Cazuela de pasta: principios generales y métodos de preparación
Los expertos culinarios creen que la pasta es la misma parte de la cultura global que la poesía, la escultura, la pintura y mucho más. Países y difieren entre sí en la cultura de producción y consumo de pasta (por cierto, tienen propiedades anticancerígenas). La procesión victoriosa de la pasta en el planeta ha estado ocurriendo durante más de 4000 años, desde el momento en que un campesino descubrió accidentalmente que la masa que había arrojado no solo no salió mal, se secó al sol, sino que se convirtió en un producto de almacenamiento a largo plazo. Bajo la palabra rusa pasta, nuestros compatriotas a menudo entienden cualquier pasta.
La palabra italiana Maccheroni describe solo productos tubulares huecos en su interior y hechos de harina y agua. Las cazuelas de pasta con la adición de varios ingredientes se llaman fideos y pasta. Hay recetas para productos ya hervidos o secos. Las cazuelas de carne, pescado, vegetales o champiñones se vierten con una mezcla de leche o crema con un huevo y se espolvorean con queso. Al hornear, se forma una corteza apetitosa. Los guisos dulces de postre están hechos de fideos y requesón con la adición de trozos de fruta, bayas o queso crema. Tales guisos se pueden espolvorear con canela, azúcar oscura, verter sobre miel o mermelada.
Cazuela de pasta - preparación de productos
Al comprar pasta, puede concentrarse en el tipo de harina y la apariencia de la pasta.
- Grado A: las variedades duras de trigo, de grado B, producen productos a partir de variedades blandas.
- Los productos de harina premium pertenecen a la primera clase. Primer grado - productos de 2da clase.
No debe haber migas en el paquete, la pasta debe tener un color liso, una superficie lisa. Los productos coloreados se obtienen como resultado de suplementos herbales. La mezcla de champiñones o cereales para alimentos dietéticos se agrega a los productos de color marrón grisáceo. Para el almacenamiento de productos, es mejor usar frascos transparentes o compactos para evitar la penetración de humedad e insectos. En el embalaje, solo se pueden almacenar cerrados en el cajón de la cocina.
Cazuela de pasta - las mejores recetas
Receta 1: Cazuela de pasta con carne picada
Los ingredientes: carne picada (cerdo + ternera, 1 kg), pasta (conchas, espirales, cuernos, etc., 400 gramos), tomates en su propio jugo (400 gramos), queso duro (300 gramos), cebolla (200 gramos), pimienta , sal, aceite vegetal, leche (1 litro).
Método de cocción
Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir el agua. Cocinar la salsa Freír ligeramente la mantequilla derretida con harina, verter la leche en un chorro fino y mezclar bien, llevar a ebullición. La salsa debe parecerse a la crema agria en consistencia. Agregue nuez moscada y pimienta. Frota el queso en un rallador grueso. Extendemos la pasta cocida en forma, la nivelamos. Espolvorea con queso, extiende la carne picada y nivela. Ponga la salsa restante sobre la carne picada y póngala en el horno. Hornee a una temperatura de 180 grados durante unos 20-25 minutos.
Receta 2: Cazuela de pasta con queso cottage
Desayuno fino y rápido, bastante completo y satisfactorio. Apto para adultos y muy útil para niños.
Los ingredientes: pasta (250 gramos), requesón (250 gramos), huevos (2 piezas), leche (1 taza), aceite vegetal (50 gramos), mantequilla (100 gramos), harina (3 cucharadas), eneldo.
Método de cocción
Agregue un poco de aceite vegetal al agua hirviendo, agregue sal y hierva la pasta durante 10 minutos. En una olla, derrita la mantequilla, agregue la harina y, revolviendo, vierta la leche en partes. Primero un tercio de un vaso, un minuto después la siguiente parte, luego todo sin dejar rastro. Agregue el queso rallado y 1 huevo batido a la salsa. Mezcle todo y combine con pasta. Luego agregue verduras picadas finamente y requesón. En un molde engrasado con mantequilla, extienda el contenido y envíelo al horno (180 grados) durante 15-20 minutos.
Receta 3: Cazuela de pasta, queso y hígado de pollo
la pasta seca y el hígado tostado son una comida seria en sí misma. Pero si lo diseña en forma de cacerola, su valor aumentará varias veces, sin mencionar el sabor.
Los ingredientes: la pasta puede ser de cualquier forma y tamaño (450-500 gramos), hígado de pollo (300-400 gramos), cebolla (1 pc), harina (1 cucharada), leche (1/2 taza), mantequilla (50 gramos), pan rallado (2 cucharadas), huevo (1 pc), queso crema (1 frasco) de aceite vegetal (3 cucharadas soperas), sal, pimienta.
Método de cocción
Hervir la pasta y tirarla en un tamiz para que el agua fluya. Cortamos el hígado de pollo en trozos pequeños, picamos bien la cebolla y la freímos con el hígado. Agregue la harina, mezcle. Vierte medio vaso de leche, sal y pimienta. En un recipiente hondo, mezcle el huevo y el queso procesado del frasco. Engrase la forma con mantequilla, coloque una capa de pasta, luego el hígado con cebolla.Ponga una capa de pasta en una fuente de horno engrasada, coloque el hígado frito con cebolla. Arriba hay una mezcla de queso y huevo. Espolvorea la cacerola con pan rallado y cubre con mantequilla. Hornee la pasta en el horno a 200 grados hasta que esté dorada (15 minutos).
Cazuela de pasta: consejos de chefs experimentados
- Para evitar que la pasta se pegue después de cocinar, agregue una cucharada de aceite vegetal a la sartén;
- La cazuela de pasta se cocina aproximadamente de la misma manera, la única diferencia es la presencia de ingredientes. Hay muchas recetas, y enumerar todo es simplemente imposible. La excelente propiedad de la cacerola se puede utilizar para guardar alimentos; por ejemplo, puede cocinar un plato con queso feta, jamón, lonchas de carne o hígado hervido, manzanas o verduras.
Algo sobre la pasta
Los historiadores encuentran tres posibles rastros en los orígenes de la pasta: la civilización etrusca, los árabes o los chinos. Las tumbas egipcias han almacenado más de IV milenios de imágenes de personas haciendo fideos dañinos: esta es la fabricación de productos para el camino hacia el reino de los muertos. Sobre los bajorrelieves del siglo IV. BC e. en la necrópolis etrusca "Banditaccia" representa utensilios de cocina para hacer pasta.
Después de la conquista de la necrópolis por los romanos, la vida de los pueblos conquistados también fue dominada y utilizada. Esto es comprensible: después de todo, la Antigua Roma era, de hecho, una gran metrópoli con una población superior a un millón de personas. El suministro de alimentos era la tarea principal, y la pasta era la mejor manera posible de resolverla. La pasta moderna todavía tiene raíces orientales. En 2005, a orillas del río Amarillo en un sitio arqueológico, se descubrió una maceta de pasta, ¡cuya edad los científicos determinaron que tenía 4000 años!
La pasta larga y delgada en el este todavía se considera ritual: "toshi-toshi", se les dan fideos largos a todos en el día de Año Nuevo para que la vida sea tan larga como los fideos.
En Rusia, la primera fábrica de pasta se fundó en Odessa a fines del siglo XVIII. Hay una leyenda según la cual las fábricas de pasta en la URSS fueron objetos estratégicos. Su diámetro supuestamente coincidía con el diámetro de los cartuchos, y en los equipos de guerra se pueden utilizar para producir cartuchos. Por supuesto, estas son solo leyendas y rumores, aunque en estos equipos está bastante de moda producir pólvora de tubo para artillería de cohetes.
