Pasta de camarones: principios generales y métodos de cocción
Para la mayoría de las personas, la palabra pasta está asociada con Italia y sus famosos espaguetis. ¡Esta no es ninguna pasta, comprada por peso, y ni siquiera la paja larga habitual! La pasta "correcta" simplemente debe consistir en trigo duro. Dicha pasta siempre se vende en envases, no necesita enjuagarse y no hierve durante mucho tiempo.
Los espaguetis son, por supuesto, un manjar abundante y sabroso, pero servir el plato en su forma "desnuda" es de alguna manera aburrido e inaceptable. Es por eso que hay miles de recetas para salsas de pasta italiana que encienden una nueva luz en el plato. Dependiendo del apósito, el sabor de la pasta se puede cambiar más allá del reconocimiento. Espaguetis: universales, se combinan literalmente con todos los ingredientes. Encontraron su combinación con camarones.
Para cocinar pasta con camarones, la pasta y los camarones se hierven por separado y luego se combinan. A menudo, los habitantes del mar se fríen y se mezclan con salsa de crema. Cualquiera sea el método de cocción que elija, recuerde una cosa: los camarones "no les gusta" la larga exposición a altas temperaturas. Cuanto más los hierven, más apretada y no apetece su carne. Como muestra la práctica, el tiempo de tratamiento térmico ideal varía de 3 a 7 minutos, dependiendo del tamaño de las personas.
Pasta de camarones - preparación de alimentos
Si todo es simple con espagueti: ha verificado la autenticidad (debe mirar la composición en el paquete), lo compró y lo hirvió de acuerdo con las instrucciones, luego tendrá que jugar con los camarones, siempre que no se hayan comprado originalmente en un estado purificado (tales camarones están listos para comer) . Entonces, si los camarones aún no se procesan, entonces es necesario limpiarlos, destriparlos, quitar la cabeza, la cáscara y la película de revestimiento interior, y luego enjuagarlos con agua corriente.
Ahora nuestros crustáceos están listos para la siguiente etapa: tratamiento térmico. Por cierto, en algunos casos, la película interna solo se puede quitar después de hervir. Si los camarones necesitan ser fritos y la famosa película no quiere salir, primero viértalos con agua hirviendo. Después de tal manipulación, los camarones literalmente "se arrastran fuera de la piel".
Pasta de camarones - las mejores recetas
Receta 1: pasta de camarones en crema
Langostinos, salsa cremosa increíble, parmesano delicado, un aroma impresionante de albahaca y ajo: todo esto hace que los espaguetis tengan un sabor increíble. Por cierto, puedes experimentar con pasta. Por ejemplo, en lugar de espaguetis largos para comprar pasta farfalle (en forma de arcos), resultará no solo sabroso, sino también hermoso.
Ingredientes:
- 450 gr. espagueti
- camarones pelados 350 gr.
- crema grasa (más del 30%) - 200 gr.
- 200 gr. tomates densos
- dos o tres dientes de ajo
- sal al gusto
- al gusto pimienta
- al gusto albahaca
- Parmesano al gusto (aproximadamente 50-70 gr.)
- mantequilla (se puede reemplazar con vegetales)
Método de preparación
1. Tomates medianos cortados en trozos grandes (si toma la cereza, es suficiente cortarlos por la mitad).
2. Caliente la sartén con mantequilla (vegetal o crema), coloque los camarones. Agregue sal, pimienta (o especias) y fríalos durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente.
3. Luego, en el recipiente, coloque los tomates en rodajas, salteados a través de una prensa de ajo y mantenga durante unos tres minutos. A continuación, tire la albahaca y vierta la crema. Mantenga el plato al fuego durante unos tres o cuatro minutos. No llevar a ebullición.
4. De acuerdo con las instrucciones, hierva la pasta, extiéndala en un plato y viértala con salsa de camarones ligeramente fría y espesa. Espolvorea con parmesano rallado encima con un rallador fino.
Receta 2: Pasta con camarones en salsa picante.
