Aquellos que han probado la mermelada de nuez afirman que es una de las mejores golosinas del mundo. Y quién no lo intentó, volverán a preguntar con sorpresa: ¿mermelada de nueces? De las nueces? Como es eso Sí, es de las nueces, pero cómo, ahora lo descubriremos.
Por cierto, además del buen gusto, también es algo muy útil. Usando este atasco regularmente, puede reducir significativamente la probabilidad de resfriados. Además, este postre contiene una serie de vitaminas, que incluyen C y el grupo B, así como varios oligoelementos. Por lo tanto, la mermelada de nueces es un depósito de salud.
A menudo, para suavizar la piel de las nueces, se sumergen en un mortero antes de hacer mermelada. Esto no es muy útil, además, es bastante difícil, se deben observar una serie de precauciones. Por lo tanto, entre las recomendadas por nosotros en esta colección solo recetas de mermelada de nueces sin lima.
Los principios básicos para hacer mermelada de nueces sin cal
Para que este tratamiento inusual sea sabroso y saludable, debe seguir una serie de reglas.
Debe elegir las tuercas correctas: grandes, sin defectos, lo más uniforme posible, de la forma correcta.
Para mermelada, las nueces se toman inmaduras. Es decir, el color de la cáscara debe ser verde. Para verificar si las nueces son aptas para la mermelada, se perforan con un cuchillo delgado o un palillo de dientes. Un objeto filoso debe pasar. Por lo general, en esta etapa de madurez, las nueces se encuentran en la segunda parte de junio.
Las nueces deben estar preparadas, es decir, empapadas. En agua corriente o con la adición de cualquier sustancia, como refrescos o ácido cítrico. Por lo general, se aconseja que el agua cambie un par de veces al día.
Esta mermelada se cocina en platos esmaltados, puede usar una olla o cuenco de acero inoxidable. Los platos de aluminio, cobre no son adecuados.
Con mayor frecuencia, las nueces se sumergen en jarabe de agua y azúcar, con menos frecuencia se llenan de azúcar y se hierven sin agregar agua.
La canela, el clavo, la vainilla, la ralladura de cítricos y otros aditivos se colocan en mermelada de nueces como ingredientes aromatizantes adicionales.
Para una mejor consistencia, es aconsejable cocinar la mermelada en varias etapas.
Mermelada de nueces verdes sin lima
Esta receta también se llama mermelada en búlgaro. Su ejecución es muy simple, y el sabor y la textura son simplemente maravillosos. Las nueces se "endurecen" por alternancia, luego serán suaves por dentro, pero conservarán su forma perfectamente.
Los ingredientes
1 kilogramo de nueces maduración de la leche
900 gramos de azúcar
Vaso de agua
10 gramos de ácido cítrico.
Método de cocción
Lave las nueces, retire las películas y sumérjalas en una solución de ácido cítrico durante una hora. La solución es de 5 gramos de limones por litro de agua.
Luego hierva el agua y comience a endurecer las nueces. Sumergirlos en agua hirviendo durante cinco minutos, luego devolverlos a agua fría por la misma cantidad.
Repita la manipulación al menos siete veces, cuanto más mejor.
Al mismo tiempo, el jarabe se puede cocinar mezclando agua y azúcar.
Cuando la solución hierva y las nueces estén lo suficientemente endurecidas, colóquelas en el almíbar y cocine durante al menos media hora.
Verifique la disponibilidad de las tuercas: deben ser suaves por dentro. Agregue un limón, prepárelo.
Verter en caliente en los bancos y obstruir las tapas de hierro. Puede quitarlo debajo de las cubiertas normales, luego el atasco en los frascos debe enfriarse bien, y solo entonces puede cerrarse.
Mermelada de nuez sin limón con canela
Esta receta puede considerarse básica. La composición de las especias no es estricta, puedes cambiarla como desees. La mermelada debe ser de color bastante oscuro, las nueces son casi negras. La masa espesa y aromática es un indicador de la preparación de las delicias futuras.
Los ingredientes
100 nueces de madurez de leche
Azúcar dos kilogramos
Cinco vasos de agua
Cinco piezas de clavo y cardamomo
Una cucharadita llena de canela molida.
Método de cocción
Lave las nueces jóvenes, libres de películas, perfore los extremos con una aguja gruesa y vierta agua.
Mantener durante 10 días, cambiando el agua dos o tres veces al día.
Luego comience a cocinar mermelada. Primero, se prepara el jarabe: se hierve el azúcar y el agua.
En el almíbar poner un poco de nueces secas.
