Remolacha: una fuente de muchos nutrientes y un ingrediente indispensable en deliciosos platos populares.
Borsch, sopa de remolacha, vinagreta: estos no son todos los platos que incluyen remolacha.
Remolacha en escabeche para el invierno o comida rápida: este es un hallazgo único para las amas de casa que aman el delicioso sabor de esta verdura.
Las remolachas en escabeche se pueden agregar a todo tipo de platos, las ensaladas se hacen con él o, aliñadas con aceite vegetal, se sirven como guarnición original útil.
Remolacha marinada. Remolachas rápidas en escabeche: principios generales de cocción
Para la preparación de remolachas en escabeche, use completamente las raíces de tamaño mediano. En comparación con las frutas más grandes, son más brillantes y jugosas, e incluso si se requiere la cocción previa de un ingrediente, se preparan de manera rápida y uniforme.
Además, las remolachas marinan la paja picada, rebanadas, cortadas en cubitos y ralladas en chips grandes.
El adobo necesariamente incluye sal, azúcar, especias (laurel, granos de pimienta, clavo, cilantro y otros). Además, al decapar, vierta vinagre, ocasionalmente aceite vegetal.
Prácticamente no hay diferencia en las recetas para compras de invierno y recetas rápidas. La principal diferencia entre la remolacha marinada para el invierno con la remolacha instantánea es la forma de decapado.
Para marinar la verdura para el invierno, las remolachas se rellenan con pepinillo en su mayoría frío, después de lo cual los frascos de contenido se esterilizan y se sellan herméticamente.
Para marinar rápidamente las remolachas con marinada caliente. Enrollar los bancos no es necesario. Después de verter frío, es suficiente mantener las verduras al día en el refrigerador.
Pero también es permisible almacenar remolachas instantáneas marinadas, rodando el recipiente en un lugar fresco.
La composición de la pieza de trabajo, además de la remolacha en sí misma, puede incluir ingredientes tales como cebollas, ajo, repollo, zanahorias y otras verduras.
Receta 1. Remolacha instantánea marinada clásica
Ingredientes:
• 750 g de remolacha;
• cebolla grande;
• 200 ml de vinagre al 6%;
• 30 g de sal;
• 130 g de azúcar;
• dos hojas de laurel;
• 10-12 granos de pimienta negra;
• 450 ml de agua.
Método de preparación
1. Seleccione remolachas pequeñas, lávelas bien y hierva hasta que estén listas.
2. Enfríe la verdura preparada, luego pélela y córtela en cubos.
3. Cortar la cebolla pelada en cuartos en aros. Si en lugar de una cebolla grande, usa dos pequeñas, puedes cortar la verdura en medio aros.
4. Ponga las verduras preparadas en frascos estériles, ponga los granos de pimienta.
5. Vierta agua y vinagre en una cacerola pequeña, agregue sal, hojas de laurel y azúcar granulada, hierva, retire la sartén del fuego.
6. Cuando la marinada se haya enfriado a temperatura ambiente, vierta las verduras preparadas.
7. Cierre el recipiente con tapas de plástico de remolacha en vinagre.
8. Mantenemos el tocho por un día en el refrigerador, luego de lo cual lo usamos para preparar platos o almacenarlo en un lugar oscuro y fresco.
Receta 2. Remolacha instantánea en escabeche picante
Ingredientes:
• 3 kg de remolacha;
• media taza de vinagre;
• una cabeza de ajo;
• manojo de cilantro;
• un vaso de aceite vegetal;
• al gusto de granos de pimienta negra;
• 100 g de sal;
• una libra de azúcar;
• tres litros de agua.
Método de preparación
1. Lave las remolachas y hierva sin pelar hasta que estén cocidas.
2. Enfríe la verdura preparada, cortada en tiras gruesas o cubos grandes.
3. Coloque las remolachas en un tazón o sartén grande.
4. Prepare la marinada: hierva el agua, mezclándola con aceite vegetal y vinagre. Agregue cilantro picado, ajo picado, granos de pimienta, azúcar granulada y sal. Mezcle bien la maceta, déjelo reposar a fuego lento durante otros cinco minutos.
