Las albóndigas caseras son un plato popular de carne picada.
Las chuletas simples y satisfactorias con corteza crujiente encajarán perfectamente en el menú de la cena familiar y decorarán cualquier fiesta festiva.
Las chuletas se comen tanto calientes como frías.
Pueden ser un plato independiente y se sirven junto con cualquier guarnición, ya sea una ensalada, puré de papas o vegetales guisados. Recuerde que ninguna chuleta de los mejores restaurantes del mundo se puede comparar con las chuletas caseras, hechas por la anfitriona con temor y amor.
Principios generales de cocina
1. Para la preparación de chuletas deliciosas y jugosas, es importante abordar la elección de la carne picada. Es mejor mezclar varios tipos de carne picada, donde puede elegir una combinación a su gusto. Pero recuerde que la carne picada no puede reemplazar a la casera, desplazada por la propia anfitriona en una picadora de carne. Si no es posible cocinarlo usted mismo, asegúrese de verificar la frescura y la calidad de la carne, ya que este es un paso decisivo en la preparación de las albóndigas.
2. No olvides agregar pan o pan a la carne. Esta es la regla principal para obtener carne jugosa y tierna. Son rebanadas de pan que contienen jugo en chuletas, como una esponja, absorbiéndolo por completo.
3. Las chuletas se pueden recubrir tanto con harina como con pan rallado. Esta es tu elección.
4. No te olvides de agregar especias y hierbas a las empanadas caseras, esto agregará un toque de picante y sofisticación.
Albóndigas caseras clásicas
Ingredientes
carne picada (casera o comprada) - 500 g;
cebolla
2 dientes de ajo;
un huevo
sal, pimienta negra y roja;
hierbas provenzales;
1-2 rebanadas de pan;
harina - 3-4 cucharadas. cucharas
Como cocinar
1. Pele la cebolla de la cáscara y frote o muela en una licuadora. Pica finamente los dientes de ajo y hierbas.
2. Los pedazos de pan se cortan en rodajas y se secan. Luego empapados en agua, le darán a las empanadas una jugosidad increíble. Sin este paso, las chuletas tendrán un sabor seco. Posteriormente, amase y exprima, y solo luego agregue al relleno.
3. Combine todos los ingredientes anteriores en un recipiente hondo, mezcle bien en una cosechadora o cuchara. Batimos la carne picada con las manos y la lanzamos sobre una superficie dura.
4. Sazone con sal y pimienta.
5. Tome una pequeña cantidad de carne con una cuchara, póngala encima de la harina y espolvoree con ella. En la palma de tu mano, formamos una chuleta redonda, la ponemos en una sartén caliente. Freír por 3-4 minutos. Cuando nos volvemos hacia el segundo lado, retiramos un poco el fuego.
Chuletas caseras en pan rallado
Ingredientes
carne picada - 400 g;
cebolla
un huevo
sal, pimienta;
2 rebanadas de pan seco;
migas de pan
Como cocinar
1. Corte la cebolla, rompa el huevo y agregue el pan empapado en agua (leche) a la carne picada.
2. Amasar bien la carne picada hasta obtener una masa de consistencia homogénea.
3. Forme la chuleta en pan rallado y colóquela en una sartén con aceite vegetal, enciéndala. Con las migas de pan en las migas de pan, las chuletas se ven mucho más apetitosas. Cuando sienta que están dorados, no dude en darle la vuelta. Por lo general, en las migas de pan las chuletas se fríen durante 2 minutos por cada lado.
4. Estas chuletas son una excelente adición a una ensalada de remolacha hervida con cebolla, ajo, sal y pimienta, sazonada con aceite vegetal sin refinar y espolvoreada con jugo de limón y azúcar. Chuletas con papas: bastante altas en calorías. Una ensalada de remolacha es perfecta para el plato.
Chuletas caseras de ternera y pavo con sémola
Ingredientes
carne picada (carne de res y pavo) - 1200 g;
cebollas - 300 g;
2 huevos
ajo fresco o granulado;
3 cucharadas cucharas de sémola;
sal y pimienta negra;
cilantro seco
agua - 2/3 vasos;
crema agria - 300 g.
