Ensalada de cangrejo: principios generales y métodos de preparación
Por primera vez aparecieron palitos de cangrejo en nuestro país desde los 90 años. Comenzaron a decorar las mesas con la ensalada de cangrejo de los "nuevos rusos", y dieron la impresión de un exótico manjar marino. Pocas personas probaron cangrejos reales en esos días, un producto sabroso e inusual daba la sensación de pertenecer a los elegidos.
Los tiempos están cambiando, y hoy en cada tienda podemos ver una variedad de "palitos de cangrejo" que son populares debido al bajo precio y la capacidad de cocinar rápidamente varios platos, como ensaladas o panecillos. Pocas personas piensan en lo que hay en su composición y en qué consisten. Paradójicamente, la carne de cangrejo no se utiliza en absoluto en este producto. El producto bajo en calorías (100 Kcal por 100 gramos) incluye pescado picado, proteínas, agua, sal, azúcar y almidón.
Surimi, un filete de pescado oceánico recién capturado con un bajo contenido de grasa y alta densidad, se utiliza como pescado picado. Puede ser un pez de especies de bacalao: abadejo, merluza, merluza azul. La creencia generalizada de que los palitos de cangrejo están hechos de desechos es completamente errónea, el surimi está hecho solo de filete blanco, lavado muchas veces con agua, lo que da como resultado solo proteínas insolubles.
La ensalada de palitos de cangrejo cautiva por su facilidad de preparación, ya que los ingredientes, a excepción de los huevos, no necesitan hervirse. Se combinan con muchos productos, por lo que el número de recetas aumenta constantemente, y cada vez que puede cocinar una nueva ensalada de cangrejo.
Ensalada De Cangrejo - Preparación De Alimentos
Encontrar palitos de cangrejo de alta calidad no es tan fácil, pero la regla principal, por supuesto, es el precio. Cuanto más caro es el producto, más contiene surimi y menos proteína de soya. El sabor a cangrejo de los palitos se obtiene al agregar potenciadores de sabor y sabores, y con la ayuda del color carmín y pimentón se agrega. Surimi debe ser el primero en la lista de ingredientes. Si no está indicado en la lista, es mejor no comprar dicho producto.
Por supuesto, es aconsejable comprar palos con sabores o colorantes naturales, preste atención al color, solo debe estar en el exterior. En apariencia, deben ser resistentes y exteriormente limpios, luego serán jugosos al gusto. Descongelarlos a temperatura ambiente. En cuanto a los otros ingredientes enlatados (generalmente maíz, aceitunas, mayonesa), las recomendaciones pueden ser similares, en la medida de lo posible, más naturales. Casi todas las recetas tienen huevos duros: almacénelos con anticipación, cocine y enfríe.
Ensalada de cangrejo - las mejores recetas
Receta 1: Mimosa con palitos de cangrejo
La mimosa es una ensalada de hojaldre que es amada por nuestra gente; está asociada con el color amarillo externo obtenido de la capa superior de las yemas de huevo. La mimosa con palitos de cangrejo es una fiesta rápida.
Ingredientes: huevos (4-5 piezas), palitos de cangrejo (200 gramos), queso (200 gr.), Cebollas (1 pieza), manzana (2 piezas), mayonesa - al gusto, aproximadamente una lata (200 gr).
Método de cocción
El secreto de la conocida "Mimosa" es que los ingredientes se apilan en capas. Primero debes hervir los huevos, separar las proteínas de las yemas. Prepare la cebolla: córtela y sumérjala en agua fría para eliminar el exceso de amargor. Capas: corte las claras de huevo con un tenedor, ralle el queso en un rallador fino, congele la mantequilla en el refrigerador y también ralle, pele la manzana de la cáscara y el núcleo, frótela con un rallador grueso. Nos separamos en el mismo orden. Cubrimos todas las capas con una capa de mayonesa, extendimos una capa de yemas de huevo trituradas en la parte superior.
Receta 2: palitos de cangrejo con arroz y champiñones en escabeche
Los champiñones en escabeche agregan acidez y sabor picante a la ensalada. Para no exagerar, agrega un poco de arroz.
