El pastel casero no es rival con la compra de postres.
Usted sabe exactamente cuándo se cocina y, a su discreción, prepara relleno, pasteles y crema.
Las recetas para hornear en casa son en realidad una gran cantidad y hay mucho para elegir. Especialmente populares son los pasteles con crema batida, caracterizados por la ternura y la ligereza.
Pastel con crema batida: los principios generales de la cocina
Los pasteles para pastel se pueden hacer de cualquier manera: hojaldre, arena, galleta, mezclado. Hay muchas opciones, pero los productos tipo galleta porosos son mejores con crema batida. Los pasteles se pueden hornear de forma independiente o comprar en la tienda. Además, hay muchas opciones para pasteles de crema "perezosos", que se recogen de galletas, galletas dulces o pan de jengibre.
Para la crema se usa crema, natural o vegetal. Los primeros se baten durante mucho tiempo y pueden no dar abundante espuma, pero tienen una composición clara y no están llenos de química. La crema de verduras batida durante 2-3 minutos tiene un sabor dulce, pero la composición no siempre es de alta calidad. Qué producto elegir para la crema, tú decides. Pero no te olvides de regular la dulzura.
También en pasteles de crema a menudo van fruta, chocolate, cacao, bayas, nueces y otros rellenos. Si los productos se utilizan para capas intermedias, no olvide dejar parte para la decoración y viceversa. El relleno y la decoración deben superponerse.
Receta 1: bizcocho con crema batida y mermelada
La receta para hacer el pastel más delicado con crema batida sobre la base de una galleta clásica. Para la capa intermedia se utilizaron trozos de mermelada de frutas. Hornee mejor en una forma alta con un diámetro pequeño para que el pastel se pueda cortar en 3 pedazos.
Ingredientes
• 4 huevos;
• 150 gramos de azúcar;
• 120 gramos de harina;
• vainillina.
Para la crema:
• 300 gramos de crema;
• 140 gramos de azúcar en polvo.
Para llenar 150-200 gramos de cualquier mermelada, pero no masticar.
Cocinando
1. Separar las yemas y las proteínas. Batir en diferentes tazones con azúcar, luego combinar. La masa debe ser gruesa y aireada. Con cuidado agregue la harina, la vainilla, mezcle y vierta en el formulario. Hornee hasta que estén tiernos a 170 grados durante unos 35-45 minutos. Enfriamiento
2. Crema batir en una espuma fuerte hasta picos densos, introducir gradualmente el azúcar glas.
3. Corte la mermelada en trozos aleatorios, no muy grandes.
4. Cortar el bizcocho en 3 capas. La forma más conveniente de hacerlo es con un cuchillo grande. Cubrimos cada capa con crema y colocamos los trozos de mermelada. Decoramos el pastel a su discreción.
Receta 2: pastel de miel con crema batida
No confunda esta receta con el popular pastel de miel hecho de tortas finas. Para este pastel con crema batida, se hornea un pastel, que luego se corta en varias capas, como un bizcocho.
Ingredientes
• 300 gramos de harina;
• 200 gramos de azúcar;
• 100 gramos de mantequilla, pero puedes tomar una buena margarina;
• 2 cucharadas de miel (llena);
• 1 cucharadita. refresco
• 2 huevos crudos.
Para crema 2 vasos de crema para batir. Ya contienen azúcar, no necesita agregar nada, solo vainillina, pero esto es opcional. Para remojar 2 cucharadas de miel y 150 gramos de agua hervida, simplemente disuélvala.
Cocinando
1. Batir los huevos con azúcar en una masa esponjosa. Debería aumentar 2 veces y volverse blanco.
2. Luego agregue la margarina derretida pero no caliente. Mezclar suavemente.
3. Derrita la miel en una cacerola, agregue gaseosa y manténgala al fuego, sin dejar de remover. La masa comenzará a oscurecerse, por lo que debería ser. Cuanto más lo sostengas, más brillante y rico será el pastel, pero es importante no quemar la miel.
4. Combina la masa de miel con el huevo, bate.
5. Introduzca la harina y mezcle suavemente.
6. Verter en un molde con un diámetro de 20-22 cm, hornear unos 45 minutos. Ajustamos la temperatura a no más de 180 grados, de lo contrario la torta se quemará.
