La pimienta ahumada es un producto que tiene un sabor y aroma inusuales. Se sirve como un plato separado o como guarnición del plato principal de carne o pescado.
¿Qué es fumar? Fumar pimientos es un tipo de vegetales para cocinar. La peculiaridad de este proceso es que las verduras se tratan con humo, y no con temperatura, como durante la fritura y el agua hirviendo, como durante la cocción.
Principios generales del proceso de ahumado de pimientos.
Antes de fumar Los pimientos deben aceitarse o vinagre balsámico o sumergirlos en la marinada. La marinada está hecha de mantequilla, ajo picado y hierbas.
Además, las verduras se colocan a cierta distancia de la fuente de humo en lugares con diferentes condiciones de temperatura.
Existen varios tipos de tabaquismo:
Ahumado en calienteen el que los pimientos se tratan con humo a una temperatura de 100 grados. Este método se usa activamente en la cocina casera, porque lleva un poco de tiempo. La ventaja de este tipo de fumar es que los pimientos preparados son más jugosos.
Mojado - humo ahumadoque se forma al quemar aserrín húmedo. Después de este método de fumar verduras difieren en sabor delicado.
Frío - Tratamiento térmicoen el que los pimientos se colocan en una zona con un régimen de temperatura de 25 grados. Este proceso requiere varios días, pero los pimientos ahumados retienen todas las sustancias beneficiosas.
Para fumar pimientos en casa, a menudo use una sartén profunda. Es necesario colocar el papel de aluminio sobre el fondo grueso del recipiente y cubrirlo con aserrín y hierbas secas. Desde arriba, debe colocar una cuadrícula en la que estarán las verduras. Cubrir con una tapa y prender fuego.
La preparación del pimiento ahumado se puede verificar perforando un vegetal con un palillo de dientes: debe ser suave. Los pimientos ahumados debidamente cocidos deben tener un sabor delicado único.
Pimiento ahumado con salchicha - delicioso relleno de pizza
Ingredientes
Chorizo ahumado - 340 gr.
Mozzarella - 225 gr.
Pimiento ahumado dulce - 185 gr.
Salsa de Tomate - 55 ml
Orégano - 18 gr.
Aceite de oliva - 35 ml
Sal - 2 gr.
Pimiento - 1 gr.
Masa de pizza - 480 gr.
Método de cocción
Pimientos ahumados cortados en tiras.
Picar la salchicha en círculos delgados.
Espolvorea la superficie de trabajo con harina.
Estirar la masa.
Hornear cubrir el pergamino.
Coloque una hoja de masa en una bandeja para hornear.
Ungir con aceite de oliva.
Espolvorea con sal y orégano seco.
Salpimentarlo.
Vierta la salsa de tomate sobre la base de la pizza. Distribuir uniformemente en toda el área.
Cubra con finas rodajas de salchicha.
Agrega rodajas de pimienta.
Extienda los trozos de mozzarella.
Coloque la bandeja para hornear con los ingredientes en un horno precalentado a 200 grados.
Hornee una pizza con sabor ahumado durante 15 minutos.
Enfriarlo.
Guindilla ahumada
Ingredientes
ají - 12 piezas
aceite de oliva - 15 ml
Método de cocción
Vainas cortadas en trozos.
Poner a la parrilla. Fume 4 horas ahumado en frio.
Espolvorea los trozos de pimienta con aceite de oliva.
Precalentar el horno. Las verduras se colocan en una bandeja para hornear para que la piel quede en el fondo. Hornee 7 minutos a 195 grados.
Pon el producto en la olla. Cubrir con una tapa de plástico. Para refrescarse
Para enfriar mitades de pimientos enfriados de tallos y semillas.
Despegar
Colocar en una olla. Cubrir con una tapa.
Almacenar bajo llave en un congelador.
Pimiento ahumado
Ingredientes
guisantes de pimienta negra - 22 g
Semillas de cilantro - 45 g
Hojas de laurel - 5 piezas
ajo - 30 g
pimientos dulces de diferentes colores - 2.15 kg
aceite de oliva - 0.45 l
Método de cocción
Pimientos chamuscados en un fuego abierto hasta la corteza marrón.
Ponga las verduras en una bolsa de celofán.
Espere hasta que aparezca la humedad.
Eliminar la piel quemada.
Cortar en trozos gruesos.
Eliminar semillas y particiones.
Ponga los trozos de pulpa en frascos esterilizados.
Verter con especias.
Pon las hojas de laurel en el recipiente.
Los dientes de ajo limpian las escamas. Cortar en rodajas. Poner en los bancos.
Los pimientos vierten aceite sobre las verduras líquidas completamente cubiertas.
Eliminar cualquier burbuja de aire.
Cierra las latas con tapas. Poner en un lugar frío.
