¿Qué podría ser más simple que una nueva prueba? Es suficiente mezclar agua y harina, sal. Pero tales empanadas resultarán de goma y pálidas. Uno solo puede soñar con granos, una cáscara crujiente y un color rosado. Un plato mucho más sabroso está hecho de masa de crema pastelera.
Por cierto, no es difícil de preparar, aquí puedes ver las mejores recetas.
Pasta choux para empanadas - principios generales de preparación
La masa Cheburechny se refiere al tipo de fresco. Es relativamente sencillo de preparar y no requiere mucho tiempo para relajarse. Lo principal es que antes de modelar, que se acueste. Esto le dará a la masa suavidad, suavidad, los pasteles no se encogerán y se pueden extender fácilmente. Pero primero todavía necesita amasar la masa en sí.
Los ingredientes principales de la prueba:
1. agua. A veces se usa leche, su mezcla con leche. El agua se hierve con aceite y sal. O se prepara una harina con un vaso de agua y luego se agregan todos los demás ingredientes según la receta.
2. Harina. Trigo mayormente usado. Pero hay recetas con otros tipos. Por ejemplo, justo debajo hay una masa con avena, a veces se agrega salvado.
3. Los huevos. Ir a la masa no siempre es así. Es importante recordar que los huevos se elaboran a partir de la masa caliente, por lo que debe enfriar la masa preparada antes de agregarla.
4. Aceite. Vegetales, mantequilla, margarina o grasa. Se agregan en pequeñas cantidades, pero afectan positivamente la estructura, el sabor y la elasticidad de la masa.
A menudo se agrega vodka a la masa de hojaldre. Da una estructura especial, los productos serán crujientes y desmenuzables. Para un color rojizo, puede agregar azúcar, pero debe tener mucho cuidado con él. La masa dulce se fríe rápidamente, se puede quemar más rápido de lo que se cocina el relleno de carne.
Masa gruesa para repostería "Crujiente" sin huevo
La forma más fácil de cocinar masa de crema pastelera para pasteles con un conjunto mínimo de ingredientes. Adecuado para cocinar productos magros con papas, hierbas y otras verduras.
Los ingredientes
• 2 cucharadas de aceite (vegetal);
• 300 g de agua;
• 600 g de harina;
• sal.
Cocinando
1. Hervir agua con sal, verter inmediatamente en aceite vegetal. Es aconsejable hacer esto inmediatamente en el recipiente en el que se amasa la masa, por ejemplo, en una cacerola.
2. Agregue un vaso lleno de harina con un portaobjetos al líquido hirviendo, revuelva rápidamente y apague el fuego. Dejamos que la masa preparada se enfríe hasta que la mano comience a aguantar.
3. Ahora puede agregar el resto de la harina según la receta. Necesitas amasar una masa muy fría y hasta que deje de absorber la harina.
4. Cambiamos el bulto elástico en una bolsa, lo cerramos y lo dejamos durante media hora. Puedes cocinar esta masa por la noche y dejarla en el refrigerador hasta la mañana.
5. Sacamos, esculpimos chebureks, freímos en aceite y disfrutamos de productos crujientes.
Pasta choux para empanadas de vodka
Agregar vodka a la masa no es una idea nueva. Este método para mejorar la calidad de la cocción se ha utilizado durante mucho tiempo. En lugar de vodka, el alcohol ilegal u otra bebida alcohólica de alta graduación también funcionará. Lo principal es que no tiene un sabor y aroma pronunciados que contradigan el plato de carne.
Los ingredientes
• 300 g de agua hirviendo;
• 4-5 st. harina
• una cucharada de vodka;
• 2 cucharadas de aceite;
• sal.
Cocinando
1. Para esta receta, no es necesario hervir agua con sal y poner todo en la estufa. Solo puedes tomar agua caliente.
2. Vierta un vaso (300 ml) de agua hirviendo en un tazón, agregue un vaso de harina y revuelva rápidamente.
3. Una vez que la masa se vuelve homogénea, se puede dejar sola durante unos diez minutos.
4. Agregue 0.5 cucharaditas al resto de la harina. sal
5. Vierta el vodka en la masa preparada, vierta la harina, amase un bulto frío.
6. Lo trasladamos a una bolsa o lo dejamos sobre la mesa y lo cubrimos con una película encima.
7. Deje reposar la crema pastelera durante al menos media hora. Luego procedemos a modelar y freír chebureks con ojos de campana.
Pasta choux para empanadas en leche
Para tal prueba, puede tomar leche entera o su mezcla con agua. Además, se agrega un poco de azúcar a la receta. Importante! Necesita poner azúcar más que la cantidad especificada. De lo contrario, los productos se quemarán rápidamente.
Los ingredientes
• un vaso de leche;
• harina;
• huevo;
• 1 cucharadita azucar
• 0.3 cucharaditas sales;
• 30 ml de aceite.
Cocinando
1. Lleve la leche a ebullición, retírela del fuego. Si se agrega parte del agua, debe calentar todo junto o diluir la leche calentada con agua hirviendo.
2. Agregue azúcar y sal y revuelva la mantequilla.
3. Vierta 0.5 tazas de harina, revuelva. Dejamos que la masa se enfríe, pero no se enfríe.
4. Agregue un huevo a la masa tibia, revuelva. Puedes batirlo con un tenedor por separado y luego agregarlo.
5. Vierta la harina en porciones.
6. Tan pronto como sea difícil remover la masa en un tazón, transfiérala a una mesa espolvoreada, agregue harina y amase un bulto frío. Será rudo y no muy hermoso.
