Shish kebab es un plato de picnic favorito para todos.
Pero se puede cocinar en casa: en la barbacoa, en el horno, incluso en la olla de cocción lenta.
Por supuesto, esto no está del todo bien, pero no debes privarte a ti mismo ni a tu familia del placer de probar el cerdo a la barbacoa con limón y cebolla solo porque, por alguna razón, no es posible salir al aire libre.
Principios generales para la preparación de brochetas de cerdo con limón y cebolla.
Para que el plato no te decepcione, elige la carne adecuada. Para brochetas de cerdo jugosas y suaves con limón y cebolla, es mejor elegir carne del cuello. No es demasiado grasiento y bastante suave. Pero puedes comprar otra cosa, solo recuerda: un buen kebab vendrá de buena carne. Si tienes una pieza dura y poco apetitosa, difícilmente puedes convertirla en un pincho de cerdo fragante con limón y cebolla: es mejor usarlo para cocinar el caldo, hacer carne picada y agregarlo a las albóndigas o usarlo para cocinar salsa de carne.
Para hacer la carne aún más jugosa y suave, se debe marinar antes de asar. Además, mantener en las piezas de marinado al menos 9 horas.
Hay muchas recetas diferentes para adobos, algunas de las cuales encontrará en nuestro sitio web. Sin embargo, muchos creen que la mejor opción es una brocheta de cerdo con limón y cebolla. Estos aditivos proporcionan la suavidad y jugosidad del plato, sin cargarlo al mismo tiempo con tonos de sabor excesivos que no son del agrado de todos. Sin embargo, vale la pena probar otras opciones: ¡qué pasa si a él y a tus seres queridos les gustará más! En realidad, puedes combinar diferentes aditivos, haciendo una marinada de cerdo a la barbacoa con limón y cebolla. Por ejemplo, mayonesa, kéfir, etc. son adecuados para este propósito. Estos ingredientes dan un poco de sabor. Debe recordarse que, después de todo, el limón y la cebolla son los más naturales y sin pretensiones. No obstruyen el sabor de la carne, sino que solo la hacen más suave.
Asa las brochetas de cerdo con limón y cebolla en las brasas, evitando el fuego abierto. Una hoja de papel ayudará a determinar la altura deseada: bájela lentamente a las brasas. Si comienzas a quemar, la altura es ideal para la carne. Sin embargo, durante los primeros 3-5 minutos es necesario bajar el pincho más bajo y sostenerlo de esta manera, a menudo volteándose: esto es necesario para que las piezas "se atrapen" y el jugo no salga de ellas. Para verificar la preparación de la carne, es necesario cortar un trozo levemente: el jugo ligero indica que la carne está lista, rosa, que todavía debe sostenerse sobre las brasas, la ausencia de jugo, que el kebab ya está demasiado cocido.
Receta 1. Brochetas de cerdo con limón y cebolla en un adobo clásico
Los ingredientes
Cuello de cerdo - una libra
Limones - 2-3 piezas
Cebolla - una cebolla pequeña
Romero - 1 ramita
Hierbas picantes secas para carne: una cuchara o media, al gusto
Sal - una pizca
Ajo - un par de dientes
Método de cocción
Exprima el jugo de los limones. Moler las cebollas con una cosechadora y exprimir el jugo, mezclar con limón. En un mortero, muele el ajo con hierbas y sal, diluye con jugo de limón y cebolla.
Cortar el cerdo en trozos, si es posible del mismo tamaño. Sumérgelos en la marinada, cúbrelos con un diámetro más pequeño que un tazón de carne y coloca una jarra de agua encima. Esto se hace para que la carne esté completamente sumergida en la marinada.
Remoje la carne de cerdo de esta manera durante varias horas, luego exprima ligeramente y cocine como de costumbre.
Receta 2. Brochetas de cerdo con limón y cebolla con mayonesa
Los ingredientes
Cerdo - 1 kg
Limón - 1 grande
Mayonesa - 150 ml
Cebolla - cebolla grande
Kéfir - medio vaso
Menta - 5-6 ramas
Tomillo seco - pizca
Método de cocción
Cortar la carne de cerdo en rodajas de aproximadamente el mismo tamaño, la cebolla en aros, el limón en semicírculos de 6-7 mm de espesor. Pica finamente la menta con las manos o corta con tijeras.
Mezcle la mayonesa con kéfir, menta y tomillo.
Pon la carne, el limón y la cebolla en un tazón y mezcla todo. Vierta la marinada, cubra y deje en un lugar fresco durante 8-12 horas, también puede hacerlo por un día.