5. Enfríe la marinada terminada, vierta las remolachas preparadas y dispuestas en un tazón.
6. Deje la verdura en la olla durante tres horas en una habitación cálida.
7. Después del tiempo asignado, las remolachas se pueden usar para hacer ensaladas o sopas.
Receta 3. Remolacha marinada instantánea en coreano
Ingredientes:
• kilo de remolacha;
• ajo (una cabeza);
• 3/4 taza de aceite de girasol;
• 60 ml de vinagre;
• 15 g de cilantro molido;
• 20 g de pimiento rojo (molido);
• 40 g de sal;
• 100 g de azúcar.
Método de preparación
1. Lave minuciosamente las remolachas, pélelas y pique una zanahoria rallada en coreano o córtelas con un cuchillo filoso con una pajita fina.
2. Pele el ajo y pase por la prensa de ajo.
3. Mezcle la remolacha rallada con cilantro, ajo, sal y azúcar.
4. Vierta el vinagre y el aceite de girasol, mezcle bien nuevamente.
5. Marinar las remolachas durante dos horas a temperatura ambiente, después de otras seis horas en el refrigerador.
Receta 4. Remolacha instantánea marinada con repollo
Ingredientes:
• medio kilo de remolacha;
• tenedores de col blanca (2 kg);
• 170 g de azúcar granulada;
• 50 g de sal;
• dos hojas de laurel;
• 5-6 dientes de ajo;
• 160 ml de aceite de girasol;
• 150 ml de vinagre;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• dos zanahorias.
Método de preparación
1. Corte las hojas de repollo en cuadrados pequeños (con lados de 3-4 cm).
2. Limpiamos las zanahorias y las remolachas, las frotamos con chips grandes en un rallador.
3. Coloque las verduras preparadas en un tazón grande, agregue pequeños cubos de ajo, aceite de girasol y mezcle.
4. Cocine a partir de un litro de agua, vinagre, laurel, sal, azúcar, encurtidos de pimienta de Jamaica.
5. Llene las verduras con el vertido listo caliente.
6. Remoje el día en la nevera, póngalo en frascos estériles, enrolle.
Receta 5. Remolacha marinada para el invierno en georgiano
Ingredientes:
• 1,2 kg de remolacha;
• dos dientes de ajo;
• cinco o seis hojas de laurel;
• 10 g de azafrán molido;
• granos de pimienta;
• hojas de cilantro;
• media cucharada de pimiento picante;
• una cucharada de sal (con un portaobjetos);
• 100 g de azúcar;
• tercio de un vaso de vinagre (manzana);
• un litro y medio de agua.
Método de preparación
1. Vierta agua en la sartén, coloque los granos de pimienta y el laurel, hierva el líquido.
2. Agregue azúcar y sal, espere a que se disuelva por completo y luego vierta el vinagre.
3. Listo la marinada fresca.
4. Hervir las remolachas en el uniforme, enfriar, cortar en cubos de tamaño mediano.
5. Mezcle la verdura preparada con ajo finamente picado y cilantro picado, pimienta molida y azafrán.
6. Rellene las remolachas con la marinada.
7. Mantenga el tocho en el refrigerador durante tres días, luego colóquelo en un recipiente estéril y enrolle.
8. Almacenar en un lugar fresco.
Receta 6. Remolacha marinada con cebollas para el invierno
Ingredientes:
• medio kilo de remolacha;
• cuatro cabezas de chalota;
• 120 ml de vinagre de manzana;
• 40 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 400 ml de agua;
• granos de pimienta.
Método de preparación
1. Hierve agua en una cacerola pequeña, agrega azúcar y sal, vierte vinagre y echa pimienta al gusto. Cocine por cinco minutos, luego apague el gas por un tiempo.
2. Limpie las remolachas, córtelas en tiras finas.
3. Vuelva a poner la marinada en el fuego, hierva, ponga las remolachas preparadas.
4. Coloque las chalotas, peladas y cortadas en rodajas, después de hervir nuevamente, retire la cacerola de la estufa de gas.
