Pollo al horno - Descripción general
Pollo al horno - Este es un plato maravilloso que no es difícil de cocinar. Siempre es satisfactorio, sabroso y hermoso. El plato es muy apetitoso. Y lo más importante, el pollo, a diferencia del cerdo y la carne de res, se considera dietético, por lo tanto, si no se excede con las especias y no abusa de la mayonesa, el plato también será útil.
La carne de pollo se puede incluir en la dieta de las personas con gota, enfermedad de úlcera péptica, diabetes y poliartritis.
Se recomienda a las personas mayores que prefieran la carne de pollo. Cuanto más joven es el pollo, más tierna y saludable es su carne. El pollo no solo es sabroso, sino que también, gracias a las proteínas y la glutamina, tiene un efecto positivo en el sistema nervioso.
Pollo al horno - Utensilios de cocina
Como fuente para hornear, un recipiente de cerámica o hierro fundido es perfecto. La conclusión es que el plato se calienta de manera uniforme y gradual, entonces no habrá riesgo de quemar alimentos o cocinar pollo de manera desigual. Las formas de metal y vidrio pierden a este respecto. Por lo tanto, su uso debe tratarse con precaución. Si el pollo se hornea entero, puede buscar en las tiendas una forma especial con una elevación en forma de cono en el centro. Este es un plato muy conveniente para hornear, ya que un pollo, puesto en un cono, se horneará de manera uniforme. Además, todo lo que drene de él se reunirá en forma profunda al pie. Hay soportes de metal separados. En ellos, el pollo también se puede hornear en posición vertical.
Pollo al Horno - Preparación de Alimentos
Elegir el pollo correcto es muy importante para que el plato sea sabroso y apetitoso. Si existe la posibilidad de elegir, entonces el pollo emparejado será preferible a otros, refrigerados en segundo lugar, y es mejor no tomar pollo congelado para este propósito. Las dos primeras variedades de pollos tienen carne más tierna. Su sabor es mucho más intenso.
Se debe dar preferencia a los pollos menores de un año, cuyo peso no exceda de 1,5 kg. El pájaro debe estar fresco. Un pollo verdaderamente fresco tiene una pechuga redondeada. El hueso no sobresale sobre él. El tejido muscular de un pollo adecuado debe estar bien desarrollado y su color debe ser amarillo pálido. Un tinte rosado es bienvenido. No debe haber manchas en la piel del ave. Si el pollo tiene un color gris azulado, sus músculos son desiguales, la carne es gris y la grasa es amarilla saturada, es mejor no usarla. Tal pájaro no traerá ni beneficio ni placer.
Para asegurarte de que el producto esté fresco, puedes oler el pollo. Un buen pájaro tiene un olor dulce a carne fresca. Si la ciudad tiene una granja experimental donde se crían pollos con probióticos, puede comprar pollos allí. Estas gallinas son especialmente buenas.
Antes de cocinar, el pollo debe ser destripado y lavado. Sin embargo, si el pollo estaba congelado, debe descongelarse con anticipación. Esto se hace mejor usando el estante inferior del refrigerador. Entonces la carne estará un poco más tierna. Puedes usar un pájaro entero, o por separado las piernas o los senos.
Pollo al horno - Las mejores recetas
Pollo al Horno (Receta 1)
Descripción:
Una receta muy simple según la cual puede hornear pollo entero, o puede preferir cocinar las pechugas o las piernas por separado. Pero el pollo entero es más jugoso.
Ingredientes
Pollo para asar 1 pc. Crema agria, mayonesa, sal, ajo y pimienta negra al gusto.
Método de cocción:
Antes de colocar el pollo en una forma o en una sartén, debe cortarse a lo largo de la columna vertebral. Esto se hace para que la parte donde se concentra la carne (patas y pechugas) se encuentre en la parte superior del plato y el pollo se hornee de manera uniforme. Lubricamos el recipiente con aceite de girasol y ponemos al pájaro. Cocinar fondant con mayonesa, crema agria, sal, pimienta y ajo machacado. La mayonesa y la crema agria necesitan tomar un par de cucharas. Pollo profusamente chapucero va al horno. Tiempo de cocción 50-60 minutos. Si el horno tiene una función de convección, la temperatura de cocción debe ser 180-190 ° C. Sin convección - 200-210⁰С.
Pollo al Horno (Receta 2)
Descripción:
Este pollo no solo es tierno, sino también muy jugoso.
Ingredientes
Una carcasa de pollo, un limón grande, 6 dientes de ajo, 1-2 ramas de tomillo, 0.5 cucharadita de hojas de tomillo secas, pimienta negra, sal.
Método de cocción:
La carcasa de pollo seca debe secarse con una servilleta. Corte el limón en rodajas y el ajo en pétalos. Rallar el pollo con sal y pimienta. Dentro del pájaro, ponga la mitad de las rodajas de limón y tomillo. Cubra la carcasa con el limón y el ajo restantes. Envuelva la carcasa con papel pergamino o póngala en una manga para hornear. Hornee durante una hora o media a una temperatura de 180 ° C.
Pollo al Horno (Receta 3)
Descripción:
Esta es la forma más fácil de asar pollo.
Ingredientes
Canal de pollo (1 pieza), sal gruesa (1 kg), pimienta negra molida (al gusto).
Método de cocción:
El horno en el que se cocinará el pollo debe precalentarse previamente. El pollo lavado debe cortarse a lo largo de la pechuga (en el centro) y abrirse como un libro. Rallarlo con pimienta negra. Vierte sal en la bandeja para hornear del horno. Coloque un pollo sobre él para que quede boca arriba. Hornee hasta que esté cocido. No te preocupes porque el pollo está demasiado salado. Esto no va a suceder. Ella absorbe la sal tanto como sea necesario para que el pájaro salga bastante salado y sabroso. La sal, calentada en una bandeja para hornear, le dará al pollo una cocción crujiente y uniforme.
Pollo al horno - Consejos útiles de cocineros experimentados
En lugar de crema agria y mayonesa, puede usar salsa de tomate con una pequeña cantidad de miel para lubricar el pollo. La corteza será increíblemente sabrosa.
Si no hay un termómetro culinario, también puede averiguar el grado de preparación de un plato. El horno debe calentarse antes de colocar el plato en él. El tiempo de cocción se puede calcular en función del peso de la carcasa. A una temperatura de 180-200 ° C, para preparar un kilogramo de carcasa, debe proporcionar 40 minutos. Multiplicando el tiempo estimado por el peso del pollo, obtenemos el tiempo exacto de cocción.
Cuando el pollo ya está cerca de estar listo (en tiempo y sensaciones), debes perforar su pecho con un palillo de dientes. Si el jugo excretado no contiene turbidez y sangre, el pollo ya está listo. Si el pollo está sobreexpuesto, su carne se secará y el agradable aroma será reemplazado por el olor a grasa derretida.
