Caballa al horno: los principios generales de la cocina
La caballa al horno es uno de los platos de pescado más versátiles y sabrosos. La caballa preparada de esta manera se puede servir de forma segura para la mesa festiva y para una cena familiar ordinaria. El pescado no requiere un asado prolongado: en 30-40 minutos, el plato, por regla general, ya se puede servir. Hay muchas recetas que dicen cómo hacer caballa en el horno. El método más común es el uso de papel de aluminio o una manga especial para hornear. El pescado se hornea de manera uniforme pero permanece jugoso y fragante.
La caballa se puede cortar en trozos y enrollar en especias, o rellenar un cadáver entero con verduras, limón y hierbas. El condimento se usa con mayor frecuencia con pimienta blanca y negra, guisante dulce, semillas de mostaza, sal, ajo, laurel o una mezcla especial de especias para pescado. La caballa se puede rellenar con limón, cebolla, zanahoria, papas o verduras con ajo. Para la marinada a menudo use salsa de soja. Si el pescado está horneado en la manga, allí puede poner no solo cebollas y limón, sino también tomates cherry, aceitunas y otros productos.
Muy sabrosa es la caballa en el horno en ollas o en una jarra, aunque este método de cocción tarda un poco más (en promedio, aproximadamente una hora). Pero el resultado final justifica completamente el tiempo empleado: el pescado languidece en su propio jugo de vegetales y resulta muy tierno, jugoso y apetitoso.
Caballa al horno - preparación de alimentos y platos
Si decides cocinar la caballa en el horno, lo primero que debes hacer es cortar el pescado. Descongelamos la caballa, cortamos la cabeza, la cola y las aletas (no tiramos todo, ya que los "desechos" se pueden usar para la sopa), retiramos el interior. Asegúrese de cortar la película negra. El pescado puede hornearse con una carcasa entera, rellenarse previamente con hierbas o vegetales, o simplemente cortarse en porciones y colocarse en una bandeja para hornear. Cada pieza se frota con aceite, sal y pimienta. También puede dejar el pescado durante una hora y media en una marinada especialmente preparada.
Prepare las verduras necesarias: corte la cebolla en aros finos, frote las zanahorias ralladas o en rodajas, pele las papas y córtelas en trozos pequeños (o tiras). Prepare de antemano la cantidad correcta de especias, corte las verduras, corte el limón en semicírculos finos.
De los platos necesitarás una tabla de cortar, un cuchillo afilado y un tazón para la salsa o la marinada. Prepare una bandeja para hornear para el horno: engrase con mantequilla y cubra con papel pergamino. El horno debe precalentarse (aunque algunas recetas donde el pescado se cocina en una jarra o en una olla no requieren precalentamiento). El pescado en sí puede hornearse en papel de aluminio, manga o papel pergamino.
Recetas para caballa al horno:
Receta 1: caballa al horno
Esta receta es útil para la anfitriona que quiere preparar una cena rápida y sabrosa para toda la familia. La caballa resulta increíblemente fragante y jugosa, el plato atraerá incluso a aquellos que no aman particularmente el pescado.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Bombilla
- Dos cucharadas de salsa de tomate;
- Mayonesa: dos o tres cucharas;
- Sal
- Pimienta negra;
- Mezcla el condimento para pescado;
- Limón
Método de preparación
Preparar el pescado: descongelar, limpiar, dividir. Retire el interior, corte la película, corte la carcasa en pedazos. Enrolle cada pieza de condimento, sal y pimienta. Tome una cebolla mediana y corte aros no muy gruesos. En una taza o tazón, mezcle la mayonesa con salsa de tomate o salsa de tomate (tome 2-3 cucharadas de cada ingrediente). Calentamos el horno. Sumerja cada trozo de pescado en la salsa y se extendió sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Entre las piezas yacían cebollas. Volvemos el pescado una vez más con mayonesa y salsa de tomate (puedes hacer una red) y lo metemos al horno. Hornee durante 30-35 minutos (hasta que aparezca una corteza crujiente). Sirve pescado con rodajas de limón.
