Muchos creen que las chuletas vegetarianas son preparadas solo por aquellos que se ven obligados a seguir una dieta o no pueden permitirse comprar carne.
Esto básicamente no es cierto, porque las chuletas vegetarianas cocinadas adecuadamente no son inferiores en sabor a las chuletas de carne, e incluso a las guranas más exigentes les gustará.
Chuletas vegetarianas: los principios básicos de la cocina
Las chuletas vegetarianas se cocinan mucho más rápido, lo que le permite guardar oligoelementos y vitaminas más útiles. Estas chuletas diversifican su dieta durante el ayuno. Además, contienen un mínimo de calorías, lo que significa que no representan una amenaza para su figura.
Las chuletas están hechas de verduras, legumbres o cereales. Antes de moler, se lavan a fondo con agua limpia. Muela los productos con una licuadora, rallador o picadora de carne.
Si usa frutas o verduras que se oscurecen por el contacto con el metal, muélalas en un rallador de plástico.
Las verduras desmenuzadas se dejan durante un tiempo y luego se exprimen cuidadosamente.
Los frijoles se hierven hasta que estén suaves y luego se enfrían. Gire en una picadora de carne o en una licuadora. La papilla viscosa se prepara a partir de cereales.
A la carne picada se le agregan cebollas y ajo finamente picados, pasados por un exprimidor de ajo. Para mantener las chuletas en forma, agregue huevos o harina a la carne picada.
Las chuletas pequeñas están hechas de la masa resultante para que sean más fáciles de voltear. Luego se empanan en pan rallado o harina. Las chuletas se fríen u hornean en el horno. También se pueden cocinar al vapor. En este caso, las chuletas no entran en pánico.
Receta 1. Empanadas de arroz vegetariano con calabacín
Los ingredientes
80 g de arroz;
pimienta negra molida;
200 g de calabaza;
sal
seis plumas de cebollas verdes;
80 g de harina;
aceite vegetal
Método de cocción
1. Para esta receta, es mejor usar arroz en bolsas, que es simple y conveniente para cocinar. Hervir el arroz siguiendo las instrucciones en el paquete. Para un paquete, necesita unos tres vasos de agua hervida. Hervir el agua en una cacerola, sumergir una bolsa de arroz y hervirla durante un cuarto de hora. Luego retire la bolsa con un tenedor y enfríe.
2. Lave los calabacines jóvenes, limpie y ralle finamente. Enjuague las cebollas verdes y pique finamente. Coloque el calabacín rallado en un tazón y agrégueles cebolla verde picada. Ahora agregue arroz hervido al calabacín y sazone todo con sal y pimienta. Vierta la harina y mezcle bien.
3. Ciega las chuletas pequeñas de la masa de calabaza y arroz obtenida y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Sirva las chuletas con guisantes verdes, maíz enlatado o ensalada de verduras.
Receta 2. Chuletas vegetarianas "Surtidas" al vapor
Los ingredientes
agua hervida - dos litros;
ciruelas pasas - 50 g;
papas: dos tubérculos;
sal - 3 g;
sémola - 60 g;
remolachas - 2 piezas .;
semillas de sésamo - 10 g;
zanahoria - 3 piezas;
cebolla
Método de cocción
1. Lave los tubérculos de papa con un cepillo, limpie y coloque en una bandeja para hornear. Hornee las verduras en el horno hasta que estén suaves. Luego enfríe los tubérculos, retire la cáscara delgada de ellos y ralle finamente.
2. Lave y pele las remolachas y las zanahorias. Lavar y moler nuevamente con una licuadora. Deje las verduras picadas en un tazón durante media hora. Luego exprímalos del exceso de jugo y transfiéralos a otro tazón.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente con un cuchillo. Lave las ciruelas pasas, llénelas con agua caliente y déjelas hinchar. Luego drene la infusión y seque la fruta seca en una servilleta y pique finamente. Poner cebollas y ciruelas pasas en las verduras.