7. Enfriar y cortar en 3 pasteles.
8. Batir la crema hasta picos densos.
9. Remoje los pasteles con miel de jarabe, engrase con crema.
Receta 3: Pastel de panqueques de chocolate con crema batida
La receta del pastel original con crema batida de panqueques, pero no simple, y chocolate. Esta opción ayudará, si no hay horno o mucho tiempo, y quiero mimar a la familia con un delicioso postre.
Ingredientes
• 180 gramos de harina;
• 0.5 taza de azúcar;
• una pizca de ácido cítrico;
• pizca de refresco;
• petróleo;
• 2 cucharadas de cacao;
• 350 gramos de leche;
• pizca de sal;
• 2 huevos.
Para la crema:
• 250 gramos de crema;
• un vaso (aproximadamente 150 gramos) de polvo.
Para la decoración necesitará una barra de chocolate y varias fresas, pero puede prescindir de ellas o reemplazarlas con cerezas, cerezas y frambuesas.
Cocinando
1. Batir los huevos con azúcar y sal, agregar la mitad de la leche. Mezcle la harina por separado con cacao, refresco y ácido cítrico. Ingrese la mezcla de harina en la lechería, amase con una cuchara y vierta el resto de la leche.
2. Horneamos panqueques en una sartén engrasada, los colocamos en la mesa uno por uno para que se enfríen. La lubricación no es necesaria.
3. Batir la crema con polvo, puede agregar vainilla o una cucharada de brandy.
4. Engrase los panqueques de chocolate con crema de mantequilla, dóblelos en forma de pastel. Ponga fresas en rodajas encima o cualquier otra baya.
5. Desmenuzar el chocolate en trozos, tirar en un tazón y derretir en un baño de agua. Puedes ponerlo en el microondas. Vertimos el pastel encima, es importante que la masa no esté caliente, ligeramente tibia. De lo contrario, la crema fluirá.
Receta 4: Pastel de plátano con crema batida y chocolate.
Receta de pastel perezoso con crema, que complacerá especialmente a las azafatas que no son amigas de la masa. Para cocinar es mejor usar galletas de galleta.
Ingredientes
• 5 cucharadas de mantequilla ablandada;
• 0.5 tazas de migas de galletas;
• 1/3 taza de azúcar;
• 70 gramos de chocolate;
• 6 plátanos;
• un vaso de crema;
• 50 gramos de polvo.
Cocinando
1. Mezcle las migajas de las galletas con mantequilla ablandada, azúcar. La masa debe recogerse en una bola.
2. Colocamos el bulto resultante en una fuente para horno y lo distribuimos a mano, formando una capa. Envíe en el horno, mantenga durante unos 15 minutos para que se ase.
3. Pique el chocolate en trozos, puede frotar.
4. Saca el pastel y extiende el chocolate sobre la cama caliente para que se derrita.
5. Ponga rodajas de plátanos encima.
6. Batir la crema con polvo, cubrir los plátanos. Desde arriba, el pastel se espolvorea con cacao o chocolate rallado.
Receta 5: pastel de frutas con crema batida
Delicado postre de bizcocho y fruta. Para hacer este pastel de crema, necesitarás duraznos enlatados, plátanos y fresas. Galleta se puede preparar cualquiera, o tomar la compra.
Ingredientes
• bizcocho listo de 4-5 huevos;
• 600 gramos de crema de 33%;
• una taza de polvo;
• tarro de duraznos enlatados;
• 200 gramos de fresas;
• bolsa de gelatina terminada;
• 2 plátanos.
Cocinando
1. Corte la galleta terminada en 2 o 3 pasteles, observe la altura y las posibilidades de la pieza de trabajo.
2. Batir la crema con polvo a picos resistentes, puede agregar vainillina o esencia de fruta.
3. Saque los duraznos del almíbar, corte la mitad de ellos en rodajas de 3 mm y corte algunas bananas y fresas. El resto se reserva para la decoración.
4. Remoje la galleta con jarabe de durazno en lata, engrase con crema de mantequilla y mezcle la fruta.
5. Cubra el pastel y los lados lubricados con crema.
6. Prepare una bolsa de gelatina, pero coloque la mitad de la norma del líquido para obtener una masa espesa. Genial, pero no espesar.
