El caldo de pollo supera a todos los otros tipos de caldos en el contenido de nutrientes y vitaminas.
Desde tiempos inmemoriales, las sopas en caldo de pollo se han utilizado como alimento para bebés, y para restaurar el cuerpo después de la enfermedad, y como una primera comida satisfactoria pero ligera.
La opinión de que las sopas de caldo de pollo saludables y deliciosas solo se pueden preparar con la adición de fideos o verduras caseras es errónea.
De hecho, muchos primeros platos difieren entre sí, tanto en composición como en sabor, se preparan en caldo de pollo.
Sopa de caldo de pollo: principios generales de cocina
El componente principal de las sopas de caldo de pollo es, por supuesto, el caldo de pollo en sí. Puede cocinarlo usando toda la carcasa o sus componentes: muslos, alas, cuellos, espaldas. Pero de la pechuga de pollo el caldo no está tan saturado, se prepara principalmente para la mesa de los niños o para aquellos que siguen cualquier dieta.
Simplemente puede hervir el pollo en agua ligeramente salada, o puede cocinar un caldo delicioso y rico agregando solo unos pocos ingredientes adicionales al agua con carne.
Hacer un caldo de sopa delicioso en caldo de pollo
Necesita un pollo, puede usarlo como pollo o comprarlo en una tienda. La carcasa se lava a fondo, la cola y los depósitos de grasa se cortan cerca, si es necesario, las plumas restantes se retiran y se colocan en una sartén con agua limpia y fría.
Lo único que se recomienda: si se usa un pájaro comprado en una tienda para preparar el caldo, después de la ebullición inicial del agua, el líquido debe drenarse, y el pollo en sí debe verterse con agua fresca.
Después de hervir, retire la espuma resultante, la sal, cocine a fuego lento durante unos diez minutos, luego agregue las raíces de perejil y apio, zanahorias, cebollas. Los ingredientes adicionales se extienden pelados, pero no picados. Todos los componentes se cocinan hasta que la carne esté completamente cocida, cinco a siete minutos antes del final de la cocción, la hoja de laurel, los guisantes negros y la pimienta de Jamaica y, si es necesario, se agrega un poco más de sal al caldo. Luego se saca el pollo, se tiran las verduras y las raíces, y el caldo de pollo se filtra a través de un colador pequeño.
Eso es todo, la deliciosa sopa de sopa está lista, el pollo en sí puede usarse para preparar la segunda o ensaladas, o puede cortarlo en porciones y colocarlo en un plato plano y servir con la sopa, o ponerlo directamente en la sopa sobre el caldo de pollo.
1. Sopa de caldo de pollo con fideos caseros
Esta receta de caldo de pollo utiliza fideos caseros, que no es tan difícil de cocinar. Pero si no tiene tiempo o ganas de molestarse con la masa, puede reemplazar los fideos caseros con fideos de tienda o fideos comunes.
Ingredientes
• dos litros de caldo;
• sal;
• una cebolla;
• zanahorias pequeñas;
• perejil y eneldo;
• 130-150 gramos de harina;
• 10 ml de agua;
• dos huevos;
• 15 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
Para los fideos caseros necesitas una masa elástica fría que no se pegue a tus manos. Para hacer esto, tamiza la harina en un tazón grande, bate los mismos huevos, vierte agua a temperatura ambiente y aceite vegetal, un poco de sal. Amasar la masa.
Enrolle la masa en una capa delgada. Cuanto más delgado sea, más hermosos serán los fideos y más delicado será el sabor de la sopa terminada. Seque la masa enrollada ligeramente, luego córtela en tiras de no más de cinco a seis centímetros de ancho. Dobla las tiras resultantes una encima de la otra y, armado con un cuchillo afilado con una hoja larga, corta cuidadosamente los fideos.
Extienda los fideos terminados de manera uniforme sobre una superficie lisa y grande; necesita un poco de tiempo para secarse.
Corta la cebolla en cubos pequeños y ralla las zanahorias. Fríe ambos ingredientes en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Hervir el caldo de pollo, freír las verduras y los fideos caseros ligeramente secos, mezclar inmediatamente todo bien, cocinar de tres a ocho minutos, dependiendo del tamaño de los fideos. Cuanto más delgado sea el producto de harina, más rápido se cocinará.
Sirva la sopa preparada caliente con muchas hierbas frescas y pan fresco.
2. Sopa de pollo con albóndigas
Esta sopa fragante con deliciosas albóndigas no dejará indiferente a nadie. La composición del primer plato incluye repollo blanco, si lo desea, no puede agregarlo ni reemplazar la coliflor.
Ingredientes
• dos litros de caldo de pollo;
• crece. aceite
• una papa grande;
• 200 gramos de col;
• cebollas pequeñas;
• sal, verduras;
• zanahorias;
• cebollas verdes;
• un huevo;
• 30 ml de agua;
• 80-100 gramos de harina.
Método de cocción:
Pase la cebolla pelada hasta que se ablande en aceite vegetal.
Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en tiras finas.
Lave las cebollas verdes y verdes, seque y pique.