Receta 2: caballa en papel de aluminio en el horno
Muchas amas de casa prefieren cocinar la caballa en el horno en papel de aluminio. Esto le permite mantener el sabor y la jugosidad, el pescado se hornea de manera uniforme y resulta muy sabroso. Esta receta también utiliza verduras, condimentos y mayonesa.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Papa
- Bombilla
- Zanahoria
- Cuchara de mayonesa;
- Sal
- Pimienta negra.
Método de preparación
Dividimos el pescado, asegúrese de cortar la película oscura. Se quitan los interiores, también cortamos la cabeza y las branquias. Patata limpiada y cortada en rodajas pequeñas. Las zanahorias se pueden cortar en tiras y las cebollas en medio aros. Frota el pescado con sal por fuera y por dentro. Lubrique con una pequeña cantidad de mayonesa y sazone con pimienta negra. Extienda el papel de aluminio, coloque la caballa sobre él. Rellenando el cadáver con verduras, todo lo que no encaja se distribuye. Envuelva la caballa en papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado. Hornee por 30-35 minutos hasta que esté cocido. Tal caballa en el horno es buena, fría y caliente.
Receta 3: caballa al horno en el horno
Caballa aromática al horno con ajo y hierbas picantes. La receta en sí es muy simple, no hay ingredientes adicionales en forma de verduras. La belleza radica en el uso de ajo, hierbas y condimentos.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Ajo;
- Pimiento dulce;
- Sal
- Cilantro;
- Perejil
- Jugo de limon;
- Aceite de oliva
Método de preparación
Proceso de pescado: lavar, cortar la cabeza con branquias, quitar el interior. Lavar nuevamente por dentro, secar. Diente de ajo triturado en un mortero con pimienta y sal. Agregue dos cucharadas de mantequilla y jugo de limón al ajo. Un diente más se muele junto con verduras. Frotamos el pescado con masa de ajo por fuera y por dentro, el resto de la masa se distribuye por dentro. Llene la carcasa con hierbas de ajo, envuélvala en papel de aluminio y déjela marinar durante 40 minutos. Hornee en horno precalentado durante 35-40 minutos.
Receta 4: caballa al horno en la manga
En lugar de papel de aluminio, puede usar la "manga". El pescado resulta perfectamente sabroso y jugoso. Para que la caballa sea más aromática y picante, puedes rellenarla con cebolla y limón. Si el plato se cocina en una mesa festiva, puede poner en la "manga" unos tomates cherry y aceitunas.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Cebollas
- Limón
- Aceitunas
- Sal
- Pimienta
- Tomates cherry;
- Aceite de oliva
Método de preparación
Corte el pescado, retire el interior y las branquias, corte la película oscura. ¿Cómo debemos enjuagar el pescado por dentro y por fuera, secarlo? Cortar la cebolla en medio aros y doblar en un tazón, pimienta, sal y unas pocas manos. Cortar el limón en semicírculos delgados. En dos cucharadas de aceite de oliva, revuelva la sal con pimienta, frote la mezcla de pescado (por dentro y por fuera). Rellene el pescado con limón y cebolla. Tomates cherry cortados por la mitad. Atamos la "manga" para hornear en un extremo, colocamos las sobras y las cebollas y colocamos la caballa encima. Coloque las mitades de tomates y aceitunas, ate el otro extremo. Nos pusimos a hornear durante media hora. 10 minutos antes del final de la cocción, puede hacer una incisión para que el pescado se dore. El plato terminado está decorado con ramitas de verduras frescas.
Receta 5: caballa en el horno en un frasco
Una receta muy simple para la caballa en el horno, para lo cual necesitarás un frasco pequeño. Preparar pescado es extremadamente simple, todo lo que necesita hacer es preparar el cadáver y picar las verduras.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Zanahoria
- Bombilla
- Granos de pimienta
- Sal
- Aceite de girasol;
- Lavrushka.
