Bigus es un plato que tiene una gran cantidad de variaciones. Uno de los más populares es la cocina de chucrut.
Este ingrediente le da un sabor inusual y rico, aroma original. Además, va bien con una variedad de ingredientes. Entonces, ¡bigus se puede cocinar al menos todos los días!
Chucrut bigus - principios generales de preparación
Para bigus, puedes usar cualquier chucrut. Si está peroxidado o atascado, esta es una excelente manera de identificar el producto, diluirlo con otros ingredientes y cambiar el sabor. Si es necesario, puede exprimir la salmuera ácida e incluso enjuagar el repollo.
Qué más se pone en el bigus:
• carne, aves de corral;
• varios vegetales;
• pasta de tomate, salsas;
• cereales;
• hierbas, especias.
Para cocinar, debe usar platos en los que pueda freír: una sartén profunda, estofado, caldero. Los ingredientes se colocan en una secuencia determinada de acuerdo con la receta. Por lo general, algunos productos se fríen, luego el plato se cuece hasta que esté cocido. Las especias deben agregarse al final, recordando el sabor vigoroso de la col.
Chucrut grande con costillas
Receta simple de chucrut bigus. Se cocina con costillas de cerdo, pero de manera similar puedes tomar cordero. También estará delicioso.
Los ingredientes
• 400 g de costillas;
• 600 g de chucrut;
• 3 cabezas de cebolla;
• 1 cucharada de pasta;
• aceite, especias.
Cocinando
1. Si hay poca grasa en las costillas, entonces puede verter un poco de aceite en el caldero. Si hay mucha grasa, es suficiente engrasar ligeramente el recipiente. Calentar, poner las costillas picadas y freír a fuego alto por ambos lados.
2. Tan pronto como la carne se dore, tiramos la cebolla picada en tiras y freímos por varios minutos.
3. Si el repollo está peroxidado, puede enjuagarlo. Luego vierta sobre la carne de cerdo, cocine a fuego moderado durante unos veinte minutos. La salmuera debe evaporarse y el repollo debe freirse un poco.
4. Pasta de tomate diluida en 50 ml de agua. Si no está muy concentrado, tome más. Llena el bigus.
5. Ahora puedes cubrir el recipiente, reducir el fuego. Guisar el plato durante unos veinte minutos.
6. Al final ponemos el laurel. Probamos con sal, pimienta, espolvoreamos con hierbas.
Chucrut grande con patatas (sin carne)
Para preparar tal bigus con chucrut, no se usa carne. Resulta un plato bastante vegetariano o magro.
Los ingredientes
• 5 papas;
• 700 g de col;
• 1 vaso de jugo de tomate (puede diluir la pasta);
• 2 cabezas de cebolla;
• 4 cucharadas de aceite;
• 2 dientes de ajo;
• 1 pimiento dulce;
• verduras, condimentos.
Cocinando
1. Cortar las cebollas peladas en mitades, enviarlas a la sartén y comenzar a freír.
2. Después de un par de minutos, agregue las papas cortadas en rodajas arbitrarias. Hacemos un fuego fuerte, freímos con cebolla hasta que esté medio listo.
3. Agregue el repollo. Cocinamos todas las verduras durante unos diez minutos.
4. Sacamos las semillas del pimiento búlgaro, las cortamos en tiras y las agregamos al bigus.
5. Exprimimos el ajo en el jugo de tomate, pimienta, puede agregar cualquier condimento. Vierte el repollo con papas en la salsa cocida.
6. Cubra el plato, lleve el plato a plena preparación. Tiramos laurel, hierbas frescas o secas.
Chucrut grande con salchichas
Una receta para bigus con chucrut, que no es necesario cocinar con salchichas. Puede tomar salchichas, salchichas de caza, salchichas de cerdo y otros productos similares.
Los ingredientes
• 700 g de col;
• un par de cabezas de cebolla;
• 250 g de salchichas;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 4 cucharadas de aceite;
• 1 pimiento dulce;
• ajo, hierbas, condimentos.
Cocinando
1. Caliente el aceite en una sartén, agregue las cebollas, córtelos en mitades o simplemente pajas, fríalos por un par de minutos.
2. Agregue el repollo. Cocine con cebolla a fuego moderado durante unos quince minutos. Chucrut debe estar más seco, freír.
3. Corte salchichas u otros productos similares en círculos. El grosor es medio centímetro.
4. Cortar el pimiento, no hacer trozos grandes.
5. Diluir el tomate con medio vaso de agua, agregar ajo, especias, mezclar bien.
6. Vierta salchichas, pimientos sobre la col, vierta sobre la salsa de tomate. Si desea obtener un plato más delgado, puede agregar más agua.
7. Cerrar Tomim bigus en un fuego pequeño durante aproximadamente media hora.
8. Al final, espolvorear con hierbas, tirar el laurel dentro y fuera. Es mejor dejar que el bigus se prepare, será más sabroso.
Chucrut grande con carne de cerdo y ciruelas pasas
Una de las recetas más deliciosas de bigus. Además de chucrut, se necesitarán ciruelas pasas. No es necesario remojarlo con anticipación, incluso si la fruta seca es muy dura.
Los ingredientes
• 400 g de pulpa de cerdo;
• 100 g de cebolla;
• 700 g de col;
• 100 g de ciruelas pasas;
• un poco de aceite;
• laurel, verdes;
• 2 dientes de ajo;
• 3 tomates.
Cocinando
1. Enjuague la pulpa de cerdo, cortada en rodajas de 20-30 gramos. Poner en una sartén o en un caldero con aceite caliente. Freír por varios minutos en cada lado.
