Se diferencia de los kebabs kebab en que solo se usa carne, cebolla y especias para su preparación, los huevos y el pan no forman parte del plato.
Si desea diversificar su menú, cocine algo inusual de su carne picada favorita, luego siéntase libre de usar nuestras recetas cuidadosamente seleccionadas y probadas para hacer kebab de pollo.
Pollo Lula Kebab - Principios generales
Tradicionalmente, el plato se preparó a partir de cordero gordo, pero en forma de popularidad, la receta del kebab clásico varió con el tiempo, y hoy puede encontrar muchas opciones para su preparación: carne de cerdo, ternera, aves de corral. El pollo lula kebab ganó un amor especial entre las azafatas: en primer lugar, la carne de pollo es mucho más barata que otros tipos de carne, en segundo lugar, el pollo se cocina más rápido y, en tercer lugar, el plato de pollo es bajo en calorías.
El pollo se procesa: se lava, se pela, el filete se separa de los huesos, después de que la pulpa se tritura. En la carne picada ponga la cebolla, picada en cubitos pequeños, una variedad de especias, ajo, hierbas. De hierbas y especias, se utilizan principalmente albahaca, cilantro, perejil, lúpulo-suneli, orégano, pimienta.
La carne rellena se amasa durante mucho tiempo y a fondo, lo que permite que la masa de carne se vuelva más plástica, y esto asegura que el kebab no se desmorone al freír u hornear. El almidón puede ser un componente de conexión, la adición de huevos también es aceptable.
En su receta clásica, el kebab de Lula se cocina asando sobre las brasas, pero esto no significa en absoluto que este plato no se pueda cocinar en casa. Igualmente sabroso y jugoso es el pollo kebab, cocinado en una sartén, en el horno, en una olla de cocción lenta e incluso en una brocheta eléctrica.
Sirva kebab caliente con vegetales frescos, pan de pita casero y una variedad de salsas. Además, las verduras al horno, champiñones, arroz se combinan perfectamente con kebab.
1. Brocheta de pollo a la parrilla
Ingredientes
• 6 patas de pollo grandes;
• 2 cebollas;
• ajo - 8 dientes;
• albahaca fresca - 2 ramas;
• condimento de comino, cilantro en polvo - 10 g cada uno;
• 4 huevos;
• ácido acético 6% - 30 ml;
• una pizca de sal y pimienta negra en polvo.
Método de cocción:
1. Cortar las piernas descongeladas: cortar los huesos, separar la piel. Desplaza la pulpa a través de una picadora de carne.
2. Romper los huevos en una taza y batir con un batidor, verter en la carne picada.
3. Agregue también verduras picadas de cilantro y albahaca, dientes de ajo exprimidos a través del ajo, cebolla picada, agregue condimentos, sal, pimienta, mezcle bien y mezcle bien, batiendo suavemente sobre la mesa.
4. Envuelva la carne picada en una película para comida y póngala en el refrigerador por 60 minutos.
5. Separe la carne picada con las manos humedecidas en agua tibia en varias partes pequeñas, cada una formada en brochetas en forma de chuletas alargadas.
6. Pon las brochetas en una parrilla caliente, fríe el kebab sobre las brasas.
7. Cuando sirva, extienda el kebab en un plato plano con rodajas de tomate y pepino, decore con hojas de perejil.
2. Kebab de pollo al horno
Ingredientes
• pollo: un poco menos de un kilogramo;
• 2 cebollas;
• 30 g de almidón;
• un trozo de mantequilla;
• 100 g de queso holandés;
• albahaca verde y perejil - 4 ramas cada uno;
• orégano en polvo, pimienta de Jamaica, sal - 30 g cada uno;
• hojas de cebolla - 1 manojo.
Método de cocción:
1. Enjuague el filete de pollo limpio de piel y capas grasas, pase por una picadora de carne.
2. Agregue una rodaja de mantequilla, cebolla picada, queso rallado, almidón, orégano, albahaca picada y perejil verde a la carne picada preparada, sal, pimienta, mezcle bien y bata un poco.
3. Nos humedecemos las manos con agua tibia, le ponemos un poco de carne picada en la palma de la mano, enrollamos una bola, formamos una salchicha alargada, ensartamos brochetas de madera.
4. Coloque todas las salchichas en una sartén engrasada con aceite de girasol, ponga en un horno caliente y hornee a temperatura moderada durante un poco menos de media hora.
5. Cuando sirva, coloque el kebab en los bordes de un plato plano, coloque la mitad de los aros de cebolla en el medio, espolvoree las cebollas verdes picadas.
3. Pollo lula kebab con pimiento
Ingredientes
• un poco menos de un kilogramo de pollo picado;
• 1 vaina de pimiento dulce;
• cabeza de cebolla;
• cilantro verde y perejil - 3 ramas cada uno;
• sal, condimento para barbacoa, pimentón dulce en polvo, jengibre seco, lúpulo-suneli - 20 g cada uno;
• almidón: una pizca.
Método de cocción:
1. Mezclamos la carne picada con cebolla picada, pimiento pequeño picado, pimiento dulce, agregamos condimentos, jengibre, cilantro picado y albahaca, vierte un poco de sal, pimienta y revuelve bien.
2. Vierta una pizca de almidón para que el relleno sea más plástico y el kebab no se desmorone durante el tratamiento térmico, mezcle de nuevo, batir un poco durante 3-5 minutos.
