Sopa de cebada - Principios generales de cocina
La cebada perlada en sí misma es un producto muy útil, pero no a todos les encanta. En lugar de las gachas de avena habituales, puede intentar hacer un primer plato abundante, saludable y sabroso con cebada: sopa de cebada. El atractivo de este plato es que la cebada es muy económica, y si se cocina correctamente, también es sabrosa. Muchos son de sopas con cebada, porque creen que necesitan pasar mucho tiempo en su preparación. Si sabe cómo manejar adecuadamente la cebada, el proceso de cocinar la sopa no será tedioso.
En la sopa con cebada perlada puede agregar cualquier producto: verduras, champiñones, despojos, frijoles, verduras, queso procesado, salchichas, etc. Puede cocinar un plato a base de carne o caldo de verduras, así como en agua. Rassolnik se considera el primer plato más popular con cebada perlada, sin embargo, el borscht, el batiburrillo, la sopa de remolacha y otros primeros platos también se preparan con esta sémola. Lo más importante en el proceso de hacer sopa con cebada es mantener el orden al poner los ingredientes. Sirva el plato con crema agria, hierbas picadas y pan de centeno.
Sopa de cebada - preparar comida y platos
La preparación de productos para sopa con cebada se realiza principalmente en la preparación del caldo y los cereales. Para hacer esto, debe clasificar la cebada, enjuagar bien y remojar durante 2-3 horas en agua fría. Después de eso, puede ponerlo en caldo hirviendo o verter agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora bajo una tapa cerrada. Si esto no se hace, la sopa puede resultar viscosa y un poco confusa. Para cocinar el caldo, debe cortar las venas y las películas de la carne, enjuagar bien y hervir, después de hervir, debe eliminar el ruido. La carne se puede cocinar con una pieza entera, luego sacarla del caldo terminado y cortarla en porciones o inmediatamente cortarla y ponerla a cocinar. Mientras se prepara el caldo y la cebada perlada, puede preparar los productos restantes: lavar y pelar las verduras, picar las cebollas y las zanahorias, picar las papas, cocinar un asado de verduras, lavar y picar los champiñones, etc.
Para cocinar, necesitará: una sartén, una sartén, un recipiente separado para remojar la cebada, un colador, un desnatador, un rallador, un cucharón, cuchillos, una tabla de cortar, etc. Sirva el plato en platos hondos o en cuencos hondos.
Recetas para sopa de cebada:
Receta 1: sopa de cebada
Una sopa tan abundante y saludable con cebada se puede preparar para las comidas de todos los días. Preparar el plato no es difícil si sigue cuidadosamente las instrucciones y toma las proporciones exactas de los productos.
Ingredientes requeridos:
- Pulpa de carne en el hueso - 300 g;
- Media taza de cebada;
- 2-3 dientes de ajo;
- Apio - 50 g;
- 1 zanahoria, cebolla y papas;
- 1 cucharada l pasta de tomate;
- Cucharada de mantequilla;
- Especias
Método de preparación
Prelavamos los granos y vertimos agua empapada. Procesamos la carne: cortamos los tendones y las películas, enjuagamos y rellenamos con agua fría. Tan pronto como el caldo hierva, retire la espuma y cocine la carne a fuego lento. Sazone el caldo con una pequeña cantidad de sal y pimienta, tire la hoja de laurel. Colar el caldo terminado, separar la carne del hueso y cortar en pequeñas porciones. Apio finamente picado, picar finamente el ajo. Agregue el apio al caldo hirviendo. Limpiamos las zanahorias y las cortamos en cubos pequeños. Pelar las papas y cortarlas en trozos pequeños. Pon las papas, las zanahorias y el ajo en el caldo hirviendo. Después de 10 minutos, drene el agua de cebada y póngala en la sopa. Todos mezclar bien y cocinar la sopa durante aproximadamente una hora. Limpiar y triturar las cebollas. Derrita la mantequilla en una sartén y fría la cebolla en ella. Tan pronto como la cebolla tenga un tono dorado, agréguele pasta de tomate, revuelva y vierta 30-45 ml de agua. Estofado debajo de la tapa durante unos 15 minutos. Ponga la cebolla en la sopa, sal y pimienta al gusto y cocine por otros 10 minutos. Después de la sopa con infusión de cebada, sirva el plato con un trozo de carne y hierbas picadas y cebollas verdes.
Receta 2: sopa con cebada y champiñones
Sopa muy fragante y apetitosa con cebada, que incluye champiñones, cartílago de cerdo y verduras. Prepara el plato lo suficientemente rápido si preparas los productos con anticipación. El plato se puede preparar sin hryashchiki de cerdo.
Ingredientes requeridos:
- Champiñones blancos secos - 100 g;
- Tercer vaso de cebada;
- Cartílago de cerdo - 200 g;
- Cabeza de cebolla;
- 2 papas;
- Sal y pimienta negra al gusto.
