Sopa de fideos - Principios generales de cocina
Si quieres un primer plato sabroso y satisfactorio, la sopa de fideos es lo que necesitas. Muy a menudo, esta sopa se cocina en caldo de pollo, para lo cual puede tomar la pechuga, las alas, los muslos o el conjunto de sopa listo. Sin embargo, está permitido cocinar sopa en cualquier otro caldo, así como en caldo de verduras, agua o caldo de champiñones. En principio, la sopa de fideos tiene muchas opciones de cocción diferentes. Además de la carne y los champiñones habituales, puede usar pescado o carne enlatada, guisantes, maíz o frijoles enlatados, queso procesado y otros productos. El conjunto de verduras, por regla general, incluye cebollas con zanahorias (se pueden agregar inmediatamente a la sopa o germinar previamente), papas, pimientos, tomates, apio, coliflor o brócoli. Hervir la sopa de fideos a fuego lento debajo de la tapa, a su vez colocando los ingredientes necesarios. Primero ponga las papas en el caldo, luego asado y al final de la pasta, de lo contrario, se hervirán y la sopa se verá como gachas. La sal, la pimienta, las hierbas y otros condimentos se deben poner un minuto antes del final de la cocción. Las verduras en la sopa de fideos generalmente se cortan finamente.
Sopa de fideos - preparar comida y platos
Mientras el caldo esté hirviendo, puede lavar, pelar y picar las verduras necesarias: cortar las papas en cubos pequeños o barras pequeñas, rallar las zanahorias y picar las cebollas finamente. La pimienta búlgara se puede cortar en tiras largas y delgadas, y los tomates cortados en cubitos (después de quitar la piel). La carne debe lavarse bien antes de guisar.
Para cocinar fideos, necesitará un juego estándar de utensilios de cocina: una cacerola, una sartén, una tabla de cortar, un cuchillo, una espumadera, un rallador y peladoras de verduras y un cortador de verduras (si está disponible). Sirva el plato en un plato de fondo profundo.
Recetas de sopa de fideos:
Receta 1: sopa de fideos
La receta de sopa de fideos más popular. Es una sopa tan deliciosa que muchas amas de casa preparan, porque para cocinar un plato necesitamos los productos más comunes: pollo, verduras y pasta.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de pollo (3 litros de agua);
- 2 zanahorias pequeñas;
- 2 cebollas;
- Varias papas;
- Un par de puñados de pasta (vermicelli);
- Sal y pimienta al gusto;
- Eneldo y perejil.
Método de preparación
Primero, prepare el caldo de pollo: enjuague el pollo y córtelo en trozos. Cebolla y zanahoria limpias, pero no cortar. Coloque todos los productos en una cacerola y llénelos con agua. Después de hervir es necesario quitar la espuma con un skimmer y reducir el fuego. Caldo agregue sal y cocine a fuego lento durante unos 5-40 minutos. Del caldo terminado sacamos carne y verduras. Las zanahorias con cebolla ya no son útiles, ya le han dado a la sopa todas las cualidades saludables y de sabor. La carne se separa de los huesos y se vuelve a poner en el caldo. Limpia las papas y córtalas en trozos pequeños. Agregue las papas al caldo hirviendo y cocine por unos 15 minutos. Mientras tanto, pique finamente la cebolla, ralle las zanahorias y pase las verduras en aceite vegetal. Pon el asado preparado en la sopa. Luego, debe agregar fideos y cocinar todo junto durante otros 7-8 minutos. Probamos el caldo y, si es necesario, agregamos sal y pimienta. Sopa de fideos lista para servir servida con verduras picadas solo después de preparar el plato.
Receta 2: sopa con pasta y salchichas
Sopa muy rápida, sabrosa y rica, que está hecha de papas, guisantes, maíz, salchichas y, por supuesto, pasta. Un conjunto de especias y hierbas frescas le dan al plato sabor y frescura.
Ingredientes requeridos:
- 1 papa grande (o 2 papas pequeñas);
- Cebollas moradas - 1 pc;
- 1 zanahoria
- 100 g de mantequilla;
- 100 g de maíz enlatado y guisantes verdes congelados;
- Fideos finos ("Araña") - 100 g;
- 150 g de salchichas mini;
- Sal y pimienta negra molida - al gusto;
- Condimento de curry al gusto;
- Un montón de hierbas variadas (perejil y eneldo);
- Agua - 1.5 litros;
- 2 cubitos de caldo.
Método de preparación
Pele las papas, las zanahorias y las cebollas y córtelas en cubos pequeños (papas, un poco más grandes). Salchichas cortadas en pequeños círculos. En agua hirviendo tiramos un par de cubitos de caldo, después de disolver, comenzamos las papas. Después de 5-6 minutos, coloque los guisantes y la pasta. Cocine la sopa por otros 5 minutos. En este momento, fríe las cebollas y las zanahorias en mantequilla, sazone el asado con sal, pimienta y curry. Poner la sopa en un asado de verduras ya preparado, después de hervir vertimos salchichas y maíz exprimido. Después de hervir, apaga el fuego. La sopa con fideos y salchichas debe prepararse durante 10 minutos. Sirva con verduras finamente picadas y pan de centeno.