7. Cambiamos la masa fría en una bolsa.
8. Después de un cuarto de hora lo sacamos, lo mezclamos nuevamente con nuestras manos.
9. Vuelva a salir por un cuarto de hora para descansar. Después de eso, puedes comenzar a esculpir carne o cualquier otra empanada.
Pasta choux con margarina
Otra versión de la prueba con vodka, pero esta vez se agrega mucha grasa. A saber, se usa margarina. Elija un producto de calidad con un contenido de grasa de más del 75%. Luego, las empanadas quedarán crujientes, desmenuzables, derritiéndose en la boca.
Los ingredientes
• 500 g de harina;
• 250 g de agua;
• 120 g de margarina;
• 2/3 cucharaditas sales;
• 1 cucharada. l vodka
Cocinando
1. Calentar el agua en una cacerola. Inmediatamente agregue margarina picada, sal. Puedes agregar una pequeña pizca de azúcar. Llevar a ebullición y disolver la margarina, retirar del fuego.
2. Ingrese ¾ taza de harina, revuelva. Dejar enfriar
3. Agregue una cucharada llena de vodka, revuelva.
4. Agregue harina a la masa. Solo queda amasar cuidadosamente la masa para que no se formen grumos.
5. Coloque la masa en una bolsa, déjela durante una hora. Después de 30 minutos, es aconsejable mezclar bien nuevamente. Si la masa se vuelve suave o pegajosa, puede agregar un poco más de harina.
Pasta choux para empanadas de leche en polvo
Una versión interesante de la prueba para empanadas, que se prepara con leche en polvo. Los productos serán crujientes, con granos y también muy sabrosos y rosados. Del mismo modo, puede usar crema seca para amasar, pero la cantidad deberá reducirse a la mitad.
Los ingredientes
• 30 g de leche en polvo;
• 250 g de agua;
• harina;
• sal;
• 2 cucharadas de aceite o grasa;
• huevo.
Cocinando
1. Mezcle la leche en polvo con un vaso de harina.
2. Hervir agua, agregarle un poco de aceite o grasa. Retirar del fuego. Sal de inmediato.
3. Agregue la harina y la leche, revuelva. Como se esperaba, antes de agregar huevos, la masa debe enfriarse ligeramente.
4. Añade el huevo. Será más fácil remover, si antes de esto, batir un poco con un tenedor.
5. Llenamos harina adicional, amasamos una masa fría.
6. Deje para la inflamación del gluten al menos media hora. Después de este tiempo, la masa se volverá más elástica, suave.
7. Cortar en trozos, esculpir los chebureks, freír en aceite hasta que estén tiernos.
Pasta choux con avena
Una receta de pasta choux saludable para empanadas y otros productos cárnicos con la adición de avena. La harina de trigo también se usa, ya que es mejor usarla para elaborar cerveza. Si no hay avena, entonces use cereal. A continuación se describe el método de cocción.
Los ingredientes
• 1 cucharada. harina de avena
• 3 cucharadas. harina de trigo
• 1 cucharada. agua
• 0.25 art. carreras petroleras;
• 1 huevo;
• 0.5 cucharaditas sal
Cocinando
1. Hervir un vaso de agua, inmediatamente agregar sal al líquido. Puede verter un poco de azúcar para que los chebureks estén bien dorados al freír.
2. Vierta el aceite vegetal. O agregue un trozo de mantequilla. Después de hervir, retire el plato del fuego.
3. Después de unos segundos, agregue un vaso de harina de trigo. Revuelva intensamente, deje que la masa preparada se enfríe. Debe calentarse para que la mano aguante y el huevo, que agregaremos más tarde, no se cocina.
4. Si no hay avena, durante el enfriamiento de la masa preparada, puede cocinar el producto. Muela los copos ordinarios para cocinar durante mucho tiempo en un molinillo de café. Luego, tome un tamiz, tamice la harina. No puede usar las celdas más pequeñas, deje que la avena sea un poco más grande.
5. El huevo se agita con un tenedor, mezclado con la masa preparada.
6. Ahora agregue un vaso de avena, comience a amasar la masa. Poco a poco agregue la harina de trigo.
7. Enviamos el bulto amasado para que se acueste. Para evitar que la superficie se vuelva crujiente, asegúrese de cubrirla con un tazón o colocarla en una bolsa de plástico.
8. Después de media hora, puede comenzar a esculpir y freír pasteles de avena con carne u otros tipos de relleno.
Pasta choux para chebureks: consejos y trucos útiles
• En la masa para empanadas, puede agregar no solo avena, sino también trigo sarraceno, arroz, el sabor será interesante. Hermosas empanadas se obtienen con la adición de granos de maíz molido. Debe ser tamizado, ya que las partículas sólidas de un producto grueso pueden arruinarlo todo.
• La masa Cheburekny se almacena perfectamente en el refrigerador hasta por 48 horas. Entonces necesitas usarlo. Si obtiene mucha masa, entonces necesita congelar parte, preferiblemente de inmediato. También puede congelar pasteles ya formados, e incluso empanadas fritas.
• Si la harina está demasiado húmeda, puede necesitar más de lo indicado en la receta. Además, el producto es necesario para quitar el polvo de la mesa y deshuesar las piezas durante el moldeo. Por lo tanto, antes de cocinar, debe asegurarse del stock disponible.
• Si después de cocinar y acostarse la masa se ha vuelto ácida, pegajosa e imposible de trabajar, deberá volver a amasar esta masa con harina. También tendrá que dejarlo nuevamente para relajarse.