Las notas picantes del plato dan ingredientes tales como ajo, ramitas de menta, hojas de perejil y salsa de "uñas" - vino blanco. Además, debe hervir previamente el caldo de verduras. Lo necesitamos solo medio vaso, pero el sabor del plato cambia dramáticamente. Pruébalo
Ingredientes:
- 250 gr. camarones
- 250 gr. tomates pequeños
- 200 gr. macarrones
- un diente de ajo
- un par de ramitas de menta
- Aceite de oliva - aproximadamente tres cucharas
- 100 ml de buen vino blanco
- 100 ml de caldo fresco
- al gusto de sal, pimienta
Método de preparación
1. Camarones limpiados de la manera estándar. Cortar los tomates por la mitad. Cortar el ajo en aros finos. Pica finamente las verduras necesarias. Ponemos agua hirviendo sobre la pasta, la salamos bien.
2. Poner en el tanque de fuego para freír, calcinado, agregar aceite de oliva. Tira el ajo y fríe para que el aceite esté saturado con su sabor y aroma. A continuación, retire el ajo.
3. En el mismo aceite, freír los camarones pelados durante unos cuatro minutos. Luego ponlos a un lado. En el aceite restante después de los camarones, agregue los tomates, el caldo y el vino. Lleve la mezcla a ebullición, sin olvidar la pimienta, la sal y sazone con una porción de verduras. Apague la estufa, mezcle la salsa con los camarones.
4. El agua en la olla hirvió. Hervir los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete (unos 6-8 minutos). Los arrojamos en un colador y luego, en la sartén con una salsa picante. Agregue las verduras restantes e insista a fuego lento durante unos diez minutos, hasta que los espaguetis se empapen en salsa picante.
Receta 3: pasta con gambas y judías verdes
Este plato simple se prepara de manera muy simple y rápida. No es un resultado tan esperado es simplemente maravilloso. Los frijoles se combinan muy bien con pasta y camarones. Las judías verdes congeladas para un plato se pueden comprar en casi cualquier punto de comida, independientemente de la temporada.
Ingredientes:
- 250 gr. espagueti
- 250 gr. camarones pelados
- Una cucharada de jugo de limón
- mantequilla
- una cebolla
- un par de dientes de ajo
- dos vasos de frijoles frescos congelados
- dos mesa. cucharas de vinagre de sidra o vinagre
- dos mesa. cucharas de salsa de soja
- al gusto de sal, pimienta
Método de preparación
1. De acuerdo con las instrucciones, hierva los espaguetis, reclínelos en un colador y luego colóquelos en un plato mezclado con mantequilla.
2. Mezcle el jugo de limón con pimienta, ajo picado y cubra los camarones pelados con la marinada. Déjalos solos por ahora. A continuación, freír las judías verdes en aceite vegetal. Por separado, freír la cebolla con ajo hasta que esté pulida.
3. Agregue los condimentos y el vinagre a los frijoles medio cocidos. Lo ponemos a disposición. Luego mezclar con cebolla, ajo, salsa de soja. En la sartén, donde se frieron las cebollas y el ajo, freír los camarones en vinagre durante unos cuatro minutos.
4. Luego, mézclelos con frijoles. La masa resultante se mezcla con espagueti. El plato esta listo. Sírvelo a la mesa, decorado con una ramita de menta o perejil. Buen provecho!
Pasta de camarones: consejos de chefs experimentados
- Para cocinar la pasta "correcta", no debe comprar pasta por peso; después de todo, es difícil determinar a simple vista de qué tipo de harina están hechos. Además, debe cumplir con el tiempo de cocción de la pasta indicado en el paquete. El espagueti real es mejor no hervir que hervir;
- Los camarones frescos deben tener una cola curva, el color de su cabeza, como regla, varía de un tono claro a un poco verdoso (pero no gris y negro). La presencia de una gran capa de hielo que cubre los camarones debería alertarlo. No se recomienda adquirir tales crustáceos.
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¡Esto es espagueti!
