Después de haber decidido mimar a su familia con un exótico manjar marino, la mejor opción para un plato de sabor satisfactorio, saludable e inusual será cocinar los calamares.
Pero antes que nada, los calamares deben seleccionarse y limpiarse correctamente, porque la apariencia del plato y su sabor dependen directamente de esto.
La elección correcta de calamar
El calamar fresco es el más adecuado para una fácil limpieza; la película de cobertura es muy fácil de quitar. Pero desafortunadamente, los productos congelados se venden en supermercados, y para evitar problemas con la limpieza y la cocción de mariscos, debe poder elegir el correcto. Un punto importante es que el calamar no debe descongelarse ni volverse a congelar, ya que todo esto complica el proceso de limpieza. Para esto, al elegir un producto, se recomienda prestar atención a lo siguiente:
• Los cadáveres de calamar deben ser fáciles de separar y no pegarse entre sí. Si son difíciles de separar, esto significa que se congelan repetidamente.
• La carne de la canal debe ser blanca. Si tiene un tinte rojo o azulado, esto también significa que los mariscos ya se han descongelado, después de lo cual la carne ha tomado el color de la piel del calamar.
Y, por supuesto, en casa, los calamares se almacenan en el congelador, antes de limpiarlos y cocinarlos no se descongelan. Recuerda esto
Limpieza y corte de calamares
1. Primero, la carcasa congelada de calamar debe enjuagarse con agua hirviendo, y luego ponerse inmediatamente en agua fría, este método simplificará el proceso de eliminar la piel del calamar.
2. Corte la cabeza del molusco - si hay una y tentáculos (serán útiles en preparación).
3. Destripa suavemente el interior.
4. Siente en el manto un acorde delgado y transparente (la columna vertebral de un molusco) y sácalo.
5. El reverso del cuchillo, pela los calamares de la piel por dentro y por fuera. En algunos casos, la película se retira bien del lado ancho del manto al estrecho, en un solo movimiento, como una media. Después de la limpieza, la carcasa debe adquirir un color blanco.
6. Enjuague bien la carcasa del calamar con agua corriente.
7. Los tentáculos previamente separados también deben limpiarse. Esto se hace fácilmente, ya que la cáscara en ellos es más delicada que en el manto de calamar y se elimina bien después de escaldar con agua hirviendo bajo agua corriente.
Según los resultados de la limpieza de los calamares, se obtendrán dos productos para cocinar: carcasa y tentáculos.
Los secretos de cocinar deliciosos calamares de muchas maneras
• calamar cocido
Vierte agua en la sartén preparada. Agregue sal, hoja de laurel, pimienta de Jamaica (guisantes), luego espere a que el agua hierva.
Las cáscaras de calamar peladas en agua hirviendo durante 10-15 segundos. Luego, inmediatamente retire el filete para evitar la digestión.
Hay otro método de cocción. Todo se hace de la misma manera que en el método anterior, pero después de hervir el agua, los cadáveres se sumergen en agua hervida y se retiran del fuego. Luego insista unos 10 minutos.
• Freír los calamares
Antes de comenzar a freír mariscos, primero debes hervirlos usando uno de los métodos anteriores.
Después de eso, enfríe el calamar hervido y córtelo en tiras o anillos.
Cocina el lezon. Para hacer esto, batir los huevos, agregarles especias, crema agria o mayonesa.
Sumerja el filete en rodajas en el helado y el pan en pan rallado para empanar.
Freír en una sartén con una pequeña cantidad de vegetales o mantequilla durante 3-5 minutos.
Del mismo modo, el plato se puede cocinar en una freidora.
Los calamares restantes, tentáculos, se pueden cocinar o freír de acuerdo con una de las recetas.
• Relleno de calamar
Los cadáveres de moluscos previamente limpiados están ligeramente golpeados. Luego, el relleno cocido (puede ser champiñones con cebolla y huevos, vegetales o incluso carne) rellena más de la mitad del cuerpo batido.
Los bordes se fijan con un pincho. Los calamares rellenos se cuecen en un horno precalentado a 180 grados con la adición de agua durante 10-15 minutos. En 2-3 minutos espolvoreado con queso rallado hasta que estén tiernos. Al horno hasta que estén doradas.
Consejos para ama de casa para cocinar calamares
1. Para que la carne del molusco esté blanda, el tiempo de cocción no debe exceder los 15 segundos.
2. No se recomienda sobrecargar un plato de calamar con varias especias durante la cocción. El plato estará demasiado saturado, perderá su sabor exótico.
3. Algunos cocineros, para darle un mayor sabor, agregan una rodaja de limón o una bolsa de té negro al agua durante la cocción.
Hay muchas opciones de cocina para este manjar. Todo depende de tus deseos y preferencias en la comida.
Ahora, habiendo aprendido cómo elegir el correcto y también limpiar fácilmente los mariscos, puede mimar a sus seres queridos con platos dietéticos, al mismo tiempo, saludables y saludables.