Retire del adobo trozos de carne, cebolla y limón y póngalos en una brocheta. Cocine las brochetas de cerdo con limón y cebolla como de costumbre.
Receta 3. BBQ de cerdo con limón y cebolla "Picante"
Los ingredientes
Cerdo - alrededor de un kilogramo
Cebolla - cebolla grande
Limón - uno
Vino seco - 100 ml
Salsa de Soja - 50 ml
Crema agria - 50 ml
El azúcar es una buena pizca
Curry, cilantro, nuez moscada, jengibre (seco): todo junto 2 cucharaditas
Miel - una cucharada
Método de cocción
Exprima el jugo de limón, mézclelo con vino (a su gusto: blanco o rojo), miel y salsa de soja. Las hierbas secas y el curry se mezclan con el azúcar y se mezclan con la marinada.
Picar la cebolla con un cuchillo o rallador.
Después de cortarlo en trozos del tamaño correcto, engrasarlo bien con crema agria, luego mezclarlo con cebolla, poner en un tazón o sartén y verter la marinada.
Deje marinar durante al menos 8 horas, luego retire del adobo y ensarte las brochetas.
Receta 4. BBQ de cerdo con limón y cebolla "Piña"
Los ingredientes
Cuello de cerdo (en este caso, otra carne no es deseable) - kilogramo
Piña - mitad, adecuada y no muy madura; puede, aunque peor, usar conservas
Limón - 1 pequeño o medio
Aceite de oliva (puede sésamo o incluso girasol) - 2 cucharadas
Cebolla - un par de cebollas
Crema agria - 100 ml
Método de cocción
Piña y limón picados y picados con una licuadora o combinados en puré de papas. Agregue aceite y crema agria, mezcle todo bien.
Cortar la cebolla en aros y el cuello de cerdo en rodajas. Colocar en una cacerola y mezclar con la marinada de piña. Dejar actuar durante 10 horas.
Puede obtener la carne en escabeche de la sartén, sacúdala ligeramente de la marinada y colóquela en una brocheta, junto con las cebollas.
Receta 5. Brocheta de cerdo con limón y cebolla "Cognac"
Los ingredientes
Limón - Mitad
Cebolla - 2 cebollas
Coñac - 60 ml
Carne (cerdo) - 1 kg
Salsa de soja - 1 cucharada
Pimienta negra, cilantro, albahaca, orégano, nuez moscada, pimentón dulce en polvo
Aceite vegetal - un cuarto de taza
Método de cocción
Cortar la carne en rodajas del tamaño deseado, cebollas - medias aros anchos. Mezcle la pimienta, el cilantro, las hierbas y espolvoree con carne y cebolla, luego mezcle y deje.
Mezcle el coñac, el jugo de medio limón, la salsa de soya y el aceite vegetal. Vierta la carne y la cebolla con la marinada y déjelo en un lugar fresco durante varias horas.
Receta 6. BBQ de cerdo con limón y cebolla y agua mineral
Muchas personas creen que es el agua mineral altamente carbonatada en la marinada lo que permitirá que la carne se vuelva jugosa y suave.
Los ingredientes
Agua mineral altamente carbonatada - litro
Cerdo - un kilo y medio
Limón - 1 bastante grande
Cebolla - 3 cabezas medianas
Albahaca seca, mejorana, tomillo y otras hierbas - una cucharada de "top"
Pimienta negra
Método de cocción
Mezcle hierbas y pimienta, agregue una pizca de sal.
Corte el limón y las cebollas peladas con anticipación: rodajas de limón, como para el té, y cebollas, en parte delgadas y en parte, anillos bastante anchos. Revuelva el limón y la cebolla, triturándolos ligeramente, para que el jugo se destaque.
El cerdo debe cortarse en cubos del mismo tamaño, no demasiado grande, mezclarlos con limón y cebolla y agitar un poco más para que la carne quede cubierta con jugo de limón y cebolla. Luego mezcle una mezcla de hierbas, pimienta y sal.
Vierta la barbacoa con agua mineral, que está diseñada, gracias a las burbujas, para ayudar a que la marinada penetre profundamente en las fibras de la carne.
Cuando ensarte carne de cerdo en una brocheta, no olvide los pedazos más grandes de cebolla, también debe quedar deliciosa.
Receta 7. Kebab de cerdo con limón y cebolla con kéfir
Los ingredientes
Carne de cuello de cerdo - 1 ½ kg
Limón - Medio
Cebolla - 2 cebollas grandes
Kéfir - medio litro
Varias hierbas secas picantes (puede tomar la mezcla para carne o para barbacoa)
Pimienta negra, sal
Método de cocción
Picar la carne.
