Gracias al delicado sabor y al delicioso aroma, los bollos y los rollos de canela de la masa de levadura son populares tanto para adultos como para niños. Por supuesto, tales bollos se pueden comprar en tiendas, panaderías, tiendas de cocina, pero los productos caseros son mucho más sabrosos.
Rollos de canela y levadura: principios generales
Masa o levadura fresca, harina, huevos, leche o agua son estándar en la prueba. La levadura se mezcla previamente con leche, azúcar y un puñado de harina, luego los ingredientes restantes se agregan a la masa de acuerdo con la receta.
Amasar la masa suave, que se retira a un lado antes de levantarla. La masa se tritura y se retira nuevamente hasta el próximo aumento. El procedimiento puede repetirse varias veces. Los bollos de cualquier forma se forman a partir de la masa terminada, la canela en polvo se usa como relleno o cobertura.
1. Masa de levadura rollos de canela
Ingredientes para la masa:
• levadura instantánea - 1 paquete;
• harina - 8 vasos;
• sal - 10 g;
• 2 puñados de azúcar;
• leche - 1 taza grande;
• un par de huevos;
• margarina cremosa - 1 paquete.
Para rociar:
• azúcar, canela en polvo - 2 puñados.
Para engrasar bollos:
• margarina: medio paquete;
• 1 huevo.
Método de cocción:
1. Disuelva la levadura con azúcar en una taza de leche tibia.
2. Vierta la harina tamizada, la sal en otro recipiente, agregue la margarina ligeramente derretida, pique un poco con un tenedor, bata los huevos y revuelva bien.
3. Vierta la mezcla de levadura espumosa, amase la masa, cierre la tapa y colóquela más cerca de la luz solar durante unos minutos.
4. Después de la segunda elevación, divida la masa en dos partes y enrolle en pasteles delgados.
5. Derrita las margarinas en una sartén, enfríe y engrase las capas.
6. Mezcla de canela con azúcar, espolvorea capas uniformes.
7. Enrolle el rollo de masa, cortado en trozos pequeños.
8. Coloque los bollos resultantes en una hoja de pergamino por una corta distancia y caliéntelos para que suban.
9. Levante los bollos con huevos, espolvoree azúcar nuevamente y hornee en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos.
10. Enfriar los bollos horneados, servir en la mesa para el té.
2. Masa de levadura rollos de canela con crema de mantequilla
Ingredientes
Para la masa:
• un trozo de mantequilla;
• 200 ml de leche;
• una pizca de azúcar;
• levadura instantánea - 1 paquete;
• un par de huevos;
• harina - 5 vasos.
Llenado
• azúcar morena - 100 g;
• 20 g de cacao y canela en polvo;
• jengibre en polvo - 15 g.
Crema:
• queso crema suave: un trozo pequeño;
• 150 g de azúcar en polvo;
• leche - 30 ml.
Para lubricación:
• mantequilla - una pieza pequeña.
Método de cocción:
1. Ponga un trozo de mantequilla en una sartén, vierta la leche, el azúcar, un poco de sal y derrita a fuego moderado, retire del fuego y enfríe.
2. En una taza pequeña con agua tibia, disuelva la levadura con azúcar y colóquela más cerca de la luz solar hasta que aparezca una espuma blanca.
3. Vierta la levadura disuelta en la mezcla de mantequilla y leche.
4. Agregue los huevos, revuelva bien y vierta lentamente la harina, mezcle primero la masa con una batidora y luego con las manos.
5. Con buenos movimientos ligeros, amase la masa sobre la mesa, espolvoreada con harina hasta obtener un estado elástico suave.
6. Coloque la masa bien amasada en el tazón, cierre la tapa y deje reposar unos minutos.
7. Después del tercer aumento de la masa, divídala en varias partes, enrolle en pasteles delgados.
8. Engrase las capas, espolvoree con canela, cacao, azúcar morena y jengibre.
9. Ruede con fuerza.
10. Cortar en trozos pequeños, aproximadamente 5 cm.
11. Coloque los bollos en una hoja de pergamino a 1 cm de distancia del durg, deje que se levante un poco.
12. Poner en un horno al rojo vivo y hornear durante media hora a temperatura moderada.
13. Prepare la crema: en una taza, bata con una batidora el azúcar en polvo, el queso y la leche durante varios minutos.
14. Después de hornear los bollos, retírelos del horno y engrase con crema.
3. Rollos de canela y vainilla de masa de levadura
Ingredientes
• levadura instantánea: medio paquete;
• un par de huevos;
• mantequilla - una pieza pequeña;
• 300 ml de leche;
• 150 g de azúcar;
• sal, vainillina - 10 g cada uno;
• harina - 600 g;
• canela en polvo - 30 g.
Método de cocción:
1. En una taza de metal, caliente la leche, vierta la levadura, una pizca de azúcar y un puñado de harina, mezcle bien y ponga a la luz del sol durante unos minutos.
2. Derrita la mantequilla en una sartén.
3. En un tazón seco, bata los huevos con un batidor, agregue un poco de azúcar, vainillina, sal y vierta el aceite, mezcle.
4. Vierta la masa en la mezcla preparada, agregue más harina en varias etapas, amase bien la masa.
5. Pon el tazón con la masa al fuego.
6. Extienda un pastel delgado de la masa, engrase con mantequilla, espolvoree con canela y mezcle con azúcar.
7. Enrolle el pastel sin un rollo apretado, coloque la costura hacia abajo, corte en un ángulo de 30 grados.
8. De los trozos cortados, forme bollos, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino, deje reposar durante media hora.
