Potato Zrazy: principios generales y métodos de cocción
En algunos países, este plato se llama "empanadas de papa", pero en nuestro país se les conoce como "zrazy". La atractiva corteza dorada y un pequeño secreto en forma de relleno atraen a los amantes de los platos inusuales. Aunque no hay nada inusual en zrazah: puré de papas ordinario en forma de chuletas y relleno, escondido en el interior. El plato más común en la cocina bielorrusa, un pariente cercano de las brujas, aunque la palabra en sí es bastante polaca, traducida al ruso como "pieza cortada".
Patata Zrazy - preparación de alimentos
El sabor del zraz no depende tanto de los productos, sino de la tecnología de cocción. Cualquier tipo de papa servirá. Puede cocinarlo de manera uniforme para limpiarlo en forma terminada, o inmediatamente limpiarlo y cortarlo en pedazos; aquí todo depende de la elección de la anfitriona. La masa de papa debe enfriarse a una forma bien calentada, de modo que sea más plástica y se moldee fácilmente a mano. Cualquier cosa que vaya bien con papas: carne o carne picada, cebolla frita, espinacas y otras verduras con huevos, verduras, salchichas o salchichas puede servir como relleno. Freír en aceite vegetal o mantequilla.
Potato Zrazy - las mejores recetas
Receta 1: patata loca con carne picada
Un plato muy sabroso y abundante se obtiene de ingredientes simples: papas y carne picada frita con cebolla. Este es un plato especial. Después de todo, no freiremos nuestro loco y cocinaremos. La masa de papa pegajosa es difícil de formar en el "bollo", pero no es deseable agregar mucha harina. El estuche se mueve mucho más rápido si te mojas las manos con agua fría.
Ingredientes: papas (1 kg), carne picada (250 gramos), cebollas (3 piezas), migas de pan (3 cucharas), harina (300 gramos), huevo (1 piezas), sal, pimienta, aceite vegetal, mantequilla y queso para registro del plato terminado y archivo.
Método de cocción
Hervir las papas en un uniforme y enfriar. Freír la cebolla en aceite vegetal, agregar galletas y freír por otros 3 minutos. Agrega el relleno y fríe, revolviendo hasta que la carne esté cocida. Mezclando la carne picada, rompa las piezas con una espátula para que se tueste de manera uniforme. Frote las papas ralladas y peladas y agregue el huevo. Agregue la harina en partes, mientras se mezcla bien. Humedezca las manos con agua y separe un trozo de masa, luego forme un pastel, coloque la carne picada dentro y ciérrela en forma de bollo. Póngalos en un plato, ya que se asan rápidamente, y es aconsejable que estén listos al mismo tiempo. Después de flotar, hierva por 10 minutos. Ponga los productos terminados en un plato, cúbralos con mantequilla y duerma con queso rallado.
Receta 2: papa loca con repollo
Esta es probablemente la receta más popular. El repollo con papas es un clásico del género. Por cierto, si no tiene repollo fresco, puede usar fermentado. Lo mejor es mezclarlo mezclado por la mitad con verduras frescas y verdes.
Ingredientes: patata (10 piezas), harina (3 cucharas), cebolla (2 piezas), zanahoria (2 piezas), repollo (1 cabeza pequeña, 1 kg), huevo, sal, pimienta.
Método de cocción
Hervir las papas y la carne picada. Rompa el huevo y mezcle, agregue la harina. Fríe las cebollas en una sartén, agrega la zanahoria. Picar la col finamente, agregar a la cebolla. Puede agregar cebollas verdes frescas u otras verduras. Enfriar el relleno preparado. Esculpe las manos locas: aplasta en forma de pasteles. Pon el relleno en el medio y ciérralo. Freír zrazy por ambos lados en una sartén caliente con mantequilla.
Receta 3: patata loca con champiñones
La combinación clásica es papas con champiñones. Primero, prepare los champiñones y luego escóndelos en la masa de papa y fríalos. Sencillo y sabroso.
Ingredientes: champiñones frescos o congelados (500 gramos, champiñones perfectos), cebollas (1 pc), aceite vegetal (4 cucharas), migas de pan, crema agria (150 gramos), sal, pimienta negra, papas (500 gramos).
Método de cocción
Prepare el relleno: fría los trozos pequeños en aceite vegetal, agregue las cebollas y fríe durante 5-7 minutos. Sal, pimienta. Enfriarlo. Pelar y hervir las papas en agua con sal. Triturar papas agrega un poco de caldo o harina de leche caliente. La masa debe ser suave. Formamos las piezas y esculpimos "pasteles". En el centro, coloque el relleno de champiñones, pellizque los bordes, dando la forma de chuletas largas. Enrollar las migas de pan y freírlas en una sartén. Sirva en una fuente con crema agria y cebollas verdes finamente picadas.
Receta 4: Zrazy de patata de hígado
Zrazy con hígado sano y sabroso. Incluso si no le gusta mucho el hígado, su sabor distintivo se mezclará con cebolla frita y puré de papas.
Ingredientes: hígado de pollo o pavo (400 gramos), puré de papas (1 kg, papas 1, 5 kg), huevos (2 piezas), cebollas (2-3 piezas), eneldo y perejil, aceite vegetal, sal, pimienta, pan rallado .
Método de cocción
Cocine las papas enteras o, cortadas en trozos, cuele, amase. Fríe el hígado de pollo o pavo en aceite vegetal con cebolla por un corto tiempo para que se ablande. Hervir los huevos duros y picar finamente. También debe freír las cebollas por separado y luego preparar la carne picada: omita el hígado a través de una picadora de carne, agregue las cebollas y los huevos cocidos picados. También puedes agregar plumas de cebolla verde. En la masa de papa, rompa el huevo crudo, la sal, la pimienta y revuelva con 3-4 cucharadas de harina. Solo queda formar pasteles y esculpir zrazy, similar a un pastel y freírlos hasta que estén dorados.
Potato Zrazy: consejos útiles de chefs experimentados
Es mejor cocinar papas peladas sin sal y agregar sal solo con harina. Se obtendrá un buen efecto sumergiendo el huevo adoquinado en un huevo batido antes de freírlo y luego en las galletas. Si, después del empanado, toda la estructura se rompe, córtala con las manos y dale una forma hermosa.
Muy sabroso plato de cuaresma - patata zrazy con pescado. La tecnología de su preparación, en principio, es muy similar a otras opciones. Es mejor tomar pescado sin espinas, hervirlo en una pequeña cantidad de agua, picarlo o molerlo en una licuadora. Puedes agregar cebollas fritas en aceite vegetal.