Receta 3: sopa de fideos y coliflor
Sopa muy ligera, sencilla y saludable que se puede cocinar para la cena al menos todos los días. Fideos y verduras dan una gran combinación en caldo de pollo.
Ingredientes requeridos:
- 600 g de alitas de pollo;
- 100 gramos de fideos;
- 2,5 litros de agua;
- 1 zanahoria y cebolla;
- 1 cabeza de coliflor;
- Sal - al gusto;
- Cualquier verde.
Método de preparación
Lave las alas, vierta agua fría y deje hervir. Tan pronto como el agua hierva, retire la espuma y reduzca el fuego. Agregue el caldo a la sal y cocine por unos 20 minutos a fuego lento. Pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria. Pasar verduras para esta sopa no es necesario, hacer correr las cebollas con zanahorias en 20 minutos. Mientras todo esté hirviendo, lave la coliflor, desmóntela en inflorescencias y agréguela a la sopa 10 minutos después de las zanahorias y las cebollas. Luego ejecuta los fideos. Cocine la sopa con fideos hasta el estado listo de repollo y pasta (aproximadamente 7-8 minutos). Servir con eneldo picado o perejil.
Receta 4: sopa con fideos y sardinas
¡Sopa increíblemente deliciosa, simple y rápida! Si se encontró una lata de comida enlatada de pescado en el refrigerador, pero simplemente no desea comerlos, prepare un plato abundante y saludable de primer plato.
Ingredientes requeridos:
- 2 papas;
- 1 cebolla y zanahorias;
- 2 dientes de ajo;
- 1 lata de sardinas en un tomate;
- Agua - aproximadamente 700 ml;
- Perejil
- Fideos - 50 g;
- Aceite vegetal
Método de preparación
Vierte agua en la olla y prende fuego. Limpiar las papas, cortarlas en dados y correr al agua, después de hervir, reducir el fuego y cocinar hasta que esté listo. Zanahorias ralladas y cebolla picada frita en una sartén con aceite vegetal. Luego agregue ajo picado a las verduras. Ahora abra la lata de comida enlatada, separe el pescado de los huesos, amase todo el contenido con un tenedor y extiéndalo junto con el jugo hasta las verduras. Guisar antes de hervir y ponerlo en una cacerola con papas. Agregue los fideos y cocine todos juntos durante unos 8 minutos. Sirva la sopa de pescado con fideos con perejil picado.
Receta 5: Sopa de vermicelli y champiñones
Este primer plato resulta muy fragante, nutritivo y sabroso. Adecuado para cocinar todos los días.
Ingredientes requeridos:
- 400 g de champiñones frescos;
- Varias papas;
- Agua - 2 litros;
- Cabeza de cebolla;
- 1 zanahoria
- Fideos - al gusto (aproximadamente 50-70 g);
- Sal y pimienta negra al gusto;
- Hoja de laurel;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l
Método de preparación
Champiñones bien lavados y cortados en varias partes. Pele las papas y córtelas en cubos pequeños. Vierta agua en una cacerola y ponga las papas con champiñones. Llevar a ebullición, sal, pimienta, tirar la hoja de laurel y reducir el fuego. Cocine por unos 10-12 minutos. Saltear en aceite vegetal, cebolla picada con zanahorias y colocar en la sopa. Cocine otros 10 minutos. Después de eso, debe verter los fideos y cocinar la sopa durante otros 5-6 minutos. El plato actual se sirve mejor en verduras finamente picadas. Opcionalmente, puede agregar un poco de mayonesa.
Sopa de fideos: secretos y consejos de los mejores chefs
Si el caldo de sopa con fideos se hierve de los huesos, el cuello y los menudillos, deberá colarlo bien, de lo contrario, la sopa se encontrará con pequeños huesos, pieles y otros "detalles" desagradables. Si desea lograr la transparencia del caldo, es mejor poner una cebolla y una zanahoria enteras y luego tirarlas.
La regla más importante de la sopa de fideos es no agregarle demasiada pasta, de lo contrario no será el primero, pero el segundo plato en forma de gachas resultará. Para que la sopa sea más aromática y apetitosa, algunos chefs prefieren freír previamente los fideos pequeños en una sartén sin agregar aceite. Naturalmente, el sabor del plato dependerá de qué fideos se utilizarán. Los fideos finos que no necesitan cocinarse durante mucho tiempo son más adecuados para este propósito. Además, no se recomienda ahorrar en pasta: las variedades baratas de baja calidad se reducirán y convertirán la sopa en papilla nuevamente. Es mejor comprar pasta de trigo duro.
En general, la sopa más deliciosa proviene de los fideos caseros. Es muy fácil de hacer: mezcle cuatro tazas de harina, 2 huevos y un cuarto de vaso de agua en un tazón. Salar la masa, amasarla, envolverla en una película y limpiarla durante media hora. Divida la masa en 2-3 partes, extiéndala (agregue un poco de harina) y corte cada capa en tiras delgadas, deje que los fideos se sequen durante 30-40 minutos. La sopa de fideos requiere un manejo cuidadoso de las especias y los condimentos: la pimienta negra común, el laurel y la sal son ideales. De los verdes encajan muy bien en el sabor general de los platos de eneldo, cilantro y perejil.
