La carne de pollo es un producto económico favorito de muchas familias. La carne de ave tierna es universal, y los platos no se preparan a partir de ella, reemplazando la carne de cerdo y ternera. ¿Sufren las recetas originales? Es difícil decirlo inequívocamente, primero vale la pena preguntar a los consumidores.
La salsa agria y las salsas mejor que otras enfatizan la ternura del pollo. Al agregar algunas especias, o incluso dispensar un ajo, puede cocinar la cena en aproximadamente media hora, además de no preocuparse demasiado por la guarnición. Sirva el pollo en salsa de crema agria con casi cualquier tipo, o incluso con pan fresco.
Principios generales para preparar platos de pollo en salsa de crema agria
• No importa qué y cómo se cocinará el plato: en una olla de cocción lenta, caldero, horno o en una sartén, no se dedicará mucho tiempo a esto. La preparación de productos y el proceso en sí no tomarán un total de una hora.
• En la salsa de crema, se cocinan las partes más carnosas de la canal o el filete. No es necesario que fuera una pechuga; la carne se puede cortar de la parte inferior de la pierna y el muslo. El pollo congelado o refrigerado tampoco es particularmente importante. En cualquier caso, el guiso de pollo en crema agria será tierno, jugoso y suave.
• La salsa de crema agria y la carne se preparan primero por separado y el pollo se prepara primero. Sus trozos se fríen hasta que estén dorados en aceite vegetal y solo después se vierte con salsa. Si el plato se complementa con champiñones o vegetales, ellos, como la carne, se fríen o hierven previamente.
• La salsa no es difícil de hacer. No requiere precalentamiento. Todos los componentes se mezclan cuando el pollo ya está frito. Cabe señalar que la crema agria es un producto de ácido láctico y puede cuajarse a altas temperaturas. Por lo tanto, para obtener una salsa de consistencia uniforme, la crema agria se diluye con agua. Para un sabor más rico, debes usar caldo de pollo.
• Espesar las salsas de crema agria con harina. Se fríe con mantequilla o con cebolla, luego se combina con la mezcla de crema agria.
• Se recomienda agregar sal y carne por separado, con moderación, para no estropear el plato. Para enriquecer el sabor, use pimienta molida o mezclas especiales para la preparación de platos de aves de corral. Puede teñir la salsa agregando curry o pimentón molido.
• Para una guarnición de pollo en salsa de crema agria, se recomienda cocinar puré de papas, hervir arroz o pasta. Gachas sueltas hechas de cebada perlada, trigo sarraceno, mijo, granos de cebada van bien con trozos tiernos de pollo y crema agria.
Pollo guisado en salsa de crema agria con ciruelas pasas
Ingredientes
• pollo con huesos: un kilo y medio;
• zanahoria grande;
• 70 gr. ciruelas pasas sin hueso;
• cabeza de cebolla grande;
• aceite refinado;
• un vaso de crema agria baja en grasa;
• tres hojas de laurel;
• nuez moscada, semillas de alcaravea.
Método de cocción:
1. Puedes tomar un pájaro entero y cortarlo en pedazos, también son adecuadas partes separadas de la carcasa (muslos, muslos o pechuga).
2. Coloque los trozos de pollo lavados y secos en un tazón. Espolvorea con pimienta molida, sal y mezcla bien.
3. Vertimos las ciruelas pasas con agua hirviendo, decantamos y, vertiendo agua tibia, las dejamos en ella.
4. Pique la cebolla finamente, transfiérala a una sartén con aceite vegetal. Agregue las zanahorias ralladas gruesas, fría a fuego lento hasta que estén tiernas y transfiéralas a un tazón.
5. En una sartén limpia, vierta una nueva porción de aceite, caliente y baje el pollo. Con calentamiento intenso, freír rápidamente, girando las piezas. Retirar cuando todos los lados estén cubiertos con un color marrón dorado.
6. Ponemos el pollo en una olla pequeña o en una sartén profunda de paredes gruesas, los patitos son ideales para nuestros propósitos. Ponemos verduras fritas allí también. Agregue una pizca de nuez moscada y comino.
