El uso clásico del queso para cocinar platos de carne es usarlo como una "tapa" para evitar la evaporación de grandes cantidades de humedad. Para carne de pollo blanco, tan relevante como nada más. También es simplemente delicioso: pechuga tierna combinada con un sabor a queso suave o picante.
Filete de pollo en queso: principios generales de preparación
• El filete de pollo con queso se cuece al horno o se fríe en una sartén.
• Se recomienda tomar el pollo frío. El filete congelado durante la descongelación pierde mucha humedad y los platos de tal carne están secos.
• El filete de pollo para cocinar queso se corta en trozos de varios tamaños y tamaños, el método de corte depende de la receta en particular. Se golpean grandes trozos de pollo con un martillo culinario para suavizar sus fibras y dar a las rodajas la forma deseada. A menudo, la carne se pica en una picadora de carne y los productos ya formados a partir de pollo picado se fríen en queso.
• Es mejor usar quesos grasos duros para hornear y asar. Se funden bien y cubren los productos con una deliciosa corteza. El queso se muele con un rallador, el tamaño de las chips de queso puede ser diferente, desde el más pequeño hasta el más grande. El queso rara vez se usa solo, en la mayoría de los casos se mezcla con cierto tipo de empanado seco o masa líquida. En este caso, se agrega queso en lugar de harina. A veces el queso se espolvorea ligeramente con platos calientes preparados. El queso en este caso no forma una corteza frita, sino que se derrite y se vuelve viscoso.
• Las pepitas se cocinan con filete de pollo en queso, filete entero picado u horneado con queso en el horno. Los platos se sirven tanto con verduras frescas como con guarniciones, que se seleccionan de forma independiente. Los más exitosos son el puré de papas y el arroz hervido.
Filete de pollo al queso - "Albóndigas doradas"
Ingredientes
• 300 gr. filete de pollo refrigerado;
• dos cucharadas de salsa ligera de soya;
• una cucharada de salsa picante de tomate;
• Queso holandés - 80 gr .;
• un huevo;
• 30 gr. harina
• 40 gr. pan rallado de trigo;
• ajo;
• aceite refinado.
Método de cocción:
1. Mezcle la salsa de soya con una cucharada de aceite vegetal. Enjuague el filete lavado y bien seco con sal y pimienta ligeramente. Vierta el pollo con salsa de soja y mantequilla y refrigere por una hora.
2. Seque el filete de marinada y colóquelo en la sartén. Cubrir y a fuego lento llevar a media preparación. Voltee el pollo con la mayor frecuencia posible y asegúrese de que la carne no se dore.
3. Gire el pollo enfriado en una picadora de carne. En un rallador, frote finamente alrededor de 2/3 del queso y mézclelo con carne, y reserve el resto de las migajas. Agregue el tomate entero y una cucharada de salsa de soya, ajo machacado y mezcle nuevamente.
4. De la masa preparada, forme bolas del tamaño de una crema pequeña. Resultarán unas doce piezas.
5. Batir el huevo, verter la harina y el pan rallado en diferentes tazones. Revuelva las galletas con el resto de las migas de queso.
6. Enrolle las bolas de carne por todos lados en harina, sumérjalas en el huevo y luego inmediatamente en el empanado de queso.
7. Vierta el aceite en un recipiente pequeño y ancho y caliéntelo a aproximadamente 160 grados.
8. Sumerja las bolas empanadas en el aceite caliente y fría. Los productos estarán listos cuando se dore el empanado superior.
9. Sirva sobre hojas de lechuga con una guarnición de verduras frescas.
Filete de pollo en queso - "Nuggets jugosos en el horno"
Ingredientes
• 200 gr. queso duro, variedad "rusa";
• una libra de filete de pollo frío;
• una mezcla de pimientos y curry al gusto;
• dos huevos;
• 100 gr. semillas de sésamo;
• 100 gr. galletas grandes para empanar.
Método de cocción:
1. Corte el filete en rodajas rectangulares de 3 × 4 cm de tamaño y transfiéralo a un tazón. Sal, sazonar con una mezcla de pimientos, agregar una pizca de curry y mezclar bien.
2. Deje temporalmente de lado 30 gramos de queso y corte el resto en cubos o cubos medianos. Las rodajas deben ser casi la mitad de la carne.
3. Con un filo de cuchillo en cada rebanada de pollo, haga un corte profundo, en forma de bolsillo, y ponga un trozo de queso.