Pelar la cebolla; corta parte de ella en rodajas ordenadas para unirlas con la carne en un pincho, y muele parte con una licuadora, picadora de carne o combina.
Moler el limón con cualquiera de estos dispositivos.
Si no hay una licuadora, un procesador de alimentos o incluso una picadora de carne, puede frotar todo en un rallador grueso, pero es difícil frotar las cebollas: tiene los ojos llorosos.
Mezclar la suspensión resultante de limón y cebolla con especias y especias y untar sobre la carne. Colóquelo en un tazón y agite varias veces para que todas las piezas estén cubiertas con la mezcla de cebolla y limón. Pon grandes trozos de cebolla allí. Después de eso, vierta el kebab con kéfir y colóquelo en un lugar fresco durante 8-10 horas.
Cuando llegue el momento de llenar el pincho, cada uno debe, además de carne de cerdo, unir trozos de cebolla.
Receta 8. Salsa Shish Kebab de Granada
Surge la pregunta: ¿qué servir a las brochetas de cerdo con limón y cebolla? Además de la salsa de tomate tradicional o la salsa de barbacoa comprada, vale la pena preparar algo especial.
Los ingredientes
Jugo de granada (mejor, por supuesto, hecho en casa, porque la compra contiene una gran cantidad de azúcar y otros aditivos, tal vez natural, pero no "granada" ...) - 1 vaso
El vino es tinto, preferiblemente semidulce, pero puede semisecar - 1 vaso
Almidón - 1 ½ cucharaditas
Verdes albahaca, perejil, apio, cilantro en cualquier combinación: medio vaso en forma triturada
Pimiento rojo picante - una pizca pequeña
Sal - media cucharadita
Método de cocción
Mezcle el vino y el jugo de granada y colóquelo en la estufa. Mientras revuelve, cocine a fuego muy bajo. Cuando la mezcla hierva, agregue sal y pimienta, cubra y cocine durante otro cuarto de hora, esperando que la salsa se espese. Ponga las verduras y deje hervir durante otros minutos, durante los cuales vierta el almidón en un cuarto de taza de agua. Vierta el almidón en la salsa mientras revuelve para evitar grumos. Una vez que la salsa esté lo suficientemente espesa, retírela del fuego y enfríe.
Receta 9. Salsa Feta Shish Kebab
Los ingredientes
Queso Feta - 200 g
Limón - Medio Pequeño
Ajo - 1 diente
Crema agria espesa - 100 g
Hierbas frescas picantes (albahaca, eneldo, apio, menta, perejil, etc., al gusto): medio manojo
Método de cocción
Exprime el jugo de medio limón, corta un poco las verduras, pela el ajo y aplasta el queso feta. Ponga el queso, el ajo, las hierbas y la crema agria en un tazón y mezcle. Diluir con jugo de limón. Agregue una cucharada de aceite de oliva si es necesario.
Brochetas de cerdo con limón y cebolla: trucos y consejos
Es necesario salar la carne inmediatamente antes de cocinarla, de lo contrario estará poco saturada con la marinada.
El cerdo se debe marinar en esmaltado, arcilla, cristalería; Las ollas de acero son menos adecuadas para este propósito, y las ollas de aluminio no son adecuadas en absoluto.
Si lo desea, las brochetas de cerdo con limón y cebolla se pueden cocinar no en brochetas de metal, sino en brochetas de madera. Esto es especialmente conveniente si está cocinando el plato no a la parrilla, sino en casa, por ejemplo, en el horno. Antes de cocinar, ponga las brochetas de madera en el agua durante la noche.
No olvide que para la preparación de brochetas de cerdo con limón y cebolla (como, por cierto, para cualquier otro) el carbón es el más adecuado para la madera de árboles frutales, peor para la madera dura, y es absolutamente imposible usar madera de coníferas o madera venenosa.
Algunos expertos no recomiendan ensartar cebollas mezcladas con carne y otras verduras: se cocinan más rápido que la carne. Sin embargo, no puedes comer las verduras cruzadas, sino encurtir las cebollas por separado. Para hacer esto, corte la cebolla morada en aros finos y vierta la marinada durante media hora: jugo de limón, ralladura de medio limón, media cucharada de sal y azúcar, dos cucharadas grandes de aceite vegetal y un cuarto de taza de agua tibia (para que la sal y el azúcar se disuelvan).
