Khinkali es un plato de masa que tiene toneladas de recetas. No siempre es una bolsa de relleno de carne.
Una opción muy interesante es el hojaldre khinkali, que se puede cocinar al vapor, en un caldero, guisado con varios ingredientes e incluso horneado en el horno. ¿Lo intentaremos?
Puff khinkali - principios generales de cocina
La masa de Khinkali se puede hacer con levadura, pero más a menudo se hace fresca en agua, kéfir, leche, a veces se usa una mezcla de diferentes líquidos. Se puede agregar un huevo, pero no siempre. También ponen sal, aceite y harina de trigo. Después de amasar, la masa se cubre o se transfiere a una bolsa y se deja reposar durante al menos 15-20 minutos. Luego se enrolla una capa delgada, el relleno se coloca o simplemente se engrasa con aceite, grasa. Luego doblan la punta, tuercen el rollo.
Lo que se puede poner en hojaldre khinkali:
• verduras frescas o salteadas;
• carne, carne picada;
• queso;
• nueces, especias.
Los rollos retorcidos se cortan en trozos pequeños. Luego se hierven en vapor o en agua, se hornean en el horno. Hay muchos segundos platos que usan hojaldre khinkali, a continuación se detallan varias recetas.
Khinkali al vapor
La receta del hojaldre khinkali más simple, al vapor y que recuerda un poco al manti perezoso. Para cocinar, puede usar una caldera doble o un manto.
Los ingredientes
• 1 taza de agua;
• 1 cucharadita. sin tubérculo de sal y azúcar granulada;
• un par de cucharadas de aceite;
• harina 3-3.5 tazas;
• 0.6 kg de cualquier picadillo (posiblemente mezclado);
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• especias.
Cocinando
1. Prepare inmediatamente la masa. Mezcle agua con sal y azúcar, agregue aceite. Tamizar la harina, agregar el líquido preparado, introducir aceite vegetal durante el proceso de amasado. Haga una masa fría, póngala en una bolsa de plástico.
2. Moler el ajo y la cebolla, agregar a la carne picada. Sazone el relleno con sal, especias, revuelva.
3. Después de media hora sacamos la masa, dividimos en tres partes. Estire un rectángulo de cada uno, aplique una capa delgada de carne picada. Si lo desea, puede espolvorear con hierbas. Gire rollos apretados.
4. Corte el rollo en trozos de 2 cm, transfiéralo a las paletas engrasadas de una caldera doble. Dejamos suficiente espacio para la libre circulación de vapor.
5. Coloque las paletas, cocine el hojaldre khinkali 25-30 minutos después de hervir.
6. Extender sobre un plato plano, espolvorear con hierbas, servir con salsa de ajo o salsa de tomate.
Kéfir hojaldre khinkali con carne de res
Receta con hojaldre khinkali y carne. En lugar de carne de res, puede tomar carne de cerdo, cordero, también resultará delicioso. La masa de Khinkali se hace con kéfir.
Los ingredientes
• 0.7 kg de carne de res;
• 1 cabeza de cebolla;
• 30 ml de aceite;
• especias;
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
Para khinkali:
• 0.25 ml de kéfir;
• 500 g de harina;
• 1 huevo;
• sal;
• 50 ml de aceite;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• una pizca de refresco.
Cocinando
1. Prepara la masa. Agregue sal y refresco al kéfir, rompa un huevo y agregue harina, vierta una cucharada de aceite al final. Amasar un bulto apretado, poner en una bolsa.
2. En el aceite restante, cocine el salteado de cebollas y zanahorias. Freír los vegetales picados hasta que estén rosados, pimienta y sal. Dejar enfriar
3. Vierta el aceite recetado en el caldero y póngalo en la estufa. Cortar la carne en pequeños palitos, como el gulash. Cambiamos la carne, freímos. Pero tan pronto como las piezas dejan salir el jugo, reducimos el fuego, languidecemos durante treinta minutos.
