Adjika es la merienda favorita de todos con una gran cantidad de recetas.
Puede ser crudo y hervido, hecho de pimienta, con tomates, hierbas, berenjenas, ciruelas y otros ingredientes. Recetas adjika de pimienta, hay varios cientos. En tal variedad, es fácil confundirse, por lo que aquí están las mejores recetas para aperitivos salados con ostrykoy.
Adjika de pimienta - Principios generales de cocina
La adjika se prepara cortando vegetales y agregando especias y hierbas aromáticas. Esto se hace mejor en una picadora de carne. Si lo desea, la masa se omite varias veces. Si la merienda no se somete a un tratamiento térmico, es muy importante observar la esterilidad de los platos y productos. Esto aumentará la vida útil de la pieza de trabajo.
Pimiento picante Un ingrediente requerido en adjika. Puedes usar vainas rojas y verdes. La pimienta madura es 1.5 veces más afilada que la pimienta verde. Las vainas se retiran de las vainas, se pueden dejar semillas, darán rigidez adicional a la adjika.
Pimienta búlgara No hay tantos admiradores de la adjika picante de la pimienta, y la mayoría de las veces el sabor se diluye con otras verduras. Muy a menudo es el pimiento, que también le da al aperitivo un aroma veraniego y un hermoso color. Cuanto más maduras y jugosas sean las vainas, mejor resultará la adjika. El pimiento verde no maduro rara vez se agrega al aperitivo, ya que puede agregar amargor a la salsa terminada.
Los tomates El amor universal de los tomates no podía sino reflexionar sobre la receta de adzhika. Cada vez más, se le agregan tomates. Además, muchas amas de casa las consideran el ingrediente principal y agregan cantidades no medidas. Esto no está prohibido, pero si coloca una cantidad suficiente de productos conservantes. De lo contrario, la salsa puede agriarse rápidamente. Es mejor tomar los tomates carnosos, maduros, cultivados al sol. La adjika de invernadero y vegetales importados no le gusta la pimienta.
Ajo Le da sabor a la merienda, especias extra y ayuda a que se mantenga fresca por más tiempo. Triturados junto con otros ingredientes, se pueden agregar en grandes cantidades. Si se necesita cocinar el pimiento adjika, es mejor agregar ajo al final de la cocción. Hay recetas en las que todos los ingredientes se someten a un tratamiento térmico, y el ajo se pone después de que la salsa se enfríe cruda.
Las especias son ingredientes comunes en la pimienta adjika. Para degustar, se utilizan los siguientes: cilantro, orégano, albahaca, canela, clavo. Puede agregar todo tipo de verduras y raíces, pero es importante enjuagarlas bien.
Receta 1: Ajika de pimienta georgiana
Esta es una receta para cocinar adzhika real y picante de pimienta. Es particularmente caliente, por lo que no hay muchos amantes para consumir en su forma pura, y son principalmente hombres. Pero la preparación también se usa activamente para la preparación de diversos platos, adobos y conservación.
Lista de ingredientes:
• pimiento picante 0,25 kg;
• ajo 0.05 kg;
• sal 1 cucharada. l.
• lúpulo-suneli 1 cucharada. l.
• cilantro 1 cucharadita
Cocinar adzhika
La adjika clásica de la pimienta contiene mucha sal, lo que le permite no deteriorarse durante mucho tiempo en condiciones naturales. Por 1 kg de pimiento picante es hasta 0,35 kg de sal. Pero si planea guardar el refrigerio en el refrigerador, entonces puede descuidar esta receta, ponga menos sal.
Las semillas de cilantro se trituran en un molinillo de café, pero puede simplemente triturarlas. Los pimientos y el ajo se trituran en una picadora de carne, previamente pelados y liberados de las semillas. Combine todo, mezcle bien, sal, agregue condimentos y reserve para disolución y saturación con sabor. Luego poner en frascos pequeños.
Receta 2: Ajika de pimiento con cebolla y zanahoria
La adjika elaborada de acuerdo con esta receta tiene un sabor suave y suave debido a las verduras entrantes. Si no lo cocina a través de una picadora de carne, sino que lo bate en puré de papas con una licuadora, se verá como el caviar de verduras.
Lista de ingredientes:
• pimiento dulce 2 kg;
• agudo 0,5 kg;
• 700 g de cebolla;
• zanahorias 500 gr.;
• 0.25 kg de pasta de tomate;
• aceite 0,15 kg;
• 3 cucharadas. l vinagre
• 2 cucharadas. l sal
Cocina adjika
Verter el aceite en una sartén, poner en una estufa. Pele la cebolla, córtela en medio aros grandes y envíela a la sartén. Rallar las zanahorias y verter sobre la cebolla. Freír y enfriar todos juntos.
