¡Sin queso es difícil imaginar una mesa solemne o incluso un desayuno diario! Es cierto que a precios actuales queremos comprarlo cada vez menos, creyendo económicamente que podemos gastar el dinero comprando queso en una papa nutritiva, con la ayuda de la cual será posible alimentar a una familia numerosa.
¿Pero qué hacer si los precios del queso suben y suben, mientras los salarios permanecen prácticamente congelados al mismo nivel? Así es, aprender a crear un queso casero sabroso y saludable, porque su receta es extremadamente fácil. Queso, cocinado en casa, decora fácilmente cualquier plato que cocinaste o ensalada de verduras. Brynza o queso feta creado por usted se convertirá en un excelente plato independiente si los corta en rodajas y los sirve con verduras de temporada, ¡así que eso es todo!
Para preparar 700 g de delicioso queso necesitarás:
- 2 litros de leche fresca;
- 1 paquete queso de masa fermentada;
- 1 cucharadita sal
Puede comprar masa madre de queso en cualquier farmacia cercana, ¡es bastante barato! Pero sin ella, la leche no debería ser agria. Una bolsa de levadura puede espesarse de 1 a 3 litros de leche. ¡Obtenga solo leche casera! La leche almacenada diluida no se volverá agria, sin importar cuánto le ponga fermentos. Asegúrese de probar la leche antes de comprar para asegurarse de que esté fresca. Al llegar a casa, hierva la leche hasta obtener espuma y enfríe a temperatura ambiente. Vierta el cucharón de leche en un vaso separado y vierta la masa madre seca en él. Revuelva hasta que esté completamente disuelto y vierta en el bulto.
Ahora, la leche fermentada debe mantenerse caliente durante al menos 7-9 horas, mientras que las bacterias vivas producen queso para la leche. Para hacer esto, vierta la leche nuevamente en frascos u otros recipientes: cuanto más pequeño sea el tamaño de los recipientes, más rápido se descompondrá la leche en requesón y suero. Coloque los frascos en calor y cubra con tapas. Esto se hace mejor por la noche, para que por la mañana pueda volver a participar en el queso.
Tan pronto como vea que el suero se ha separado, tome una gasa limpia o una toalla limpia y póngalas en un colador, tratando de envolverlas un poco en los bordes.
Coloque el colador en una cacerola y vierta una lata en él. El suero se drenará a la sartén y la cuajada permanecerá en un colador. Haz lo mismo con el segundo tanque.
Luego envuelva los bordes de la tela y átelos. Por lo tanto, el requesón permanecerá en una bolsa pequeña, que se recomienda colgar en la grúa o en la barra transversal para que todo el resto del suero se drene de ella. Para cuando se tarda aproximadamente media hora.
Tan pronto como se drene el suero, vuelva a colocar la bolsa de cuajada en el colador y colóquela en el tazón, presionando la parte superior. Como opresión, puedes volver a tomar una jarra de litro llena de agua. En este estado, su queso pasará aproximadamente 1-2 horas.
Luego drene el suero del tazón y agréguele sal.
Llénalo con agua hervida, revuelve bien y ponle una bolsa de queso. Déjelo en agua con sal durante aproximadamente 1-2 horas; durante este tiempo, el queso absorberá la cantidad necesaria de sal y se volverá muy sabroso y ligeramente salado.
Saca el queso casero y córtalo en rodajas. Y si decides cocinar una ensalada griega, ¡cortada en cubitos! Servir con verduras. Buen provecho!
Cálculo de costos:
Y ahora consideraremos lo costoso que resulta hacer queso en casa:
- 2 litros de leche - 55 rublos.
- 1 paquete fermentos para queso - 25 rublos.
Total: 80 rublos.
Entonces, ¡700 g de queso feta o feta que creas por 80 rublos, a pesar del hecho de que el costo promedio de 1 kg de un producto lácteo fermentado es de aproximadamente 300 rublos! Y si fermenta 3 litros de leche, ¡solo obtenga 1 kg de queso y ahorre 200 rublos!
