Pastille es un manjar que se ha preparado en nuestro país desde la antigüedad.
Es sabroso y saludable, contiene una gran cantidad de vitaminas y se almacena durante mucho tiempo.
Me gustan las pastillas para adultos y niños.
Si desea disfrutar de dulces naturales preparados por sus propias manos, definitivamente le gustarán las recetas cuidadosamente seleccionadas de pastilla casera.
Pastilla casera - principios generales de preparación
Prepare un malvavisco con bayas y frutas. El proceso de preparación, aunque minucioso y no rápido, vale la pena, el producto final es muy sabroso, fragante y lo más importante, el resultado del trabajo cumplirá todas las expectativas.
Para la preparación, el producto inicial se lava a fondo y se retuerce, se bate, se hace puré en puré. Luego se hierve la masa, si es necesario, agregando edulcorantes: azúcar o miel, después de lo cual se recubre con papel pergamino y se seca al sol.
Si desea darse un festín con la pastilla en la temporada de invierno, puede secar la masa machacada en el horno forrándola con una capa delgada sobre una bandeja para hornear.
La pastilla terminada se vuelve densa, pero al mismo tiempo no rígida y demasiado seca. Se puede enrollar o doblar fácilmente.
El producto terminado se puede almacenar hasta 4 meses a temperatura ambiente en una habitación bien ventilada en bolsas de lona.
Receta 1. Malvavisco de manzana en casa sin azúcar
Ingredientes
• dos kilogramos de manzanas dulces;
• agua.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las manzanas, corte una capa delgada de cáscara, corte por la mitad, retire el núcleo. Luego corta la fruta en rodajas pequeñas.
2. Coloque las manzanas en una sartén de paredes gruesas, preferiblemente en un caldero o en una cacerola, pero no en un recipiente esmaltado, de lo contrario las manzanas se quemarán y el sabor de la pastilla preparada resultará amargo.
3. Vierta la fruta con agua fría, la cantidad de agua no debe estar a más de un centímetro del fondo de la sartén para que la masa de manzana no se queme.
4. Estofar las rodajas de manzana durante una hora a fuego lento.
5. Después del tiempo asignado, las manzanas comenzarán a desintegrarse en puré de papas, luego retire la olla del fuego y filtre la masa de fruta.
6. La masa de manzana restante se pasa a través de un tamiz con pequeños agujeros, al final se obtiene una masa marrón suave.
7. En la bandeja para hornear alineamos el papel de pergamino, unte la compota de manzana con una capa uniforme de 5-6 mm.
8. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentada a 120 grados, seque la pastilla con la puerta abierta durante una hora.
9. Voltee suavemente la pastilla, déjela por otras 2.5 horas, reduciendo la temperatura a 90 grados.
10. Retire el malvavisco de manzana terminado del pergamino, córtelo en rodajas, cintas y formas.
Receta 2: Malvavisco de manzana en casa con azúcar
Ingredientes
• 300 gramos de manzanas;
• una proteína de huevo de gallina;
• 60 ml de agua;
• 10 g de agar-agar;
• 150 g de azúcar.
Método de cocción:
1. Pelar las manzanas, cortar el núcleo, cortar en rodajas.
2. Coloque la fruta en una sartén, vierta un tercio de un vaso de agua fría, cierre la sartén con una tapa.
3. Guisar las manzanas durante unos cuarenta minutos, hasta que comiencen a desmoronarse.
4. Retire la sartén de la estufa, enfríe las manzanas y limpie con un tamiz.
5. Agregue una proteína de pollo al puré de manzana, batir hasta obtener una consistencia homogénea, el color de la masa debe volverse marrón pálido.
6. Vierta el agar-agar 60 ml de agua fría, déjelo a un lado durante 15 minutos, luego agregue azúcar y póngalo a fuego lento. Calentamos la mezcla a 105 grados.
7. Enfriar el almíbar a 65-70 grados, verter en puré de manzana, batir la masa con una batidora a la velocidad más baja.
8. Cubrimos la bandeja para hornear con film transparente, llenamos la masa de manzana con una capa uniforme, dejamos que la masa repose durante 12 horas bajo el sol abrasador en un área bien ventilada.
9. Después de sacar cuidadosamente la película con la pastilla, cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, gire la hoja de pastilla sobre ella. Puede cortar una hoja grande en pequeñas rayas o cuadrados.
10. Seque la pastilla durante otros dos días al sol o durante una hora y media en un horno precalentado a 100 grados con la puerta abierta.
Receta 3: Malvavisco de membrillo en casa
Ingredientes
• 800 gramos de manzanas agridulces;
• un kilo y medio de membrillo;
• dos litros de agua;
• 1.3 kilogramos de azúcar;
• dos limones.
Método de cocción:
1. Enjuague bien los membrillos y limpie con una toalla. Cortar en cuatro partes, quitar la piedra, poner en una cacerola.
2. De las manzanas lavadas, corte la cáscara, corte el núcleo. Cortar la fruta en rodajas, poner el membrillo al membrillo.