Mientras el asado se enfría, debes preparar la pimienta. Para hacer esto, se lava, se corta por la mitad y se libera de las entrañas. Las mitades se cortan en varias partes y se desplazan en una picadora de carne junto con vegetales fritos y refrigerados. La masa se debe transferir a una olla o caldero y poner a cocinar durante 30 minutos. Luego agregue pasta de tomate, sal y vinagre a la futura adjika. Revuelva bien y hierva por otros 10 minutos. Organizar la masa hirviendo en frascos de vidrio y enrollar.
Del mismo modo, la adjika se prepara con la adición de calabacín, apio y calabaza. Las verduras se pueden freír en aceite, como en esta receta, o simplemente hervir con pimienta. Es posible que necesite agregar tiempo de cocción. Se debe agregar aceite en cualquier caso.
Receta 3: Ajika de pimiento y nuez
Las nueces agregan especias a la adjika, hacen que el sabor sea profundo y rico. Esta salsa se puede cubrir con carne, pescado o aves de corral antes de hornear, agréguela al decapar kebabs o al cocinar carne para albóndigas, ravioles, mantas y empanadas. Una cucharada de adjika de nuez agregada a la mayonesa o crema agria hará una gran salsa de un producto simple.
Ingredientes para adjika:
• 1 kg de pimiento dulce;
• 500 gr. agudo
• nueces 0.2 kg;
• 0.2 kg de aceite de oliva;
• sal 2 cucharadas. l.
• 0.2 kg de ajo.
Cocinar adzhika
Las nueces deben ser resueltas, eliminar las impurezas. Luego freír ligeramente en una sartén seca, evitando que se queme. Puedes secar las nueces en el horno. Esto le dará al futuro adjika de pimienta un rico aroma.
Pelar el ajo, preparar los pimientos y todo junto con las nueces, desplazarse por la picadora de carne 2 veces. Agregue sal y revuelva hasta que se disuelva. Y solo después de eso vierta el aceite de oliva. Si mezcla aceite con sal al mismo tiempo, la especia se disolverá durante mucho tiempo y crujirá en los dientes. Es mejor usar aceite de oliva sin refinar, pero si no lo tiene o si no le gusta el producto, puede sustituirlo por aceite de girasol. Se obtiene una adjika interesante de pimienta con la adición de aceite de mostaza prensado en frío.
Receta 4: Ají a la pimienta con ciruelas
No solo la popular salsa tkemali se puede preparar con ciruelas. Hay una receta igualmente interesante para adzhika de pimientos con ciruelas, que es muy fácil de hacer con verduras de temporada. La salsa requiere tratamiento térmico y es mejor almacenarla en forma enrollada, pero si lo desea, siempre puede hacer una porción de prueba, que se mantendrá maravillosamente en el refrigerador durante una o dos semanas.
Ingredientes:
• 1,2 kg de pimiento dulce;
• ciruelas 0,8 kg;
• pimiento picante 0,3 kg;
• ajo 2 cabezas;
• vinagre 3 cucharadas. l.
• sal 2 cucharadas. l
Cocina adjika
Exento de las semillas de ciruelas. Los pimientos se liberan del núcleo y las semillas, los dientes de ajo de la cáscara exterior. Luego todo se pica, excepto el ajo. Ponga adjika en la estufa, hierva, retire la espuma, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Muela el ajo o pique finamente en este momento. Luego agréguelo a la masa hervida, mezcle, vierta vinagre y sal, hierva durante 2 minutos, enrolle en frascos preparados previamente. Enfriar en forma invertida debajo de una manta tibia.
Si la ciruela fresca no está disponible, puede reemplazar las ciruelas pasas. En este caso, debe tomarlo 2 veces menos. Si las frutas secas están demasiado duras, pre-sostenga durante una hora en agua fría, luego seque con una toalla y cocine de acuerdo con la receta.
Receta 5: Adjika cruda de tomate y pimiento
La adjika cruda conserva el sabor y el aroma de las verduras tanto como sea posible, lo que es agradable para muchas amas de casa, pero requiere una preparación cuidadosa. Además, la pieza de trabajo sin tratamiento térmico es muy malhumorada durante el almacenamiento. Dos salsas preparadas de acuerdo con las mismas recetas, pero en diferentes momentos, pueden colocarse de diferentes maneras. Esto depende en gran medida de la calidad de las verduras y la esterilidad.
