Una de las sopas más populares y favoritas es el pepinillo aromático. Hay muchas variaciones y formas de preparar este plato: usan diferentes carnes, cereales, verduras, preparan el plato en la estufa, en la olla de cocción lenta y hierven a fuego lento en el horno.
Una de las mejores recetas de sopa se puede atribuir de forma segura encurtidos en caldo de pollo: con el mismo sabor y aroma, el plato resulta ligero y no muy alto en calorías.
Caldo de pollo salmuera - principios generales de preparación
El caldo de sopa está hecho de pollo fresco o previamente descongelado. Para que el caldo sea sabroso y transparente y hermoso, se recomienda poner el pollo bien lavado en una olla con agua fría, hervir, eliminar el ruido, reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 20-30 minutos. Para darle un sabor especial durante la cocción, puede agregar zanahorias y cebollas peladas, pero no picadas, raíces y hierbas, especias, sal.
La misma sopa basada en el caldo preparado se prepara de manera elemental: se ponen sémola, verduras, carne hervida en el caldo y los ingredientes se cocinan hasta que los ingredientes estén listos. Parece que todo es fácil, sin gestos especiales, pero es la preparación previa de todos los componentes del pepinillo lo que juega un papel importante. Las papas se cortan en cubos pequeños, se hierven en un caldo preparado hasta que estén cocidas, se agrega cereal a la sopa o a la papa, o junto con ella, depende del tipo de cereal utilizado. Es posible llevar los cereales a largo plazo a la mitad de la preparación en otra cacerola. A partir de verduras: zanahorias, cebollas, pepinos de barril, pasta de tomate, hacen una fritura que, junto con trozos de carne, se ponen en el caldo cuando las papas con cereales están listas.
El plato terminado es más sabroso si se cocina un poco después de cocinarlo. Al pepinillo se sirve ajo, hierbas, crema agria o mayonesa, pan.
1. Rassolnik en caldo de pollo sin carne
Ingredientes
• litro de caldo de pollo;
• 200 gramos de papas;
• una zanahoria;
• un montón de perejil fresco;
• la mitad de la raíz del apio pecíolo;
• cebollas;
• 15 gramos de mantequilla derretida;
• 3 encurtidos;
• 50 mililitros de crema agria;
• 150 gramos de cebada perlada;
• guisantes de pimienta negra;
• hoja de laurel;
• sal.
Proceso de cocción:
1. Cebada perlada hervida.
2. Pele las zanahorias, las papas, el apio pecíolo, finamente picado. Agrega perejil.
3. Pelar y picar las cebollas.
4. Pon la mitad del ghee en la sartén. Extienda y pase la cebolla, agregue raíces, pimienta negra, guisantes, laurel. Vierta 250 mililitros de caldo de pollo, estofado.
5. Ponga todas las demás verduras preparadas, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Pepinos en vinagre pelados de pieles y semillas, finamente picados. Añadir a las raíces. Guisar por 15 minutos.
7. Vierta el resto del caldo de pollo.
8. Agregue la cebada perlada y espere a que hierva.
9. Para una mayor severidad del sabor, vierta 100 mililitros de pepinillo hervido, sal y pimienta.
10. Antes de servir, la sopa se sazona con crema agria, adornada con hierbas picadas.
2. Caldo de pollo con carne
Ingredientes
• encurtidos;
• zanahorias frescas;
• pollo o cualquier parte del mismo;
• verdes;
• papas;
• cebada (se puede reemplazar con otro cereal);
• cebollas;
• sal;
• especias (favorito);
• aceite vegetal.
Proceso de cocción:
1. Cocine el caldo de pollo. Si no hay pollo entero, puede usar un juego de sopa de pollo.
2. Se saca el pollo hervido y se separa la carne de los huesos. La carne se agrega nuevamente al caldo.
3. Pelar las zanahorias, frotar sobre un rallador grueso.
4. Las cebollas están muy finamente picadas.
5. Las cebollas con zanahorias se fríen en aceite vegetal. Añadir al caldo de pollo.
6. Las papas se lavan en agua fría, se pelan y se cortan en palitos finos. Añadir al caldo.
7. Los pepinillos se cortan en tiras finas. Frito en aceite vegetal en una sartén para conservar un sabor crujiente.
8. La cebada perlada se hierve por adelantado casi hasta que esté lista. Añadir al caldo de pollo.
9. Las verduras picadas y lavadas se agregan al resto de los ingredientes.
10. Sal, pimienta, vierta su condimento favorito. Cocine hasta que estén tiernos.
11. Antes de servir, la sopa se sirve con crema agria baja en grasa.
3. Caldo de pollo con albóndigas
Ingredientes
• 2 litros de caldo de pollo;
• 3 cucharadas de cebada perlada;
• puerro;
• una zanahoria grande;
• 2 encurtidos;
• 150 gramos de albóndigas preparadas a base de carne picada con arroz;
• 50 gramos de champiñones hervidos;
• dos papas medianas;
• Un poco de aceite vegetal para freír.
Proceso de cocción:
1. La cebada perlada se vierte con agua hervida y se deja enfriar, se lava.
2. Para aderezar la sopa en aceite vegetal, fríe las zanahorias ralladas.
3. Agregue pepinillos picados a la zanahoria frita. El proceso de tostado continúa.
4. Después de cocinar las zanahorias con pepinos, agregue el puerro picado. Fríe ligeramente hasta que quede el puerro suave.