3. Vierta agua, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
4. Limpie la masa resultante a través de un tamiz, agregue el jugo de dos limones y azúcar granulada.
5. Nuevamente prendemos fuego lento, cocinamos la masa, revolviendo, 15 minutos antes de espesar.
6. Coloque la masa viscosa y bien hervida en una tabla de madera limpia y grande humedecida con agua.
7. Nivele la masa con un cuchillo ancho para que el grosor de la capa no sea más de un centímetro.
8. Cubra la pastilla con una gasa seca, retírela por un día en una habitación bien ventilada para que se seque.
9. Después de un día, convertimos la pastilla seca en una bandeja para hornear forrada con papel y la secamos en el horno durante tres horas. En este caso, el horno debe calentarse hasta 110 grados por adelantado, y durante la cocción, la puerta del horno debe permanecer entreabierta.
Receta 4: Mermelada en casa
Ingredientes
• un litro de mermelada de fruta espesa;
• tres proteínas de pollo.
Método de cocción:
1. Coloque la mermelada en el tazón de la licuadora, batir, pasar por un tamiz.
2. Agregue las claras de huevo a la mermelada, bata la masa hasta que esté suave a velocidades lentas.
3. Alineamos la masa de mermelada con una capa uniforme sobre una bandeja para hornear, forrándola primero con papel de hornear.
4. Seque la mermelada en un horno precalentado a 120 grados durante una hora por un lado, otra hora por el otro. No olvide dejar la puerta entreabierta para que el aire circule dentro del horno.
Receta 5: Malvavisco de frambuesa en casa
Ingredientes
• un kilogramo de frambuesas frescas;
• aceite vegetal;
• un litro de jugo de frambuesa;
• azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Ponemos las frambuesas en un colador, lo enjuagamos, lo dejamos por un tiempo, para que el vaso tenga exceso de agua.
2. Transfiera las bayas a la sartén, póngalas en el horno, cocine a fuego lento en un horno caliente durante aproximadamente 30 minutos.
3. Limpie las frambuesas al vapor a través de un colador.
4. Mezcla de puré de frambuesa con jugo de frambuesa, poner a fuego lento. Hervir la masa, revolviendo, hasta que se reduzca a la mitad en volumen.
5. Forre el formulario con papel pergamino, engrase con aceite vegetal, vierta el puré de frambuesa y nivele.
6. Seque a la luz solar directa o en un horno precalentado a 80 grados.
7. Cortar las pastillas de frambuesa y espolvorear con azúcar en polvo.
Receta 6: Malvavisco de ciruela en casa
Ingredientes
• kilogramo de ciruela amarilla;
• Aceite vegetal para lubricar el molde.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las ciruelas, retire las semillas y colóquelas en una sartén. Moler con una batidora de mano en puré de papas.
2. Vierta el puré de papas en una sartén esmaltada, cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa de ciruela se cocine 2.5 veces.
3. La masa se enfría y se vierte en una capa de dos centímetros de grosor forrada y engrasada.
4. Precaliente el horno a 70 grados, coloque las formas con masa de ciruela.
5. Seque durante tres horas con la puerta del gabinete entreabierta.
Receta 7: malvaviscos de pera en casa
Ingredientes
• kilogramo de peras;
• aceite vegetal;
• medio vaso de azúcar.
Método de cocción:
1. Cortar las peras lavadas en rodajas, cortar el núcleo.
2. Hervir la fruta preparada, pasar por un tamiz.
3. Agregue azúcar a la masa de pera.
4. Ponga el puré de papas a fuego lento. Hervir la masa dos veces.
5. Alineamos el papel en el formulario, lo engrasamos con aceite.
6. Coloque la pera en una capa delgada, seque la pastilla en el horno, caliéntela a 70 grados, durante dos horas.
Receta 8: malvavisco albaricoque en casa con albaricoque
Ingredientes
• dos kilogramos de albaricoques;
• 750 gramos de azúcar;
• 200 gramos de granos de albaricoque;
• aceite vegetal;
• dos pizcas de canela.
Método de cocción:
1. Retire la semilla de los albaricoques, tuerza las frutas en una picadora de carne o muela en una licuadora, y lave bien las semillas y séquelas en el horno sobre una bandeja para hornear seca.
2. Sacamos las nueces de los granos secos, las trituramos.
3. Ponga el puré de albaricoque a fuego lento, hierva, vierta las nueces picadas, la canela y el azúcar.
4. Hervir la masa, revolviendo ocasionalmente, dos o tres veces.
5. Extienda la pastilla en forma caliente sobre una bandeja para hornear forrada con papel engrasado, con una capa de 1-1.2 cm.
6. Coloque la bandeja para hornear durante 4 horas en el horno, calentada a 50 grados.
Malvavisco en casa - secretos, trucos
• La cáscara de las manzanas, que debe limpiarse antes de cocinar, puede usarse para hacer compotas caseras.
• No es necesario que la pastilla sea de un tipo de fruta o bayas; puede establecer experimentos de manera segura mezclando diferentes frutas.
• No olvide abrir la puerta del horno si está secando el puré de papas en el horno. Entonces la pastilla se agarra más rápido.
• Si seca la pastilla al sol, cúbrala con una gasa seca.
• Es conveniente almacenar la pastilla terminada cortando en tiras largas o cuadrados pequeños.
• Los malvaviscos listos pueden almacenarse no solo en bolsas de lona, sino también en vidrio seco o recipientes de plástico.