4. Abra el caldero, agregue la cebolla picada, fría con carne de res a fuego lento.
5. Introducir pasta de tomate diluida con 100 ml de agua.
6. Estirar un pastel grande y delgado de la mitad de la masa, espolvorear con la mitad de las verduras fritas, girar un rollo apretado. Cortar en rodajas a 1,5 cm. Del mismo modo esculpimos hojaldre khinkali de la segunda parte de la masa.
7. Extendemos los rollos resultantes con el corte sobre la carne. Si el diámetro del caldero es pequeño, los "caracoles" no caben en una capa, entonces se pueden hacer varias filas.
8. En agua hirviendo diluimos la sal, la pimienta, ponemos los condimentos y vertimos el plato. El agua apenas debe cubrir la masa.
9. Cocine debajo de la tapa durante unos 20 minutos. Espolvorea con hierbas al final.
Puff Khinkali sin relleno
Este plato es una roseta simple que se sirve con carne o cualquier otro plato, regado con salsas de tomate. Pueden reemplazar pan o tortillas. Si no hay nueces, puedes cocinar un plato sin ellas.
Los ingredientes
• 0.25 litros de agua;
• medio kilo de harina de trigo;
• sal 1 cucharadita. sin colina
• 30 g de aceite;
• 1 cucharadita azúcar granulada;
• 2-3 cucharadas de nueces (picadas).
Cocinando
1. Amasar la masa fresca más común de agua y harina con sal, pero con la adición de azúcar granulada, mejorará el sabor. Cubra, deje por media hora.
2. Picar las nueces con un cuchillo. Puedes tomar un poco de nuez moscada y otras especias aromáticas.
3. Estirar un pastel grande y delgado de la masa. Si esto es difícil de hacer, puede dividirlo inmediatamente en varias partes y hacer 2 o 3 pasteles.
4. Lubrique la masa con aceite vegetal, luego espolvoree ligeramente con nueces, solo un poco para darle sabor. Puedes freírlos primero.
5. Gire los rollos apretados, cortados en pedazos un par de centímetros.
6. Hierva agua, agregue sal, agregue laurel, granos de pimienta.
7. Ejecute hojaldre khinkali. Interferir Hervir hasta que esté cocido durante 7-10 minutos. Nos aseguramos de que los rollos no hiervan, no permitimos que se rompan activamente, pero no deben permanecer crudos.
8. Saque la cuchara ranurada a un plato, sirva inmediatamente, adorne con hierbas, riegue con salsa de tomate o mantequilla derretida.
Puff khinkali en el horno
Otra receta de hojaldre khinkali con carne. Pero este plato se cocina en el horno, no requiere mucha atención y resulta increíblemente jugoso y sabroso.
Los ingredientes
• un vaso de agua;
• 3 tazas de harina;
• 2 cucharadas de aceite;
• 1 huevo;
• sal, especias;
• 500 g de carne picada;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 110 ml de crema agria.
Cocinando
1. Agregue una cucharada incompleta de sal fina al huevo roto, agite y diluya con agua. Agregue aceite vegetal, agregue harina y amase la masa muy fría. Ponlo en la bolsa por una hora.
2. Moler cebollas y zanahorias. Puede mezclarlos inmediatamente con carne picada o freírlos previamente como desee.
3. Sazone el relleno con especias, puede agregar ajo. No te olvides de sal.
4. Estirar dos pasteles grandes y planos de la masa, extender la carne picada, enrollar los rollos y cortarlos en trozos.
5. Pon los rollos en forma con el corte, obtienes una especie de rosas.
6. Mezcle la crema agria y la pasta de tomate, agregue 1.5 tazas de agua, pimienta y sal ligeramente. No hay que preocuparse por el líquido de la salsa, la mitad empapa la masa, las sobras se volverán más gruesas. Si la forma es ancha y la salsa es pequeña, puede agregar un poco más de agua.
