Soup Fo, junto con Miso y Minestrone, es uno de los tres primeros platos más populares de la cocina mundial.
El misterioso sabor de los platos ricos e inusualmente fragantes se ganó el corazón de muchos gourmets.
La historia de la sopa se remonta siglos atrás y está envuelta en muchos secretos y secretos. Pero a pesar de esto, el plato se puede preparar fácilmente en casa y sorprender a sus familiares con conocimientos culinarios.
Sopa de fo - principios generales de cocina
La base del plato es el caldo saturado. En la receta clásica para su preparación se utiliza carne de res. También hay varias opciones para hacer Fo con pescado, aves y mariscos. En Vietnam, el plato a menudo se sirve con trozos de carne cruda y en rodajas finas. Pero no nos arriesgaremos, y todos los productos estarán sujetos a tratamiento térmico.
¿Qué más está preparando la sopa Fo:
• fideos de arroz;
• salsa de pescado;
• pimiento picante;
• salsa de soja;
• verdes;
• limón;
• hongos;
• jengibre;
• cebollas;
• zanahorias.
En el plato vietnamita se presta especial atención a las especias: diferentes tipos de pimienta, cilantro, canela, clavo. Idealmente, se usa una mezcla lista, también llamada Fo. Pero puede reemplazarlo con ingredientes individuales, salsas preparadas.
Receta 1: carne de res clásica para sopa de bo
Receta para una sopa clásica de carne de res pho. Idealmente, además de la carne, necesitará una cola de vaca y un hueso cerebral para la preparación. Son estos ingredientes los que dan riqueza al caldo, la base de la sopa.
Ingredientes
• 800 gramos de esternón de res;
• 500 gramos de cola de buey;
• un hueso cerebral;
• 2 bombillas;
• 20 gramos de jengibre;
• una pastinaca;
• sal;
• 1 pimienta halopeno;
• especias pho (canela, clavo, anís);
• 20 gramos de salsa de pescado tailandesa;
• lima;
• cilantro verde, albahaca.
Cocinando
1. Los huesos y el rabo de buey se lavan a fondo, se llenan con agua y se hierven durante 10 minutos. Luego se drena todo el líquido, la carne se lava nuevamente. Agregue el esternón de res. Llenar con agua y hervir durante una hora.
2. Pele la cebolla y el jengibre, córtelos en varios trozos, agregue las especias pho y caliéntelas en el horno o en la parrilla durante 10 minutos. Luego agregue a la sartén al caldo y continúe cocinando.
3. Después de otra hora, agregue chirivías y salsa de pescado. Revuelva, hierva durante media hora. Sacamos la pechuga de res, atrapamos las verduras y dejamos cocinar el caldo durante otras 2 horas con cola de buey y hueso del cerebro.
4. Carne de res envuelta envuelta en film transparente y puesta en el refrigerador.
5. Corte las verduras, la lima, la pimienta y las cebollas restantes.
6. Colar el caldo, sal y pimienta. Retire la carne de la cola y colóquela en los platos.
7. Corte la carne del refrigerador en platos grandes pero delgados. También poner en un plato. Agregue pimienta, verduras, rodajas de lima. Opcionalmente, puedes poner un poco de salsa de soja.
8. Rellenar con caldo caliente y servir.
Receta 2: sopa de fo con fideos de arroz y carne de res
Para cocinar sopa pho para esta receta necesitas fideos de arroz. No intente reemplazarlo con pasta o espagueti normal, resultará completamente diferente.
Ingredientes
• 1,5 kg de huesos de res;
• 1,5 kg de lomo de res;
• 700 gramos de fideos de arroz;
• lima;
• ½ vaina de pimiento picante;
• 400 gramos de brotes de soja;
• 5 dientes de ajo;
• 5 cebollas;
• perejil, lechuga, cilantro;
• salsa de soja.
Cocinando
1. Cocine el caldo de res fuerte de productos cárnicos y 3.5 litros de agua. También agrega cebollas, pimientos picantes. Luego filtre el caldo, corte la carne en pedazos, regrese al caldo. Bones tirar a la basura.
2. Vuelva a poner el caldo en la estufa, sazone con salsa de soya, especias, agregue ajo picado y brotes de soja.
3. Los fideos de arroz caen durante 15 segundos en agua hirviendo, luego enjuague con agua fría.
4. Hojas de lechuga y el resto de las hojas verdes cortadas.
5. Ponga los fideos de arroz, las verduras, las rodajas de lima en un plato y vierta el caldo con los trozos de carne.
Receta 3: sopa de pollo fo
Versión ligera de la sopa pho vietnamita, que se prepara mucho más rápido que la versión clásica. Es aconsejable utilizar aves de corral o aves de granja, que darán una buena grasa. Además del pollo, es igualmente posible usar un pavo u otro pájaro, pero no muy gordo. La esencia del plato en un caldo saturado, hervido sin grasa.
