Empanadillas - plato tradicional de la cocina eslava.
Puede comenzar la masa de diferentes maneras, pero las albóndigas con papas y repollo siguen siendo una de las opciones más queridas para un plato abundante y sabroso.
Debe servirse caliente, sazonar con cebolla, crema agria, champiñones o aceite.
Las opciones de servir con mayonesa y salsa de tomate también son raras, pero las salsas eslavas tradicionales son buenas para las albóndigas con papas y repollo.
Bolas de masa hervida con papas y repollo: principios generales de preparación
No hay nada complicado en cocinar albóndigas con papas y repollo. Masa de albóndigas y relleno simple: eso es todo lo que necesita. La masa Puedes comprarlo, aunque es más barato y más fácil cocinarlo tú mismo. Tomará agua, sal, un huevo y harina. Tamiza la harina, haz un agujero en el centro de la colina de harina, bate cuidadosamente el huevo en ella, luego vierte agua, sal y reemplaza la masa.
En lugar de agua, las albóndigas se pueden hacer con caldo de papa o kéfir. Obtienes una masa original y suave. La prueba debe tener tiempo para descansar después del lote, de modo que adquiera una elasticidad agradable.
Restos cocinar el relleno y organizar adecuadamente las albóndigas. Para el relleno, hierva las papas, triture las papas prácticamente sin agua, de modo que el relleno sea denso. Las cebollas fritas generalmente se agregan a la base de papa, tiene mejor sabor.
La col se puede usar fresca o en escabeche. Los frescos se deben lavar, picar finamente y guisar en aceite y agua. La calabaza antes de guisar se exprime de la salmuera, se lava con agua fría si se desea. Junto con el repollo, puedes guisar zanahorias ralladas y cebollas finamente picadas. A voluntad, se agrega la hoja de laurel, pimiento rallado.
Mezcle las papas sazonadas con cebolla con repollo, agregue sal, pimienta y mezcle si lo desea. El relleno básico está listo.
Puedes cortar albóndigas para albóndigas de dos maneras.
1. Extienda la lámina de masa con un grosor de no más de dos milímetros. Usando una taza, corte círculos idénticos, llene cada uno con relleno y llene cuidadosamente.
2. Forme un bloque largo y delgado de 3-4 cm de diámetro a partir de la mitad de la masa. Cortar la "salchicha" en trozos de no más de uno y medio o dos centímetros de espesor. Sumerja cada pieza en harina, dando una forma redondeada, y extienda.
Formando una bola de masa, necesitas cierre los bordes del producto con cuidadopara que el relleno no se caiga durante la cocción. Para cocinar, necesitará una sartén grande llena de agua durante la mitad o dos tercios (las albóndigas no deben estar llenas). Después de hervir, ponga las albóndigas en agua, mezcle con una cuchara ranurada. Después de hervir nuevamente, cocine por cinco minutos.
Bolas de masa hervida con papas y repollo "Hecho en casa"
La receta más simple para albóndigas con papas y repollo. Lo más destacado de la receta es la masa preparada en un caldo de papa. No es necesario poner un huevo en la masa.
Ingredientes
• un vaso de caldo de papa (doscientos mililitros);
• dos tazas y media de harina (del mismo volumen);
• una cucharada de aceite vegetal;
• un poco de sal;
• cinco a seis papas medianas;
• un tercio de una cabeza grande de repollo fresco (aproximadamente una libra);
• dos cebollas;
• aceite de girasol para la sartén.
Método de cocción:
Hervir las papas hasta que estén cocidas.
Vierta un vaso de caldo en un recipiente aparte y enfríe.
Puré de papas.
Picar la cebolla.
Calienta bien el aceite y fríe las cebollas.
Mezcle el puré de papas y las cebollas fritas.
Picar la col finamente.
Vierte más aceite en la misma sartén, coloca el repollo y fríe durante unos diez minutos.
Vierta en una sartén medio vaso de agua o caldo, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el repollo hasta que esté cocido durante otros veinte minutos.
De un caldo de papa, sal, harina, amasar la masa, logrando su elasticidad. Dejar reposar de quince a veinte minutos.
Estirar la masa de cualquier manera.
Pon el relleno, forma albóndigas y hierve.
Arregle las albóndigas calientes con papas y repollo en platos y sirva con mantequilla, crema agria de la tienda o pueblo, pimienta y manteca.
Bolas de masa hervida con papas, repollo y champiñones
Dúo sin igual sorpresa en un plato: al mismo tiempo, una opción simple y efectiva para el almuerzo o la cena. La masa a base de kéfir es suave, jugosa, muy sabrosa.
Ingredientes
• una libra de harina;
• doscientos mililitros de kéfir;
• tres huevos de gallina (uno para masa);
• una pizca de refresco;
• una cucharadita de refresco;
• cinco papas;
• cuatrocientos gramos de chucrut;
• tres a cinco cucharadas de aceite vegetal;
• dos cebollas;
• trescientos gramos de champiñones u hongos del bosque.
