El salmón rosado asado en una sartén ciertamente no es tan útil como cocinado en una caldera doble o al horno. Pero, y de esta forma, ahorra algunas de sus sustancias útiles.
Solo el salmón rosado tostado se obtiene con una corteza crujiente y tiene un sabor agradable. Además, el costo de su coste para casi todos. El salmón rosado es fácil de comprar en cualquier tienda o mercado.
Muchas amas de casa creen que el salmón rosado asado se seca. Es solo que este pez tiene una capa delgada de grasa debajo de la piel. Y para hacer el salmón rosado jugoso, fríelo con la piel.
Salmón rosado asado en una sartén: los principios generales de la cocina
• Para cocinar, tome pescado fresco.
• Fríe el pescado, cortándolo en pedazos.
• Descongele el pescado congelado en agua.
• Antes de cocinar, coloque el pescado en harina de trigo.
• Freír el pescado por los dos lados a fuego medio.
• El salmón jorobado debajo de las verduras después de cocinarlo insiste debajo de la tapa.
• Coloque el pescado terminado sobre una toalla de papel para que absorba todo el exceso de aceite.
Salmón rosado asado en una sartén: una receta clásica
Ingredientes:
• un salmón rosado;
• 120 gramos de harina de trigo;
• sal;
• aceite vegetal;
• pimienta negra;
• condimento de pescado.
Método de preparación
1. Limpie el salmón rosado, retire las aletas, la cola y la cabeza con un cuchillo afilado. Haz un corte en la barriga y saca todo el exceso del pescado.
2. Sumerja la carcasa en el agua y enjuáguela. Secar con una toalla y cortar en trozos de 3,5 cm de espesor.
3. Enrolle los trozos de pescado en sal y pimienta. Déjalos marinar durante 18 minutos.
4. Deslice la harina en el plato, agregue media cucharada de condimento para pescado y revuelva.
5. Alterne alternativamente cada rebanada de pescado en la mezcla resultante. La harina debe ir sobre un salmón rosado en una capa uniforme.
6. Vierta aceite vegetal en la sartén y caliéntelo. Extienda las rodajas de pescado de manera uniforme, no deben cubrirse entre sí. Poniendo la estufa a fuego alto, fríe el pescado durante dos minutos por cada lado. Gira constantemente el salmón rosado con una espátula de metal.
7. Sirva el pescado terminado caliente con mostaza, decorado con rodajas de limón.
Salmón rosado frito en una sartén con champiñones
Ingredientes:
• 490 g de salmón rosado (filete);
• pimienta;
• 370 g de champiñones;
• sal;
• cebollas;
• aceite de girasol;
• un vaso de crema 3.5% de grasa.
Método de preparación
1. Enjuague los filetes de pescado con agua fría y elimine el exceso de humedad.
2. Retire la piel y corte el filete en rodajas de 1,3 cm de grosor.
3. Frote el salmón con sal y espolvoree con pimienta negra. Ponga a un lado el pescado por un tiempo con condimento.
4. Pelar las cebollas junto con los champiñones y enjuagar con agua. Cortar las raíces de los hongos, secarlos y cortar en capas finas. Picar las cebollas en cuadrados.
5. Calentar la sartén con aceite y freír el pescado hasta que esté medio cocido. Tan pronto como tome un tinte blanco, retírelo del fuego. Pon el pescado en un plato.
6. En la misma sartén, agrega el aceite nuevamente y fríe las cebollas. Luego agrega los champiñones. Estofarlos juntos hasta que los champiñones estén listos.
7. Luego agregue inmediatamente la crema agria, cubra la tapa y cocine a fuego lento durante 16 minutos.
8. Luego, retire la tapa y agregue salmón rosado a los champiñones y cebollas. Mezcle suavemente y cubra nuevamente. Cocine por otros 9 minutos en el fuego más pequeño.
9. Deje que la infusión se infunda durante 12 minutos.
10. Sirva el plato caliente, extendiéndolo en platos. Pon el pescado primero, luego vierte sobre la salsa de champiñones.
Salmón rosado a la parrilla en escabeche
Ingredientes:
• 520 g de salmón rosado;
• sal;
• pasta de tomate;
• dos cebollas y zanahorias;
• aceite vegetal;
• cuchara de vinagre;
• pimienta;
• hoja de laurel;
• cuatro l. harina de trigo
• una cucharadita de azúcar;
• cuchara de clavo de olor;
• 45 ml de agua.
Método de preparación
1. Lavar y secar el pescado. Póngalo en una tabla de cortar y córtelo en pedazos al azar con un cuchillo afilado. Espolvorea pimienta por todos lados y frota con sal. Poner en un bol y dejar en remojo durante 11 minutos.