Método de preparación
Prepare la caballa: descongele, corte la cabeza y la cola, retire el interior. La carcasa se lava y se seca adecuadamente. Cortar el pescado en porciones pequeñas. Limpiar las zanahorias y rallarlas. Cebolla cortada en medio aros finos. Frota los trozos de pescado con sal. Ahora tome un frasco de litro y coloque el pescado y las verduras, alternando ingredientes. No te olvides del guisante y el laurel. Llena el frasco hasta arriba y llénalo con dos cucharadas de aceite. Cubra el frasco con papel de aluminio y póngalo durante una hora en el horno.
Receta 6: caballa en maceta en el horno
Otra receta que dice cómo cocinar caballa en el horno. Necesitaremos ollas pequeñas en las que generalmente se cocina la carne. El pescado resulta excelente: delicado, jugoso y muy fragante. Sorprenda a los invitados con un plato festivo tan simple pero original.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Cebollas
- Zanahoria
- Mezcla el condimento para pescado;
- Lavrushka;
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Semillas de mostaza
Método de preparación
Pescado descongelado, retire el interior, corte la cabeza y la cola. Cortar la carcasa en pedazos y enjuagar bien. Rallar la zanahoria, cortar la cebolla en medio aros. Frota los trozos de caballa con sal. Vierte un poco de aceite en cada olla. Unte las semillas de guisante y mostaza. Ahora ponemos los ingredientes en cada olla en el siguiente orden: primero un poco de zanahoria, luego trozos de pescado, luego cebollas y nuevamente zanahorias. La secuencia puede ser diferente, siempre y cuando la caballa esté entre las verduras. Verter sobre una cucharada de aceite y poner la hoja de laurel. Cubra la olla con tapas y colóquelas en el horno. Horneamos alrededor de una hora. Sirva el pescado con verduras picadas y rodajas de limón.
Receta 7: caballa a la parrilla en el horno
¿Quería un fragante pescado dorado a la parrilla? Si su horno está equipado con tal función, es más fácil darse cuenta del deseo. Necesitamos caballa, condimentos y salsa de soja. El resto es cuestión de técnica.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Salsa de soja - ¼ de taza;
- Limón
- Una cucharadita de mostaza;
- Pimienta blanca;
- Cilantro
- Sal
- Pimienta negra;
- Jengibre
Método de preparación
Corta las aletas y aleja el pez, haz una incisión en la barriga y retira el interior. La carcasa se lava y se seca adecuadamente. De cada lado hacemos cuatro incisiones transversales. Agregue mostaza, pimientos, cilantro y un poco de sal en un plato hondo con salsa de soja. Mezcle todo y ponga el pescado en la marinada. Dejar por alrededor de una hora. Limón cortado en semicírculos finos, limpie el jengibre y córtelo en platos finos. Coloque el limón y el jengibre en cada corte, establezca el modo "grill". Pon el pescado a hornear hasta que esté listo. Servido con verduras picadas y salsa.
La receta para una deliciosa salsa de caballa en el horno:
Hacemos caramelo líquido a partir de una pequeña cantidad de azúcar, agregamos salsa de soja, vinagre balsámico, un poco de jugo de lima y salsa Worcester. Revuelva y caliente para espesar. Mezcle la masa con rodajas de pimientos picantes, cebolla picada, ajo, cebolla verde y cilantro. También agregue un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.
Caballa al horno: secretos y consejos de los mejores chefs
- El secreto principal para cocinar caballa en el horno es el siguiente: no debe descongelar completamente el pescado, puede comenzar a cocinarlo cuando esté un poco congelado;
- la cabeza no se puede cortar. Tal caballa al horno se ve más "solemne" y decora bien la mesa festiva;
- Si coloca caballa en papel de aluminio inmediatamente, la piel puede quemarse ligeramente. Por lo tanto, en el papel de aluminio, primero debe colocar aros de cebolla y zanahorias, y solo luego - pescado. Encima de la caballa también se distribuyen verduras;
- El sobre de la lámina no debe tener agujeros, de lo contrario el líquido comenzará a evaporarse y fluirá hacia la bandeja para hornear. El jugo quemado le dará al pescado un sabor "único" de quemado;
- La caballa en sí es un pescado gordo y jugoso, por lo tanto, el aceite vegetal o la mayonesa deben usarse bastante.