5. La cebada perlada lavada se agrega al caldo. Hervir por 20 minutos.
6. Vierta los champiñones hervidos. Cocine por unos quince minutos.
7. Agregue las albóndigas.
8. Después de que hierva el caldo, coloque las papas picadas. Cocine por unos diez minutos.
9. Agregue el aderezo. El caldo se calienta a reflujo y la estufa se apaga.
10. La sopa se deja en la estufa durante 15 minutos para insistir y mejorar el sabor.
4. Salmuera de pollo batida sobre caldo de pollo
Ingredientes
• pollo;
• cebada perlada;
• papas;
• pepinos en vinagre;
• zanahorias;
• cebollas.
Proceso de cocción:
1. Coloque el pollo, la cebada perlada, las zanahorias y las cebollas en una sartén. Hervir hasta media cebada.
2. Las papas se lavan, se pelan y se cortan en pequeños palitos.
3. Las zanahorias y las cebollas se sacan de la sartén, se cortan en tiras. Agregue con papas picadas al caldo. Cocine hasta que los ingredientes estén cocidos.
4. Yesca de pepinos en vinagre en un rallador grueso, vierta agua hervida. Deja de insistir.
5. Aproximadamente 3 minutos antes de que la sopa esté lista, ponga los pepinos, agregue especias, sal y pimienta. Cocine por otros 3 minutos. Listo
5. Caldo de pollo con apio y tomate.
Ingredientes
• caldo de pollo - 2.5 litros;
• 500 gramos de tomates salados;
• medio vaso de cebada perlada;
• una zanahoria grande;
• 3 apio pecíolo;
• dos papas medianas;
• cebollas;
• sal;
• pimienta negra molida;
• hojas de laurel;
• eneldo;
• perejil;
• mejorana;
• orégano;
• albahaca;
• un vaso de salmuera;
• 40 gramos de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
Proceso de cocción:
1. La cebada perlada se remoja durante una hora y media en agua tibia.
2. Tomates cortados en cubos. Verter agua y guisar hasta que esté suave, agregando 2 cucharadas de mantequilla.
3. Los cereales infundidos se lavan repetidamente. Vierta agua y cocine hasta que el agua sea absorbida.
4. Todas las verduras se cortan y las zanahorias se frotan.
5. Freír la cebolla en una sartén de aceite de oliva. Cada minuto agregue zanahorias, apio, papas.
6. El caldo de pollo cocido se lleva a ebullición.
7. Vierta el caldo de pollo en la fritura de vegetales, agregue cebada perlada semiacabada.
8. Después de 10 minutos, agregue el caldo de tomates. Cocine por 15 minutos hasta que los tomates estén listos. Verter un vaso de salmuera.
9. 5-7 minutos antes del final de la cocción agregue sal, pimienta, condimentos.
10. En el último minuto, agregue el eneldo picado, el perejil.
11. Insista en el encurtido por unos 20 minutos.
6. Rassolnik sobre caldo de pollo con arroz
Ingredientes
• 2.8 litros de agua;
• 2 patas de pollo;
• 90 gramos de arroz salvaje;
• 300 gramos de papas;
• cebollas;
• 2 encurtidos medianos;
• un par de dientes de ajo;
• una cucharada de sal;
• 4 hojas de laurel;
• pimienta negra;
• hierbas frescas.
Proceso de cocción:
1. Lave las patas de pollo, las cebollas peladas y las zanahorias limpias y picadas en una sartén con agua. Llevar a ebullición, sal y pimienta. Cocine a fuego lento.
2. Después de cocinar la carne, saque todos los ingredientes y enfríelos. Cebollas y hojas de laurel se tiran a la basura. Las zanahorias se dejan de lado. En las piernas, la carne se separa de los huesos, se corta finamente y se coloca en el caldo.
3. El arroz salvaje se lava y se agrega a la sopa.
4. Las papas se pelan, se cortan y se agregan al caldo. Llevar a ebullición, cocinar a fuego medio.
5. Cebolla finamente picada. Las zanahorias y los pepinos hacen yesca en un rallador grueso. Picar el ajo. Las verduras se fríen durante varios minutos en aceite vegetal: las cebollas se fríen hasta que estén doradas, se le agreguen zanahorias, pepinos y ajo.
6. Las verduras fritas se descargan en el caldo. Agrega hierbas frescas. Vuelva a hervir el caldo.
7. Insista la sopa debajo de una tapa cerrada por 10 minutos.
Rassolnik en caldo de pollo - pequeños trucos y consejos
• En lugar de pepinos de barril, puede usar pepinos en vinagre, pepinillos, alcaparras, aceitunas.
• No es necesario usar cebada, el pepinillo es bueno con arroz, mijo, trigo sarraceno y avena.
• No se deje llevar por la sal, los pepinos y la salmuera suelen ser bastante salados, ya que no es necesario agregar sal a la sopa.
• Si le parece que el pepinillo no tiene suficiente acidez inherente al plato, simplemente hierva un vaso de salmuera en un recipiente pequeño, viértalo en la sopa, mezcle y déjelo por veinte minutos.
• El sabor de la sopa resultará más saturado si los pepinos no se cortan y se frotan en un rallador.
• Para cocinar papas y cereales rápidamente, ponga los alevines preparados en la sopa solo después de que estos ingredientes estén listos.
• Verdes: ¡esto es importante! El eneldo picado, el perejil saturará y refrescará el pepinillo, lo decorará visualmente. Las verduras se pueden poner tanto en frituras como en platos preparados. Buen provecho.