Método de cocción:
Del kéfir, harina, un huevo, apagado con vinagre, refresco y sal, amase la masa.
Hervir las papas y triturarlas para el relleno.
Hervir los dos huevos restantes, enfriar y picar finamente.
Lave la col, pique finamente (si es necesario), fría en aceite vegetal.
Vierta un cuarto de taza de agua en la col y cocine a fuego lento.
Cortar los champiñones, freír en una sartén aparte en aceite vegetal.
Picar las cebollas, freírlas.
Cocina dos ingredientes. Primero: papas, cebollas y champiñones.
Segundo: cebolla y huevo picado.
Estirar la masa, cocinar albóndigas con dos tipos de relleno.
Hervir y servir con crema agria y salsa de ajo o ghee.
Bolas de masa hervida con papas, repollo y tocino
La receta original para tales albóndigas con papas y repollo generalmente se mantiene en secreto. Resulta un plato incomparablemente sabroso, original y satisfactorio que no causa problemas estomacales. Sirva mejor esas albóndigas con crema agria o mantequilla.
Ingredientes
• dos kilogramos de masa de albóndigas listas;
• cuatrocientos gramos de carne de cerdo fresca (una capa de grasa y carne);
• kilogramo de chucrut;
• kilogramo de papas frescas;
• medio vaso de harina;
• un poco de sal.
Método de cocción:
Tuerza la carne de cerdo con grasa en una picadora de carne.
Gira el repollo lavado.
Calentar la sartén, poner la grasa retorcida y freírla hasta que esté cocida.
Hervir y hacer puré de papas.
Exprima el exceso de salmuera del repollo.
Mezcle la manteca frita con grasa derretida, repollo y papas.
Estirar la masa y cortar en círculos.
Coloque el relleno en el medio de cada círculo, forme una bola de masa con un borde corrugado. Para hacer esto, use sus dedos para hacer pellizcos de ondas laterales.
Hervir algunas albóndigas y servir con mantequilla o crema agria.
Congele los productos restantes.
Bolas de masa hervida con papas, repollo y chicharrones
Una versión muy satisfactoria de albóndigas con papas y repollo, servido con crujientes crujientes crujientes.
Ingredientes
• tres vasos de harina;
• un vaso de agua;
• una pizca de sal;
• huevo de gallina;
• cuatro cebollas medianas;
• seis papas;
• aceite vegetal (tres cucharadas);
• cuatrocientos gramos de repollo fresco;
• 150 gramos de manteca de cerdo sin piel y venas de carne;
• sal, pimienta, hierbas si lo desea.
Método de cocción:
Del agua, sal, harina y huevos, reemplace la masa elástica.
Picar dos cebollas y freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
Hervir las papas y el techo.
Mezcle el puré de papas y las cebollas fritas, vierta, si lo desea, pimienta y sazone con un trozo de mantequilla.
Picar el repollo más delgado y más pequeño, freír hasta que esté cocido en la misma sartén donde se frió la cebolla.
Mezclar las papas con el repollo.
Estirar la masa, formar albóndigas.
Ponga agua para hervir las bolas de masa hervida.
Cortar la grasa en cubos pequeños y poner en una sartén caliente y seca.
Mientras la grasa se está ahogando, corte las cebollas restantes en medio aros o cubos.
Tira las bolas de masa hervida en agua hervida.
Freír las cebollas en grasa derretida sin desecharlas.
Acomode las albóndigas preparadas con papas y repollo en platos y vierta la manteca de cerdo derretida con cebollas y chicharrones.
Bolas de masa hervida con papas y repollo en salsa de champiñones
El rico sabor de esta opción de albóndigas seguramente será recordado por todos los que probaron este plato abundante y multifacético.
Ingredientes
• un vaso de agua tibia;
• dos tazas y media de harina blanca;
• media cucharadita de sal de molienda mediana;
• cinco papas;
• cuatro cebollas medianas;
• zanahoria mediana;
• una libra de repollo fresco;
• medio vaso de aceite de oliva;
• algunas verduras frescas;
• una libra de champiñones frescos;
• un poco de pimienta y sal;
• tres dientes de ajo.
Método de cocción:
De harina, sal, agua, amase la masa suave y deje reposar durante una hora.
Pon las papas en agua con sal y cocina.
Pica finamente dos cebollas.
Finamente rallar las zanahorias.
Calienta el aceite y fríe las cebollas en él.
Cuando la cebolla esté un poco dorada, ponga las zanahorias sobre ella.
Puré de papas.
Picar y freír el repollo hasta que esté cocido.
Mezcle puré de papas, repollo, zanahorias con cebolla.
Picar las verduras.
Sal y pimienta al relleno, mezclar con hierbas.
