Mermelada de cereza - Descripción general
La cereza es famosa por su antioxidante antocianina. En realidad, fue él quien le dio un color rojo burdeos. La cereza, fresca y enlatada, es útil para la gota, problemas del sistema cardiovascular, también es capaz de reducir el colesterol. Mermelada de cereza especialmente recomendado en invierno: es una excelente herramienta para la prevención de resfriados, activa el sistema inmunitario y mejora la formación de sangre.
Mermelada de cereza - utensilios de cocina
Para cocinar mermelada de cerezas, use solo ollas y tazones esmaltados. Y debe cerrar el atasco solo con tapas barnizadas. De lo contrario, el color del producto puede cambiar. Todos los platos, ya sean ollas o frascos, primero deben limpiarse con soda y luego esterilizarse.
Mermelada de cereza - preparación de frutas
Las cerezas, así como las cerezas, deben madurar en el árbol, esto les permitirá mantener un sabor incomparable. Las cerezas que serán destinadas al enlatado deben ser arrancadas de los tallos. Si elige solo bayas, entonces el jugo puede salir de ellas y, además, tales frutas se deteriorarán mucho más rápido. E inmediatamente antes de cocinar, las bayas se clasifican, se separan de los tallos y se lavan.
Mermelada de cereza - receta 1
Puedes cocinar una deliciosa mermelada de cerezas con grosellas. ¿Por qué necesita un kilogramo de cerezas, 1.1 kilogramos de azúcar, 150 gramos de agua y jugo de grosella? Si es necesario, todos los ingredientes deben aumentarse proporcionalmente.
El método de cocción es el siguiente:
1. Las cerezas lavadas deben retirarse de las semillas, para lo cual puede usar palillos de dientes o un dispositivo especial. Después de eso, las bayas deben pasar a través de una picadora de carne que tiene una rejilla de alambre con un diámetro de agujero de 2.5 milímetros.
2. Las cerezas trituradas deben colocarse en un recipiente esmaltado y agregar agua a razón de 150 gramos por kilogramo de fruta. Hervir las cerezas con agua con un poco de gas.
3. Después de esto, se agrega azúcar (se toman 1.1 kg de azúcar por cada kilogramo de cereza), y la masa se hierve hasta que se cocina. Es importante evitar que se pegue revolviendo constantemente la mermelada.
4. Al final de la mermelada de cocción, debe agregar jugo de grosella espinosa previamente exprimido (se requerirán 150 gramos de jugo por kilogramo de fruta de cereza).
5. La mermelada todavía está hirviendo y debe verterse en latas calientes y secas y cubrirse con tapas barnizadas. Luego selle herméticamente y, volteando las latas, déjelo enfriar.
Mermelada de cereza - receta 2
La mermelada de cereza también está en perfecta armonía con las grosellas rojas. El método de preparación de tal mermelada es similar a la receta anterior. Solo al final, en lugar de jugo de grosella, se deben agregar grosellas. En cuanto a los ingredientes, tomará un kilogramo de cerezas, medio kilogramo de grosella roja y 0.75 kilogramos de azúcar.
Método de cocción:
1. Para preparar la grosella roja, es necesario clasificarla, quitar las ramas y los tallos, lavar las bayas y picarlas en una picadora de carne.
2. Las grosellas pasadas a través de una picadora de carne se colocan en un recipiente esmaltado y se agregan aproximadamente 100-150 gramos de agua por kilogramo de grosella. Esta masa debe hervirse hasta que espese.
3. Las cerezas hervidas, como se describió anteriormente, se mezclan con grosellas espesas, se agrega azúcar y se hierve nuevamente hasta que la mermelada esté lista.
4. La mermelada caliente se vierte en frascos esterilizados y se enrolla con tapas lacadas. Después del bloqueo hermético, las latas se ponen boca abajo y se cubren con una manta para un enfriamiento uniforme.
Mermelada de cereza - receta 3
Dado que las cerezas tienen propiedades gelificantes bajas, al preparar mermelada, debe agregar otras bayas para obtener una consistencia densa. Pero puedes usar gelatina. Aquí está la receta de mermelada de cerezas con gelatina. Para prepararlo, necesita un kilogramo de cerezas sin hueso, 0.9 kilogramos de azúcar, medio litro de agua y 5 g de gelatina.
Método de cocción:
1. Primero debe hervir el jarabe de azúcar y poner la gelatina previamente disuelta en el jarabe todavía caliente (para esto, tome agua fría) y las cerezas sin hueso.
2. La cereza en almíbar se hierve a fuego moderado, eliminando constantemente la espuma emergente.
3. Cuando la masa adquiere la consistencia de mermelada, es necesario enfriarla un poco y luego ponerla en frascos esterilizados.
Mermelada de cereza - receta 4
Puedes hacer mermelada de cerezas con jugo de limón. Esta receta requerirá un kilogramo de cerezas y un kilogramo de azúcar, así como una cucharadita de jugo de limón.
Método de cocción:
1. Las cerezas deben clasificarse, separarse los tallos, lavarse y quitarse los huesos.
2. En un recipiente esmaltado, la fruta debe cubrirse con azúcar. Y remoje las bayas durante una hora para que dejen ir el jugo.
3. Después de esto, las cerezas deben cocinarse durante 30-40 minutos a fuego lento, sin olvidar agitar constantemente la masa.
4. La espuma que se produce periódicamente debe eliminarse.
5. Se debe agregar jugo de limón cuando la mermelada se espese. Después de esto, la masa debe mezclarse completamente. Hervir unos minutos más y retirar la mermelada del fuego.
6. Una vez más, mezcle bien la mermelada y colóquela en frascos esterilizados.
7. Los bancos se cierran con tapas, se envuelven en una manta y se dejan enfriar por completo. La mermelada hecha de acuerdo con esta receta tiene un color rico y saturado.
Mermelada de cereza: consejos de chefs experimentados
La mermelada de cereza está picada. Mientras tanto, cada ama de casa sabe que la mermelada de cereza con huesos tiene un sabor y aroma ligeramente mejores. Para darle a la mermelada de cereza un aroma incomparable, vierta los huesos extraídos con agua (de modo que el agua apenas cubra los huesos). Hervirlos al fuego, colar y usar el caldo resultante en la preparación de mermelada en lugar de agua.
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