2. Lave las verduras, pélelas y córtelas. Picar la cebolla y picar la zanahoria.
3. Verter el aceite en la sartén y calentar. Enrolle los trozos de pescado por todos lados en harina y extiéndalos en la sartén. Cocine el salmón rosado al color rosado, luego póngalo en el plato.
4. Pon una sartén limpia sobre el fuego y fríe las cebollas en el aceite. Después de un tiempo, agrégale zanahorias. Cocine las verduras juntas por 4 minutos. Después de sazonar las verduras con pasta de tomate y cocine por otros ocho minutos.
5. Agregue agua, pimienta, azúcar, vinagre, sal, clavo y hojas de laurel a las verduras. Revuelva y cocine a fuego lento durante 14 minutos.
6. Coloque el pescado en un plato en una capa uniforme y cúbralo con marinada de verduras caliente. Deja que el plato se enfríe a temperatura ambiente. Luego envuelva el pescado debajo de la marinada con una película adhesiva y póngalo en el refrigerador durante tres horas.
7. Sirva frío, adornado con verduras.
Filete de salmón rosado, frito en una sartén con cebolla
Ingredientes:
• salmón rosado;
• 130 g de cebolla;
• sal;
• tres cucharadas de harina de mesa;
• mejorana;
• pimienta;
• aceite de girasol.
Método de preparación
1. Limpiar el pescado de las escamas. Cortar la cabeza y enjuagar bajo el agua de la sangre y el himen. Seque el salmón rosado, corte a lo largo de la cresta y separe cuidadosamente los filetes del hueso. Recorte la piel y quítela.
2. Lave los filetes, córtelos en rodajas, pimienta y sal. Déjelo en este formulario durante 14 minutos.
3. Tome un cuchillo y retire la cáscara de cebolla. Luego enjuague la cebolla, seque y pique en aros de centímetros de grosor.
4. Envíe la sartén al fuego y vierta aceite vegetal en ella. Mientras se calienta, enrolle el pescado en harina de trigo y sumerja los trozos en la sartén.
5. Cocine el salmón rosado durante cinco minutos, dándole la vuelta una vez. Tan pronto como el pez se ponga rojizo, póngalo en el plato.
6. Después de que todas las piezas de pescado estén listas, baje las cebollas en la misma sartén. Freírlo a plena disposición.
7. A continuación, coloque el pescado sobre la cebolla, cierre la tapa y cocine otro minuto.
8. Apague el fuego y déjelo por 7 minutos.
9. Sirve el pescado colocando un arco encima. Como guarnición, coloque la pasta o las gachas.
Salmón rosado asado en una sartén con verduras
Ingredientes:
• 390 g de salmón rosado;
• cinco cucharadas de harina;
• sal;
• dos arcos;
• pimienta negra;
• zanahorias;
• cinco cucharadas de mantequilla;
• 280 pimientos morrones;
• 120 gramos de tomates.
Método de preparación
1. Sumerja el filete en agua tibia y espere hasta que el salmón rosado esté completamente descongelado. Luego lave el salmón rosado y divídalo en pedazos.
2. Cepille los pimientos búlgaros afuera con un cepillo. Divide las verduras por la mitad y retira el núcleo. Pimientos pelados cortados en tiras.
3. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.
4. Retire la piel de zanahoria con un cuchillo especial para limpiar verduras. Cortar la verdura en palitos delgados.
5. Enjuague el tomate, séquelo y córtelo en cubos afilados con un cuchillo afilado.
6. Mientras cocina el aceite en una sartén, cocine el empanado. Revuelva la harina con sal, condimento y pimienta. Enrolle el pescado en esta mezcla. Asar por cinco minutos en cada lado. Pon las piezas terminadas en un tazón.
7. En otra sartén, calienta el aceite y fríe las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue las zanahorias a las cebollas fritas y fría por otros cuatro minutos. Luego agregue la pimienta búlgara, la sal, el tomate y la pimienta. Cocine a fuego lento todo junto por otros 12 minutos.
8. Agregue pescado a la mezcla de vegetales preparada y mezcle.
9. Sirva el pescado con verduras como plato aparte, caliente.
Filete de salmón rosado, frito en una sartén en salsa de crema agria
Ingredientes:
• 460 g de salmón rosado (filete);
• cuatro cucharadas de crema agria;
• 200 g de champiñones;
• sal;
• 90 g de cebolla;
• cúrcuma;
• pimienta;
• seis cucharadas de harina;
• aceite vegetal;
• eneldo seco.
Método de preparación
1. Cortar los champiñones al azar y freír en mantequilla durante 12 minutos. Luego pela las cebollas, córtalas en aros y agrégalas a los champiñones. Asar otros 6 minutos.
