Caballa picante - principios generales de cocina
Las especias no solo pueden decorar el plato, sino que también cambian significativamente el sabor del pescado o la carne. La caballa normal se puede preparar de muchas maneras diferentes simplemente agregando varias especias.
La caballa picante se puede cocinar de varias maneras, por ejemplo, marinándola en salmuera u horneando en el horno. También puede cocinar pescado a la parrilla a fuego abierto en una olla de cocción lenta o aerogrill.
Este pescado será un gran almuerzo o cena, con o sin guarnición. ¡Asegúrese de incluir caballa en su dieta! El pescado de mar no solo es sabroso, sino que también es muy útil. Se aconseja a los niños que den una cucharada de aceite de pescado todos los días, pero puede olvidarse si cocina pescado al menos dos o tres veces por semana. La caballa de bajo costo lo ayudará no solo a llenar su cuerpo con valiosos nutrientes y minerales, sino también a ahorrar mucho. La regla principal a seguir al comprar un pescado es su frescura. Solo el pescado fresco puede ser útil. Cuidado con lo que:
- el producto congelado se rompe con un esmalte delgado, no con una capa gruesa de hielo;
- no hay olor a pescado;
- pez de color uniforme sin amarillez, branquias - oscuro, sin rojo.
Todos estos factores sugieren que la caballa estaba congelada fresca.
Caballa picante - preparación de productos y platos
En primer lugar, prepara el pescado. Si desea obtener un rugido listo para usar en toda la forma, debe cortar la caballa de esta manera: lávela, quite las branquias, no corte la cabeza y la cola. Haga una incisión en el abdomen, retire los menudillos y retire la película negra. Luego use tijeras para cortar la columna vertebral cerca de la cabeza y cerca de la cola, y extráigala. Los huesos de caballa son grandes, por lo que es fácil obtenerlos.
Aquí hay otra forma de pescar previamente. Corte la cabeza, la cola y las aletas, quite los menudillos y corte el pescado por la mitad. Retire los huesos de cada capa de filete.
¿Puedo usar pescado congelado? ¡Puede y debe ser! Primero, la caballa congelada es varias veces más barata que la fresca y, en segundo lugar, muchos chefs creen que la caballa congelada es mejor para encurtir que la fresca, por lo que resultará más picante y sabrosa.
Además del pescado, también necesitará: limón, hierbas, especias, especias, jengibre en escabeche.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar pescado con especias? Usted decide! Puedes marinarlo en trozos y luego hacer deliciosos sándwiches de caballa. Tal pescado se puede almacenar en el refrigerador durante una semana.
Recetas de caballa picante:
Receta 1: caballa picante con limón
Este pescado debe servirse frío. Además de la caballa, solo necesitas limón y sal.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Limón
- Sal
Método de preparación
- La caballa está de moda para preparar de cualquier manera, siempre que no queden huesos en el filete.
- Cortar limón fino.
- Frota la barriga de caballa con sal y pon un limón, envuelve el filete de pescado en papel de aluminio. Cocine el pescado de 30 a 40 minutos de cualquier manera: en el horno, en las brasas, en la parrilla o en un ahumadero casero. Después de cocinar el pescado, retire el limón y enfríe la caballa picante. La carne terminada resultará increíblemente tierna con un sabor delicado y ligeramente ácido.
Receta 2: caballa picante con cebolla y ajo
Con cebolla y ajo, puedes hornear pescado y encurtidos. La caballa picante marinada será muy fragante y se puede almacenar por más tiempo que al horno.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 6 dientes
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal
Método de preparación
- Prepare el filete de pescado, frótelo con una pequeña cantidad de sal. Poner en un recipiente en el que tengan la intención de cocinar.
- Pele el ajo, pase por la prensa, frote la carcasa del pescado.
- Pelar las cebollas, cortarlas en aros y espolvorear la caballa sobre ellas.
- Vierta un litro de agua en una cacerola, agregue 1 cucharada de sal y azúcar, hierva, retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente.