Lista de ingredientes:
• 1,2 kg de pimiento dulce;
• 1,2 kg de tomates;
• 500 gr. ajo
• 0.3 kg de raíz de rábano picante.
Cocinar adzhika
Antes de cocinar adjika, debe lavar todas las verduras con agua corriente y secarlas bien para que el agua no entre en la merienda terminada. Mientras tanto, puedes preparar latas o botellas. Para conservar la salsa, deben ser estériles. Para hacer esto, los platos se tratan con vapor o se calientan en un horno.
La pimienta se libera de las semillas, se corta en trozos para una picadora de carne. Los tomates también deben cortarse. Cáscara de ajo. El rábano picante más difícil de tratar, ya que causa irritación de las membranas mucosas y lagrimeo. Por lo tanto, la raíz debe limpiarse rápidamente, y es recomendable trabajar con ella en el aire o con la ventana abierta. Cocinar adjika de pimiento y tomate es simple: es suficiente cortar todo, remover, verter en recipientes y poner en el refrigerador. Si hay una bodega o sótano fresco, la salsa se puede almacenar en ella.
Receta 6: Adjika de tomate y pimiento hervido
La adjika hervida difiere en que no es tan caprichosa para las condiciones de detención y se almacena notablemente incluso a temperatura ambiente, por supuesto, en forma enrollada. Por supuesto, pierde el sabor y el contenido de sustancias útiles para el análogo en bruto, pero el riesgo de agriar o formar moho es mínimo.
Ingredientes:
• 1,5 kg de tomates;
• 500 gr. ajo
• pimiento dulce 1,5 kg;
• 350 gr. agudo
Cocinar adzhika
La receta es muy simple, debe picar los pimientos con tomates, hervir durante media hora, agregar ajo, hervir durante un par de minutos y cerrar en frascos. Adjika ama una variedad de especias, hierbas y raíces, de ellas la salsa se vuelve fragante y más sabrosa. Pero para que el aperitivo esté bien almacenado, la masa debe hervirse durante varios minutos. Algunas amantes agregan vinagre o ácido acetilsalicílico por razones de seguridad. Y para que el moho no se forme en la superficie, debe agregar un poco de aceite vegetal a la salsa durante la cocción. Durante el almacenamiento, flotará hacia la superficie y formará una película protectora.
Receta 7: Adjika de tomate y pimiento seco
La adjika seca de tomates y pimientos es un gran condimento que puede ayudar en cualquier momento. Tiene muchas ventajas: está bien almacenada a cualquier temperatura, adecuada para cualquier plato y muy fácil de preparar. Y también ayudará a determinar el excedente de vegetales si no hay suficientes latas, tiempo o espacio en el refrigerador.
Lista de ingredientes:
• tomates 2 kg;
• pimiento dulce 2 kg;
• fuerte 0,5 kg;
• ajo 0.3 kg.
Cocina adjika
La cantidad de productos se puede cambiar en cualquier dirección, según las preferencias de sabor. Es importante que las verduras estén maduras, no acuosas y sin signos de deterioro. Los pimientos y los tomates deben cortarse en rodajas arbitrarias, pelar el ajo y picar las rodajas. Coloque los espacios en blanco en bandejas y séquelos al sol o al horno. Si hay una secadora eléctrica, el proceso se simplifica muchas veces.
Las verduras deben secarse hasta la fragilidad. Luego muela en una picadora de café, a través de una picadora de carne o en el techo. Verter en frascos secos y guardar en el armario de la cocina. Si lo desea, puede mezclarlo con hierbas secas, especias, vegetales, semillas y nueces. Pero es importante que todos los ingredientes estén completamente secos.
Receta 8: adjika de tomate y pimiento con manzanas
Las manzanas diluirán el sabor de cualquier salsa, darán acidez picante y ternura. Pero para esto necesitan estar cuidadosamente preparados, pelados y, por supuesto, aplastados. No tuerza la fruta junto con otros ingredientes en una picadora de carne, es mejor hacerlo un poco diferente.
Lista de ingredientes:
• manzanas 1,5 kg;
• tomates 1,2kg;
• pimientos dulces 1,2 kg;
• vainas afiladas de 0,5 kg;
• especias y sal.
Cocinar adzhika
Para hacer que la adjika sea suave y aromática, sin trozos de manzanas y pieles, debe preparar puré de papas. Para hacer esto, la fruta se pela, se corta en rodajas y se coloca en una cacerola. Ahora necesita agregar 100 ml de agua y vapor a fondo. La masa se enfría y puede proceder a la preparación inmediata de adzhika con pimienta.