Cuando hierva, sostenga por cinco minutos y retire del fuego. Genial
Repite dos veces más. Por segunda vez, coloque en un recipiente de mermelada con especias, puede en una bolsa. Saca la tercera vez.
Después de la última cocción, vierta la masa en frascos limpios y enrolle. Dar la vuelta, dejar envuelto por un día, poner en el frío.
Mermelada de limón y nuez sin limón
La nota de limón diversifica la dulzura de la mermelada de nueces. De acuerdo con esta receta, resultará más espesa que la anterior, ya que se toma menos agua en el jarabe.
Los ingredientes
Nueces jóvenes 100 piezas
Azúcar dos kilogramos
Dos vasos de agua
1 limón grande
Clavo opcional.
Método de cocción
Remoje las nueces durante diez días, después de quitar la piel y perforar cada una en ambos lados. No olvides cambiar frecuentemente el agua. Esto se hace para deshacerse del amargor característico de las nueces.
Hierva agua y mezcle las nueces para cubrirlas completamente. Cocine hasta que esté suave, debe perforarse con un tenedor.
Escurrir y dejar secar un poco.
Mientras tanto, prepara el almíbar con agua y azúcar.
Cuando la mezcla hierva, coloca nueces y especias en ella.
Exprima el jugo del limón y agréguelo a la futura mermelada.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento, apagar y enfriar.
Repita el procedimiento una y otra vez. Cocine por tercera vez hasta que las nueces estén cocidas, es decir, hasta que oscurezca.
Empaque en los bancos, enrolle, mantenga el día cubierto y guárdelo o comience a usarlo.
Mermelada separada de nuez sin cal
La esencia de esta mermelada es que el jarabe se hierve por separado. Resulta que la masa es muy espesa, y gracias a las especias, especialmente fragantes.
Los ingredientes
Un kilogramo de nueces inmaduras
Azúcar una libra o más
Vaso de agua
Una pizca de vainilla y canela.
Método de cocción
Prepare las nueces: lavar, pelar, remojar durante diez días, cambiando el agua.
Cocine el jarabe de azúcar y agua.
Ponga las especias en el almíbar y vierta las nueces, enfríe a un estado cálido, mezcle.
Al día siguiente, cuele el jarabe, hiérvalo, enfríe, vuelva a conectar con las nueces.
Entonces repita un total de cuatro veces, el jarabe debe ser más espeso.
El último día, ponga el almíbar con nueces al fuego, cocine durante unos diez minutos, vierta rápidamente en recipientes y cierre.
Mermelada de nuez ucraniana sin cal
El sabor a limón y el aroma picante de los clavos llenan las nueces cocinadas de acuerdo con esta receta. Se prepara en varias etapas, pero no causa dificultades particulares.
Los ingredientes
Kilogramo de nueces
Un kilo o un poco más de azúcar.
Limón grande
7-10 dientes
Dos vasos de agua
Método de cocción
Las nueces lavadas peladas de la madurez de la leche se remojan durante una semana en agua limpia con la adición de ácido cítrico. Cambia el agua dos veces al día.
Enjuague bien las nueces, perfore con una aguja gruesa y hierva durante 20 minutos en agua.
Tire en agua fría, fría.
Haga jarabe hirviendo agua y azúcar.
Poner nueces en almíbar, hervir durante cinco minutos, apagar.
Después de enfriar, repita el procedimiento y luego nuevamente.
Por cuarta vez, hierva la mermelada, reduzca el fuego y mantenga las frutas listas. Revíselos con un tenedor, debería pasar bien.
Ponga mermelada caliente en recipientes de almacenamiento, enrolle, mantenga caliente durante 24 horas y colóquelo en un lugar frío.
Los secretos y trucos de hacer mermelada con sus nueces sin cal
La mermelada de nueces es oscura, especialmente si se agrega canela. Para hacer mermelada ligera, debe agregar jugo de limón o ácido, ya sea a la masa misma, o remojar las nueces en una solución de limón antes de cocinar.
Cuando trabaje con nueces inmaduras, debe usar guantes para que sus manos no se oscurezcan y su piel no se queme por el contacto con frutas ricas en yodo.
Los platos para el almacenamiento se lavan con bicarbonato de sodio, se vierten con agua hirviendo y se secan. Los frascos de mermelada se mantienen frescos sin acceso a la luz.
A menudo se recomienda que cierre el frasco de mermelada con una tapa de metal. Sin embargo, incluso bajo el kapron ordinario, se almacenará bien en el refrigerador o simplemente en un gabinete frío.