- Vierta el pescado hasta la parte superior con agua y presione hacia abajo con una carga. La caballa picante debe prepararse 12 horas.
Receta 3: caballa especiada con perejil
Otra receta que se puede superar con tratamiento térmico y adobo. Necesitará perejil fresco y algunas especias.
Ingredientes requeridos:
- Pescado
- Lúpulo suneli
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva - 1 cucharada
Método de preparación
- Prepara el filete de pescado.
- Perejil picado, mezclar con sal y especias.
- La mezcla resultante, frote los filetes de pescado, luego cepille con aceite de oliva.
- Envuelva el pescado en papel de aluminio y colóquelo en el horno para hornear. Tiempo de cocción: no más de treinta minutos a 180 grados.
- Si desea que el pescado tenga una corteza dorada, siete minutos antes del final de la cocción, despliegue el papel de aluminio.
Receta 4: caballa especiada con jengibre
Marinar la caballa picante con el jengibre.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Jengibre marinado
- Azúcar - 1 cucharada una cuchara
- Sal
- Ajo - 3 dientes
Método de preparación
- Prepara el pescado: saca los huesos y corta la cabeza y la cola.
- Pelar y picar el ajo. Frota la caballa con sal, colócala en un recipiente y coloca encima ajo y jengibre encurtido.
- Litro de agua hervir, agregar sal y azúcar, luego retirar del fuego.
- Llene el pescado con la marinada tibia y déjelo durante diez horas bajo la carga en el refrigerador.
Receta 5: caballa picante con salsa de soja
Es probable que la receta original de caballa de Pekín se adapte a su gusto. Sirva con una guarnición en forma de arroz o papas.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Salsa de soja
- Miel - 1 cucharada una cuchara
- Mezcla de pimienta
Método de preparación
- Prepare los filetes de pescado: retire los huesos, corte la cabeza, la cola y las aletas.
- Durante una hora, llene el filete de caballa con una mezcla de agua, miel y salsa de soja en una proporción de 1: 1 para que cubra completamente el pescado.
- Extienda el pescado sobre el papel de aluminio, espolvoree con una mezcla de pimientos y cubra con una hoja de papel de aluminio en la parte superior. Hornee la caballa picante durante 25 minutos en el horno. Servir frio.
Caballa picante - secretos y consejos de los mejores chefs
- Antes de hornear caballa picante, puede marinarlo un poco en la salsa. Aquí hay algunas opciones: mezclar crema agria, salsa de soja, sal y pimienta; mayonesa, albahaca seca, vino y salsa de soja. Si desea que el pescado se vuelva agrio, puede tomar jugo de limón y vino o vinagre de manzana.
- ¿Tienes un horno de convección? Puedes hacer caballa picante con un "efecto ahumado". Para hacer esto, necesitará "humo líquido. Marinar el pescado en la salsa de antemano y engrasar con una pequeña cantidad de" humo líquido.
- El sabor de la caballa decorará en gran medida el diente, pero tenga cuidado: el sabor de las especias será muy fuerte. También trate de tomar cilantro molido, esta especia mejorará el sabor a pescado.
- Si decides marinar pescado, ten en cuenta que cuanto más tiempo se marine la caballa, más sabroso y jugoso resultará. Pero no exagere el pescado en salmuera: si marina la caballa durante más de cinco días, la carne se volverá desagradablemente suave.
- ¿Cómo almacenar la caballa picante, si la encurtiste? Escurra el pescado y colóquelo en bolsas de plástico, luego póngalo en el congelador. Tal pez no perderá su sabor, incluso durante el almacenamiento a largo plazo. Además, el pescado se puede almacenar durante 3-4 días en salmuera. Para hacer esto, coloque el pescado en los bancos y vierta el adobo hasta la parte superior, diluido con agua en una proporción de 2: 1.
- Cuando esté preparando la marinada para pescado, baje la hoja de laurel al agua. Esto le dará a la caballa aún más sabor.
