La papa es la verdura más popular en nuestra mesa. Primero y segundo platos, guarniciones, ensaladas, bocadillos se preparan con él. Pero las amas de casa raras usan diferentes especias para ellas. Por lo general, es sal y pimienta, a veces sazonado de una bolsa, diseñado específicamente para papas. De hecho, a esta verdura se le puede dar una variedad de sabores, si se sazona correctamente.
Por cierto! Las especias más deliciosas son las que se muelen inmediatamente antes de su uso y no un molinillo de café. Es mejor hacer esto con una mano de mortero en un mortero.
Que especias agregar a las papas hervidas
La papa hervida en sí no es muy sabrosa y rica. Y si te olvidas de la sal, entonces el plato está completamente molesto. Por lo tanto, incluso la guarnición más modesta necesita ser sazonada adecuadamente. Por lo general, papas hervidas espolvoreadas con eneldo. De hecho, hay toneladas de otras especias que le quedan bien. Al cocinar en agua, puede agregar la cebolla en la cáscara, mejorará el color. Para el gusto, tira un diente de ajo, una hoja de laurel. ¿Pero qué especias agregar al plato terminado?
Lo que conviene a las papas hervidas:
- ajo seco y fresco;
- pimentón dulce seco;
- pimienta blanca
- romero
- mejorana
- cilantro
- albahaca
Todo esto simplemente se puede picar y agregar a las papas tan pronto como se drene el agua. O ingrese al final de la cocción, durante unos tres minutos, déjelo hervir y escúrralo.
Además de las especias, se acostumbra agregar mantequilla a las papas hervidas. Si el plato es para ayuno magro o vegetariano, puede usar grasas vegetales. No es necesario tomar aceite de girasol u oliva. Hay otras opciones interesantes. El aceite de sésamo, nuez, mostaza y camelina es bueno para la salud y combina bien con las papas.
Por cierto, como muchas personas piensan, las papas no tienen muchas calorías. En forma hervida sin aceite, ciertamente no alcanzará la cifra. Si agrega las especias apropiadas, obtendrá un plato bastante decente.
Especias para papas fritas
Las patatas fritas son muy aromáticas, gracias a la mantequilla y la corteza que se forma durante la cocción. Pero incluso un plato tan simple puede convertirse en una obra maestra, si se sazona con especias adecuadas. No se agregan de inmediato, sino solo al final. De lo contrario, el plato simplemente se quema y el sabor se vuelve malo.
Qué agregar a las papas fritas:
- pimienta de cualquier tipo, incluyendo pimentón negro;
- albahaca, romero;
- Mezclas italianas, provenzales de hierbas secas;
- cilantro
- ajo seco
- eneldo seco, perejil.
Puedes sazonar las papas fritas con ajo fresco. Aún mejor, va bien con eneldo picado. Pero es importante agregar correctamente. Estos ingredientes se mezclan y se envían a la sartén al final. Espolvorea las papas encima, tapa y apaga la estufa. Dejar durante diez minutos, dejar reposar, remojar en el aroma.
Por cierto, los chefs profesionales dicen que no se agregan más de dos tipos de hierbas frescas a un plato. Y en ningún caso puedes combinar eneldo con perejil. En cuanto a las hierbas secas, puede rociar hasta cinco especies diferentes a la vez.
Especias para papas fritas
A diferencia de las papas fritas normales en una sartén en una pequeña cantidad de aceite, las verduras fritas no necesitan especias. Más precisamente, no se agregan durante la cocción. Pequeños pedazos de hierbas y vegetales se quemarán, fumarán, darán un aroma desagradable y crearán marcas tostadas.
Pero puede sazonar con seguridad las papas fritas terminadas con algo. El eneldo es genial, pero picarlo muy finamente. El pimentón dulce o la cúrcuma le darán un color hermoso, puede mezclarlos y freírlos suavemente sobre el plato a través de un colador. A veces las papas se rocían con semillas de sésamo fritas. Es mejor no hacerlo, ya que aún se desmoronará hasta el fondo del plato.
El sabor de las papas fritas depende en gran medida no de las especias, sino de la variedad de vegetales y aceites utilizados. No debe tomar especies sin refinar para grasas profundas, no solo estropean el sabor, sino que también cuando alcanzan el punto de humo forman carcinógenos peligrosos.
Especias para patatas de forma rústica
Crujientes y rosadas rebanadas de papas del horno, un plato favorito para muchos. Ahora es popular no solo en casa, sino también en establecimientos de restauración. Para que funcione, necesitas especias. A diferencia de las papas fritas, se agregan bastante. Puedes comprar condimentos secos. En las tiendas hay bolsas marcadas que son para este plato en particular. Pero es mejor mezclar todo usted mismo.
Qué especias usar para una papa rústica:
- 0.5 cucharadita ajo seco
- 1,5 cucharaditas Pimentón
- 0.5-1 cucharadita una mezcla de pimientos (blanco, negro, opcionalmente rojo);
- 1,5 cucharaditas sales;
- 3 dientes de ajo fresco;
- un poco de tomillo, romero.
Esta cantidad de especias es suficiente para cocinar un kilogramo de papas. El número de especias picantes, en este caso pimienta, se puede ajustar de forma independiente. Por lo general, además de las especias, se agrega aceite vegetal. Aproximadamente 45-50 ml van por kilogramo de papa. Puede mezclarse con especias.
Consejos útiles! Puede hervir papas en rodajas durante 3-4 minutos en agua con sal, luego mezclar con especias y mantequilla. Entonces resultará muy jugoso y tierno por dentro.
Lo que no se puede agregar a las papas
La papa parece estar combinada con todo tipo de hierbas y especias. Se enumeran muchas cosas, ahora es solo que los platos de esta verdura brillarán con diferentes gustos. Pero esto no es del todo cierto. De hecho, hay especias que pueden arruinar incluso una papa simple y versátil. Algunos de ellos se encuentran en mezclas de especias preparadas, pero en cantidades muy pequeñas.
Lo que no se puede agregar a las papas:
- Clavos de olor Estas estrellas dan un aroma demasiado rico y picante, es muy difícil calcular la dosis, para no exagerar.
- Cilantro. Va bien con carne, menestra de verduras, pero no es amigable con las papas. Aunque sus semillas (cilantro) encajan perfectamente en los platos de esta verdura.
- Anís Esta especia en sí misma es un aficionado, pero no se adapta a las papas en absoluto.
- Canela, perfumes secos y otras mezclas.. Están destinados exclusivamente a alimentos dulces y pasteles. En casos raros, agregue al pan.
En muchos sentidos, la elección de las especias es una cuestión de gusto personal, y no solo tuya. Si alguien del hogar está en contra de algún ingrediente, siempre puede buscar opciones alternativas. Afortunadamente, ahora en las tiendas hay una gran selección de condimentos.