5. Enfríe el tocho, cubra la sartén con una tapa, retírelo por un par de días en el refrigerador.
6. Después de apisonar en un frasco estéril de tamaño adecuado, enrollar, retirar para almacenar.
Receta 7. Remolacha marinada con verduras para el invierno.
Ingredientes:
• cinco remolachas de pequeño tamaño;
• diez pepinos pequeños;
• cinco tomates verdes (no grandes);
• 15 cabezas de cebollas pequeñas;
• un calabacín joven;
• pequeña cabeza de coliflor;
• tres tallos de apio;
• cinco zanahorias medianas;
• dos litros de agua;
• 3/4 vasos de azúcar granulada;
• 220 ml de vinagre (6%);
• hojas de laurel, clavos de olor y granos de pimienta, al gusto;
• 100 g de sal.
Método de preparación
1. Todas las verduras se lavan y limpian a fondo.
2. Corte zanahorias, remolachas, calabacines y pepinos en cubos grandes.
3. Cortar los tomates en rodajas.
4. Apio cortado con anillos gruesos.
5. Coliflor dividida en inflorescencias.
6. Coloque todas las verduras preparadas en la sartén del tamaño deseado, agregue las cebollas enteras peladas.
7. Llene las verduras con agua hirviendo, blanquee por cinco minutos.
8. Agregue azúcar, sal, vierta vinagre, extienda hojas de laurel, clavo y pimienta. Revuelva
9. Tomim tocho otros cinco minutos.
10. Transfiera cuidadosamente las verduras a frascos estériles, vierta la marinada.
11. Esterilice el recipiente con el contenido en el horno durante 15 minutos, luego enrolle el recipiente, enfríelo y retírelo para guardarlo.
Receta 8. Remolacha marinada con ciruelas para el invierno
Ingredientes:
• dos kilogramos de remolacha;
• medio kilo de ciruelas;
• litro de agua;
• 110 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• brotes de clavo (3-4 piezas);
• raíces de la rodiola rosa.
Método de preparación
1. Limpiamos la raíz del cepillo con tierra, enjuagamos, colocamos la cáscara en una cacerola, la llenamos con agua y la cocinamos hasta que esté lista.
2. Limpie las remolachas y córtelas en rodajas finas.
3. Lave las ciruelas, quite los huesos. Cocine durante cinco minutos en una cacerola pequeña, vertiendo en agua ya hirviendo.
4. Ponga la mezcla en frascos estériles de ciruela y remolacha, agregue las raíces de Rhodiola, clavo.
5. Rellene los ingredientes con la marinada, preparándola con agua, sal y azúcar.
6. Tara rueda. Después de que el tocho se haya enfriado, retírelo para almacenarlo en un lugar oscuro.
Remolacha marinada. Remolacha marinada rápida - consejos
La remolacha marinada se agrega a varias sopas, menestras y otros platos calientes. No menos sabroso se obtiene de tales ensaladas de verduras. Por ejemplo, si agrega remolachas marinadas a una vinagreta, ya no puede agregar chucrut. Y si pones remolachas marinadas en un arenque debajo de un abrigo de piel, el sabor de la ensalada se hará más notable, más brillante e interesante.
Además de los platos y ensaladas conocidos y favoritos, puede cocinar otros aperitivos originales. Uno de estos platos:
Ensalada de remolacha en escabeche, queso feta y nueces
Ingredientes:
• 300 gramos de remolacha en vinagre (una verdura de raíz entera o en cubitos ya adecuada);
• 60 g de nueces;
• 135 g de queso feta;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 10 g de hierbas provenzales;
• mezcla de pizca de pimientos.
Método de preparación
1. Si las remolachas están enteras, córtelas en cubos, si ya están en rodajas, simplemente retírelas de la marinada y extiéndalas en un plato plano.
2. Fríe las nueces en una sartén seca hasta que aparezca un olor característico. Cortar ligeramente las nueces no son piezas demasiado pequeñas.
3. Fetu sacar del paquete y cortar en cubos.
4. Mezcle el aceite de oliva en un plato con una mezcla de pimientos y hierbas provenzales.
5. Coloque el queso sobre las remolachas, vierta ambos ingredientes con un aderezo fragante, mezcle suavemente.
6. Espolvorear con nueces.
Buen provecho.