9. Lubrique los bollos con yema cruda y colóquelos en un horno caliente, hornee un poco menos de media hora.
10. Enfríe los bollos terminados en una rejilla especial.
4. Masa de levadura glaseada con azúcar y rollos de canela
Ingredientes
• levadura instantánea - 1 paquete;
• mantequilla - 1 paquete;
• 150 g de azúcar;
• un par de huevos;
• leche - 300 ml;
• harina - 850 g;
• sal - 15 g.
Para esmalte:
• 200 ml de leche;
• azúcar en polvo - 150 g.
Para rociar:
• 150 g de azúcar moreno;
• 2 cucharadas. cucharadas de canela en polvo.
Método de cocción:
1. Disolver la levadura en medio vaso de agua tibia, calentar durante varios minutos.
2. En un recipiente metálico pequeño, derrita un trozo de mantequilla y enfríe.
3. Vierta la mantequilla en la levadura disuelta, agregue azúcar, huevos, leche, harina, un poco de sal, amase la masa con las manos.
4. Cubra la masa con una toalla y déjela tibia durante 30 minutos.
5. Enrolle la masa en una torta delgada, engrase con mantequilla y espolvoree con azúcar morena mezclada con canela.
6. Enrolle la capa en forma de rollo y córtela en trozos.
7. Coloque todas las piezas en pergamino engrasado, cubra con una bolsa de plástico y déjelo toda la noche.
8. A la mañana siguiente, retire la bolsa y coloque los bollos en un horno caliente, hornee durante media hora a una temperatura moderada.
9. Retire los bollos horneados del horno, enfríe sobre una rejilla.
10. Prepare el azúcar glas: vierta la leche en una taza, agregue la mitad de la norma del azúcar en polvo, revuelva bien.
11. Retire los bollos horneados del horno, vierta una parte del glaseado y vierta el azúcar en polvo en la segunda parte, revuelva y vierta los bollos nuevamente.
5. Rollos de canela de masa de levadura con raíz de jengibre
Ingredientes para la masa:
• 1 paquete de levadura instantánea;
• leche - 150 ml;
• azúcar - 1 puñado;
• 600 g de harina;
• margarina: medio paquete;
• 1 huevo;
• una pizca de sal;
• raíz de jengibre - 1 pieza.
Para rociar:
• azúcar, canela - 30 g cada uno
Para engrasar bollos:
• 1 huevo.
Método de cocción:
1. En una taza de metal, caliente la leche, vierta la levadura, un poco de harina y azúcar, reserve unos minutos hasta que se formen burbujas.
2. Vierta la sal de harina restante, el azúcar restante, la raíz de jengibre rallado, vierta la masa, la mantequilla y agregue el huevo, amase la masa.
3. Cubra la masa con una bolsa de plástico y déle un poco de tiempo para que suba.
4. Enrolle un pastel delgado, corte círculos con un vaso.
5. Coloque todos los círculos de prueba de modo que cada mitad del círculo cubra a la otra.
6. De todos los círculos, enrolle un rollo, córtelo en dos mitades para hacer "flores".
7. Coloque los bollos en una sábana, déjelos subir.
8. Lubrique los bollos con un huevo de gallina, espolvoree con azúcar y canela, ponga en un horno caliente durante 25 minutos y hornee hasta que estén dorados.
9. Sirva los panecillos horneados en la mesa en forma fría o caliente.
6. Rollos de canela de masa de levadura con pasas
Ingredientes
• harina - 450 g;
• 20 g de levadura seca;
• 150 g de azúcar;
• mantequilla - 230 g;
• 15 g de canela en polvo;
• pasas negras - 80 g;
• leche - 300 ml;
• 1 huevo;
• sal - 10 g.
Para engrasar bollos:
• 1 huevo.
Método de cocción:
1. En leche tibia, disuelva la levadura con azúcar, agregue un poco de harina, cierre la tapa e insista hasta que aparezcan burbujas.
2. Divida el huevo en la masa, agregue medio paquete de mantequilla fría derretida, la harina restante, un poco de sal, amase la masa y ponga a calentar para que se levante.
3. Mantenga las pasas durante 3 minutos en agua hirviendo.
4. Extienda una torta delgada de la masa terminada, engrase con mantequilla, espolvoree con azúcar mezclada con canela, ponga encima las pasas hinchadas.
5. Enrollar.
6. Corte el rollo en trozos, póngalos en una bandeja para hornear con pergamino cortado, engrase con un huevo crudo, espolvoree con azúcar.
7. Coloque la bandeja para hornear con bollos en el horno y hornee a una temperatura no muy alta un poco menos de media hora.
8. Enfriar los bollos terminados, servir con té y café.
Rollos de canela con masa de levadura - trucos y consejos
• La canela en polvo se puede usar para llenar bollos, o puede mezclar canela con azúcar o polvo y espolvorear la mezcla con esta mezcla antes de hornear.
• Los rollos de canela de levadura ya preparados se pueden verter con glaseado blanco o de chocolate, espolvoreado con azúcar en polvo.
• Si agrega un poco de aceite de girasol a la masa, no se pegará a sus manos.
• Los rollos de canela son deliciosos si agrega un poco de mermelada de manzana dulce al relleno. Lo principal es que no es demasiado líquido.
• Los rollos de canela hechos con masa de levadura son deliciosos tanto calientes como refrigerados, se sirven con leche, cacao, té y café. Buen provecho.
