Este plato no se puede llamar saludable o dietético, pero a veces realmente quieres disfrutar de algo delicioso. Podemos decir que esta es una forma original de cocinar un asado familiar.
Carne de cerdo con papas al horno en la manga: los principios básicos de la cocina
Lo jugoso y sabroso que resultará el plato depende de la elección de los productos. Para cocinar, es mejor usar cuello de cerdo o lomo con capas de grasa. Al elegir, preste atención a que la carne tenga una estructura elástica y densa y no esté a barlovento. Es recomendable tomar carne de cerdo fresca o refrigerada.
Un trozo de carne se lava bajo un chorro de agua tibia, películas cortadas y exceso de grasa. Luego se seca y se corta en trozos pequeños.
Las papas se pelan, se lavan y se cortan en rodajas no demasiado grandes. Además de las papas, se usan cebollas, ajo y otras verduras en la preparación.
El cerdo con papas al horno en la manga es un plato de carne, guarnición de papas y salsa.
Para evitar que el plato se seque, agréguele pasta de tomate, crema agria o mayonesa.
Las especias y la mostaza agregan especias. Cocinar en una manga preservará el sabor, aroma y jugosidad de los productos.
Receta 1. Cerdo con papas al horno en la manga
Los ingredientes
900 g de cuello de cerdo o lomo;
cebolla
ocho tubérculos de papa;
sal marina
cuatro dientes de ajo;
pimientos recién molidos y condimentos para carne.
Método de cocción
1. Enjuague un trozo de carne de cerdo bajo un chorro de agua tibia y limpie a fondo los tendones, las películas y el exceso de grasa. Seque la carne con una toalla de cocina y córtela en trozos medianos.
2. Pele la papa, lávela y córtela en rodajas pequeñas.
3. Enjuague la cebolla pelada y córtela en medio aros finos.
4. Transfiera el cerdo y las papas a un recipiente hondo.
5. Retire el ajo de la cáscara y pase a través de un exprimidor de ajo directamente en un tazón de carne y verduras. Sazone con especias, sal y pimienta recién molida. Mezclar a mano.
6. Coloque todos los ingredientes en una manga para hornear, vierta un poco de agua tibia y ate los bordes de la manga con hilo o clips especiales. Poner el deco, cubierto con papel de aluminio y enviar al horno, precalentado a 180 grados. Enrolle la temperatura a 170 ° C y cocine la carne de cerdo durante unos cuarenta minutos.
Receta 2. Cerdo con papas al horno en la manga con mostaza
Los ingredientes
700 g de pulpa de cerdo;
sal marina
800 g de papas;
pimienta negra
zanahoria
60 g de semillas de mostaza francesa;
especias
dos cebollas rojas;
90 ml de aceite de oliva;
ajo - tres dientes.
Método de cocción
1. Pelar el ajo de la cáscara. Mezcle aceite de oliva con mostaza y exprima el ajo en esta mezcla a través de un exprimidor de ajo. Sazone con pimienta negra, especias y sal. Mezclar
2. Enjuague la pulpa de cerdo, séquela con una toalla de cocina y córtela en trozos lo suficientemente grandes.
3. Limpiamos las cebollas rojas, enjuagamos y desmenuzamos los medios anillos delgados. Pon la cebolla y la carne en un tazón, vierte la marinada, mezcla y deja marinar durante dos horas.
4. Papas peladas y zanahorias cortadas en rodajas no demasiado grandes. Añadir a la carne y mezclar.
5. Corte la manga de la longitud requerida. Ate un borde firmemente con un clip especial o hilo. Ponga carne con verduras en la manga y fíjela al otro lado. Extendimos la manga en el deco con una costura perforada. Enviamos al horno precalentado durante 50 minutos. Cocine a 190 C.
6. Corte cuidadosamente la manga y extienda el plato terminado en un plato ancho y profundo. Espolvorea con hierbas finamente picadas y sirve.
Receta 3. Cerdo con papas al horno en la manga con mayonesa
Los ingredientes
mayonesa - 100 ml;
cuello de cerdo o lomo - kilogramo;
drenaje de aceite - 50 g;
papa - un kilogramo;
dos zanahorias medianas;
cebollas - tres cabezas grandes.
Método de cocción
1. Enjuague el lomo de cerdo, corte todo el exceso y seque con una toalla. Cortar la carne en rodajas pequeñas.
2. Limpiamos las verduras. Moler las papas en cubos pequeños. Las cebollas se cortan por la mitad y se cortan en aros finos. Cortar las zanahorias en tiras.
3. Coloque la carne y todas las verduras en un recipiente, sazone con sal y pimienta. Agrega mayonesa. Mezclar
4. La manga está bien apretada con un clip o hilo. Esparcimos carne con papas y verduras en la "bolsa" resultante. Ate la manga en el otro lado y colóquela en una bandeja para hornear. Horneamos durante una hora a 180 C. Luego sacamos una bandeja para hornear, la cortamos cuidadosamente en nuestras manos y la metemos en el horno durante otros diez minutos, para que el plato quede cubierto con una deliciosa corteza.