Método de preparación
Las setas se colocan en un recipiente aparte y se vierte agua hirviendo. El cartílago de cerdo se lava y se coloca en una cacerola, y también se agrega cebada lavada y cebolla rallada. Rellene todos los ingredientes con agua fría y póngalos a cocinar. Tan pronto como los hongos se hinchan, alcanzamos y trituramos, y filtramos el líquido mismo. Agregue los champiñones y el líquido de los champiñones al caldo hirviendo. Patatas limpias y cortadas en cubos. Tan pronto como la cebada esté a medias, ponemos las papas en la sopa. Sal y pimienta y cocine la sopa hasta que esté cocida. Tan pronto como la sopa con infusión de cebada, se sirve con hierbas picadas y crema agria.
Receta 3: sopa con estómagos de cebada y pollo
Deliciosa y abundante sopa con cebada, mollejas de pollo y verduras. El plato se puede preparar para todos los días.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de estómagos de pollo;
- Agua - 3 litros;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Media taza de cebada;
- Aceite vegetal;
- Pimienta negra molida;
- Sal
Método de preparación
Lave la cebada y vierta agua durante 1 hora. Lavamos los estómagos, retiramos las películas y ponemos a hervir. Después de hervir, retire la espuma y reduzca el fuego. Cocine los estómagos durante aproximadamente 1 hora debajo de la tapa. Zanahorias y cebollas limpias, cortadas en trozos pequeños. Freír las verduras en aceite vegetal a un estado rojizo y fragante. De la cebada derramamos el agua y ponemos el cereal en la sopa hirviendo. Cocine hasta que el crup esté casi suave. Luego ponga las verduras pegadas en la sartén. Plato de sal, pimienta, llevar a ebullición y apagar el fuego. Después de que se dibuja la sopa, sirva con verduras y crema agria.
Receta 4: sopa de cebada escocesa
Increíble comida sabrosa de primer plato que se puede preparar para un gran almuerzo o cena familiar. Esta vieja receta usa cebada perlada y cordero.
Ingredientes requeridos:
- Cordero - 250 g;
- Raíz de apio - 50 g;
- Zanahorias, nabos y cebollas: 40 g cada uno;
- Tercer vaso de cebada;
- Pimienta negra molida y sal - al gusto;
- Perejil fresco
Método de preparación
Lave la carne, viértala con agua fría y deje hervir a fuego alto. Después de hervir, retire la espuma, reduzca el fuego, la sal, ponga la cebolla pelada y cocine a fuego lento durante una hora. Perchkov escaldado con agua hirviendo y poner en caldo listo. Moler todas las verduras y poner en la sopa. Cocine la sopa hasta que los ingredientes estén listos, luego saque la carne, sepárela de los huesos y vuelva a colocarla en la sopa. Elimine el exceso de grasa de la superficie, sal, pimienta y agregue verduras picadas.
Receta 5: sopa con cebada y queso derretido
Una sopa tan simple y deliciosa con cebada se puede cocinar para la cena a toda prisa. El plato resulta muy útil y satisfactorio, si lo desea, puede agregar pollo y cualquier otro ingrediente.
Ingredientes requeridos:
- 2 cebollas;
- 2 papas;
- Queso derretido - 1 pc;
- Agua - 3 tazas;
- Perlovka - 1 cucharada l.
- Mantequilla - 1 cucharada. l.
- Sal
- Eneldo
- Perejil
Método de preparación
Seleccionamos el crup y lo enjuagamos, lo vertimos con agua fría y lo dejamos durante varias horas. Es mejor hacer esto con anticipación para cocinar la sopa lo más rápido posible. Después de la infusión de cebada, vierta el agua, vuelva a llenar y deje hervir. Pele las papas y córtelas en cubos pequeños. 20 minutos después de que el agua comience a hervir, untamos las papas. Agregue un poco de sopa. Cocine todos juntos por unos 10 minutos. En este momento, limpie y pique finamente la cebolla y fría hasta que esté dorada en mantequilla. Difundimos cebollas al resto de los productos. Queso cortado en rodajas y extendido en sopa hirviendo. Mezcle todo bien hasta que el queso se disuelva. Hervir todos los ingredientes durante otros 8-10 minutos. Servir con verduras picadas.
Sopa de cebada: secretos y consejos de los mejores chefs
- Si resultó que la sopa con cebada perlada resultó ser salada, puede recurrir a los siguientes trucos: tome un puñado de mijo o arroz, átelo en un nudo de gasa y sumérjalo en caldo hirviendo. Después de eso, la sopa debe hervirse adecuadamente;
- La cebada se puede cocinar previamente en el microondas o remojarla durante la noche;
- Un cuchillo de ranura especial ayudará a reducir el desperdicio al limpiar papas;
- Para que el caldo sea útil y retener nutrientes, primero debe poner hueso en agua fría y luego carne;
- Para que el caldo sea claro y transparente, no debe someterse a ebullición prolongada;
- Las verduras hacen que la sopa sea fragante y rica, por lo que puede agregar perejil, eneldo, cilantro, etc. Sin embargo, no lave las verduras en agua demasiado helada, de lo contrario perderá su sabor. Es mejor lavar ramitas frescas en agua a temperatura ambiente. No se recomienda dejar una hoja de laurel en el plato, ya que le da un excelente olor, pero con una larga estancia puede estropear el sabor de la sopa;
- Para que la cebada tenga un tiempo de solo 20-30 minutos, puede vaporizar la cebada durante la noche con agua hirviendo - vierta la sémola en un recipiente hondo, cubra con una tapa y envuelva adecuadamente con una toalla.