Picar el repollo.
Amasar la masa para las albóndigas: mezclar harina, agua, una pizca de sal y un huevo.
Ponga las zanahorias, las papas y el repollo en el caldo hirviendo, después de cinco minutos agregue la cebolla. Guisar por cinco minutos.
De la masa resultante, forme bolas pequeñas y no densas, puede sacar la masa con una cucharadita. Ponga las albóndigas en un caldo hirviendo con vegetales preparados. Hervir la sopa durante literalmente dos o tres minutos, luego apague el gas.
Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas y cebollas verdes.
3. Sopa de caldo de pollo con champiñones y queso.
La fragante sopa de champiñones en caldo de pollo con queso se saturará y calentará en las noches frías. Se usan champiñones en la receta, pero puede reemplazarlos con cualquier otro champiñón a su gusto. Solo tenga en cuenta que cuando se usan hongos silvestres, primero deben hervirse por separado de otros ingredientes.
Ingredientes
• dos litros y medio de caldo de pollo fresco;
• 400 gramos de champiñones;
• dos tubérculos grandes de papa;
• hoja de laurel;
• una zanahoria;
• cebollas;
• verdes;
• dos paquetes de 100 gramos de queso procesado;
• sal;
• dos cucharadas de mantequilla;
• guisantes negros y de pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
Pelar las verduras, cortarlas en círculos finos y limpios.
Lave los champiñones y séquelos, tirándolos en un colador, cortados en rodajas.
Cortar el queso en cubos medianos.
Derretir la mantequilla en una sartén, poner aros de cebolla, freír durante dos minutos.
Agregue los champiñones preparados a la cebolla, fría todo junto hasta que se ruborice.
Ponga las zanahorias y las papas en caldo de pollo hirviendo, cocine hasta que estén tiernas.
Una vez que las verduras estén cocidas, ponga champiñones y queso picado en la sopa.
Agregue sal, pimienta.
Guisar la sopa a fuego lento hasta que el queso se disuelva, poner las verduras picadas y la hoja de laurel al gusto, apagar el gas.
Dale un poco de tiempo al plato para preparar, sirve con picatostes de ajo recién preparados.
4. Sopa de pollo con arroz.
La sopa de arroz con caldo de pollo parece devolvernos a la infancia a la acogedora cocina de una abuela. Un plato abundante, sabroso y fragante, que no será difícil de cocinar.
Ingredientes
• tres litros de caldo de pollo;
• una zanahoria;
• cebolla;
• tomate mediano;
• pimiento pequeño;
• un tercio de un vaso de arroz;
• Crece 30 ml. aceites
• cuatro papas pequeñas;
• verduras, laurel, sal.
Método de cocción:
Ponga el arroz bien lavado en el caldo hirviendo, y después de hervir nuevamente, ponga las papas cortadas en cubos.
En una cacerola separada, primero fría los cubos de cebolla, luego agregue las zanahorias ralladas, la pimienta picada y el tomate picado y picado. Sal, agregar especias al gusto, freír.
Vierta medio vaso de caldo sobre las verduras, cubra la cacerola con una tapa, cocine a fuego lento durante unos quince minutos.
Tan pronto como el arroz esté cocido, ponga las verduras pasivadas preparadas en una cacerola con cereales y papas, y tire las hojas de laurel allí.
Cocine a fuego lento durante no más de cinco minutos, antes de servir, espolvoree la sopa de arroz en caldo de pollo con sus hierbas favoritas.
5. Sopa de pollo "Vegetal"
Esta sopa es única ya que puede contener absolutamente cualquier verdura. Y si toma el caldo menos de lo que se indica en la receta, obtendrá un aroma aromático caliente, que se puede servir como vegetales guisados, que será una gran adición a cualquier plato de carne.
Ingredientes
• 500 gramos de papa;
• dos tallos de apio;
• 150 gramos de judías verdes;
• 300 gramos de coliflor;
• sal, especias;
• dos tomates;
• aceite vegetal;
• dos zanahorias pequeñas;
• verdes;
• cebolla;
• cebollas verdes.
Método de cocción:
En una cacerola o una cacerola de paredes gruesas, caliente un par de cucharadas de aceite vegetal, ponga cebollas finamente picadas y zanahorias cortadas en tiras finas. Saltee hasta que esté cocido.
Agregue aros de apio, judías verdes y tomates cortados en cubitos.
Sal, sazone las verduras con especias, cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
En otra cacerola, hierva el caldo de pollo, ponga las papas picadas y las inflorescencias de coliflor.
Una vez que las papas y el repollo estén cocidos, combine los ingredientes de las dos ollas en una.
Agregue especias, hierbas picadas si es necesario. Después de cinco minutos de languidez, se puede servir sopa de verduras en caldo de pollo.
6. Sopa de pollo y guisantes con carne ahumada
Y en este plato sobre caldo de pollo puede agregar no solo salchichas de caza, sino también pollo ahumado, panceta de cerdo o cualquier otra salchicha que desee. En cualquier caso, resultará increíblemente delicioso y muy satisfactorio.