Receta 4. Cerdo con papas al horno en una manga con ciruelas pasas
Los ingredientes
un kilogramo de lomo de cerdo o un collar;
pimienta negra
dos papas grandes;
curry
300 g de ciruelas pasas;
cilantro
sal marina
ajo - tres dientes.
Método de cocción
1. Pulpa de cerdo bien lavada. Extendemos un trozo de carne en una servilleta, esperamos hasta que se seque ligeramente y frótelo con curry, pimienta negra, sal y especias. Deja reposar la carne de cerdo durante diez minutos.
2. Lave las ciruelas pasas y sumérjalas durante 20 minutos en agua tibia. Luego drenamos la infusión, la enjuagamos nuevamente, la exprimimos y sacamos los huesos.
3. Pelar los dientes de ajo en rodajas pequeñas. Pelar los tubérculos de papa, enjuagar y cortar en cuatro partes.
4. Tomamos un trozo de carne de cerdo, hacemos cortes transversales a lo largo de toda la longitud. En cada uno insertamos ciruelas pasas con platos de ajo.
5. Corta la manga del largo requerido, átala a un lado y pon un trozo de cerdo relleno de ajo y ciruelas pasas. En ambos lados ponemos rodajas de papa a los lados. Ate la manga del otro lado y transfiérala a la bandeja para hornear.
6. Hornee la carne en el horno por 50 minutos. La temperatura debe ser de 180 grados. Luego sacamos la bandeja para hornear con la manga, la perforamos en varios lugares con un tenedor y la colocamos nuevamente en el horno para que se dore. Coloque la carne y las papas preparadas en un plato, enfríe un poco, córtelas en rodajas y sírvalas.
Receta 5. Cerdo con papas al horno en la manga con verduras de verano
Los ingredientes
400 g de cuello de cerdo;
cinco papas;
especias
300 g de coliflor;
dos cebollas
dos calabacines pequeños;
Dos zanahorias medianas.
Método de cocción
1. Lavamos la carne en agua tibia, la secamos con una servilleta, cortamos películas, exceso de grasa y venas. El cerdo se corta en rodajas pequeñas, se pone en un plato, se sal, se revuelve y se deja durante 15 minutos en frío. Encienda el horno a 200 C.
2. Pela la zanahoria, pélala y córtala en anillos finos. Con un cuchillo afilado, pele las papas, enjuague bien y pique con pajitas. Lavamos el calabacín con agua corriente, lo limpiamos con una toalla de cocina y cortamos los extremos. Cortar la cáscara. Si el calabacín es joven, la verdura no se puede pelar. Cortar la pulpa de calabacín en cubos.
3. Enjuague la coliflor y vierta sobre agua hirviendo. Clasificamos la verdura en pequeñas inflorescencias.
4. Todas las verduras se colocan en un recipiente hondo. Sazone con pimienta y sal. Mezclar
5. Medimos un poco más de un metro de la manga. Ate un borde firmemente y ponga las verduras en él. Tome la segunda ventaja y agite bien. Agregue la carne del refrigerador a las verduras y muela nuevamente para que la carne se distribuya uniformemente sobre las verduras. Hacemos varios pinchazos para liberar vapor.
6. Coloque la manga en una bandeja para hornear y cocine durante una hora a 180 grados. Sacamos la manga con el plato terminado, la cambiamos a una forma resistente al calor, la cortamos y le damos la vuelta suavemente.
Receta 6. Cerdo con papas al horno en una manga con crema agria
Los ingredientes
pulpa de cerdo - 400 g;
pimienta negra
lomo de cerdo - 400 g;
sal marina
crema agria - 150 ml;
cebollas - 100 g;
verdes
zanahorias - 100 g.
Método de cocción
1. Pelar las papas. Lave la verdura y córtela en rodajas lo suficientemente grandes. Poner en un recipiente hondo.
2. Enjuague el cerdo, séquelo con una servilleta, corte las películas y las venas. Cortar la carne en cubos, del mismo tamaño que las rodajas de papas. Agrega la carne a las papas.
3. Pelar la cebolla y picarla en medio aros. Agréguelo a un tazón de papas y carne de cerdo.
4. Cortar las zanahorias peladas por la mitad a lo largo y desmenuzarlas en medio anillos finos. Enjuague y pique las verduras. Agregue todo a un tazón con el resto de los productos. Sazone con pimienta y sal. Agregue la crema agria y mezcle.
5. Corte la manga a la longitud requerida. Atarlo desde un borde, poner la carne y las verduras en él, fijar el segundo borde y moler. Coloque la manga en una bandeja para hornear y cocine 180 horas a 180 grados.
Cerdo con papas al horno en la manga - consejos y trucos
Tome carne de cerdo con capas de grasa, puede usar costillas.
Pre-marinar la carne en especias o salsa.
Cortar las papas y la carne en rodajas iguales.
Para cubrir el plato con un color dorado, corta la manga y coloca el plato en el horno durante otros diez minutos.