Ingredientes
• pollo grande;
• zanahorias;
• un trozo de jengibre, la mitad del tamaño de un dedo;
• pizca de canela;
• salsa de soja;
• 2 pernos prisioneros de estrella;
• 2 bombillas;
• verdes;
• ají.
Cocinando
1. Lavamos bien la carcasa por fuera y por dentro. Llenar con agua fría para que cubra ligeramente al ave. Agregue las cebollas cortadas en 4 trozos, las zanahorias cortadas en arandelas grandes y cocine por 30 minutos. Al hervir eliminamos la espuma, periódicamente eliminamos la grasa en la superficie.
2. Después de media hora, agregue pimientos picantes picados, anillos finos de jengibre, clavos y canela en la sartén y cocine hasta que estén completamente cocidos durante aproximadamente otra hora.
3. Retire las aves de corral del caldo, enfríe, libere la carne de los huesos y colóquela en platos.
4. Filtre el caldo a través de un tamiz para eliminar las verduras y especias hervidas. Luego lo llenamos al gusto con sal, salsa de soja, canela.
5. Llene con platos fragantes de caldo de pollo, espolvoree abundantemente con verduras y sirva sobre la mesa. Para las especias, puede agregar más pimienta, paja o molido. Para el sabor pon un círculo de limón.
Receta 4: sopa vietnamita Fo ka con pescado
Más precisamente, con bolas de pescado. Absolutamente cualquier pescado se puede utilizar para hacer sopa pho nacional. Pero preferiblemente uno que no tenga una gran cantidad de huesos, ya que deberá cocinar el relleno.
Ingredientes
• 2 kg de pescado;
• 200 gramos de fideos de arroz;
• salsa de soja;
• 2 bombillas;
• chile
• sal;
• cebollas verdes;
• huevo crudo;
• cualquier aceite;
• limón.
Cocinando
1. Corte el pescado en filetes. Cabezas, aletas, huesos, cresta se pliegan en la sartén. Rellene con agua fría, agregue la cebolla picada, la vaina de pimienta y hierva 50 minutos. Luego lo filtramos, lo llenamos con salsa de soja.
2. Moler los filetes con una picadora de carne, agregar sal, huevo. Si el relleno se volvió líquido, puede verter un poco de harina de arroz.
3. Forme las albóndigas en albóndigas, freír en aceite en una sartén.
4. Hervir los fideos durante 15 segundos, lavar.
5. Organizar bolas de pescado, fideos, agregar verduras, una rodaja de limón y llenar el contenido con caldo hirviendo. Servir caliente
Receta 5: sopa de fo con mariscos
Esta sopa la conquistamos con su sabor extraordinario, y es popular en la cocina mundial. En Vietnam, se prepara para el desayuno y se consume temprano en la mañana. Se cree que ese comienzo del día promete solo bien. Los mariscos requerirán camarones, mejillones, calamares, puedes tomar el pulpo.
Ingredientes
• 400 gramos de mariscos;
• 150 gramos de fideos de arroz;
• un trozo de jengibre, del tamaño de un dedo meñique;
• pimiento picante;
• cebollas verdes y cilantro;
• 5 granos de pimienta;
• dientes de asterisco;
• cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• limón;
• zanahoria.
Cocinando
1. Limpie la cebolla, el jengibre, la zanahoria y los camarones crudos.
2. Cortar las cebollas, zanahorias, jengibre y freír en una sartén. Poner en una sartén, agregar las cáscaras de camarones y hervir durante 30 minutos. Filtrar
3. En el caldo ponga todos los mariscos, guisantes, vainas picadas picadas, clavos y hierva hasta que estén listos.
4. Hervir los fideos por separado, dispuestos en platos.
5. Sacamos mariscos, los enviamos a fideos. Colar el caldo, sal, verter el contenido de los platos.
6. Espolvorea la sopa con cebolla verde picada, cilantro. Ajo y poner una rodaja de limón. Del mismo modo, puedes usar lima.
Receta 6: sopa de fo con pescado a la parrilla
Otra variación de la sopa pho con pescado. Para cocinar necesitará dos tipos de productos: trozos de pescado seleccionados para asar y partes no líquidas para caldo. La decocción estará más saturada si usa la cabeza, las colas, las aletas.
Ingredientes
• 2 kg de pescado para el caldo;
• 500 gramos de pescado seleccionado para asar;
• 150 gramos de fideos de arroz;
• cebollas;
• un trozo de jengibre;
• cebollas verdes;
• mezcla de especias;
• petróleo;
• salsa de pescado;
• harina para empanar;
• limón.