4. Vierta la sémola con agua hirviendo. Una vez que el cereal se haya hinchado, agréguelo a las verduras. Todo sal y amasa bien. Forme bolitas y enróllelas en semillas de sésamo. Coloque las palanquillas en una rejilla de doble caldera y cocine las chuletas durante un par de 25 minutos.
Receta 3. Chuletas vegetarianas de coliflor
Los ingredientes
kg de coliflor;
sal pequeña
medio vaso de harina;
dos pizcas de levadura en polvo;
dos huevos
aceite de girasol
Método de cocción
1. Lave bien los tenedores de coliflor. Desmontarlo en pequeñas inflorescencias y cortarlas en pedazos de dos centímetros.
2. Vierta agua fría en un tazón hondo, salarlo para hacer salmuera. Ponle repollo y déjalo por media hora. Luego deje caer la verdura en un colador y espere hasta que se haya drenado toda el agua.
3. Muele la coliflor con un procesador de alimentos o una licuadora. Agregue huevos, levadura en polvo y harina a la masa resultante. Mezclar bien
4. Con dos cucharas, forme las empanadas y colóquelas en una sartén con mantequilla bien caliente. Freír hasta que se dore, luego voltear y freír al otro lado. Sirva las chuletas con un estimado o salsa de tomate.
Receta 4. Chuletas de lentejas vegetarianas
Los ingredientes
150 g de lentejas rojas;
100 ml de aceite de maíz;
cebolla grande
dos zanahorias
50 g de harina;
10 g de verduras;
sal
50 g de sémola;
30 ml de mayonesa;
una pizca de cúrcuma;
una pizca de pimienta negra;
una pizca de curry y cilantro.
Método de cocción
1. Lave bien las lentejas y remójelas durante un par de horas o toda la noche para que se cocinen más rápido. Luego enjuague las lentejas nuevamente, vierta agua hirviendo sobre ella y cocine durante media hora hasta que estén suaves. Drene el líquido restante y enfríe un poco.
2. Cortar las cebollas peladas en trozos pequeños y saltearlas en aceite de maíz caliente hasta que estén claras.
3. Pele las zanahorias, ralle gruesas y agregue a la cebolla, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos, revolviendo constantemente.
4. Agregue la fritura de vegetales a las lentejas, sal y sazone con especias. Agregue las verduras picadas, vierta la mayonesa y la sémola. Moler todo con una batidora de mano hasta que quede suave.
5. Haga pequeñas empanadas con las manos húmedas y fríalas en aceite de maíz precalentado en ambos lados hasta obtener una corteza deliciosa. Sirva las chuletas con crema agria o salsa de tomate.
Receta 5. Chuletas vegetarianas con nueces
Los ingredientes
tres tubérculos de papa;
una pizca de pimienta molida;
dos zanahorias
una pizca de sal;
cebolla
50 ml de aceite vegetal;
medio vaso de copos de avena;
Una pizca de nueces.
Método de cocción
1. Pelar las zanahorias y las papas. Lave las verduras y córtelas con una licuadora junto con las nueces. Transfiera la masa resultante a un plato adecuado y agregue dos cucharadas de aceite. Sal, agregue copos de avena secos, pimienta y mezcle bien.
2. Cubra los platos con una tapa o papel de aluminio y refrigere durante media hora.
3. Encienda una sartén con aceite. Mientras se calienta, corta las empanadas de la masa con las manos mojadas y colócalas en la sartén. Fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados, cubriendo la sartén con una tapa. Luego vierta un poco de agua tibia y cocine al vapor las empanadas durante dos minutos debajo de la tapa. Sirve las empanadas con champiñones en escabeche o fritos.
Receta 6. Chuletas de verduras con salsa de verduras.
Los ingredientes
Salsa
una libra de crema de tomate;
una pizca de sal;
medio manojo de albahaca fresca;
10 g de alcaparras;
30 ml de vinagre balsámico.