3. Precaliente el horno con anticipación, coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y engrase con aceite.
4. En palos largos de madera con las manos mojadas, ensarte el relleno y forme un kebab.
5. Coloque los productos semiacabados en una bandeja para hornear y póngalos en el horno, hornee durante media hora.
6. Después de 15 minutos, abra el horno y gire los palitos para que el kebab se hornee por todos lados.
7. Ponemos el kebab horneado en un plato plano, en el medio ponemos vegetales frescos, cortados en rodajas, en un recipiente aparte colocamos ketchup caliente y una caja de pan con una tortilla fresca.
4. Brocheta de pollo casero con salsa
Ingredientes
• pechuga de pollo - 2 piezas;
• un par de dientes de ajo;
• vaina de pimiento dulce;
• un pequeño trozo de queso holandés;
• 1 huevo;
• una pizca de pimienta negra y sal;
• un poco de aceite vegetal.
Para la decoración:
• 5 tomates cherry;
• perejil, eneldo - 6 ramas cada uno.
Para la salsa
• medio vaso de vino tinto y cualquier crema;
• jengibre, cilantro seco, sal, pimienta negra: una pizca.
Método de cocción:
1. Pimiento dulce, cortar el tallo, quitar las semillas, cortar en cubos pequeños.
2. Huevo duro, cortado en cubos, el queso también cortado en cubos. Mezcla ambos ingredientes con pimienta.
3. Agregue tres ramas picadas de eneldo y perejil, sal, pimienta, exprima el ajo a través del ajo.
4. Separe la carne de las pechugas de pollo, corte el filete en trozos pequeños y desplácese por la picadora de carne.
5. En la carne picada ponemos todos los ingredientes previamente preparados, mezclamos bien.
6. Vierta aceite vegetal en la carne picada. Nosotros interferimos
7. Moje la pelota con las manos mojadas, aplánela un poco, coloque una brocheta de bambú en el centro del pastel resultante y cúbrala con carne picada, forme un kebab en forma de chuleta alargada.
8. Coloque el kebab formado en una bandeja para hornear, póngalo en un horno caliente y hornee un poco menos de media hora.
9. Mientras los kebabs están horneados, prepare la salsa: vierta el vino en una cacerola pequeña de metal, evapore un poco y vierta la crema, agregue el jengibre, el cilantro y cocine a fuego lento hasta que espese.
10. Ponemos el kebab-lula horneado en un plato con pan de pita, colocamos tomates cherry lavados al lado, colocamos la salsa en un recipiente aparte.
5. pollo kebab rápido
Ingredientes
• 2 kilogramos de carne de pollo;
• un par de cebollas;
• 4 dientes de ajo;
• pimienta de Jamaica, sal, condimento para carne - 30 g cada uno;
• hojas de perejil - 4 piezas
Método de cocción:
1. Corte la carne de pollo en un cubo pequeño, mézclelo con cebolla picada y ajo molido pequeño.
2. Moler las hojas de perejil y verter en la carne picada, agregar el condimento, agregar sal, pimienta, mezclar bien.
3. Envuelva la masa en una película y póngala en el refrigerador por 20-40 minutos.
4. De la carne picada hacemos pequeñas chuletas alargadas, las ensartamos en palitos de bambú, las ponemos en una hoja y las ponemos en un horno caliente durante 20 minutos.
5. En el proceso de cocción, abra periódicamente el horno y gire el kebab.
6. Transferimos el kebab terminado a un plato plano, colocamos maravillosamente las rodajas de tomates, pepinos y rodajas de pimiento, espolvoreamos con perejil finamente picado, colocamos salsa de tomate en el tazón.
6. Brocheta de pollo sin brochetas en una sartén
Ingredientes
• una taza pequeña de pollo picado;
• 2 cabezas de cebolla;
• ajo: media cabeza;
• una pizca de sal y polvo de pimienta de Jamaica;
• eneldo - 3 ramas;
• media cucharadita de almidón;
• un poco de aceite para freír.
Método de cocción:
1. Mezcla de relleno con cebollas finamente picadas, ajo, vierta almidón, vierta pimienta negra, agregue sal, revuelva bien, bata ligeramente sobre la mesa.
2. Mójese las manos en agua, tome 150 g de carne picada en la palma de su mano, forme una salchicha larga.
3. Colocamos los productos semiacabados preparados en una sartén con aceite, freímos a fuego alto hasta que estén crujientes.
4. Reduce ligeramente el fuego y fríe durante unos diez minutos hasta que esté cocido.
5. Cuando servimos kebab, lo ponemos en un plato plano, al lado, esparcemos la cabeza de la cebolla en rodajas, espolvoreamos con hojas de eneldo y agua con salsa de tomate.
Chicken Lula Kebab - Consejos y trucos
• La carne picada de kebab picada está hecha de carne picada gruesa o picada, la carne picada pequeña es más adecuada para chuletas y zraz.
• Si decides cocinar kebab en brochetas de madera, entonces debes remojarlas por adelantado durante una hora o media hora en agua fría, para que definitivamente no se quemen durante la fritura o la cocción.
• Cuando cocine kebab a la parrilla, recuerde que es mejor no inundar el fuego con agua y apagar al usuario. El agua enfría los carbones, y el plato puede no freír.
• El momento óptimo para cocinar kebab a la parrilla es de 10-12 minutos, en la sartén (15-20 minutos, en el horno) de 20 minutos a media hora. En cualquier caso, es importante no olvidar girar el kebab de lado a lado.