Forma albóndigas de masa y relleno.
Picar los champiñones.
Picar dos cebollas más.
En una sartén precalentada, freír primero las cebollas.
Diez minutos después, poner los champiñones, freír hasta que estén tiernos.
Sal, agregue especias al gusto, ajo picado.
Establecer el hongo en polvo a un lado.
Cocinar las albóndigas, organizar en platos.
Servir con freír champiñones.
Bolas de masa hervida con papas y repollo "perezoso"
La receta original de albóndigas con papas y repollo te sorprenderá con una salsa de tomate inusual.
Ingredientes
• setecientos gramos de harina blanca;
• huevo de gallina;
• 230 ml de agua;
• una cucharada de aceite vegetal en la masa;
• una libra de papas;
• una libra de chucrut;
• dos cebollas grandes;
• zanahoria mediana;
• aceite vegetal para la sartén;
• una cucharada de pasta de tomate natural;
• un poco de sal, una mezcla de pimientos.
Método de cocción:
Amasar la masa de harina, agua, aceite vegetal y huevos.
Picar finamente una cebolla, freír hasta que esté dorada en aceite.
Enjuague el repollo rápidamente con agua fría, póngalo en un colador o exprímalo a mano.
Ponga el repollo a la cebolla frita, prepárelo.
Hervir las papas, hacer puré.
Mezcle el repollo y las papas, sal, espolvoree con pimienta.
Cortar la masa en rectángulos grandes de quince por diez cm.
Coloque el relleno dentro de cada tira y forme largas "bolas de masa" que parecen pasteles estrechos.
Pon agua para las albóndigas.
Rallar las zanahorias.
Picar las cebollas restantes finamente.
Saltee las zanahorias y las cebollas en aceite.
Después de unos cinco minutos, agregue la pasta de tomate, un cuarto de taza de agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante diez minutos.
Hervir las bolas de masa hervida en agua hervida.
Al servir, vierta salsa de tomate y vegetales.
Bolas de masa hervida con papas y col agria
Una versión simple de albóndigas rápidas hechas de papas y col agria.
Ingredientes
• un vaso ordinario de agua fría hervida;
• un huevo;
• dos tazas y media de harina blanca;
• un vaso y medio de chucrut;
• cinco papas;
• sal;
• una cebolla mediana.
Método de cocción:
Amasar la masa con agua, huevos, harina y una pizca de sal.
Chucrut de calabaza de salmuera.
Pon las papas a cocinar.
Pica la cebolla lo más finamente posible.
Calienta una sartén y fríe el repollo y las cebollas sobre ella.
Triture las papas y mézclelas con la col frita.
Forma albóndigas.
Cocínelos y sírvalos con crema agria o ghee.
Bolas de masa hervida con papas, repollo y salsa de cebolla "ucraniana"
Muchos consideran las albóndigas como platos tradicionales ucranianos. En Ucrania, un plato a menudo se sirve con cebollas fritas en aceite de girasol sin refinar. Salsa de cebolla: una tarjeta de visita de albóndigas con papas y repollo en ucraniano.
Ingredientes
• cuatro vasos de harina blanca;
• un huevo;
• un vaso de agua ordinario;
• dos zanahorias;
• una libra de repollo fresco;
• una libra de papas;
• un tercio de un vaso de pasta de tomate;
• tres cebollas;
• un vaso incompleto de aceite de girasol;
• probar un poco de sal.
Método de cocción:
Amasar la masa con agua, harina, huevos y sal.
Hervir y hacer puré de papas.
Picar finamente el repollo y freír en aceite vegetal.
Cinco minutos antes del final de la fritura, ponga la pasta de tomate, cocine a fuego lento hasta que se cocine a fuego lento.
Rallar zanahorias.
Picar una cebolla.
Freír las cebollas y las zanahorias por separado.
Prepare el relleno de puré de papas, repollo, cebolla y zanahorias. Sal y mezclar.
Forma albóndigas.
Mientras están hirviendo, prepare la salsa de cebolla.
Calienta medio vaso de aceite.
Picar las dos cebollas restantes con ajo o aros y freír.
Pon las albóndigas en un plato común.
Vierta la salsa de cebolla, mezcle y sirva.
Bolas de masa hervida con papas y repollo - trucos y consejos
Si las albóndigas cocinadas resultaron ser más de lo planeado para cocinar, los residuos deben depositarse en una tabla espolvoreada con harina y enviarse a congelar en el congelador. Después de 12 horas, cuando los dumplings estén congelados, retírelos del tablero, póngalos en bolsas y guárdelos en el congelador.
Si los bordes de la masa no pellizcan bien, significa que hay mucha harina en la masa. Para que los bordes se peguen mejor, deben humedecerse con agua.
Mientras parte de la masa está rodando, la otra debe eliminarse en polietileno para que la masa no pierda elasticidad.
