¿Qué cocinar para el desayuno?
Todas las mañanas, millones de madres, abuelas y bisabuelas hacen esta pregunta. Es necesario que el niño desayune frente a la escuela, que el esposo llegue tarde al trabajo y que la salchicha para los bocadillos la noche anterior permanezca accidentalmente en la ventana. Una imagen familiar para todos.
Este alboroto cotidiano puede no ser tan molesto y molesto. No pierdas el optimismo, porque la mañana solo debería ser buena. Seguramente hay algún producto de leche agria en la nevera.
Realice una auditoría rápida y comience a cocinar un desayuno delicioso y rápido, en quince minutos. No tienes que hacer nada especial.
Mientras calienta una sartén con aceite, ponga inmediatamente los platos sobre la mesa y llame a la familia para el desayuno, y hasta que se despierten y se laven los dientes, la primera porción de los panqueques rosados y magníficos yacerá sobre los platos.
Buñuelos de leche agria - principios tecnológicos básicos
La leche agria para masa a granel puede tener cualquier contenido de grasa, cualquier método de procesamiento y cualquier composición. Puede ser una mezcla de kéfir, yogur, crema agria y leche agria. No se usan a tiempo, los productos lácteos son una excusa para hornear. El principio de preparar masa a granel para buñuelos de leche agria es el más simple: tomar harina, leche agria, una pizca de sal, asegúrese, incluso si está haciendo masa dulce. Los huevos se pueden agregar según lo desee: los vegetarianos pueden reemplazarlos con una cucharada de almidón de papa, combinándolo con harina. Lo principal es la presencia de ácido láctico formado en el producto bajo la influencia de bacterias de ácido láctico. Estos microorganismos, como los hongos de levadura, mejoran la calidad de la masa, dándole esplendor y dando lugar al hornear. La única diferencia es que la levadura de panadería es un organismo más activo y resistente, por lo que la masa de levadura aumenta mucho más rápido.
Nadie se molesta en agregar un poco de levadura a la leche agria. Si usa levadura cuando amasa la masa, entonces no se pueden agregar bicarbonato de sodio y otros polvos de hornear. Si no le gusta la masa de levadura, use bicarbonato de sodio, polvo de amonio, cualquier polvo de hornear servirá. Es importante crear una reacción ácido-base que garantice la liberación de dióxido de carbono y el aumento de la masa.
Entonces todo depende del gusto, el estado de ánimo y la imaginación del cocinero. Nadie puede nombrar el número exacto de recetas como buñuelos. La mayoría de las veces se cocinan sin ninguna receta: habría harina en la casa. La receta clásica para los buñuelos de leche agria se puede cambiar indefinidamente. Un ingrediente adicional para la prueba: una nueva receta está lista. ¿A los niños les gustan los dulces? Agregue frutas secas, cacao, vainilla y sirva un plato de desayuno con crema batida, leche condensada hervida o su mermelada favorita: deje que el pequeño tesoro vaya feliz a la escuela, el azúcar activa el rendimiento mental y es necesario para el niño durante el proceso educativo. Querido hombre, ¿quieres probar la carne durante el desayuno? Nada es más simple: haga una masa para una frita de leche agria sin azúcar y, en su lugar, agregue rebanadas de carne.
Por supuesto, los panqueques se pueden preparar en agua o en el jugo de vegetales o frutas, pero la proteína de la leche hace que la masa sea más tierna y suave. Por lo tanto, los panqueques hechos de leche agria son la mejor manera de hornear rápidamente.
Estas listo Luego, coloque sobre la mesa del refrigerador todos los productos que aún puede ahorrar usándolos para preparar el plato más simple.
Receta 1. Buñuelos de leche agria: una receta clásica
Productos:
2 huevos
Leche agria, casera 250 ml
Azúcar 75 g
Harina (premium) 220 g
Ghee 100 g
Bicarbonato de sodio ¼ cucharadita
Sal
Aceite vegetal para freír
Crema agria, leche condensada o mermelada - para servir
Cocina
Batir los huevos con una batidora, añadiéndoles gradualmente yogur. Agregue el bicarbonato de sodio, el azúcar, la sal y la harina en una mezcla exuberante. Mientras agrega la mezcla seca, continúe amasando la masa, pero con un batidor o una cuchara.
Todos los productos deben estar calientes, a temperatura ambiente. Cubra la masa terminada con una película y colóquela más cerca de una estufa que funcione o de cualquier fuente de cenizas. Mantenga durante 5-10 minutos, para que las proteínas de la masa tengan tiempo de formar fibras que retendrán las burbujas de gas en el interior, asegurando el esplendor del producto terminado.
Calienta la sartén, agrega un poco de aceite e inmediatamente reduce el fuego a nivel medio. Vierta la masa en una cucharada con una cucharada u otra cuchara dosificadora, distribuyéndola alrededor de la circunferencia de los platos. Durante unos segundos, cubra la sartén con una tapa para que la parte superior del panecillo esté al vapor; esta técnica le permitirá mantener el gas dentro de la masa y proporcionar esplendor. Además, bajo la influencia de su propio vapor, los panqueques permanecerán uniformes, no se extenderán cuando se den la vuelta. Voltee los panqueques, engrase el lado horneado con mantequilla derretida.
Receta 2. Buñuelos de leche agria con calabaza
Composición del producto:
Calabaza al horno 100 g
Azúcar 50 g
Ralladura de naranja fresca 50 g
Huevo, 1 pc.