Come el plato después de 5 días.
Pimiento Ahumado con Pollo Marinado
Ingredientes
muslos de pollo - 1.6 kg
cebolla - 55 g
naranjas - 480 g
pimiento jalapeño ahumado - 95 g
ajo - 28 g
romero - 22 g
cilantro fresco - 70 g
tomillo - 24 g
sal - 8 g
mejorana - 25 g
aceite de oliva - 65 ml
perejil fresco - 65 g
Rodajas de naranja - 100 g
Método de cocción
Lave las patas de pollo con agua. Escurrir con una toalla.
Separe la carne del hueso cortando con el cuchillo y alejando la carne con los dedos.
Filete de papel de lija en el interior. Tire y sostenga con una mano.
Con la otra mano, recorte suavemente la carne alrededor del hueso.
Filete de papel de lija.
Usando un cuchillo afilado pequeño, corte la piel.
Vierta el cilantro y el romero en el tazón de la licuadora.
Añadir mejorana y tomillo.
Limpiar los dientes de ajo. Cortar en rodajas.
Con el arco para quitar la cáscara. Cortar en cubos.
Enjuague las naranjas. Haga una incisión en la superficie de cada fruta cítrica para no dañar los lóbulos. Una cucharadita para entrar debajo de la cáscara. Pela la naranja de la capa superior con un movimiento circular.
Divide la fruta en rodajas.
Ingredientes preparados puestos en el recipiente de la licuadora.
Sal la mezcla. Agrega pimienta. Llevar a un estado de puré de papas.
Pon la carne de pollo entre dos hojas de papel encerado.
Batir las piezas con un martillo.
Pon el filete en un recipiente.
Vierta la marinada.
Cubra el recipiente con la carne en la tapa de la marinada.
Poner en la nevera durante 10 horas.
Vierte el aceite de oliva en una sartén grande.
Calienta a fuego medio.
Publicar carne de pollo.
Fríe las piezas durante 5 minutos por cada lado.
Sirve pollo caliente con arroz.
Decora el plato con rodajas de naranja y perejil.
Pimiento ahumado en estofado de ternera
Ingredientes
carne deshuesada - 820 gr.
juegos de cebolla - 210 gr.
Pimiento búlgaro ahumado - 120 gr.
zanahorias - 235 gr.
Cebollas verdes - 80 gr.
aceite vegetal - 36 ml
caldo de carne - 170 ml
pimentón ahumado - 18 gr.
pimienta negra molida - 9 gr.
sal - 14 gr.
Método de cocción
Cortar las cáscaras de los bulbos. Cocine en aceite a fuego medio durante 12 minutos. Poner en un recipiente.
Aumenta el fuego.
Carne picada en trozos. Poner en la sartén. Dorar la carne por todos lados.
Reduce el calor. Regrese las cebollas fritas a la sartén.
Zanahoria deshacerse de la cáscara. Lavar la verdura. Cortar en tiras. Verter en la carne.
Vierte el caldo en él. Revuelve la mezcla. Cocine a fuego lento durante 16 minutos hasta que las zanahorias estén medio listas.
Verter las especias.
Enjuague con cebolla verde. Moler
Pimiento ahumado dulce cortado en tiras.
Cebollas con rodajas de pimientos colocados en una sartén. Revuelva
Espolvorear con sal.
Capacidad con una tapa de mezcla hirviendo con una tapa. Cocina el plato por 35 minutos.
Enfriarlo.
Pimiento ahumado con carne de res para servir en la cena.
Pimiento ahumado en mermelada de salmón
Ingredientes
salsa de tomate - 240 ml
agua - 235 ml
azúcar - 135 g
hoja de gelatina - 6 piezas
merken (pimiento ahumado picado) - 80 g
sal - al gusto
salmón ahumado - 630 g
aguacate - 55 g
crema - 180 g
jugo de limón - 30 g
cilantro molido - 18 g
plumas de cebolla verde - 40 g
brotes de alfalfa - 35 g
ramitas de perejil - 20 g
ramitas de cilantro - 15 g
Método de cocción
Cortar el salmón en tiras finas.
3 hojas de gelatina vierten agua de acuerdo con las instrucciones.
Lavar el aguacate. Cortar la cáscara. Retire la fruta de la semilla. Moler en una licuadora. Agregue 3 gotas de jugo de limón.
Batir la crema a la ligereza. Mezclar con aguacate.
Agrega sal. Revuelva continuamente.
Vierta el cilantro molido.
Vierte la gelatina disuelta.
Capacidad con mousse colocada en el refrigerador por 30 minutos.
Envuelva la mousse en rodajas de salmón. Posponer.
En un recipiente aparte, mezcle agua con jugo de tomate.
Agrega un merken.