Chuletas
agua hervida: cinco vasos;
dos claras de huevo;
un vaso de lentejas rojas secas;
una pizca de pimienta negra;
vaina de pimiento rojo;
5 g de sal;
cebolla roja
un cuarto de taza de pan rallado seco;
2 g de semillas de hinojo;
20 g de albahaca fresca;
2 dientes de ajo;
70 g de queso mozzarella.
Método de cocción
1. Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón, muélalos de antemano, mezcle y reserve.
2. Hervir cuatro vasos de agua filtrada en una cacerola grande. Vierta las lentejas lavadas y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Enjuague las lentejas preparadas con agua corriente, seque y vierta en un recipiente hondo.
3. En una segunda sartén, hierva un vaso de agua, vierta el arroz lavado y cocine hasta que el cereal haya absorbido todo el líquido. Enfríe el arroz hervido y transfiéralo a un tazón con lentejas.
4. Caliente una pequeña sartén de aceite de oliva en una sartén grande. Ponle pimiento rojo picado y cebolla. Agregue las semillas de hinojo, exprima el ajo y cocine, revolviendo, durante dos minutos. Luego refrigere y agregue el arroz y las lentejas a la mezcla. Envía el queso rallado aquí, amasa bien la carne picada y déjala durante diez minutos.
5. Con dos cucharas, forme las empanadas y fríalas en aceite de oliva bien caliente hasta obtener una corteza apetitosa en ambos lados. Sirva las chuletas de verduras con salsa de verduras.
Receta 7. Chuletas de alforfón vegetarianas con papas
Los ingredientes
tres vasos de gachas de trigo sarraceno;
140 ml de aceite vegetal;
seis tubérculos de papa;
pimienta negra
un vaso de agua purificada;
la sal
Método de cocción
1. Pelar los tubérculos de papa, lavar, secar y picar en un rallador fino.
2. Agregue las gachas de trigo sarraceno a las papas. Pimienta, sal y mezclar bien. El resultado debería ser una masa espesa y viscosa.
3. Con las manos mojadas, divida la masa en pedazos pequeños y forme chuletas redondas u ovaladas, mientras las sella cuidadosamente.
4. Coloque las chuletas en un aceite bien calentado y fríalo a fuego medio hasta obtener una deliciosa costra en ambos lados. Ponga las albóndigas terminadas en hierro fundido. Luego vierta un poco de agua potable, cubra y cocine al vapor las albóndigas a fuego lento durante unos diez minutos.
Receta 8. Chuletas vegetarianas de papas y guisantes
Los ingredientes
hojas de espinaca: dos vasos;
almidón de patata - 30 g;
papas - 3 piezas .;
sémola - 80 g;
guisantes verdes - un vaso;
sal
hojas de perejil y cilantro: un puñado;
pimienta negra
aceite vegetal
comino y cilantro.
Método de cocción
1. Caliente un par de cucharadas de aceite en una sartén. Agregue las especias y fría ligeramente para que el aceite se sature con los aromas de las especias.
2. Extienda las hojas de espinacas picadas y los guisantes verdes en el aceite aromático. Estofado, revolviendo, durante unos tres minutos. Cocine hasta que la humedad se evapore. Luego apague el fuego y enfríe.
3. Ponga los guisantes fritos con espinacas en una licuadora, agregue las hojas de perejil y cilantro y pique todo hasta obtener un estado de puré.
4. Agregue puré de papa a la masa resultante. Agregue almidón y sémola. Sal y mezclar.
5. Formamos pequeñas chuletas ovales con las manos húmedas y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.
Chuletas vegetarianas - consejos y trucos
Antes de usar, los cereales y las verduras deben lavarse a fondo.
Para evitar que las chuletas se desmoronen al freír, hazlas pequeñas.
Cocine tantas albóndigas para comer a la vez. Las chuletas frescas son sabrosas y saludables.
Mójese las manos con agua para que la masa de chuletas no se adhiera a sus palmas.
Para hacer chuletas con una deliciosa corteza, empanó en harina o pan rallado.