Polvo de hornear
Sal
Harina 280 g (2 tazas)
Leche desnatada o kéfir 150 ml
Orden de preparación:
Limpie una rodaja de calabaza horneada con azúcar (en una sartén, en el horno, en el microondas) en un rallador, agregue ralladura de naranja fresca, azúcar, un huevo y leche agria tibia. Batir la masa con un batidor. Agregue la sal y el polvo de hornear a la harina tamizada. Vierte la mezcla seca en la parte líquida de la masa en pequeñas porciones, revolviendo gradualmente y rompiendo los grumos.
Hornee como se describe en la receta número 1.
Receta 3. Buñuelos de leche agria
Productos:
2 manzanas
Huevo 1 pc.
Azúcar - al gusto
Yogurt 100 ml
Panqueque de harina 350 g
Sal 2-3 g
Cocina
Lave las manzanas, el núcleo, espolvoree con azúcar y hornee en el microondas o en el horno hasta que estén suaves (esto se puede hacer el día anterior, por la noche). Limpie las manzanas horneadas a través de un tamiz. En el puré resultante, agregue el huevo, el yogur. Batir la masa líquida hasta que esté llena. Agregue la harina en porciones y sal. No necesita agregar un polvo para hornear si usa una mezcla de harina preparada para panqueques: los ingredientes necesarios ya se han agregado a su composición.
Receta 4. Tortitas de leche agria con pasas y levadura
Composición del producto:
Harina 400 g
Leche (o yogurt) 250 ml
Huevo 1 pc.
Yema 1 pc.
Azúcar 30 g
Levadura instantánea 2 g
Sal
Pasas 90 g
Cocina
Ponga azúcar y levadura en leche tibia o yogurt, agregue 2 cucharadas de harina. Revuelva y cubra los platos con papel de aluminio, póngalos cerca del fuego durante cinco minutos. Tamice el resto de la harina y agregue una pizca de sal al vapor en agua hirviendo y pasas secas. Combina ambas mezclas, mezcla la masa para que no queden grumos. Hornee en una sartén precalentada.
Receta 5. Tortitas de leche agria con hígado
Composición:
Cebolla 100 g
Leche cuajada 120 ml
Mantequilla, 50 g
Hígado de res 200 g
Huevo 1 pc.
Harina 450 g
Sal
Soda 2-3 g
Pimienta molida
Cocina
Finamente picado, lavado y lavado de hígado con un cuchillo. Revuelva la cebolla picada con mantequilla en una sartén y agregue al hígado. Sazone con sal y pimienta.
En el yogurt tibio, bata el huevo y mezcle la masa líquida con un batidor. Tamizar la harina y combinar con refresco. Combina todas las partes de la masa agregando hígado crudo. Caliente el aceite vegetal y hornee panqueques de hígado. Use una tapa al freír: mientras un lado se hornea, cubra la sartén. Es necesario freír los panqueques a fuego moderado, durante 3-4 minutos por cada lado.
Receta 6. Buñuelos de leche agria - "Pizza rusa" en una sartén
Productos:
Champiñones en escabeche 200 g
Jamón, Pollo 250
Tomates 150 g
Queso blando (o requesón) 200 g
Hierbas provenzales, pimienta molida
5 g de polvo de hornear
Yogurt 300 ml
Harina 450 g
Aceite de oliva (para freír)
Sal
Orden de preparación:
Combine la harina tamizada con levadura en polvo y sal, agregue yogur a la mezcla de harina. Revuelva y deje la masa a un lado.
Champiñones, tomates (sin granos ni cáscaras) cortados en platos finos. Corta el jamón en cubos pequeños y ralla el queso en un rallador.
Organice todos los ingredientes en recipientes separados, incluyendo una mezcla de pimienta, sal y hierbas provenzales. Colóquelos cerca de la estufa para que sea conveniente trabajar rápidamente.
Precaliente la sartén, ajuste el grado de calentamiento para tener tiempo de desplegar, preparado para los buñuelos, llenando durante la cocción.
Vierte la masa en el aceite caliente con una cuchara dosificadora. Ligeramente fríe un lado, para que los panqueques se queden fácilmente detrás del sartén, déles la vuelta e inmediatamente extienda sobre cada uno de ellos una rodaja de tomate, varios trozos de jamón, un plato de champiñones, espolvoree con especias y queso.
Si no tiene tiempo para realizar estos pasos antes de que la masa se fríe, puede agregar algo del relleno, champiñones y jamón, inmediatamente a la masa, dejando solo rodajas de tomate y queso rallado para colocar en la superficie.
No olvide empacar tales panqueques de leche agria en un estuche para que los sándwiches muerdan durante la jornada laboral, porque esta deliciosa cosa, como un imán, atraerá pensamientos a la casa, lo que dificultará pensar en el trabajo.
Buñuelos de leche agria: consejos y trucos útiles
Para freír buñuelos, use aceite refinado para evitar el humo en la cocina y el sabor rancio de la cocción.
Después de convertir los panqueques en una sartén, engrase el lado horneado con mantequilla derretida con un cepillo de silicona. Esto le dará un agradable sabor dulce y cremoso a los pasteles.
Para que los panqueques sean hermosos, para que tengan la forma correcta, use una sartén especial. En la misma sartén puedes freír tortilla, huevos fritos.
Es conveniente usar una bolsa de repostería o una bolsa plástica densa para depositar la masa durante la cocción.
No vierta la masa en la sartén hasta que el aceite esté tibio, para que los panqueques no se vuelvan demasiado grasos ni insípidos. Agregue aceite en pequeñas porciones durante la fritura.
