Pastila es un dulce oriental tradicional que nos llegó de Turquía.
Por primera vez, comenzaron a cocinar este manjar allí, usando vegetales, frutas o bayas como ingrediente principal.
Pastilla de calabaza en casa: los principios básicos de preparación
Primero necesitas preparar el producto principal - calabaza Para hacer esto, corte la cáscara con un cuchillo afilado, limpie las semillas con fibras. La pulpa de la verdura se corta en rodajas pequeñas y se cuece en una sartén de paredes gruesas, se vierte un poco de agua o se hornea en el horno. Luego, el vegetal cocido se machaca con una licuadora sumergible, tratando de hacer que la masa sea homogénea, sin trozos pequeños.
En recibido puré de calabaza agregue azúcar, miel o edulcorante, especias. Mixto
La bandeja para hornear o las secciones de la secadora están cubiertas con pergamino y engrasadas con aceite de oliva. Masa de calabaza extendida en una capa uniformecuya altura no debe exceder los dos centímetros. Preparado durante seis horas a 50 C, abriendo la puerta del horno.
Puede secar la pastilla a temperatura ambiente, esto tomará al menos un día.
El jugo de cítricos u otras frutas, como las manzanas, se pueden agregar a la pastilla.
Se obtiene una pastilla especialmente tierna si se agregan claras de huevo batidas a la masa.
Receta 1. Pastilla de calabaza
Los ingredientes
canela
dos kilogramos de calabaza;
jengibre
dos manzanas rojas dulces;
50 g de azúcar;
300 g de miel;
50 ml de aceite de oliva.
Método de cocción
1. El primer paso es hacer puré de calabaza y manzanas. Enjuague las verduras y frutas debajo del grifo y corte la cáscara con un cuchillo afilado. Eliminar semillas, septos y fibras. Cortar la pulpa de calabaza y manzanas en trozos pequeños.
2. Ponga todo en una cacerola, vierta un poco de agua potable y cocine a fuego lento hasta que las verduras y las frutas estén suaves. Usando una licuadora o empujador, aplaste el contenido de la cacerola. Es importante que la masa sea homogénea y sin grumos.
3. Agregue miel, canela, jengibre, azúcar y miel al puré de calabaza. Barajar
4. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y engrase con aceite de oliva. Coloque la masa de calabaza y manzana en una bandeja para hornear para que la altura de la capa no supere los dos centímetros.
5. Coloque la pastilla en el horno y seque durante seis horas a 50 ° C, abriendo ligeramente la puerta. Presione su dedo sobre la pastilla, si es suave y elástica, la golosina se puede sacar del horno.
Receta 2. Pastilla de calabaza en casa con una naranja en la secadora
Los ingredientes
una naranja
600 g de calabaza.
Método de cocción
1. Corte la cáscara de la calabaza, retire las semillas y las fibras. Moler la pulpa de la verdura en pequeños trozos arbitrarios. Vierta un par de vasos de agua hirviendo en la capacidad de la multicocina. Ponga trozos de calabaza en un recipiente especial para cocinar al vapor y colóquelo en el aparato. Cierre la tapa y cocine por diez minutos.
2. Lave bien la naranja y colóquela en un recipiente con agua hirviendo. Dejar actuar un par de minutos. Esto se hace para deshacerse de la cera, que es cítrica procesada. Saca la naranja, sécala y rueda sobre la mesa, presionando con la palma. Usando el rallador más pequeño, retire la ralladura, tratando de no tocar la capa blanca, ya que es amarga, lo que significa que el sabor de la pastilla se puede estropear. Corta la naranja por la mitad y exprime el jugo con un dispositivo especial. Colarlo.
3. Transfiera la pulpa suave de la calabaza a un recipiente hondo y muélala hasta obtener un puré con una licuadora de inmersión o un empujador. Intenta obtener una masa homogénea sin un solo bulto. Vierta el jugo de naranja en la masa resultante y agregue la ralladura. Barajar
4. Corte las tazas del papel de hornear a los diámetros de las bandejas de la secadora. Poner sobre ellos una fina capa de puré de calabaza. La altura de la capa no debe ser superior a 5 mm. Coloque las paletas en el soporte y colóquelas en la secadora. Seque la pastilla por seis horas.
5. Retire la pastilla terminada del aparato, déle la vuelta con papel, humedézcala con agua y déjela en remojo durante cinco minutos. Retira el papel. Cortar la pastilla en tiras y rodar en un rollo. Guarde el malvavisco en un recipiente de vidrio bien cerrado.
Receta 3. Pastilla de calabaza en el horno
Los ingredientes
azúcar glas;
una libra de calabaza;
10 g de canela molida;
10 g de jengibre
Método de cocción
1. Corte la cáscara de la pulpa de una calabaza con un cuchillo afilado. Saca las semillas con fibra. Muela la pulpa de la verdura en trozos pequeños, colóquela en una sartén, vierta un poco de agua para que no se queme. Hervir hasta que esté suave a fuego moderado.
2. Haga puré una calabaza suave con una batidora de mano. Agregue jengibre, canela y azúcar en polvo a la masa resultante. La cantidad de este último depende de la dulzura de la verdura. Si la calabaza es dulce, no puede agregar azúcar en polvo en absoluto.
3. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear y colóquela con una capa uniforme de puré de calabaza. Asegúrese de que la altura de la capa no supere los dos centímetros, de lo contrario, la pastilla tendrá que secarse mucho más tiempo.