2. Agregue la cebolla. Puede tomar más o menos, cortar en tiras de grosor medio. Freímos un par de minutos.
3. Agregue el repollo exprimido, fríalo a fuego moderado hasta que aparezca un aroma pronunciado.
4. Enjuague las ciruelas pasas. Si es grande, puede cortarlo en mitades o cuartos.
5. La última vez que revolvemos el repollo, separemos las ciruelas pasas.
6. Frota los tomates. Se puede picar con una cosechadora. Riega el plato desde arriba.
7. Cubra, cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
8. Luego puede revolver el bigus, sazonar con especias, agregar laurel, ajo.
Chucrut bigus con arroz
Una versión común de bigus con chucrut, para la cual es mejor usar arroz grande. Use cualquier carne para el plato. La receta es sin tomate, pero si es necesario, puede agregar una cucharada de pasta al llenar el plato.
Los ingredientes
• 0.4 kg de cualquier carne;
• un vaso de arroz;
• 300 g de chucrut;
• 1 cebolla grande (o 2 pequeñas);
• 1 zanahoria;
• ajo, laurel;
• vegetales y mantequilla.
Cocinando
1. Vierta un poco de aceite, literalmente 1.5 cucharadas en un caldero o en una olla. Enviamos el plato a calentar.
2. Cortar la carne en trozos de no más de 2 cm. Freír en aceite hasta que esté medio cocida.
3. Pica las zanahorias en tiras, corta las cebollas. Pasamos a la carne y freímos hasta la mitad.
4. Agregue el repollo, continúe freír. Después de evaporar la salmuera, tiramos una cucharada de mantequilla.
5. Clasifique el arroz, enjuague bien hasta que quede agua limpia, como para el pilaf. Nos quedamos dormidos con verduras.
6. En este momento, la tetera debe hervir. Vierta 2 tazas de agua en un recipiente aparte, sal y pimienta, agregue los condimentos, revuelva y envíe después del arroz. Si necesita agregar pasta de tomate, tírela en agua.
7. Pon una hoja de laurel encima. Pegamos unos dientes de ajo enteros pero pelados.
8. Cubrimos, cocinamos de la misma manera que el pilaf. Es decir, en un fuego mínimo. Quince minutos después, la estufa se puede apagar, pero sin abrir la tapa, deje el plato durante media hora en un caldero.
Chucrut bigus con pollo
Si el pollo está en casa o en una granja, entonces el ave deberá extinguirse ligeramente debajo de una tapa, solo freír puede no ser suficiente.
Los ingredientes
• 500 g de pollo;
• 700 g de chucrut;
• 2 cebollas;
• 4 tomates;
• 1 zanahoria;
• 2 dientes de ajo;
• 1 pimienta búlgara;
• especias.
Cocinando
1. Calentar unas cucharadas de aceite en un caldero. Agregue la cebolla picada en medio aros, fría por un par de minutos.
2. Agregue el pollo picado. Las piezas no pueden hacerse pequeñas, como resultado. Freír con cebolla por hasta quince minutos.
3. Pela las zanahorias, córtalas en tiras, puedes usar un rallador. Añadir al pollo. Freír por unos minutos más.
4. Agregue el chucrut. Cocinamos juntos con pollo y verduras sin tapa hasta que se evapore toda la salmuera.
5. Introducir el pimiento picado. Inmediatamente vierta los tomates rojos triturados (puede rallar).
6. Cubrimos, ponemos a plena disposición. Sazone el bigus con ajo rallado, laurel y hierbas.
Chucrut bigus bajo en calorías en una olla de cocción lenta
La receta de un bigus fácil de cocinar y bajo en calorías, que también se cocina en una multicocina, requiere una participación mínima.
Los ingredientes
• 0.5 kg de pechuga de pollo;
• 300 g de chucrut;
• 300 g de col fresca;
• 100 g de zanahorias, cebollas;
• 1 pimiento;
• 3 tomates;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• especias.
Cocinando
1. Vierta aceite de oliva en la multicocina, establezca un programa de cocción, agregue cebollas y zanahorias. Corta como quieras. Freír hasta que estén doradas.
2. Corte el pollo lavado en trozos grandes de op 40-50 gramos. No es necesario moler, de lo contrario la carne estará seca.
3. Cortar el pimiento, la col fresca en tiras. Los tomates en círculos son solo rodajas.
4. Coloque el pollo en una olla de cocción lenta sobre las verduras, luego el chucrut, las verduras frescas encima y cúbralo con tomates. Las verduras frescas están ligeramente saladas. Vierta 0.5 tazas de agua hirviendo.
5. Cierre la olla de cocción lenta, configure el programa de extinción de incendios y prepare un bigus durante 45 minutos.
Chucrut bigus - consejos y trucos útiles
• Si el chucrut no es suficiente, puede agregar un vegetal fresco, la proporción no importa.
• Para cocinar bigus, puede usar no solo carnes y aves frescas, sino también carnes ahumadas. Con ellos resulta mucho más sabroso.
• A menudo puedes encontrar recetas interesantes para bigus con frijoles. Por lo general, es un frijol. Si no hay tiempo para hervirlo o simplemente pereza, puede tomar alimentos enlatados. Pero en este caso, debe agregar frijoles al final de la cocción.
• Si el laurel reposará en un bigus durante mucho tiempo, el plato tendrá un sabor desagradable. Lo mismo si hierve una hoja junto con otros ingredientes.
• Para verter platos, puede usar no solo tomate, sino también crema agria o una mezcla de los mismos. El sabor es más tierno.
