Crema agria: ¡el mejor suplemento para el abadejo! Hará que el pescado sea jugoso, tierno y muy delicioso. Y también, con crema agria, el abadejo es muy simple y rápido de preparar. Solo unos 30-40 minutos y una cena saludable se mostrará en la mesa.
Abadejo en crema agria - principios generales de preparación
En la tienda puedes comprar cadáveres enteros de abadejo o filete limpio. El producto es económico y asequible. Los cadáveres enteros suelen ser pequeños y el peso oscila entre 0,4 y 0,7 kg. Hay pocos huesos en el pescado, por lo que cocinar el filete suele ser sencillo.
El pescado entero en crema agria rara vez se cocina. Muy a menudo, la carcasa se corta en rodajas de 3 a 4 centímetros de ancho. Luego lo ponen en los platos, vierten crema agria y envían a guisar. Pero esta es la versión más primitiva y aburrida del plato. Es mucho más interesante diversificar la composición con otros ingredientes y cocinar un plato realmente sabroso.
Qué se puede agregar al abadejo con crema agria:
• verduras;
• varios condimentos;
• queso;
• verdes;
• salsas.
Y puede freír previamente el pescado e inmediatamente se volverá mucho más sabroso. El plato no solo se puede guisar en la estufa, sino también al horno en una variedad de formas, y aquí se recogen las opciones más interesantes.
Receta 1: abadejo en crema agria con cebolla y zanahoria
Pollock guisado en crema agria de acuerdo con esta receta se cocina en una estufa en una sartén. Resulta jugoso, tierno y combina maravillosamente con vegetales. Y dado que se agregan mucho al plato, no puede cocinar un plato de acompañamiento.
Los ingredientes
• 2 abadejos;
• 3 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 150 gramos de crema agria;
• 40 gramos de aceite;
• especias, puede tomar una mezcla de condimentos para pescado.
Cocinando
1. Descongelar los cadáveres de abadejo. Quitamos las aletas, limpiamos el abdomen y cortamos en rodajas de tres centímetros de ancho. Espolvorea con especias y deja por un tiempo.
2. Pelar la cebolla, cortarla en mitades. También limpiamos las zanahorias y cortamos las pajitas.
3. Fríe las verduras en una sartén hasta que estén medio cocidas.
4. Extienda los trozos de pescado sazonado. Cubra y cocine a fuego lento en su jugo durante 5 minutos.
5. Agregue la crema agria. Si es espeso y grasiento, se puede diluir con agua hervida. La salsa se sazona inmediatamente con sal.
6. Cubra la sartén y cocine el pescado a fuego lento durante otros 10 minutos. Esto será suficiente para remojarlo en la salsa, pero no tendrá tiempo de alejarse de los huesos.
Receta 2: abadejo estofado en crema agria con pimentón
Para cocinar el abadejo guisado de acuerdo con esta receta, además de la crema agria, necesitará pimentón dulce molido. Va bien con peces de agua salada. Preparando un plato en la estufa.
Los ingredientes
• 600 gramos de abadejo;
• 200 gramos de crema agria;
• 1 cucharada de pimentón;
• sal;
• harina de trigo;
• petróleo;
• hojas de eneldo;
• 1 cebolla.
Cocinando
1. Cortar el abadejo en rodajas.
2. Enrolle la harina y fría en una sartén hasta que estén doradas. No es necesario cubrir, cocinar a fuego alto.
3. Cortar la cebolla, freír por separado, luego combinar con el pescado.
4. Mezcle la crema agria con 100 gramos de bueyes, agregue sal y pimentón. Batir bien con un tenedor para que no queden grumos.
5. Vierta la salsa de crema agria en el pescado.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
7. Agregue el eneldo picado, apague.
Receta 3: Abadejo al horno en crema agria con queso
La receta más simple de abadejo en crema agria, que consiste en una sola etapa. Es suficiente doblar los productos en un molde y enviarlos durante media hora en el horno. Horneamos pescado a 190 grados, el horno debe encenderse inmediatamente.
Los ingredientes
• 2-3 canales de abadejo;
• 7 cucharadas de crema agria;
• 3 cucharadas de leche;
• 90 gramos de queso;
• 0.5 cucharadas de eneldo seco;
• condimento.
