Hoy puede comprar barriles y kvas en botella durante todo el año en casi cualquier tienda.
Pero, a pesar de la variedad de productos vendidos, la calidad y el sabor del producto no siempre satisfacen nuestras necesidades.
Entonces, ¿por qué no cocinar kvas en casa a partir de productos probados de acuerdo con sus preferencias de sabor?
Kvas roja - principios generales de preparación
Puede cocinar kvas rojas en casa de varias maneras a partir de una amplia variedad de productos. Beba la bebida terminada para aumentar la fuerza y la energía, para calmar su sed, haga todo tipo de platos con ella.
La kvas roja se puede hacer dulce, picante, amarga, picante. La kvas está hecha de malta, galletas, bayas, frutas y verduras. Se agregan menta, remolacha, manzana, pasas y otros ingredientes.
A lo largo de los siglos, se han recopilado las mejores recetas y secretos para cocinar deliciosas kvas rojas, preparadas solo con productos naturales, que son mucho más sabrosas y ciertamente más útiles que sus "contrapartes" de la tienda.
Receta 1. Kvas de malta roja
Ingredientes
• dos litros de agua;
• medio vaso de malta fermentada de centeno;
• un vaso de azúcar granulada;
• 10 gramos de levadura seca de panadería.
Método de cocción:
1. Vierta agua en la sartén, hierva, enfríe el líquido a 45-50 grados.
2. Vierta la malta en el agua a la temperatura que necesitemos, mezcle bien. Ponga a un lado el recipiente con la mezcla durante 2-3 horas para insistir.
3. Una vez que el mosto se haya enfriado, vierta 100 ml en un vaso, diluya la levadura en él. Revuelva, reserve durante 10 minutos para activar la levadura.
4. Mezcle la levadura con el mosto en la sartén.
5. Vierta el azúcar granulada, mezcle, retire el recipiente con kvas rojo para fermentar durante 8 horas en una habitación cálida.
6. Filtre el kvas terminado a través de una gasa en una jarra, botella o frasco, retírelo por un par de horas en el refrigerador.
Receta 2. Rowan kvas rojo
Ingredientes
• kilogramo de ceniza de montaña roja;
• cuatro litros de agua;
• una libra de azúcar granulada;
• 20 gramos de levadura seca.
Método de cocción:
1. Lave a fondo la ceniza de montaña, quitando las bayas de las ramitas, quitando las hojas.
2. Extendemos la ceniza de montaña durante 5 minutos en agua hirviendo, luego la reclinamos en un colador, permitiendo que el líquido drene.
3. Vierta la ceniza de montaña con agua limpia y fresca, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Filtre el caldo resultante a través de una gasa o un tamiz fino. Agregue azúcar al líquido de cenizas de montaña aún caliente, mezcle.
5. Tan pronto como el caldo se enfríe un poco, agregue la levadura, mezcle bien nuevamente.
6. Infundimos kvas rojo durante 10-12 horas, luego lo vertimos en botellas y lo retiramos antes de usarlo durante un par de días en el refrigerador.
Receta 3. Kvas roja de bayas congeladas
Ingredientes
• 100 gramos de fresas;
• 100 gramos de fresas;
• 100 gramos de arándanos;
• 200 gramos de grosella roja;
• 100 gramos de grosella negra;
• 100 gramos de arándanos;
• un vaso y medio de azúcar;
• 5 gramos de levadura seca o 15 gramos de levadura comprimida;
• 4 litros de agua.
Método de cocción:
1. Para la preparación de bayas rojas kvas, puede utilizar otras bayas, lo principal es que el volumen de la mezcla de bayas es de 700-750 gramos. Recomendamos que definitivamente ponga fresas, lo que le da al berry kvas un aroma increíble, así como grosellas y arándanos, gracias a lo cual la bebida adquiere un color rico.
2. Primero, necesitamos preparar la compota, para esto, en agua hirviendo, coloque todas las bayas directamente en forma congelada. Cocine después de hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. Agregue azúcar, cocine por otro minuto o dos, retire la sartén del fuego.
4. Tan pronto como la compota se enfríe a temperatura ambiente, filtre la bebida.
5. Vierta un poco de vidrio en la compota, disuelva la levadura en esta pequeña cantidad.
6. Vierta la mezcla de levadura en una cacerola con compota, cubra el recipiente con una gasa para bebidas, retire la kvas durante 10 horas en un lugar cálido para pasear.
7. Después del tiempo asignado para la fermentación, retire la espuma que se ha formado desde la parte superior del kvas, filtre el kvas en botellas y séllelo herméticamente con tapas.