4. Ponga la pastilla en el horno durante cinco horas. Secar a 50 ° C con la puerta entreabierta. Separe la pastilla terminada del papel, córtela en tiras y enrolle en un rollo.
Receta 4. Pastilla de calabaza con yogurt
Los ingredientes
una pizca de pimienta negra;
500 g de pulpa de calabaza;
jengibre
dos frascos de 125 g de yogur dulce sin grasa;
canela molida
Método de cocción
1. Cortar la cáscara de la pulpa de una calabaza, seleccionar semillas con fibras. Cortar la verdura en trozos medianos. Transfiera la calabaza picada a una sartén de paredes gruesas y vierta medio vaso de agua potable. Ponga a fuego moderado y cocine por diez minutos. Esta vez será suficiente para suavizar la calabaza.
2. Haga puré la verdura con una licuadora o empujador sumergible hasta que quede suave sin grumos. Vierta el yogur en el puré de papas y sazone con especias. Barajar
3. Cubra la bandeja para hornear con film transparente. Coloque la masa de calabaza en él y distribúyalo uniformemente en la superficie, tratando de asegurarse de que la altura de la capa no supere el medio centímetro. En este caso, haga que la capa en el centro sea más delgada que desde los bordes.
4. Coloque la bandeja para hornear con la pastilla en el horno. Ajuste 60 C y abra la puerta. Dejar secar durante ocho horas. Cortar el pastil en tiras y rodar en un rollo. Guarde la golosina en un recipiente de vidrio bien cerrado.
Receta 5. Pastilla de calabaza en casa con proteínas batidas
Los ingredientes
limon
una libra de pulpa de calabaza;
una bolsa de gelatina;
una libra de azúcar granulada;
Dos claras de huevo.
Método de cocción
1. Corte la cáscara de la calabaza y quite las semillas con fibra. Cortar la pulpa de la verdura en rodajas pequeñas. Vierte dos tazas de agua hirviendo en el recipiente multicocina. Ponga rodajas de calabaza en un dispositivo especial de vapor. Póngalo en el tazón, cierre la tapa. Ajuste la válvula a la posición cerrada. Cueza al vapor la calabaza hasta que esté tierna.
2. Corte el limón por la mitad y exprima el jugo con un dispositivo especial. Colar.
3. Coloque la calabaza suave en un recipiente hondo, vierta el jugo de limón, vierta el azúcar y batir todo hasta obtener un puré con una licuadora sumergible.
4. Para batir el puré de calabaza obtenido, enfríe las claras de huevo y continúe batiendo con una batidora hasta que la masa aumente de volumen.
5. Disuelva la gelatina, siguiendo las instrucciones en el paquete. Viértalo en puré de calabaza y mezcle.
6. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, engrase con aceite de oliva y ponga la masa de calabaza sobre ella. Aplanar Como los bordes se secan más rápido, hazlos más gruesos y, en el medio, por el contrario, la capa debe ser más delgada para que la pasta se seque de manera uniforme.
7. Coloque la sartén en el horno durante seis horas. Seque a 50 ° C abriendo la puerta del horno. Retire las pastillas del horno, coloque sobre una tabla de madera seca, espolvoreado con azúcar en polvo, pergamino. Humedezca ligeramente con agua y retire el pergamino después de cinco minutos. Espolvorea el polvo en la parte superior y córtalo en barras.
Receta 6. Pasta de calabaza en casa con nueces
Los ingredientes
un vaso y medio de nueces;
un kilo y medio de calabaza;
75 g de miel;
un vaso de azúcar granulada;
dos limones
Método de cocción
1. Pele la calabaza con un cuchillo afilado de la cáscara, seleccione las semillas y las fibras. Moler la pulpa de la verdura en rodajas medianas. Coloca la calabaza picada en una cacerola.
2. Lave los limones, límpielos con una servilleta, quíteles la ralladura, córtelos por la mitad y exprima el jugo con un dispositivo especial. Colar y verter en una sartén con calabaza. Vierta el azúcar granulada. Revuelva y encienda lentamente, vertiendo medio vaso de agua potable.
3. Una vez que la calabaza esté suave, agregue miel y ralladura de limón a la sartén. Triture la calabaza o tritúrela con una batidora de mano hasta que quede suave.
4. Pique finamente las nueces o gírelas en una licuadora. Agregue nueces picadas al puré de calabaza y mezcle.
5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, engrase con aceite de oliva y coloque la masa de calabaza y nuez en una capa uniforme, de medio centímetro de alto. Pon la pastilla en el horno por 12 horas. Secar a 50 ° C, abriendo ligeramente la puerta. Saque la pastilla preparada, sin pergamino, cortada en tiras y gírela con un rollo. Espolvorea con azúcar.
Dulces de calabaza en casa - consejos y trucos
- Para que sea más fácil quitar el pergamino de la pastilla, humedézcalo con agua y déjelo por cinco minutos.
- Es aconsejable extender la masa de calabaza para que su capa sea más gruesa a lo largo de los bordes que en el medio.
- El puré de calabaza debe ser suave y uniforme para que no tenga una sola pieza.
- Cada trozo de malvavisco se puede enrollar en azúcar glas mezclado con vainilla.
- La tecnología para hacer mermelada de calabaza es muy similar a la descrita anteriormente, pero tiene sus propias características.