Cocinando
1. Preparamos los cadáveres de la forma habitual, retiramos las aletas, lavamos, limpiamos el abdomen.
2. Cortar el abadejo en trozos, ponerlo en forma engrasada.
3. Mezcle la crema agria con leche, agregue condimentos, eneldo seco, llene el formulario con trozos de pescado.
4. Si hay tiempo, se puede dejar marinar el pescado en salsa de crema agria. Pollock de esto solo se volverá más tierno y jugoso.
5. ¡Vierte queso rallado en el horno! Cocine hasta que estén doradas en la superficie.
Receta 4: Abadejo estofado en crema agria con papas
Para preparar tal abadejo en crema agria, necesita una olla o caldero. Este plato es algo entre el primero y el segundo. Si es necesario, ajuste independientemente la cantidad de líquido, agregue o reduzca.
Los ingredientes
• 3 abadejos;
• 6 papas;
• 180 gramos de crema agria;
• 1-2 bombillas;
• petróleo;
• 1 zanahoria.
Especias: orégano, nuez moscada, sal, pimienta.
Cocinando
1. Freír las cebollas picadas y las zanahorias ralladas.
2. Pelar las papas, cortarlas en rodajas. Ponga la mitad en el fondo de la cacerola, espolvoree con sal.
3. Cortar los cadáveres de abadejo preparados en trozos, colocarlos sobre las papas, espolvorear con orégano, pimienta y sal.
4. Extienda las verduras fritas.
5. Encima del resto de las papas, sal nuevamente, agregue más especias.
6. Mezcle la crema agria con una pizca de nuez moscada, vierta en una cacerola.
7. Vierta 300 ml de agua hervida. Puedes más o menos.
8. Cubra la olla, deje hervir el plato, luego retire el fuego y cocine a fuego lento la hora.
9. Al final, agregue las verduras, coloque y quite la hoja de laurel.
Receta 5: Abadejo estofado en crema agria con cebolla en una olla
Para este plato, necesitará filete de abadejo, que puede comprar o liberar la carcasa de los huesos y la cresta usted mismo. La cantidad de ingredientes se calcula en una olla de una porción.
Los ingredientes
• 200 gramos de abadejo;
• 1 cebolla;
• 0.5 cucharaditas especias para pescado;
• ¼ limón;
• 40 gramos de queso;
• una pizca de eneldo seco;
• 70 gramos de crema agria.
Cocinando
1. Filete cortado en tiras limpias de dos centímetros de ancho. Frote con especias para pescado, vierta el jugo de una rodaja de limón. Por lo general, el condimento ya tiene sal, pero si no es así, el pescado puede ser ligeramente salado.
2. Deje el abadejo por 15 minutos.
3. Mezcle la crema agria con eneldo, un poco de sal, no necesita mucho.
4. La bombilla debe pelarse y cortarse en pequeños anillos limpios.
5. Lubrique la olla desde adentro con aceite, ponga la mitad de la cebolla en el fondo.
6. Coloque los trozos de pescado en escabeche encima.
7. Y ahora nuevamente la cebolla y verter la crema agria.
8. Rellenamos queso rallado o picado y enviamos la olla al horno durante 40 minutos.
Receta 6: Abadejo al horno en crema agria con papas
Una excelente manera de cocinar el abadejo con crema agria en el horno, que elimina la necesidad de preparar un acompañamiento. Conveniente, simple y rápido. Los tomates frescos, que deben estar maduros, le dan un sabor especial al plato.
Los ingredientes
• 2 abadejos;
• 10 papas;
• 300 gramos de crema agria;
• 4 tomates;
• especias para papas;
• especias para pescado;
• 3 cebollas;
• 4 cucharadas de esencia de vinagre;
• 180 gramos de queso.
Cocinando
1. Diluya el vinagre en un vaso de agua, mezcle y agregue las cebollas, córtelas en medios anillos.
2. Pele las papas, córtelas en rodajas, espolvoree con especias para las papas, pero puede usar cualquier otra o solo sal. Extender en forma engrasada.
3. Corte el abadejo en porciones, frótelo con especias para pescado y extiéndalo sobre la capa de azulejos.
4. Exprima la cebolla del vinagre, espolvoree trozos de abadejo.
5. Cortar los tomates en círculos, extender sobre el plato. No es necesario hacer piezas demasiado delgadas.
6. Batir la crema agria con un tenedor y sal y cubrir todo el plato encima.
7. Hornee durante aproximadamente media hora en el horno a 180 ° C.
8. Lo conseguimos, lo llenamos con queso rallado y el horno por otra media hora, quizás un poco menos. Nos guiamos por la preparación de la papa, debe perforarse fácilmente con un objeto afilado.