8. Limpiamos durante dos días en el refrigerador.
Receta 4. Kvas roja de pan Borodino y pasas
Ingredientes
• 80-100 gramos de pan Borodino;
• 15 gramos de levadura;
• tres litros de agua;
• 200 gramos de pasas ligeras;
• una cucharadita de harina.
Método de cocción:
1. Cortar el pan en cubos pequeños, extender sobre una bandeja para hornear, secar.
2. Hervir agua, verter en una jarra de un tamaño adecuado. Ponemos galletas aquí, insistimos en el mosto durante 3 horas.
3. Mezcle la harina y la levadura en un recipiente pequeño, vierta la mezcla en el mosto, mezcle bien. Deje el kvas rojo por un día a temperatura ambiente.
4. Después de filtrar y embotellar la bebida.
5. Coloque las pasas en cada botella, mantenga la bebida caliente durante tres o cuatro horas y luego póngala en el refrigerador por tres días.
Receta 5. Remolacha kvas roja
Ingredientes
• kilogramo de remolacha;
• dos litros de agua;
• dos cucharadas de azúcar;
• una rebanada (20-30 gramos) de pan integral;
• una pizca de sal;
• diente de ajo.
Método de cocción:
1. Enjuague bien, pele y frote las remolachas en un rallador grueso.
2. Corte las verduras en varias partes y transfiéralas a un frasco de tres litros.
3. Agregue azúcar, sal y una rebanada de pan integral.
4. Cubrimos el frasco con la preparación de una gasa, retiramos durante 3-4 días en un lugar cálido.
5. Medio día antes de la preparación, agregue un diente de ajo, pelado y cortado en dos partes.
6. Antes de usar, el kvas preparado se filtra y se enfría durante dos horas en el refrigerador.
Receta 6. Fruta kvas roja de ciruela
Ingredientes
• tres cuartos de un cubo de ciruela roja de 12 litros;
• 50 gramos de levadura;
• Azúcar granulada y agua.
Método de cocción:
1. Enjuagamos bien la ciruela, la ponemos en una tina o balde, la llenamos con agua para que el líquido cubra la ciruela con 2-3 dedos.
2. Agregue levadura, cubra el cubo con material para que los mosquitos no entren en la bebida en el proceso.
3. Dejar en un lugar cálido durante 10 días para la fermentación. Una o dos veces al día, mezcle la masa con una cuchara de madera grande.
4. Después de una semana y media, mezcle la ciruela tan intensamente que la pulpa de la fruta se separe de las semillas.
5. Colar el líquido a través de un tamiz fino, diluir al gusto con agua hervida, enfriada y azúcar.
6. Vierta el kvas rojo colado en botellas, guárdelo por otro día en un lugar cálido, después de dos días en el refrigerador.
Receta 7. Kvas rojo
Ingredientes
• 1.2 malta de centeno;
• 400 gramos de malta de cebada;
• 25 gramos de levadura seca;
• dos cucharadas de harina;
• 400 gramos de azúcar;
• 100 gramos de pasas;
• lúpulo seco - 3-4 piezas
Método de cocción:
1. Coloque la malta en la sartén, vierta agua hirviendo con agua hirviendo para obtener una papilla espesa.
2. Coloque la sartén con malta a fuego lento, cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
3. Deje las gachas por un día en un lugar cálido.
4. Al día siguiente, vierta la masa en otro recipiente, llénelo con agua hervida, déjelo reposar durante 2-3 horas, luego vierta la capa limpia de kvas en un frasco de vidrio seco. La malta que queda en el fondo se puede rellenar con agua una vez más.
5. Diluir la levadura, 2 cucharadas de harina en 300 ml de kvas preparado, mezclar.
6. Vierta la masa resultante en kvas, ponga dos vasos de azúcar, lúpulo seco y 100 gramos de pasas.
7. Mezcle bien, insista 12 horas.
8. Retire la levadura levantada durante la fermentación, conos de lúpulo y pasas, filtre la bebida en botellas.
9. La kvas roja se puede consumir un día después de la filtración.
Kvas roja - consejos y trucos
• Al preparar kvas rojo, se debe prestar especial atención al recipiente en el que se infundirá la bebida. El contenedor estará hecho de material no oxidable. Puede ser ollas esmaltadas, jarras de arcilla, frascos de vidrio.
• Regule usted mismo la dulzura de la bebida. Es decir, dependiendo de sus preferencias de sabor, puede poner azúcar más o menos de lo que se indica en la receta.
• Para que la bebida "alcance" el estado deseado y resulte realmente sabrosa, es importante observar las condiciones de temperatura de la habitación donde tendrá lugar el proceso durante la fermentación. La habitación debe tener al menos 25 grados, es aconsejable colocar un recipiente con kvas rojo por la tarde en un alféizar bajo la luz solar, donde la temperatura a veces alcanza los 30-35 grados.
