargo, el tiempo de cocción aumenta en 10 minutos.
Si las albóndigas están empanadas en harina, se pueden colocar en 2-3 capas. Las piezas debido al empanado no se pegan. Puede preparar tanto alimentos frescos como congelados.