Las verduras se preparan de forma estándar, se desplazan en una picadora de carne. Moler las manzanas al vapor por separado. La masa de tomate y pimienta debe hervirse durante 20 minutos, agregar puré de manzana al gusto con sal y pimienta. Hervir otros 10 minutos y rodar.
Receta 9: Adjika de menta y miel
Una receta inusual para cocinar adjika aromática de pimienta. La miel le da a la salsa un gusto especial y un sabor único. Esta receta no usa sal y especias, ya que la salsa se obtiene saturada en sí misma.
Lista de ingredientes:
• pimiento 2 kg;
• 200 gr. vainas afiladas;
• 2 cucharadas. l vinagre 70%;
• 200 gr. ajo
• 200 gr. cariño
Cocinar adzhika
Lavar y secar las verduras. Los pimientos quitan los pimientos dulces, cortan las colas de las vainas afiladas. Pelar los dientes de ajo. Gira todo en una picadora de carne. Agregue miel, vinagre y mezcle bien con una cuchara durante 10 minutos. Es mejor usar miel líquida, pero si no hay ninguno, entonces necesita derretir el producto confitado. Para hacer esto, póngalo en un tazón y póngalo en un baño de agua. Es importante no dejar que se caliente mucho y hierva, por lo que debe remover constantemente. Tan pronto como todas las piezas se disuelvan, vierta la miel en el adjika y revuelva.
Es necesario almacenar el pimiento adjika con miel en el refrigerador por no más de 3 meses, pero generalmente no dura mucho. Muy adecuado para cualquier plato de carne y verduras, es sabroso incluso con pan.
Receta 10: adjika de pimiento verde
Este bocadillo contiene muchos vegetales de hojas verdes y está hecho de pimientos verdes. Si la salsa parece picante, entonces se puede diluir con pimiento, preferiblemente amarillo. El adjika de pimiento verde es bueno para servir no solo con carne, sino también con platos de pescado.
Lista de ingredientes:
• pimiento verde picante 0.25 kg;
• ajo 0.2 kg;
• perejil 0,1 kg;
• eneldo 0.1 kg;
• cilantro 0,05 kg;
• albahaca 0,05 kg;
• nueces 0,05 kg;
• sal 1 cucharada. l
Cocinar adzhika
Es importante enjuagar bien los racimos de verduras y secarlos con gotas de agua. Los tallos grandes y rígidos deben retirarse de inmediato. Mientras las hierbas se secan, se preparan pimienta y ajo. Las vainas deben lavarse, retire las colas. Pelar los dientes de ajo. Moler pimientos, hierbas, ajo y nueces. Agregue sal y mezcle bien. Si se usa una licuadora, entonces se puede verter sal inmediatamente.
Debe almacenar la adjika verde de la pimienta en el refrigerador colocándola en un recipiente de vidrio con una tapa bien atornillada. No se recomienda cocinar grandes porciones de bocadillos, ya que el aroma de las verduras y la apariencia se deterioran gradualmente. Pero la sal puede salvar el día. En este caso, debe agregarse hasta que deje de disolverse.
Ají Pimienta - Trucos y Consejos
• Los pimientos picantes irritan la piel de las manos y pueden causar quemaduras. Por lo tanto, debe trabajar con él con guantes.
• En la adjika cruda, debe usar vegetales enteros y de alta calidad. Si están demasiado maduros y no inspiran confianza, entonces es mejor hervir mucho.
• Si se agrega un clavo al aperitivo, es importante no exagerar. A medida que se infunden, las estrellas revelan una fragancia que puede volverse demasiado molesta. Opción: usar clavos molidos.
• Mientras más pimienta, ajo y rábano picante haya en el aperitivo, más tiempo se mantendrá fresco.La sal también se puede agregar como conservante.
• Si la receta contiene ácido acético, entonces es mejor reemplazarlo con vinagre de manzana o uva, calculando la proporción correspondiente. La salsa resultará no solo más saludable, sino también mucho más sabrosa.
• Si no hay suficiente nitidez en el adjika y no hay pimiento, entonces puede agregar tierra roja.
Hacer adjika de pimienta es rápido y fácil. La cosecha casera reemplazará las salsas compradas, ayudará a diversificar el menú y agregará un nuevo sabor a los platos comunes. Las buenas amas de casa en las huchas siempre tienen varias recetas para este maravilloso refrigerio.