Receta 7: Abadejo estofado en crema agria con vino
Una variante de un sofisticado plato de abadejo. Idealmente, se usa vino blanco, ya que se combina mejor con pescado de agua salada. Pero si no es así, puede usar un tipo diferente de vino.
Los ingredientes
• 2 abadejos;
• 4 cucharadas de harina;
• 1 cebolla;
• 150 gramos de crema agria;
• sal, pimienta;
• petróleo;
• 100 ml de vino;
• 1 cucharada de harina salteada.
Cocinando
1. El pescado lavado y preparado se corta en trozos y se empana en harina.
2. Freír por ambos lados en aceite.
3. Tan pronto como el abadejo se ponga boca abajo y se fríe por un minuto, agregue la cebolla cortada en mitades. Puede mover el pescado a un lado con una espátula y freír verduras en el área desocupada.
4. Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente y comience a freír, vierta el vino en la sartén, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Mezcle la crema agria con harina frita. Para preparar el salteado, simplemente vierta una cucharada del producto en la sartén (seco) y fríalo hasta que esté cremoso.
6. Agregue 50 ml de agua, sal, pimienta a la salsa y envíela a la sartén de pescado y vino.
7. Cubra y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
8. ¡Listo! Solo queda espolvorear el plato con hierbas. Y es mejor servirlo con pepinos y rábanos frescos.
Receta 8: abadejo en crema agria con tomates
Otra versión de abadejo guisado con crema agria, para lo cual necesita tomates frescos. Cocinaremos en la estufa con freír previamente el pescado.
Los ingredientes
• 2 abadejos;
• 4 tomates;
• 2 cebollas;
• harina;
• 150 gramos de crema agria;
• 1 pimiento morrón;
• mantequilla y condimentos.
Cocinando
1. Cortar el abadejo en trozos, enrollarlo en harina y freírlo por ambos lados. Nos cambiamos a una cacerola.
2. Cortar la cebolla en dados, freír hasta que esté transparente y también enviar al abadejo.
3. Allí ponemos el pimiento picado.
4. En los tomates, haga una incisión en forma de cruz, bájela durante medio minuto en agua hirviendo, luego en agua fría. Retirar la piel y cortar en cubos. Si las semillas se confunden, puede eliminarlas antes de cortar tomates.
5. Combine los tomates con crema agria, agregue especias y transfiéralas a una cacerola con pescado.
6. Cierre la tapa y cocine a fuego lento. Por lo general, 15 minutos son suficientes hasta la preparación completa, ya que el abadejo ya se sometió a un tratamiento térmico.
Abadejo estofado en crema agria: consejos y trucos útiles
• Las aletas de pescado se quitan fácilmente con unas tijeras de cocina. Y aunque el riesgo de corte es mínimo. También son convenientes para cortar el exceso de piel de la carcasa y daños menores.
• El jugo de limón es un complemento ideal para cualquier pescado, independientemente de la receta. Y el abadejo por la presencia de este ingrediente solo gana. Las piezas se pueden encurtir con jugo de limón antes de cocinarlas, o simplemente espolvorearlas al armar un plato.
• Abadejo: un pescado bastante seco, desprovisto de grasa. Por lo tanto, si desea cocinar un plato muy tierno y jugoso, no ahorre crema agria aceitosa, mantequilla.
• Para eliminar el olor desagradable del pescado de una tabla de cortar u otros utensilios, debe enjuagar con agua y vinagre, puede hacerlo con jugo de limón. Las cáscaras frescas de cítricos también son útiles, con las que simplemente puede frotar la superficie de los platos, cuchillos o tablas.
• Se puede ver una película oscura dentro de la cavidad abdominal del pez. Debe ser raspado con un cuchillo. La película puede dar un sabor desagradable y amargo al plato.
• Si el pescado se fríe antes de guisar, las rebanadas de pan se deben rebozar en harina de trigo. Si el producto simplemente se fríe, puede usar pan rallado o sémola. Le dan un aspecto hermoso y crujiente.
