El caviar de calabacín es un refrigerio favorito, cuya receta se transmite de generación en generación en cada familia.
Esta es una comida nutritiva rica en minerales y vitaminas. Debido al bajo contenido de calorías, el caviar a menudo se introduce en la dieta con dieta.
Hoy en día, hay muchas recetas de caviar de calabaza para el invierno a través de una picadora de carne. En el artículo encontrarás las mejores opciones de cocción para este aperitivo.
Squash caviar para el invierno a través de una picadora de carne: los principios básicos de preparación
Para el caviar de calabacín, se recomienda usar vegetales jóvenes de pequeño tamaño con una piel delgada y semillas sin desarrollar. Tales calabacines son fáciles de lavar. No necesita cortar la cáscara y quitar las semillas, pero si tiene vegetales "viejos", debe pelarlos y seleccionar la fibra con las semillas.
El caviar de calabaza se cocina lo suficientemente rápido. Es suficiente retorcer todas las verduras a través de una picadora de carne, colocarlas en un caldero profundo y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas. Tanto las verduras crudas como las fritas o horneadas en el horno se pasan a través de una picadora de carne.
El calabacín se combina con casi todas las especias y verduras, lo que le permite cocinar diferentes versiones de este refrigerio. Puede cocinar el caviar no solo en un caldero, sino también en un horno, olla de cocción lenta o olla a presión.
Receta 1. Aplasta el caviar para el invierno a través de una picadora de carne según GOST
Los ingredientes
calabacín - un kilo y medio;
verdes
dos cebollas pequeñas;
negro y pimienta de Jamaica - por gramo;
una zanahoria pequeña;
sal de mesa - 10 g;
aceite vegetal refinado - 125 ml;
azúcar - 5 g;
vinagre 9% - 30 ml;
pasta de tomate - 75 ml.
Método de cocción
1. Lave los calabacines jóvenes debajo del grifo, sumerja en servilletas y corte la verdura en cubos sin cortar las cáscaras.
2. Pelar las verduras restantes. Moler las zanahorias en un rallador mediano. Picar las cebollas en cubos pequeños.
3. Coloque el calabacín en una sartén profunda con aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados, luego agregue las cebollas y las zanahorias. Continúa friendo, revolviendo constantemente, durante diez minutos.
4. Enjuague las hojas y seque con una toalla. Enfríe las verduras enfriadas con verduras a través de una picadora de carne.
5. Coloque la masa resultante en una sartén de paredes gruesas, sazone con sal, especias y azúcar. Agrega la pasta de tomate. Revuelva y coloque la sartén sobre el fuego. Guisar los huevos durante 20 minutos, revolviendo constantemente para que el plato no se queme. Luego vierta el vinagre y cocine a fuego lento otros cinco minutos.
6. Empaquete el caviar caliente en frascos de vidrio estériles secos. Apriete las tapas de lata inmediatamente. Voltee y cubra con una tela escocesa. Deje la preservación en esta posición por un día.
Receta 2. Caviar de calabaza para el invierno a través de una picadora de carne en casa
Los ingredientes
kg de tomates maduros;
30 ml de ácido acético;
kg de calabacín;
5 g de pimienta negra molida;
700 g de zanahorias;
medio litro de aceite vegetal;
500 g de pimiento rojo dulce;
60 g de sal de mesa;
diez cabezas de nabos de cebolla;
40 g de azúcar;
100 g de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Maduro mis tomates y sumergirlos en agua hirviendo por unos segundos. Luego sacamos e inmediatamente colocamos debajo de una corriente de agua fría. Retire con cuidado la piel delgada.
2. Mi calabacín y cortar la cáscara. Los pimientos lavados no contienen semillas ni tallos.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias. Todas las verduras se cortan en trozos pequeños. Gira todo a través de una picadora de carne.
4. La masa resultante se coloca en una sartén de aluminio ancha. Lo prendemos fuego y lo llevamos a ebullición. Vierta el aceite, tuerza el fuego y cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente para que la masa no se queme.
5. Sazone con sal, pimienta y azúcar. Poner los tomates picados en una masa y mezclar. Cocine por otros 20 minutos, luego vierta el vinagre, revuelva e inmediatamente coloque en el recipiente de vidrio seco preparado, habiéndolo esterilizado previamente. Enrollamos las tapas hervidas de estaño, lo volteamos, lo envolvemos con una colcha y lo dejamos por un día hasta que se enfríe por completo.
Receta 3. Caviar de calabacín para el invierno a través de una picadora de carne en la manga
Los ingredientes
vaina de pimiento rojo;
calabacín - 800 g;
sal común;
cebolla - tres cabezas;
pimienta negra recién molida;
aceite de oliva - 75 ml;
dos zanahorias pequeñas;
vinagre 9% - 30 ml;
Tres tomates grandes y carnosos.
Método de cocción
1. Lave los tomates y el calabacín. Pimienta libre del tallo y limpiar las semillas. Pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar todas las verduras en círculos.
2. Ate la manga de hornear en un lado. Vierta una cucharada de aceite de oliva en él y frótelo para que se distribuya uniformemente en las paredes de la manga.
3. Ponga las verduras picadas en la manga, vierta un par de cucharadas más de aceite de oliva. Sazone las verduras con pimienta y sal. Ate la manga del otro lado y sacúdala para que los condimentos y el aceite se distribuyan entre las verduras.
4. Ponga la manga en una forma profunda. Desde arriba, haga varios pinchazos para que el vapor escape a través de él. Ponga las verduras en la manga en el horno durante una hora. Hornee a 180 C. Después del tiempo asignado, retire la sartén del horno y rasgue cuidadosamente la manga. Enfríe las verduras y córtelas en una picadora de carne.
