Durante mucho tiempo ha sido un postre favorito - pastel "Praga" - gracias a las fantasías y experimentos de muchas amas de casa, ha evolucionado y cambiado.
Ahora, al prepararlo, se agregan muchos otros ingredientes, se utilizan varios métodos para hornear una galleta, varias cremas y esmaltes. Y, sea como fuere, cualquiera de las recetas prevalecientes puede considerarse clásica, porque son amadas, valoradas y los secretos y trucos de la cocina transmiten.
Pastel "Praga": una receta clásica - principios generales de preparación
A pesar de que hoy hay muchas recetas para el pastel de Praga, este postre no sería Praga si estas recetas no combinaran los principios generales de preparación.
• Bizcocho bizcocho horneado con harina, cacao, mantequilla, huevos y azúcar.
• El pastel común se corta en tres partes iguales.
• Remoje dos pasteles de galletas con crema, idealmente mantequilla, cacao, leche condensada y yemas. Pero las excepciones son posibles.
• Si lo desea, uno de los pasteles se llena con bayas o mermelada de frutas.
• Después de empapar el pastel de Praga, el postre se vierte con esmalte especialmente preparado.
• Decore el postre, enfocándose en sus preferencias de sabor: chips de chocolate, nueces, coco, polvo, masilla, crema.
Además, la receta clásica para el pastel de Praga implica la preparación de un postre no estándar como la comida cruda de Praga. Y aunque el principio de preparar un postre natural es notablemente diferente del generalmente aceptado, esta receta es una de las más antiguas y queridas.
1. Pastel "Praga": una receta clásica
Ingredientes
• seis huevos;
• un par de vasos de harina;
• azúcar;
• crema de mantequilla dulce;
• cacao natural en polvo;
• una jarra de leche condensada;
• 160 g de crema agria con un contenido de grasa del 10 por ciento;
• polvo de hornear;
• vino tinto.
Método de cocción:
1. Para preparar la masa, los huevos se muelen completamente con un vaso de azúcar, después de lo cual, agregue harina, crema agria, dos cucharadas de cacao, levadura en polvo. Todos los ingredientes están bien mezclados (se permite usar una licuadora). La masa se vierte en un molde previamente forrado con papel de aluminio. Debe obtener 4 pasteles con un diámetro de unos 20 centímetros. Hornee a 200 grados durante media hora. Luego los pasteles se enfrían, después de lo cual se cortan en dos mitades. El número total de pasteles delgados es 8.
2. Para la crema, mezcle 400 gramos de mantequilla, dos o tres cucharadas de cacao, una lata de leche condensada. Todos los ingredientes se derriban con una batidora hasta que estén suaves.
3. Delgados pasteles del futuro pastel untado con crema. La excepción es el pastel superior, ya que está lleno de esmalte.
4. Para preparar el glaseado en un turco mezcle una cucharada de mantequilla, leche, el resto del cacao, 4 cucharadas de azúcar. El glaseado se hierve a fuego lento hasta que comience la burbuja.
5. La torta superior se trata con el esmalte preparado y espera a que se enfríe.
6. La decoración implica el uso de nueces trituradas o rodajas de fruta fresca.
2. Pastel "Praga": una receta clásica con nueces
Ingredientes
• un vaso y medio de harina;
• un par de vasos de azúcar;
• seis a siete cucharadas de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
• leche condensada;
• cacao natural;
• refrescos apagados;
• un paquete y medio (300 g) de mantequilla;
• 600 mililitros de leche;
• cuatro cucharadas. l sémola;
• nueces molidas;
• 2 huevos de gallina;
• vainillina;
• coñac.
Método de cocción:
1. Primero, prepare la masa: los huevos y un vaso de azúcar están completamente batidos. Luego agregue crema agria, dos cucharaditas y media de refresco, después de extinguirlo, cuatro cucharadas de cacao. Para una consistencia uniforme, mezcle la mezcla en una licuadora. Luego agregue 1.5 tazas de harina, vuelva a mezclar.
2. La mitad de la mezcla preparada se vierte en una fuente para horno, engrasada. Para hornear pasteles, tome aproximadamente media hora, ajustando la temperatura a 130 - 140 grados (dependiendo del horno).
3. Ha llegado el momento de la crema. La siguiente mezcla se prepara para él a fuego lento: 3 a 4 cucharadas de sémola, 500 mililitros de leche, medio vaso de azúcar. La consistencia debe ser espesa. Si es necesario, se permite poner la crema en el refrigerador durante 10 minutos para espesar.
4. El siguiente paso es batir 200 gramos de mantequilla con la adición de una base dulce preparada y preenfriada. Agregue vainillina, un poco de coñac. Se prepara una crema espesa para un delicioso pastel.
5. Luego sacan pasteles y cortan cada uno de ellos en 2 partes. Crema de galletas en capas, mezclándola con nueces picadas. El pastel superior está cubierto con esmalte.
6. Para preparar el glaseado en una sartén, derrita 100 gramos de mantequilla, agregando 8 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de leche y cacao. Permita unos 5 minutos para agitar. El esmalte preparado se vierte inmediatamente sobre la capa superior de la torta y se extiende, ya que se endurece rápidamente.