7. Del recipiente con las ciruelas pasas hinchadas, drene toda el agua. Seque las bayas, luego pique en trozos grandes y cambie al pollo. Extendemos hojas de laurel entre las piezas y ponemos guisantes (3-4 piezas).
8. Criamos crema agria con 100 mililitros de agua, vertimos sobre el pollo y colocamos en un fuego intenso.
9. Lleve a ebullición, luego baje la temperatura al mínimo. Guisar el pollo en salsa de crema agria bajo una tapa durante aproximadamente una hora.
Pollo en salsa de crema agria: una receta de pechuga tierna y jugosa
Ingredientes
• pechuga grande (filete) - 800 gr .;
• tres cebollas;
• 30 gr. harina
• caldo de pollo - 150 ml;
• eneldo;
• aceite de girasol - 2 cucharadas. l.
• 150 gr. crema agria, contenido de grasa hasta 20%.
Método de cocción:
1. Corte el filete con un cuchillo afilado en trozos pequeños, pimienta, agregue sal con moderación y mezcle bien. Poner en una sartén con aceite caliente y freír rápidamente con agitación frecuente. Habiendo dorado el pollo bien, póngalo en un tazón.
2. Mezcle la crema agria con agua (caldo). Picar finamente el eneldo, verterlo en una mezcla de crema agria, agregar sal y mezclar bien.
3. En la sartén, desde la fritura de la carne, agregue un poco de aceite y ponga la mitad de los aros de cebolla. Freír hasta que estén doradas, espolvorear con harina, mezclar y verter la mezcla de crema agria.
4. Revuelva hervir ligeramente la salsa. Llevar a ebullición, poner trozos de pollo y dejarlo a fuego lento. Estofado, sin olvidar revolver ocasionalmente, al menos media hora.
Filete de pollo frito en salsa de crema agria con champiñones secos
Ingredientes
• muslos de pollo: medio kilo;
• 25 gr. hongos porcini secos;
• cebolla grande;
• 25 gramos de harina;
• un vaso y medio de agua;
• 100 gr. crema agria muy aceitosa;
• aceite vegetal - 40 ml;
• 50 gr. crema de mantequilla dulce.
Método de cocción:
1. Aproximadamente dos horas antes de cocinar, lave bien los hongos secos y déjelos, vertiendo agua fría. Si los hongos no están enteros, se necesitará menos tiempo para remojarlos.
2. Retire con cuidado la piel de las caderas, retire las semillas. Cortar la carne en trozos de cualquier tamaño.
3. Vierta una cucharada de aceite en la sartén y agregue la mitad de la crema. Coloque la sartén en un fuego pequeño. En una mezcla caliente de grasas, sumerja los trozos de pollo. Freír hasta que estén doradas, poner en una cacerola profunda.
4. De un tazón con champiñones, exprimir a través de las capas de agua de gasa. Lavamos los champiñones, los llenamos con agua purificada, en la que los remojamos, hiervemos hasta que estén suaves. Nos enfriamos sacándolo del caldo y cortándolo en rodajas, y dejamos 150 ml de caldo de champiñones para la salsa.
5. Picar la cebolla frita en el resto de la mantequilla y el aceite vegetal. Agrega los champiñones y fríe hasta que la cebolla esté dorada.
6. Espolvoree la harina con el asado de champiñones, mezcle bien. Vierte el caldo que queda en la sartén, extiende la crema agria. Mezclando continuamente, lleva la salsa de crema agria al comienzo del hervor. Agregamos y probamos carne de pollo frita al gusto. Encienda un fuego pequeño y deje guisar debajo de la tapa. Cocine por al menos 20 minutos.
Pechuga de pollo en salsa de champiñones y crema agria
Ingredientes
• champiñones frescos de tamaño mediano;
• pollo (filete) - 500 gramos;
• harina - 75 gr .;
• medio vaso de caldo de pollo (agua);
• cebolla;
• 70 gr. mantequilla cremosa natural;
• 200 gr. crema agria aceitosa;
• un cuarto de taza de crema de bajo porcentaje;
• una cucharada de aceite de maíz;
• Mostaza Dijon.