5. Coloque la masa vegetal en un caldero profundo. Póngalo a fuego medio y cocine durante media hora. Al final, vierta una cucharada de vinagre, mezcle. Empaque el caviar caliente en frascos estériles e inmediatamente selle con tapas de estaño. Dé vuelta a la conservación. Dejar por un día, envuelto en una cubierta, para que esté completamente frío.
Receta 4. Caviar de calabacín para el invierno a través de una picadora de carne con mayonesa
Los ingredientes
calabacín joven - 2.5 kg;
ajo - cuatro dientes;
un kilogramo de cebolla;
pimientos molidos negros y rojos - 5 g;
aceite de girasol - medio vaso;
sal fina - 60 g;
azúcar - 200 g;
Salsa Krasnodar - 250 ml;
mayonesa 72% - 150 g.
Método de cocción
1. Lave los calabacines jóvenes, límpielos con una toalla de papel y córtelos en trozos medianos. Pelar la cebolla. Cortar cada cebolla en cuatro partes. Aplasta las cebollas a través de una picadora de carne por separado.
2. Vierta el aceite en una sartén profunda de hierro fundido y caliéntelo. Poner cebolla en masa. Cinco minutos después, agregue el calabacín retorcido en una picadora de carne. Cocine de ebullición durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue azúcar, salsa Krasnodar y mayonesa a la masa vegetal. Sazone con pimienta negra y roja y sal. Reduzca el fuego al mínimo y cocine el caviar por otra hora.
4. Pele el ajo, pique finamente y agregue a la mezcla de vegetales. Guisar por otros cinco minutos. Empaque el caviar hirviendo en frascos estériles calientes, enrolle herméticamente, dé la vuelta y cubra con una manta. Deje la preservación por un día hasta que se enfríe por completo. Almacene el caviar en la despensa o bodega.
Receta 5. Caviar de calabacín para el invierno a través de una picadora de carne con manzanas en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
tres manzanas grandes de variedades de otoño;
aceite de girasol
calabacín - un kilogramo;
azucar
tres zanahorias
sal pequeña
ajo - cuatro dientes;
especias
dos cebollas
un montón de vegetación;
cinco tomates
Método de cocción
1. Lave y seque el calabacín con una toalla de papel. Cortar la verdura en trozos pequeños.
2. Caliente el aceite de girasol en una sartén. Ponle calabacín y fríe. Luego enfríe y gírelo en una picadora de carne.
3. Pelar las zanahorias. Lave las manzanas, córtelas en cuatro partes y retire el núcleo. Pase la zanahoria con manzanas a través de una picadora de carne. Agregue la mezcla resultante a la calabaza.
4. Picar las cebollas peladas en medio aros y freír hasta que estén doradas. Enfriar y torcer en una picadora de carne. Añadir a la masa vegetal.
5. Enjuague las verduras, seque en una servilleta. Pelar los dientes de ajo. Picar finamente las verduras y el ajo. Extiende al resto de las verduras.
6. Transfiera la masa resultante a una sartén de paredes gruesas. Verter en aceite de girasol. Pimienta, agregue azúcar y sal. Revuelva la masa vegetal y coloque el recipiente en el fuego.
7. Lave los tomates, bájelos durante unos segundos en agua hirviendo. Retire e inmediatamente colóquelo bajo agua corriente fría. Retira la cáscara. Gira la pulpa a través de una picadora de carne. Cinco minutos después de hervir los huevos, agregue la masa de tomate y mezcle.
8. Coloque el caviar caliente en frascos secos. Cúbralos con tapas y colóquelos en una sartén ancha, colocando una toalla en el fondo. Vierta agua caliente sobre los hombros del recipiente de vidrio. Esterilizar a fuego lento durante media hora. Luego, retírelos con cuidado y apriételos inmediatamente. Voltee, cubra con una manta y déjelo por un día.
Receta 6. Caviar de calabacín para el invierno a través de una picadora de carne en el horno
Los ingredientes
tres calabacines jóvenes;
75 ml de vinagre;
tres cebollas
30 g de sal;
tres zanahorias
50 g de azúcar;
pimiento - tres vainas;
120 ml de aceite vegetal;
Cinco tomates carnosos.
Método de cocción
1. Lavar y pelar los calabacines. Cortar en trozos y quitar las semillas. Ponga la verdura en una sartén profunda.
2. Pele las zanahorias, córtelas a lo largo en tiras y colóquelas encima del calabacín.
3. En pimientos búlgaros, corte las colas de caballo con semillas. Cortar la verdura en rodajas y poner en una bandeja para hornear.
4. Pelar las cebollas. Lavar los tomates. Pique las verduras en rodajas y colóquelas encima de las verduras. Vierte las verduras con aceite de girasol. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 s durante una hora. Retire las verduras preparadas del horno y enfríe.
5. Gire las verduras a través de una picadora de carne. Transfiera la masa vegetal a un caldero profundo. Agregue azúcar y sal. Mezclar bien Poner a fuego moderado. Cuando la masa vegetal comience a hervir, retire el caldero de la estufa, vierta el vinagre, revuelva y empaque el caviar en frascos estériles. Selle bien con tapas de estaño, déle la vuelta y déjelo enfriar, envolviendo una manta sobre él.
Caviar de calabacín para el invierno a través de una picadora de carne - consejos y trucos
Cocine el caviar en un plato profundo de acero inoxidable o hierro fundido.
No utilice utensilios esmaltados para cocinar. En él, el caviar se quemará constantemente.
Si el calabacín está maduro, es imperativo quitarles la cáscara y las semillas con fibras.
Las latas de caviar de calabaza deben esterilizarse.
Si no tiene tomates, puede reemplazarlos con pasta de tomate o salsa Krasnodar.