3. Pastel "Praga": una receta rápida clásica
Ingredientes
• huevos;
• leche condensada;
• 200 gramos de azúcar;
• crema agria;
• 240 gramos de harina de trigo;
• cacao;
• mermelada;
• refrescos, previamente enfriados con vinagre.
Método de cocción:
1. Primero, bata los huevos con azúcar. A ellos agregue media lata de leche condensada, refrescos, harina, crema agria, 3 cucharadas de cacao.
2. La masa se pone en el horno, precalentada a 180 grados, durante aproximadamente media hora.
3. Durante la cocción del pastel, se hace una crema: se mezcla un frasco de crema agria con leche condensada y dos cucharadas de cacao.
4. Pasteles cocidos después de enfriar, cuidadosamente cortados en dos capas.
5. Cada capa se unta con crema, la parte superior - mermelada y se apilan una encima de la otra. El pastel se sirve después de remojarlo.
4. Pastel "Praga": una receta clásica con mermelada
Ingredientes
• 6 huevos;
• una yema;
• harina de trigo;
• azúcar;
• 120 gramos de leche condensada;
• 280 gramos de mantequilla;
• cacao;
• vainillina;
• chocolate natural;
• mermelada natural de albaricoque.
Método de cocción:
1. Las yemas de huevo se separan de las proteínas y luego se baten con 75 gramos de azúcar granulada. Debería resultar una exuberante crema de un tono claro.
2. Las proteínas se baten primero de forma independiente a una consistencia densa. Luego agregan 80 gramos de azúcar, batidos a un estado magnífico.
3. Las masas de proteína y yema se mezclan entre sí. A ellos se les agrega harina tamizada, 25 gramos de cacao. Todos los ingredientes están bien mezclados.
4. Se vierten 40 gramos de mantequilla en la masa, que se enfría y se derrite previamente. Todos se mezclan bien. La mezcla terminada se vierte en un molde previamente engrasado. Hornear 200 gr.
5. La galleta de chocolate terminada se enfría, se envuelve en una envoltura de plástico.
6. En el siguiente paso, la yema restante se mezcla con 20 mililitros de agua hasta que quede suave, agregando leche condensada. La consistencia debe ser homogénea. La mezcla se hierve a fuego lento hasta que espese.
7. 200 gramos de mantequilla batida con azúcar de vainilla. Se agrega leche fría a la mezcla mientras se continúa batiendo. Al final, agregue 10 gramos de cacao.
8. La galleta se corta en tres capas, dos de las cuales están untadas con crema de chocolate. Ahora el pastel se recoge y se engrasa con mermelada de albaricoque puré caliente.
9. El acorde final: derretir chocolate natural y mantequilla. Un baño de agua es ideal para esto. Se vierte glaseado sobre la parte superior y todos los lados.
10. El pastel se infunde en el refrigerador durante 30 minutos.
5. Pastel "Praga": una receta clásica en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• huevos en una cantidad de 2 piezas;
• un vaso y medio (quizás un poco más) de azúcar;
• 216 gramos de crema agria;
• 305 g de leche condensada;
• 1.5 tazas de 200 gramos de harina;
• tres cucharadas de cacao;
• cucharadita refresco
• 200 gramos de mantequilla (natural);
Proceso:
1. Batir los huevos con azúcar.
2. Se agrega soda apagada a la crema agria, se bate con leche condensada (se requieren 0.5 latas).
3. Todos los ingredientes se combinan y se baten con una batidora. En este punto, se agrega harina, cacao.
4. La masa se coloca en un recipiente multicocina previamente engrasado.
5. Los pasteles se hornean en el modo "horneado" durante una hora.
6. Después del pitido, se saca el pastel, se enfría y se divide en dos pasteles.
7. La torta inferior enfriada se unta con crema, cubierta con una segunda torta. La crema se prepara de la siguiente manera: batir la mantequilla blanda (150 gramos), agregar leche condensada tibia (0.5 latas) y batir nuevamente.
8. Cubra con glaseado. Para el glaseado, la crema agria, el azúcar, el agua, el cacao se mezclan y se prende fuego pequeño hasta que hierva y forme una masa espesa y dulce. Luego se agrega mantequilla tibia. Se requieren las siguientes proporciones: para 85 gramos de azúcar, 40 para el cacao, 50 para la mantequilla de ciruela, 60 para la crema agria.
6. Pastel de comida cruda "Praga": una receta clásica para un postre inusual
Ingredientes
• nueces (cualquiera, al gusto);
• fechas (deben tomarse en una proporción de 1: 1 a nueces);
• semillas de sésamo (la mitad del volumen de la fecha);
• frutas;
• algarroba (un sustituto natural del chocolate, un tercio de la fecha).
Método de cocción:
1. Para preparar un pastel de comida cruda "Praga", moler nueces, sésamo y dátiles.
2. La algarroba se agrega a la mezcla resultante.
3. Todos los ingredientes se mezclan bien para formar la masa y crear pasteles.
4. En la capa entre los pasteles poner plátanos, lima.
5. Parte superior del pastel espolvoreado con algarroba.
Pastel "Praga": una receta clásica - secretos y trucos
• Dado que tanto la mantequilla como la crema usan mantequilla natural, no es aconsejable almacenar el pastel por más de 36 horas.
• Para hacer el pastel de Praga más jugoso, puede remojar los pasteles preparados con cualquier impregnación. Por ejemplo, coñac, licor, café, jarabe de frutas.