4. Frote el queso restante sobre el rallador más pequeño y mezcle con semillas de sésamo y pan rallado. Batir el huevo por separado con una pequeña pizca de harina.
5. Sumerja el pollo relleno en el huevo y enrolle bien en el empanado.
6. Luego transfiera los productos a una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee.
7. Coloque la asadera en un horno precalentado (190 grados) y hornee por 10 minutos.
Filete de pollo en queso - "Chuletas en un empanado de queso"
Ingredientes
• pechuga de pollo - 400 gr .;
• Queso "ruso" - 200 gr .;
• 100 gr. harina, premium o primer grado;
• dos huevos.
Método de cocción:
1. Frote el queso con un rallador grueso, vierta la harina en un tazón pequeño y mezcle con sal y pimienta, bata los huevos por separado.
2. Cortar la carne seca perpendicular a las fibras, rebanadas oblongas de un centímetro de grosor y batir ligeramente.
3. Enrolle las rebanadas de pollo para comenzar con harina, luego sumerja el huevo y vuelva a enrollar, pero ya en las virutas de queso.
4. Sin demora, sumerja los trozos de carne en un aceite bien calcinado en una sartén y fría. Tan pronto como el fondo esté bien "agarrado" y tome un color dorado, déle la vuelta al otro lado.
Filete de pollo en queso - "Nuggets de pollo empanados con pollo"
Ingredientes
• cuatro filetes de pollo;
• embalaje grande de chips de queso;
• un huevo (proteína);
• seis cucharadas de leche;
• un vaso de harina de trigo;
• 60 gr. queso "holandés".
Método de cocción:
1. Vierta las fichas en una bolsa y enróllelas varias veces con un rodillo, puede romperlas finamente con las manos.
2. Separe la proteína de la yema y bátala bien con leche.
3. Corte el pollo en trozos pequeños, frote el queso en un rallador fino o mediano.
4. Mezcle la harina con un poco de sal.
5. Primero, enrolle los trozos de carne en harina, luego sumerja en la mezcla de leche y huevo. Inmediatamente transfiera el pollo a un tazón con chips picados y agite vigorosamente varias veces. Por lo tanto, todas las piezas están cubiertas uniformemente con empanado.
6. Coloque las rodajas de pollo empanadas en una bandeja para hornear y hornee. Espolvorea rebanadas calientes por todos lados con una fina capa de queso rallado fino y transfiérelas a un plato calentado para servir. La aspersión debería derretirse un poco.
Filete de Pollo Frito en Queso con Mayonesa
Ingredientes
• filete de pollo - 550 gr .;
• 50 gr. queso, diferentes variedades, por ejemplo, "holandés" y "ruso";
• 40 gr. crema de mantequilla dulce;
• dos cucharadas de mayonesa gorda;
• 50 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Lave el pollo con agua y corte cada filete por la mitad. Cada mitad se corta más a lo largo de las fibras en tres partes. Para hacer la carne bien frita, batir las rodajas con un martillo, dándoles la forma deseada.
2. Frote finamente el queso en un tazón, agregue la mayonesa y la mantequilla derretida bien fría, mezcle.
3. Vierte una cucharada de aceite vegetal en la sartén, agrega tanta crema y calienta bien la mezcla.
4. Lubrique las rodajas de pollo con una mezcla de queso y mayonesa en ambos lados y bájelas a la sartén. Fríe, volteando después de 4 minutos al otro lado.
Filete de pollo al horno en salsa de queso y crema
Ingredientes
• filete de pollo - 700 gr .;
• 200 ml de crema de grasa;
• 20 ml de aceite refinado;
• 60 gr. cualquier queso duro y filoso.
Método de cocción:
1. Los trozos enteros de carne deben estar ligeramente dorados. Para hacer esto, enjuaga el pollo con agua y dale palmaditas con una toalla. Luego ponga la carne en una sartén, en la que vierta el aceite vegetal por adelantado y fríalo por todos lados a fuego alto. No cubra con una tapa, de lo contrario el pollo dará mucho jugo y hasta que esté cubierto con una costra, alcanzará la preparación. Para esta receta, se necesita carne no frita.
2. Mezcle la crema con la mitad de la pimienta y agregue las pequeñas migas de queso, revuelva.
3. Coloque la carne frita en una forma pequeña y viértala con salsa cremosa. Enjuague el pollo con las manos para que quede completamente cubierto con la salsa y póngalo en el horno.