Añadir azúcar
Sal
Lleve la mezcla líquida a ebullición. Cocine por 14 minutos.
Humedezca los residuos de gelatina con agua fría. Permita que el líquido drene.
Agregue sábanas llenas de agua a la masa caliente. Pon la mermelada en un plato. Para refrescarse
Pon un poco de mermelada en el plato.
Cubra con rodajas de salmón.
Decorar con brotes de alfalfa.
Espolvorear con perejil picado y cebolla verde.
Agrega el cilantro.
Prepare el plato en la mesa festiva inmediatamente después de cocinar.
Pimiento ahumado con salmón y ricotta
Ingredientes
pimientos dulces ahumados - 5 piezas
trozos de salmón ahumado - 90 g
alcaparras - 25 g
ramas de menta - 4 piezas
sibulet - 1 paquete
aceite de oliva - 20 ml
queso ricotta - 165 g
sal - 6 g
pimienta - 2 g
Método de cocción
En la parrilla con brasas poner una sartén profunda.
Coloque papel de aluminio en el formulario para que sus bordes cuelguen hacia abajo.
Vierte arroz y té.
Espolvorea con azúcar.
Coloque la bandeja para hornear en la bandeja para hornear.
Lavar y secar los pimientos.
Cortar a la mitad.
Retira las semillas. Espolvorea con aceite de oliva.
Espolvorea vegetales con sal. Salpimentarlo.
Pon las mitades en la cuadrícula. Envolver en papel de aluminio. Fumar 20 minutos.
45 g de salmón picado en cubitos pequeños.
Cortar menta, alcaparras y sibulet. Poner en una olla separada.
Añadir queso Revuelva
Pon los trozos de salmón allí.
Con una mezcla de queso y salmón, rellena cada mitad de los pimientos.
Cubra con trozos de pescado.
Antes de servir, decora el plato con plumas de cebolla y hojas de menta.
Pimiento Ahumado con Gambas al Tocino
Ingredientes
queso cheddar - 490 g
camarones - 32 piezas
tocino - 32 rebanadas
crema espesa - 460 g
líquido con chipotle en lata - 40 ml
aceite de maíz - 30 ml
limón - 5 g
ramas de perejil - 5 piezas
pimiento ahumado - 60 g
Método de cocción
Pelar los camarones.
Coloque en un plato en forma de mariposas.
Pimientos ahumados cortados en cubitos pequeños. Mezclar con queso.
Entre las "alas" de las mariposas ponga una cucharada de la mezcla de queso con pimienta ahumada, compactándola.
Envuelva cada mariposa en rodajas de tocino para que el queso esté cerrado.
Sujete los bordes del tocino con un palillo de dientes.
Camarones en la nevera durante 2 horas.
Vierte la crema en un recipiente separado.
Agregue líquido con pimienta. Revuelve la mezcla.
En una cacerola, vierta el aceite en una capa gruesa.
Calor hasta 190 grados.
Fríe los camarones en el aceite hasta que aparezca una corteza crujiente en el tocino.
Consigue camarones con skimmers.
Deje que el aceite se drene.
Ponga los camarones fritos en tocino en porciones.
Vierte la salsa por encima.
Decorar con rodajas de limón y ramitas de perejil.
Pimiento Ahumado - Consejos y Consejos
- Si la carne requiere mucho tiempo para marinar, es mejor verter la marinada durante la noche y cocinarla al día siguiente.
- El pimentón ahumado le dará al plato un color brillante.
- Cocinar pimientos ahumados en papel de aluminio le permite verter rebanadas de mantequilla o salsa.
- Para evitar el proceso de oxidación, agregue jugo de limón a la pasta de aguacate.
- El color de la superficie de los pimientos ahumados depende del tipo de madera que se usa para fumar.
- Si fuma verduras en ramas de abeto y conos, se sentirá amargura en los pimientos.
- La pimienta se puede pelar de las semillas y las pieles antes de fumar.
- Los pimientos se pueden fumar así: deshacerse de las semillas, cortar en trozos, espolvorear con especias, ensartar en brochetas de madera, cepillar con aceite y poner en un ahumadero.
- Las verduras ahumadas se sirven con cordero.
- Los pimientos ahumados se pueden consumir con salsa de queso. El plato puede ser preparado por ti mismo. Debe abastecerse de leche, caldo, queso duro y harina.
- Antes del uso, el aserrín debe humedecerse ligeramente para que las sustancias nocivas contenidas en el humo permanezcan y no caigan sobre los pimientos.
- Los pimientos ahumados se pueden rellenar con cualquier relleno.
- No es necesario cocinar carne ahumada de los mismos pimientos, puede agregarles tocino y otros productos cárnicos.
- Antes de cocinar, los pimientos deben cortarse con un tenedor en varios lugares para que el humo se filtre en el interior de la verdura.