7. Corta los plátanos, duraznos y fresas de la izquierda en rodajas hermosas. Sumerja cada pieza en gelatina y se extendió sobre el pastel.
Receta 6: Pastel de crema batida de cereza borracha
Mucha gente conoce el popular postre "Drunk Cherry", pero en la versión clásica se usa una crema de aceite, que no está a favor de todos. Ofrecemos preparar una versión más fácil y más tierna con crema de mantequilla.
Ingredientes
• 120 gramos de harina;
• 100 gramos de azúcar;
• 2 cucharadas de cacao;
• Desgarrador de 0.5 bolsas;
• 4 huevos.
Para la crema:
• 250 gramos de crema;
• 150 gramos de polvo;
• 100 gramos de coñac;
• 300 gramos de cerezas.
Para la decoración necesitarás un cóctel de cerezas, una barra de chocolate y 40 gramos de mantequilla.
Cocinando
1. Hornee un bizcocho clásico con cacao. Para hacer esto, batir los huevos con azúcar en una espuma fuerte, verter una mezcla de harina, cacao, desgarrador, es deseable tamizar. Verter en moldes y hornear hasta que esté listo.
2. Para la crema necesitas una cereza borracha, que se prepara por día. Las bayas vertieron brandy, cubierto con azúcar y revuelto. Luego se drena el jarabe.
3. Para la crema, batir la crema con polvo.
4. La galleta se corta en 2 partes: la base y la cubierta delgada. La pulpa se selecciona desde el fondo, dejando el fondo y los bordes de 1 cm de longitud. La base con la tapa está empapada con jugo alcohólico que queda de la cereza.
5. Las bayas se mezclan con crema de mantequilla, un trozo de pan rallado y se rellenan con un nicho en el pastel. La tapa se devuelve en su lugar.
6. Derretimos el chocolate con mantequilla, engrasamos el pastel por todos lados.
7. Mientras el chocolate no esté rígido, espolvorea los lados con las migajas que quedan, pega las cerezas de cóctel en la parte superior.
Receta 7: Pastel con crema batida sin hornear.
La receta para un pastel simple con crema batida, cuya preparación no tomará más de 20 minutos. Como capa, necesitas bayas, usaremos cerezas.
Ingredientes
• 10 pan de jengibre;
• 2 cucharadas de cacao;
• 150 gramos de mantequilla blanda.
Para la crema:
• 400 ml de crema;
• media taza de azúcar;
• 150 ml de café fuerte;
• 10 gramos de gelatina.
Para el relleno 300 gramos de cerezas y algo de azúcar.
Cocinando
1. Haga migas de pan de jengibre, revuelva con cacao y mantequilla. Ponemos el fondo de un formulario desmontable, lo enviamos a la nevera mientras se prepara la crema.
2. Remoje la gelatina en el café de antemano, deje que se hinche durante 30 minutos. Luego nos calentamos hasta la completa disolución de los granos, los enfriamos a un estado cálido.
3. Batir la crema con azúcar, agregar café y mezclar bien.
4. Extienda la cereza sin semillas sobre el pastel, espolvoree con azúcar y cubra con crema.
5. Retire la torta durante al menos 3 horas en el refrigerador para que la crema con gelatina se congele, luego retírela del molde y decore con bayas y chocolate.
Pastel con crema batida - consejos y trucos
• Para que el bizcocho se levante y se vuelva poroso, agregue un poco de desgarrador a la masa. Para 4 huevos, 5 gramos son suficientes y no tiene que preocuparse por la calidad del pastel.
• Si la crema con crema resultó ser líquida o mal batida, puede ingresar gelatina o agar-agar derretido con jarabe. Por supuesto, esta técnica no dará una masa exuberante, pero la crema se espesará, no drenará las capas de la torta.
• Una cucharada de brandy, agregada a la crema, le dará al pastel un agradable aroma a nueces.
• El jugo de las bayas servirá como una gran impregnación para el pastel. Agregue un poco de agua, azúcar y use para el propósito para el que fue diseñado.
• ¿No sabes qué empapar pasteles? Simplemente prepare té dulce, prepare café o cacao, enfríe y use según las indicaciones. Pero recuerde que la impregnación debe combinarse con el sabor básico del postre.