Ingredientes: palitos de cangrejo (1 paquete), arroz (1/2 taza), huevos (3 piezas), cebolla (1 pieza), champiñones en escabeche (1 lata o 1 taza), mayonesa, verduras.
Método de cocción
Para preparar esta ensalada, los champiñones en escabeche son los más adecuados. Puedes usar cualquier otro hongo duro. Cortamos huevos, champiñones, palitos de cangrejo, cebolla, mezclamos con arroz y sazonamos los ingredientes con mayonesa. Decoramos con verduras y pequeños hongos hermosos: en el centro hay una ramita de perejil, y debajo de él plantamos hongos. Combinación original: un pequeño prado de setas en un campo de arroz y cangrejo.
Receta 3: Receta de ensalada de palitos de cangrejo y naranjas
Las naranjas se usan en muchas ensaladas. Esto no quiere decir que esta sea una receta para todos los días, pero los amantes de las combinaciones de los productos más diversos encontrarán algo nuevo en ella.
Ingredientes huevos (5 piezas), palitos de cangrejo (250-300gr), maíz dulce (300 gr), naranjas (2 piezas), mayonesa, ajo.
Método de cocción
Hervir los huevos y picarlos. Cortar los palitos de cangrejo. Pelar las naranjas y dividirlas en rodajas, cortar con mucho cuidado. Separe el maíz del jugo y mezcle con el resto de los ingredientes, sazone con mayonesa y sal al gusto.
Receta 4: Ensalada de palitos de cangrejo con jamón y champiñones
Casi todas las ensaladas de cangrejo están condimentadas con mayonesa, con la excepción de este plato, que ya tiene una composición rica. Lo sazonamos con un relleno especial (aceite vegetal, especias, jugo de limón), una ensalada deliciosa y nutritiva tendrá un nuevo aspecto.
Ingredientes champiñones (150 g), palitos de cangrejo (300 g), 300 g, pimiento dulce (200 g), jamón (100 g), papas (300 g), aceite vegetal, sal, pimienta, aceitunas, hierbas, al gusto.
Método de cocción
Para la ensalada, puedes usar champiñones frescos o en escabeche. Hervir los champiñones frescos en agua salada con especias, encurtidos solo por separado de la salmuera. Las papas, el jamón y los champiñones se cortan en cubos, los pimientos son popotes, los palitos de cangrejo se cortan y se cortan en trozos pequeños. Mezcle y sazone con sal, pimienta, jugo de limón y aceite vegetal. Colocamos los verdes y las aceitunas maravillosamente encima.
Receta 5: Ensalada de palitos de cangrejo de maíz con papas fritas
Esta ensalada es diferente de la clásica por la presencia de un ingrediente: chips de cangrejo. Pueden extenderse en forma de pétalos de flores o llenarse desde arriba; todo depende del estado de ánimo y el deseo. Una hermosa flor con sabor a cangrejo se convertirá en una decoración de mesa y una buena manera de satisfacer el hambre.
Ingredientes Maíz dulce (1 lata), palitos de cangrejo (200 gr), huevos (3 piezas), cebollas 1 pieza), mayonesa, papas fritas (1 paquete), pepinos (2 piezas).
Método de cocción
Cortar los palitos de cangrejo y los huevos en rodajas, picar la cebolla finamente y mezclarla con maíz, arroz y pepinos. Extender en una ensaladera. Ponemos palitos de cangrejo picados en un plato grande y ancho. Decoramos con chips solo cuando servimos.
Ensalada de cangrejo: consejos útiles de chefs experimentados
No solo se preparan ensaladas, sino también una variedad de bocadillos a partir de palitos de cangrejo. Si selecciona palos especiales que se desenrollan, puede extender la tira resultante con un relleno y giro adecuados. Imagina lo hermosos que resultarán los rollos si pones una ramita de perejil adentro para que los verdes se asomen. O otra opción: bolas con relleno. Rallar los palitos, mezclar con mayonesa y hacer rodar una bola con una aceituna redonda en el interior, y si la preparas con queso rallado, obtienes un aperitivo apetitoso e interesante.
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