4. A 180 grados, hornee la carne durante 25 minutos.
Filete de pollo frito en queso con huevos
Ingredientes
• cuatro pechugas de pollo;
• ajo;
• dos cucharadas de mayonesa baja en grasa;
• un huevo;
• 100 gr. queso, variedades "Poshekhonsky".
Método de cocción:
1. Corte la carne en capas a lo largo de las fibras, luego cada una nuevamente en 2-3 piezas.
2. Coloque el pollo en una tabla de cortar, cubra con una bolsa y golpee, dando a las piezas la forma deseada.
3. Espolvorea las rodajas con sal gruesa y sazona ligeramente con pimienta.
4. Rallar el queso en un tazón ancho en un rallador fino, verter mayonesa batida por separado con un huevo crudo encima, mezclar.
5. Caliente a fuego medio y luego caliente el aceite vegetal en una sartén. Sumerja trozos de pollo en masa de queso y mayonesa y fríalos por ambos lados. Dé la vuelta solo después de que el fondo esté bien dorado.
Filete de pollo - "Los rusos no se rinden"
Ingredientes
• una pechuga de pollo fresca y una pechuga de pollo ahumada;
• tocino ahumado;
• queso, variedades "Poshekhonsky" o más afiladas;
• huevo y galletas pequeñas para empanar;
• Cabernet - 1 taza.
Método de cocción:
1. Corte el pollo fresco en tiras tan largas como un centímetro de grosor. De la misma manera, si es posible, luego un poco más delgado, pique la carne ahumada.
2. Coloque la carne cruda bajo la carga durante aproximadamente una hora, luego límpiela con un trapo seco, golpee ligeramente con un martillo y llénela con vino. Remojar en el refrigerador por un par de horas.
3. La grasa debe cortarse en rodajas finas y congelarse ligeramente. Luego, córtelos en tiras finas lo antes posible y colóquelos temporalmente en el refrigerador.
4. Cubitos de queso, de un centímetro de grosor y la longitud máxima, que es posible a partir de la pieza existente, poner en un plato plano y enviar al microondas durante unos minutos a la máxima potencia. Descongelar palitos pequeños agarrar suavemente de los extremos opuestos con un trapo blanco limpio y estirar en paquetes, un poco más largo que las tiras de pollo. Deja que el queso se enfríe un poco.
5. Exprima el pollo fresco del vino. En una tabla de cortar, coloque una tira de carne en escabeche, un flagelo de queso y una tira de pollo ahumado al lado. Espolvorear con sal, pimentón grueso, pimienta negra y un poco de paja del tocino ahumado, convertir rápidamente todo en una especie de coletas. Hazlo con todas las otras piezas, para acelerar el proceso, puedes mezclar las especias y la sal con mucha anticipación. Los flagelos de queso deben ir aproximadamente 1/3.
6. Con los flagelos restantes, envuelva nuestros tochos, sumérjalos en un huevo suelto y empanizado en pan rallado. Repita la preparación dos veces.
7. Dicho pollo se fríe solo en aceite de girasol hirviendo, así que caliéntelo hasta que aparezca el efecto de "bruma blanca" sobre la sartén. La capa de aceite no debe ser demasiado profunda, y la sartén debe ser de acero, sin recubrimientos antiadherentes. Freír hasta que esté muy crujiente.
8. Sirva el plato con una guarnición de guisantes enlatados, mostaza picante o adjika, rebanadas de pan gris. Asegúrese de calentar el plato en el microondas o en el horno, y suelte el plato inmediatamente cuando esté listo.
Filete de queso en queso - Consejos de cocina y consejos útiles
• Para saturar el sabor de los platos de pollo, es aconsejable marinar la carne con anticipación. Elija la marinada usted mismo, teniendo en cuenta sus preferencias de sabor.
• Marinar la pechuga generalmente por un corto tiempo y en el refrigerador, la carne tierna absorbe todos los sabores en literalmente una hora.
• Sumerja los productos solo en mantequilla bien calentada, de lo contrario el queso se derretirá durante mucho tiempo y dificultará la formación de un crujiente.
• Si, de acuerdo con la receta, es necesario espolvorear la carne con queso después de asarla, no deje que el plato se enfríe, de lo contrario las virutas no se derretirán y se caerán cuando se transfieran al plato.