2. Vierta una cucharada de harina, cúrcuma y fría hasta que el color de la harina esté tostado.
3. Agregue crema agria a la sartén, revuelva y agregue agua.
4. Agregue sal, especias y, mientras revuelve, hierva la salsa.
5. Sumerja el filete seco y seco de salmón rosado en harina y freír en aceite caliente por todos los lados antes de dorar.
6. Agregue el pescado terminado a la salsa, mezcle y cocine todo a fuego lento hasta que la salsa esté espesa.
7. Sirva el plato con las verduras guisadas, regando la salsa encima.
Salmón rosado frito en una sartén con zanahorias
Ingredientes:
• 610 g de pescado;
• una mezcla de pimientos molidos;
• 60 gramos de harina de trigo;
• sal;
• dos zanahorias grandes;
• migas de pan;
• dos arcos;
• un apio;
• aceite de girasol;
• cuatro hojas de laurel;
• perejil.
Método de preparación
1. Si el pescado está congelado, es mejor sacarlo del congelador para descongelarlo en un día. Si el pescado está fresco, inmediatamente comience a limpiarlo. Retire todo el exceso de pescado, enjuáguelo y séquelo.
2. Corta el salmón rosado en porciones y extiende las especias en tus manos, esparciéndolas uniformemente sobre cada trozo de pescado. Deja un salmón rosado durante 7 minutos.
3. Ponga la harina en un tazón y enrolle cada trozo de salmón rosado. Luego enrolle el pescado en pan rallado.
4. Fríe el pescado en la sartén durante cuatro minutos por cada lado. Voltea el salmón rosado con una espátula. Coloque las piezas terminadas en servilletas de papel para que absorban todo el exceso de grasa.
5. Tome un cuchillo especial y pele las zanahorias. Chuleta de verduras finamente.
6. Pelar la cebolla, enjuagar y picar en medio aros, aros o cubos.
7. Enjuague el tallo de apio y córtelo en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
8. Ponga todas las verduras en una sartén calentada con aceite. Agregue especias y hojas de laurel a ellos. Cocine hasta que las verduras estén suaves. Rellene con agua si es necesario.
9. Cuando las verduras estén listas, retire las hojas de laurel.
10. Ponga la mitad de una mezcla de verduras en el fondo del plato, ponga el filete de salmón rosado sobre ellas, cubra nuevamente con todas las verduras restantes.
11. Decorar con perejil picado.
12. Sirva el plato con crema agria y una rebanada de pan.
Salmón rosado en masa, frito en una sartén
Ingredientes:
• 2,2 kg de filete de salmón rosado;
• jugo de medio limón;
• sal;
• albahaca;
• pimienta negra;
• menta;
• aceite de girasol;
• hierba de limón;
• cinco huevos;
• 260 g de harina;
• 250 ml de leche.
Método de preparación
1. Filete de salmón rosado, si está congelado, colóquelo en agua común y déjelo reposar durante 35 minutos.
2. Enjuague el pescado y colóquelo en una tabla de cortar. Picar cada filete de tres centímetros de grosor.
3. Coloque el salmón rosado en un tazón, vierta el jugo de limón, espolvoree con sal, hierbas secas y pimienta.
4. Revuelva todo, cubra la marinada con el pescado y déjelo solo durante 18 minutos.
5. Separe las claras de las yemas y distribúyalas en diferentes platos.
6. A las yemas batidas agregue leche tibia, sal y una cucharada de aceite vegetal. Batir todo y agregar la harina tamizada. La masa no debe ser grumos.
7. Batir las claras con una batidora o escoba hasta que estén espumosas. Agrega esta masa a la masa.
8. Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite. Sumerja el pescado en la masa.
9. Freír el salmón rosado por todos los lados hasta que tenga una corteza marrón.
10. Ponga las rodajas terminadas en un plato. Sirva con pepinillos, verduras y cebollas verdes.
11. Como guarnición, puede servir papas hervidas, arroz, gachas de trigo sarraceno o puré de papas.
12. Antes de servir, espolvorea con eneldo picado, albahaca, perejil y cilantro.
Salmón rosado frito en una sartén - trucos y consejos
• Para un crujiente, enrolle el salmón jorobado en harina.
• Para hacer el pescado jugoso, encurtirlo en jugo de limón antes de cocinarlo.
• Para darle al plato un sabor exótico, viértalo con jugo de naranja mientras fríe.
• Un conjunto de especias para la preparación de este plato se adaptará a cualquiera.
• Si lo desea, asa el pescado en grasas animales.
• A veces, en lugar de harina, use pan rallado.
• Para darle sabor, enrolle las rodajas de pescado en gránulos de ajo.