7. Tome una cuchara grande, vierta todos los rollos encima. La salsa restante es fácil de verter encima.
8. Coloque el molde en un horno precalentado, hornee khinkali a 200 grados durante aproximadamente media hora.
Hojaldre khinkali con papas y pollo
Una receta para un segundo plato completo con hojaldre khinkali. Si lo desea, el pollo puede reemplazarse con carne u otra ave.
Los ingredientes
• 500 g de pollo;
• 500 g de papas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 40 ml de aceite, especias;
• 1 cucharada de pasta;
• 1 manojo de perejil.
La masa:
• 200 ml de agua;
• 2 pizcas de sal;
• 3 tazas de harina;
• 3 cucharadas de aceite.
Cocinando
1. Disuelva la sal en agua tibia, agregue harina y amase la masa fresca. Ponga a un lado, asegúrese de cubrir. Déjalo reposar durante unos quince minutos.
2. Corte el pollo en porciones, mézclelo en un caldero con mantequilla tibia, fríalo hasta que esté ligeramente cosido.
3. Picar las zanahorias en tiras, también picar la cebolla, agregar al pollo y freír.
4. Pele las papas, córtelas en trozos pequeños, agréguelas al caldero, vierta tanta agua para que cubra el contenido del caldero en 3 centímetros. Sal, deja hervir a fuego lento por un tiempo.
5. Estirar la masa, engrasar con aceite vegetal. Puedes espolvorear con especias, hierbas o ajo. Gira los rollos. Cortar en pedazos.
6. Una vez que las papas estén hervidas durante diez minutos, agregue una cucharada de pasta, mezcle y extienda sobre el khinkali.
7. Cubra el caldero, cocine a fuego lento hasta que los rollos estén listos durante 15-20 minutos. Al servir, espolvorea con perejil.
Hojaldre de khinkali con nueces y salsa de ajo
La receta para un increíble plato principal de hojaldre khinkali, que se puede preparar con cualquier carne picada o carne picada.
Los ingredientes
• 0.2 litros de leche;
• 50 ml de agua;
• 1 cucharadita sales;
• 4 tazas de harina;
• 5 cucharadas de aceite;
• 100 g de queso;
• 2 cucharadas de nueces.
Salsa
• 150 g de crema agria;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• pimienta, sal;
• 0.5 manojos de eneldo fresco.
Cocinando
1. Combine el agua y la leche, puede tomar por la mitad, sal, agregar 2 cucharadas de mantequilla, amasar todo esto con harina, poner la masa en una bolsa.
2. Rallar el queso, picar las nueces, mezclar.
3. Después de media hora, extienda la masa con una capa delgada, engrase con el aceite restante. Espolvorea con una mezcla de queso y ajo, enrolla los rollos.
4. Cortar el hojaldre khinkali en trozos de no más de 3 cm. Doblar los vapores en paletas engrasadas.
5. Cocine después de hervir durante 15-20 minutos.
6. Mientras se cocina el hojaldre khinkali, debes preparar la salsa. Mezcle la crema agria con ajo picado, eneldo, sazone con especias y revuelva.
7. Retire los rollos en un plato, colóquelos bien, espolvoree con hierbas y sirva con salsa de ajo.
Puff khinkali: consejos y trucos útiles
• Si no hay una caldera doble, puede cocinar hojaldre khinkali solo en el agua. Es importante no dejar que el plato hierva activamente para que se conserve la forma de los rollos.
• Si quedan khinkali, no los tire. Se puede doblar en un molde, engrasar con crema agria, espolvorear con queso y hornear en el horno.
• Puede envolver en rollos no solo carne picada fresca, sino también carne frita, salchichas, varias verduras y verduras. ¡Una gran cantidad de opciones de platos!
• En los países asiáticos, el hojaldre khinkal se sirve con caldo de carne en tazones, trozos de carne hervida y especias. Además, se ofrecen salsas blancas o de tomate picantes.