Método de cocción:
1. Cortar el filete en trozos cuadrados grandes. Nos secamos y ponemos en una bolsa, vertimos harina aquí. Bien cerrado, agite bien el envase y asegúrese de que todas las piezas estén cubiertas de harina.
2. En aceite vegetal, sin dejar que se dore, freír ligeramente las cebollas. Agregue gruesos platos de champiñones y continúe freír todos juntos. Después de esperar a que se evapore toda la humedad de los hongos, dore ligeramente y transfiera todo a un tazón.
3. Lave la sartén, séquela y colóquela en un fuego pequeño. Vierta un poco de aceite vegetal, agregue crema y deje que la mezcla se caliente bien. En una mezcla caliente de grasas, sumerja el filete empanado en harina y fríalo hasta que quede costrado por todos lados. Es importante no secar en exceso, por lo que debe freír la carne rápidamente, con el máximo calor. Al igual que los champiñones, ponga el pollo en un recipiente aparte.
4. En una sartén limpia, derrita completamente un pedazo del aceite restante. Saque la harina con una cuchara y espolvoree la grasa disuelta con ella. Revuelva, fríe hasta que aparezca un sutil sabor a nuez. La masa misma debería adquirir un tinte cremoso.
5. Mezcle la masa de harina con mostaza, agregue la crema agria y la crema, agregue. Después de mezclar bien la salsa, le ponemos pollo y champiñones fritos con cebolla. Tres minutos a fuego lento.
Pollo al horno en salsa de ajo y crema agria
Ingredientes
• baquetas o caderas - 1 kg;
• ajo;
• 250 gr. crema agria
• 70 ml de leche o crema;
• dos cebollas;
• especias "Para segundos platos de aves de corral".
Método de cocción:
1. Lavamos la carne de pollo con agua, la secamos y cortamos la parte inferior del hueso con cartílago.
2. En la parte inferior de la forma refractaria, colocamos los medios aros de la cebolla, y encima colocamos firmemente las patas inferiores. Seleccionamos la capacidad para que el pollo quede en una fila.
3. Cubriendo el formulario con una tapa o lámina de aluminio, póngalo en el horno.
4. Triture tres dientes de ajo grandes en crema agria, sazone con especias, vierta la leche, sal y revuelva.
5. Después de mantener el pollo en el horno por 20 minutos, lo sacamos, lo llenamos con salsa de crema agria y lo devolvemos por otros 25 minutos. Esta vez no estamos cubriendo el formulario.
Una receta simple para pollo guisado en salsa de crema agria para una olla de cocción lenta
Ingredientes
• tres patas grandes;
• 90 gr. harina de trigo
• aceite refinado;
• ajo;
• 20% de crema agria: un vaso lleno;
• una cucharada de pimentón molido en polvo.
Método de cocción:
1. Enjuague las piernas y enjuague bien, inspeccione la piel - quite las plumas, corte la grupa. Puede irse, si lo desea, asegúrese de cortar la glándula. Cortar, dividir las piernas en el muslo y la parte inferior de la pierna, empanizar con harina.
2. Vierta una fina capa de aceite en el recipiente multicocina, active cualquier programa de cocción. Calentando la grasa, sumerja el pollo en ella, dore por ambos lados. Freímos en porciones, cada vez que separamos no más de tres piezas. Para acelerar, puede usar una sartén grande de paredes gruesas.
3. Ponga en el tazón los trozos de pollo frito y vierta la crema agria. Agregue el pimentón, sal un poco, ponga ajo picado. Sazone el pollo con pimienta, vierta agua caliente y cierre la tapa.
4. Active la opción "Extinción", configure el temporizador en 40 minutos.
Trucos para cocinar pollo en salsa de crema agria - consejos y trucos
• Es preferible tomar crema agria grasa para la salsa. Solo debe ser fresco, un producto rancio puede "rizarse" bajo la influencia de altas temperaturas.
• Antes de bajar el pollo en aceite caliente, seque bien los trozos. Si esto no se hace, se rociará la grasa al rojo vivo en contacto con los restos de jugo de carne o agua.
• Para que el pollo se dore rápidamente, fríalo solo a fuego alto. Un proceso lento puede secar la carne tierna.