Como cocinar
1. Amasar la cebolla a fondo, molida en una picadora de carne o rallada en un rallador fino.
2. Puede agregar papas o un rollo blanco en agua o leche a la carne picada. Pero esta receta ofrece una solución diferente: sémola. Ella mantiene perfectamente la chuleta en forma y no les permite deformarse.
3. Es aconsejable batir la carne picada y dejar reposar durante 15-20 minutos, para que esté bien empapada en especias.
4. Distribuya la carne picada en la mesa en forma de rectángulo, divida por la mitad, cada mitad en 3 partes. Cualquier forma puede hacerse. Espolvorea cada chuleta en harina.
5. Durante 3 minutos por cada lado, freír en una sartén precalentada.
6. Coloque las albóndigas fritas en una sartén, vierta alrededor de 2/3 vasos de agua allí, cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento, para que alcancen el interior y se ablanden. Servir a la mesa con crema agria.
Hamburguesas caseras
Ingredientes
carne picada - 500 g;
cebollas
un huevo
pan largo - 100-150 g;
leche - 200 ml;
harina - 5-7 cucharadas. cucharas
mantequilla - 2-3 cucharadas. cucharas
aceite vegetal - 2-3 cucharadas cucharas
sal, pimienta
Como cocinar
1. Cortar la corteza del pan, llenar la miga con leche y dejar en remojo durante 15-20 minutos.
2. En una sartén precalentada, fría las cebollas finamente picadas en vegetales y mantequilla. Curiosamente, la mantequilla no se quema durante la fritura y le da a la comida un agradable sabor cremoso.
3. Rompa el huevo, separando la yema de la proteína.
4. Mezcle la carne picada, el pan exprimido de la leche y las cebollas fritas con la yema. Es aconsejable aplastar la masa espesa resultante con las manos. No desperdicies la fuerza para batir la carne picada, cuanto mejor lo hagas, más conveniente será moldear las chuletas, y al freírlas mantendrán su forma. La carne picada se retira durante 20 minutos en el refrigerador para arreglar su condición densa.
5. Batir la clara de huevo hasta obtener una espuma blanca espesa. Verifique si la proteína ha alcanzado la consistencia deseada, de la siguiente manera: al girar el tazón, no debe derramarse. Agregamos proteínas batidas a la carne picada, mezclamos con mucho cuidado para que no se viole la integridad de la proteína, porque es él quien dará esplendor a las chuletas.
6. Hacemos chuletas en forma de pasteles densos, los enrollamos en harina.
7. Caliente la mantequilla y el aceite vegetal. Colocamos las empanadas y las freímos hasta que estén doradas, volteamos, agreguemos un poco de agua para que estén al vapor y cubramos con tapa hasta que estén cocidas.
Albóndigas caseras suaves con un secreto
Ingredientes
carne picada mixta (carne de res y cerdo) - 500 g;
agua mineral;
2 huevos
una pizca de refresco;
sal, pimienta negra;
2 dientes de ajo;
bollo empapado en agua mineral;
2-3 cebollas.
Como cocinar
1. Moler las cebollas. Agregue el bollo empapado, después de apretarlo bien. Frota el ajo.
2. Amasar la masa para distribuirla de manera uniforme.
3. Vierta agua mineral con gases en un tazón. Una pizca de refresco espolvoreado con carne picada. Este es nuestro ingrediente secreto. Sí, es un refresco, porque suaviza el relleno y contribuye a su aflojamiento. Extinguimos el refresco con agua mineral, vertiéndolo con gotas en la parte superior. Juntos le dan a la carne un esplendor extraordinario. Amasar nuevamente para obtener una masa elástica.
4. Agregue 1 huevo. Al principio, el relleno se vuelve líquido, pero después de un buen amasado, nuevamente adquiere una consistencia espesa. La sal y la pimienta se ajustan a su preferencia.
5. Derribamos el relleno, lanzándolo sobre una superficie dura desde una altura pequeña. Y dejar en la nevera durante 20-30 minutos.
6. En las migas de pan, remoje cada empanada formada.
7. No nos arrepentimos del aceite, calentamos bien una sartén. Freímos durante 2-3 minutos por cada lado, sin tapar, luego cocinamos a fuego medio y tapamos con una tapa.