Cocinando
1. Lavamos los trozos de pescado para el caldo, lo llenamos con agua fría y lo hierve durante 2 minutos. Caldo de fusión. Lave bien el pescado nuevamente, llénelo con agua limpia, agregue cebollas, jengibre y cocine durante una hora.
2. Colar el caldo, la sal, sazonar con pimienta, especias aromáticas y salsa de pescado. Recoge carne de los huesos y agrégala a la sopa.
3. Hervir los fideos de arroz, enjuagarlos y colocarlos en platos.
4. Corte los trozos de pescado seleccionados en trozos pequeños, de unos 3-4 cm cada uno. A continuación, agregue sal, espolvoree con especias, enrolle la harina y fría en una sartén con aceite. También presentado en platos. Para cada porción 3-4 piezas.
5. Agregue las cebollas verdes picadas, una rodaja de limón o lima.
6. Rellenar con caldo caliente.
Receta 7: sopa de fo con arroz y frijoles germinados
Para cocinar sopa vietnamita pho no es necesario usar fideos, puedes poner arroz. Es mejor si no está limpio y es largo. También necesitan frijoles germinados, que a menudo se usan en la cocina nacional de Vietnam. Para cocinar, solo necesita verter los frijoles lavados con agua, para resistir dos días antes de los brotes.
Ingredientes
• 900 gramos de carne de res;
• 100 gramos de frijoles germinados;
• 150 gramos de arroz;
• 2 bombillas;
• 20 gramos de jengibre;
• chile
• cebollas verdes;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• canela, menta, limón - al gusto.
Cocinando
1. Llene la carne con agua, agregue cebollas enteras, 5 granos de pimienta, jengibre y cocine por 2.5 horas. Luego ponga la hoja de laurel y apáguela. Colar el caldo, enfriar la carne.
2. Hervir por separado el arroz largo, lavar bien, escurrir el agua. Lo ponemos en platos.
3. Moler los chiles. Simplemente puede cortar o rodar una licuadora, poner en caldo, sal y mezclar.
4. Cortamos la carne enfriada con platos, colocamos en un plato al arroz.
5. Agregue los frijoles germinados.
6. Picar las cebollas verdes. Opcionalmente agregue una hoja de menta, un círculo de limón, un poco de canela. Enviado a otros ingredientes.
7. Vierta el caldo y se puede servir en la mesa.
Receta 8: sopa de champiñones
Primer plato exótico, para la preparación de los cuales se utilizan hongos de árbol vietnamitas. Pero con un déficit, puede tomar cualquier otro, marinado o fresco. Sorprendentemente resulta con champiñones, setas de cardo.
Ingredientes
• 1 kg de carne de res;
• 400 gramos de champiñones;
• cebolla;
• salsa de soja;
• 20 gramos de jengibre;
• zanahorias;
• especias, verduras.
Cocinando
1. Cortar la cebolla en 4 partes, rodajas de jengibre y zanahoria. Freír en una sartén por un minuto y tirar en la sartén. Agregue la carne picada, vierta agua y hierva un caldo rico. Luego filtramos, enfriamos la carne y la metemos en el congelador.
2. Corte los champiñones en platos, fríalos en una sartén casi hasta que estén listos. Si usa productos en escabeche, puede omitir este paso.
3. Agregue sal al caldo, champiñones fritos, hierva por 10 minutos. Al final agregue otras especias: pimienta, cilantro, laurel.
4. Sacamos la carne congelada, la cortamos en platos finos y los ponemos en platos. Vierte una cucharadita de salsa de soja.
5. Ponga las verduras picadas, vierta el caldo con champiñones y sirva. Opcionalmente, puede poner una rodaja de limón, albahaca, hojas de cilantro y menta.
Sopa de fo - consejos y trucos
• Para evitar que el caldo saturado se vuelva turbio, no deje que la sopa hierva activamente. También puedes cocinar el plato en el segundo y hasta en el tercer caldo. Para hacer esto, el producto principal se llena con agua, se hierve durante 10 minutos. Luego se drena el líquido, se agrega agua hirviendo pura y especias, y el caldo se prepara de acuerdo con la receta.
• Verdes, destinadas a llenar la sopa, puede pre-machacar las manos o moler con jugo de limón y sal. Tal aditivo aromático hará que el plato sea aún más sabroso.
• Los fideos de arroz no pueden hervir, solo vierta agua hirviendo, deje reposar durante 3-4 minutos, luego enjuague con agua fría y deje que drene el exceso de líquido.
• En lugar de sal, puede agregar salsa de soya en la sopa pho. Con él, el primer plato será delicioso, rico, el caldo se volverá de color oscuro.