Ingredientes
• 200 gramos de guisantes secos picados;
• tres salchichas de caza;
• cebollas y zanahorias, una cada una;
• hoja de laurel, verduras;
• dos litros y medio de caldo de pollo;
• dos papas;
• sal;
• aceite vegetal para freír verduras.
Método de cocción:
Enjuague y remoje los guisantes durante un par de horas en agua fría, gracias a esto, los frijoles se cocinan lo suficientemente rápido.
Vierta el aceite vegetal en una sartén, ponga la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas, pase las verduras.
Vierta los guisantes remojados en el caldo, cocine a fuego lento durante treinta minutos, luego agregue las papas picadas en cubos de tamaño mediano.
Pelar la salchicha de la película, cortar en tiras.
Después de cocinar las papas, coloque las verduras salteadas y las salchichas preparadas en la sartén.
Cocine durante cinco minutos, mezcle las hojas de laurel y las especias si lo desea.
Después de siete a diez minutos, puede retirar la sartén del fuego.
Espolvorea la sopa de guisantes preparada y dispuesta en platos en porciones con verduras.
7. Sopa de charcho "Kharcho"
Por supuesto, kharcho en su comprensión clásica es una sopa a base de caldo de res. Pero hoy en día hay muchas opciones de cocina para este plato, por lo que la sopa de kharcho en caldo de pollo ya no es una tontería. Prueba la sopa fácil de cocinar, definitivamente te gustará.
Ingredientes
• 2.5 litros de caldo de pollo;
• dos tomates;
• una cebolla;
• 50-60 gramos de nueces;
• verduras de cilantro y eneldo;
• dos cucharadas de salsa tkemali;
• media vaina de ají picante;
• tres dientes de ajo;
• 20 gramos de pasta de tomate;
• 15 gramos de harina;
• medio vaso de arroz;
• Crece 30 ml. aceites
• sal y lúpulo suneli.
Método de cocción:
Pelar y picar la cebolla lo más finamente posible.
Blanquear los tomates, cortarlos en cubos pequeños.
Picar el ajo en rodajas finas y picar el chile.
Enjuague bien.
Freír las nueces un poco en una sartén seca y partirlas en trozos pequeños.
Vierte el aceite vegetal en la olla, después de que se caliente un poco, pon la cebolla y fríe hasta que esté suave.
Agregue tomates, nueces fritas, guisado durante unos diez minutos.
Vierta medio vaso de caldo, ponga verduras finamente picadas, pasta de tomate, ajo, lúpulo suneli y sal.
Después de cinco minutos de languidecer a fuego lento, vierta el tkemali, agregue el chile y espolvoree la harina. Revuelva bien.
Vierte el kharcho cocido en el caldo hirviendo en el siguiente quemador.
Cinco minutos de co-hirviendo y sopa de kharcho en caldo de pollo están listos.
8. Sopa de sopa de pollo "Borsch"
Puedes preparar un delicioso borsch de cientos de maneras, pero este primer plato con caldo de pollo no solo es increíblemente satisfactorio, sino también ligero y saludable.
Ingredientes
• dos remolachas pequeñas;
• cebolla;
• dos papas;
• zanahorias;
• 300 gramos de col;
• hierbas y ajo al gusto;
• hoja de laurel;
• tres litros de caldo de pollo;
• sal;
• 10 gramos de azúcar;
• crece. aceite
• 30 ml de vinagre;
• 30 gramos de pasta de tomate.
Método de cocción:
Como el caldo ya está listo, solo queda preparar verduras y hierbas. Para comenzar, deben lavarse bien y luego picarse: picar la col, picar las papas en barras, rallar las zanahorias y las remolachas, picar las cebollas en cubos, picar el ajo y las verduras.
Ponga el repollo y las papas en caldo de pollo hirviendo. Hervir ambos ingredientes hasta que estén cocidos y apagar el gas por un tiempo.
Pon las cebollas, las remolachas y las zanahorias en una sartén grande, fríelas durante cinco minutos, vierte el vinagre, agrega la pasta de tomate, el ajo y un par de cucharadas de caldo. Sal, endulzar y cocer a fuego lento durante unos diez a quince minutos al gusto.
Vierta el contenido de la sartén en la sartén, eche un par de hojas de laurel y hierbas en la sopa, cocine durante cinco a siete minutos.
Sirve el borsch en el caldo de pollo caliente con crema agria fresca.
Sopa de caldo de pollo: consejos y trucos
• Basado en caldo de pollo, puede cocinar no solo las sopas anteriores, sino también cualquier otra a su discreción.
• Cuanto menos líquido se use para preparar el caldo de pollo, más sabroso y rico será.
• No descuidar las hierbas frescas, le da al plato un sabor y aroma especial de verano.
• Para la preparación de sopas en caldo de pollo, puede usar verduras y hierbas frescas, así como alimentos secos: tomates, pimientos, zanahorias y otros.
• El queso, ya sea duro o procesado, combina bien con el caldo de pollo, y al agregarlo a casi cualquier sopa al final de la cocción, obtendrá un plato único e incomparable.