Empanadas de mostaza caseras
Ingredientes
carne molida - 500 g;
cebolla
1 cucharada una cucharada de aceite de oliva;
un huevo
1-2 dientes de ajo;
perejil
La salsa se prepara a partir de los siguientes componentes:
crema con un contenido de grasa de hasta el 30%;
2 cucharadas cucharadas de mostaza
Como cocinar
1. Moler la cebolla, el ajo y el perejil.
2. En un recipiente hondo, mezcle la carne molida, agregue el huevo, la cebolla rallada y el ajo. Agregue sal y pimienta al gusto. Enviar al refrigerador por media hora.
3. Formamos chuletas redondas y las ponemos en una sartén con aceite de oliva caliente.
4. Preparamos la salsa de la siguiente manera: batir la crema, agregar la mostaza.
5. Vierta la salsa sobre las empanadas en la sartén 10 minutos antes de apagarla, cocine a fuego medio bajo una tapa.
Chuletas caseras con queso
Ingredientes
carne picada - 600 g;
huevo - 1 pc .;
cebolla
papas - 2 piezas;
mayonesa - 3 cucharadas cucharas
ajo - 2 dientes;
queso duro - 100 g;
pan - 200 g.
Como cocinar
1. Para ablandar el pan, déjelo en un recipiente con agua durante 15-20 minutos, luego exprímalo y agréguelo a la carne picada.
2. Picar papas, ajo y cebolla.
3. Combine las verduras picadas, el huevo y el pan ablandado en un tazón. Revuelva bien para obtener una masa homogénea, lo mejor es hacer esto con una licuadora.
4. Agregue 1-2 cucharadas de harina para que el relleno no sea líquido. Sal, pimienta.
5. Queso cortado en rodajas medianas.
6. Hacemos la forma de las chuletas de su elección, pero es mejor formarlas en forma de tortillas, colocando una rebanada de queso en rodajas en el medio. Luego lo escondemos en una chuleta, espolvoreamos harina por encima.
7. Freír hasta que estén doradas. Guisar durante 4-5 minutos a fuego lento. Sirve las chuletas calientes para que el queso dentro de ellas no tenga tiempo de endurecerse y endurecerse.
Chuletas caseras de huevo y pollo
Ingredientes
carne picada - 700 g;
pan - 2 rebanadas;
huevo de gallina - 6 piezas;
cebollas
ajo - 3 rodajas;
sal, pimienta
Como cocinar
1. En un plato hondo, mezcle el huevo, la carne picada, el pan en rodajas empapado en agua, la cebolla picada y el ajo.
2. Los huevos de gallina cocidos deben picarse finamente.
3. Freír las cebollas en una sartén hasta que estén doradas.
4. Mezcle las cebollas y los huevos duros, agregue el ajo exprimido, sal y pimienta.
5. Hacemos pasteles planos de carne picada, colocamos el relleno en el medio.
6. La sartén debe engrasarse con aceite vegetal. Y, finalmente, la última etapa es enviar chuletas al horno a 160-180 grados.
Albóndigas caseras: consejos útiles, trucos
• Si toma carne de cerdo picada, las albóndigas resultarán gordas, si la carne de pollo es tierna y magra. La mejor alternativa son las chuletas surtidas.
• Para las chuletas no solo eran jugosas, sino también magníficas, soda, apagada con agua mineral, jugo de limón o vinagre, vendrá al rescate.
• A las chuletas les encanta la mantequilla, pero no debes excederte. De lo contrario, estarán demasiado gordos. Es mejor freírlos en grasa derretida.
• A menudo surge la pregunta: ¿cuánto tiempo se tarda en freír las chuletas? La respuesta es simple: hasta que esté listo. Y la preparación se puede verificar de una manera simple. Presionamos el tenedor en la chuleta, si emite jugo claro, luego de 2-3 minutos de vapor, puede servirlo con seguridad en la mesa.
• Si las chuletas sienten cebollas fritas, envíelas al microondas durante 2-3 minutos, para que estén listas.
• Sirva las chuletas con crema agria, ensalada ligera, guarnición de verduras o puré de papas estándar.
¡Cocina con placer y amor! ¡Y recuerda que cuanto más simple sea la receta, mejor será el resultado!
