Kissel de Hércules: un plato de cocina rusa preparado por nuestros ancestros lejanos. Sin embargo, con el tiempo, esta bebida ha perdido su popularidad y, de hecho, no solo es una bebida satisfactoria, sino también increíblemente saludable. Contiene muchos oligoelementos y vitaminas necesarios para el funcionamiento normal de todo el organismo.
Gelatina Hércules - principios básicos de preparación
La bebida se prepara en agua, kéfir o leche. Hércules se puede usar para cocinar de forma ordinaria o instantánea.
Primero, prepara la levadura. Las escamas de Hércules se vierten en un colador o colador y se lavan con un grifo. Luego se colocan en un recipiente suficientemente profundo y se vierten con agua hervida. El nivel del líquido debe estar por encima de los copos en tres centímetros. Se agrega una pequeña rebanada de pan de centeno a la mezcla resultante.
El recipiente se cubre con una tapa y se deja calentar durante dos días para comenzar el proceso de fermentación. Este proceso puede acelerarse si se agregan un par de cucharadas de yogur o kéfir a los copos.
Después del tiempo asignado, los copos se trituran, pasándolos por un tamiz o interrumpiéndolos con una licuadora.
La masa madre resultante se vierte en un frasco limpio y se deja durante varias horas en el refrigerador. Cuando el iniciador se estratifica, se drena un líquido transparente y se usa uno espeso para hacer gelatina.
El fermento se vierte en leche caliente o agua. La cantidad depende del grosor que desea obtener gelatina. Revuelva y encienda lentamente. Revuelva constantemente para que no queden grumos, hierva la mezcla.
La gelatina Hércules se puede hacer salada, o agregarle azúcar, miel o leche condensada. Para variar, se pueden agregar frutas secas a la bebida.
Receta 1. Gelatina Hércules Simple
Los ingredientes
corteza de pan integral;
agua fría purificada - un vaso;
hojuelas de Hércules - 250 g.
Método de cocción
1. Vierta los copos de Hércules en un tamiz y enjuague bajo el grifo. Los cambiamos a una cacerola y echamos agua fría. Ponemos una rebanada de pan negro, Borodinsky es el más adecuado. Deja el cereal toda la noche.
2. En la mañana del día siguiente sacamos el pan y trituramos los copos a través de un tamiz fino, o lo interrumpimos hasta que quede suave con una batidora de mano.
3. La masa resultante se transfiere a una cacerola y se prende fuego pequeño. Agregue un poco de agua purificada y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la masa comience a hervir. Retirar de la estufa y enfriar.
4. Kissel se puede salar e ir agregando azúcar. Sirve la bebida tibia o fría.
Receta 2. Gelatina Hércules con almidón
Los ingredientes
vainillina
100 g de escamas de Hércules;
20 g de almidón;
400 ml de leche;
40 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Vierte la leche en una olla, ponla al fuego y caliéntala a un estado tibio. Llene los copos hercúleos con leche tibia y deje que se hinchen durante media hora.
2. Luego esparcimos los copos hinchados en una gasa doblada en varias capas y los exprimimos bien para que no quede líquido en el cereal.
3. La infusión resultante se divide por la mitad. En una parte criamos almidón.
4. Ponga la leche restante en el fuego, agregue azúcar y agregue vainillina. Cuando la leche comience a hervir, vierta el almidón diluido en la leche en una corriente delgada. Al mismo tiempo, mezclamos intensamente para que no se formen grumos. Llevar a ebullición y reducir el calor. Cocine hasta que espese. Sirve la gelatina tibia o fría.
Receta 3. Gelatina Hércules con miel de tilo
Los ingredientes
100 g de copos de avena;
50 g de miel de tilo;
300 ml de agua purificada.
Método de cocción
1. Las escamas de Hércules se colocan en un frasco limpio de tres litros. Verterlos con agua purificada y dejarlos durante un par de días a temperatura ambiente. Cubrimos la garganta del contenedor con una gasa para proporcionar acceso de aire.
2. Tan pronto como la mezcla empiece a oler a levadura y se hinche, transfiérala a un colador fino y muela con una cuchara. Coloca el tamiz sobre la sartén.
3. Cocine la mezcla homogénea resultante a fuego lento, revolviendo continuamente con un batidor, durante un par de minutos, hasta que se espese. Retire la sartén de la estufa.
4. Enfríe la gelatina a un estado cálido y agréguele miel de tilo. Mezclar Vierta la gelatina terminada en frascos pequeños y póngala en el refrigerador por un par de horas. Servido para el desayuno o postre. Para fines medicinales, es útil comer gelatina con el estómago vacío.
Receta 4. Kissel de Hércules "Curación"
Los ingredientes
4,5 litros de agua hervida enfriada;
una libra de hojuelas de Hércules;
100 ml de kéfir.
Método de cocción
1. Vierta el cereal en un frasco limpio de tres litros. Verterlos con agua purificada y kéfir. Mezclar Ponemos un guante de goma en el cuello. Deje el frasco tibio por un día.
2. Después del tiempo asignado, expresamos el líquido a través de una gasa doble.
3. Lave los copos en dos litros de agua hervida. Drene el líquido en un frasco de dos litros. Déjalo calentar por un día.
4. Aparecerá un sedimento y un líquido en el frasco, que debe drenarse cuidadosamente. Precipitar suavemente verter en un recipiente separado.
5. Hervir dos litros de agua potable. Aproximadamente 50 g de sedimento se diluyen en una pequeña cantidad de agua y esta mezcla se introduce en agua hirviendo. Mezclar y mantener en llamas hasta que hierva. Bebemos varios sorbos durante todo el día.
Receta 5. Gelatina Hércules con Fresas
Los ingredientes
200 g de hojuelas de Hércules;
un puñado de fresas;
600 ml de agua purificada;
50 g de azúcar de caña.
Método de cocción
1. La avena se coloca en un recipiente hondo y vierte agua fría hervida. Mezcle y deje por tres horas, y preferiblemente por la noche, para que los copos estén bien hinchados.
2. Doblar los copos en un tamiz y frotar bien con una cuchara. Tiramos lo que queda en el tamiz, solo necesitaremos líquido.
3. Agregue azúcar y fresas a la infusión de avena. Ponemos a fuego pequeño y cocinamos, con agitación constante, hasta que la mezcla comience a hervir. Luego enfríe la gelatina e interrumpa en una licuadora hasta que quede suave.
Receta 6. Kissel de Hércules en kéfir con ciruelas pasas
Los ingredientes
un vaso de escamas de hércules;
sal
ciruelas pasas - 30 g;
agua purificada - un vaso;
kéfir 2.5% - cinco cucharadas soperas.
Método de cocción
1. Vierta el cereal en una cacerola, llénelo con agua potable y déjelo hervir a fuego medio. Cocine las gachas durante diez minutos, hasta que se absorba todo el líquido. Agregue un poco de sal y azúcar.
2. Tire las gachas en un colador y enjuague debajo del grifo. Colocamos la avena en la sartén y vertimos agua hervida y sedimentada. El nivel del líquido debe estar por encima de la masa en tres centímetros. Añadir kéfir. Cubra y deje calentar por un par de días.
3. Usando una licuadora sumergible, muela la masa resultante y filtre a través de un tamiz fino. Dejamos la levadura durante varias horas en la nevera. Tan pronto como la masa se exfolie, drene la parte transparente superior.
4. En una olla, caliente un vaso de agua potable o leche. Introducimos en él la masa madre de avena. Cuanto más lo agregue, más espesa será la gelatina. A fuego lento, hierva la mezcla, revolviendo continuamente.
5. Vierta las ciruelas pasas con agua caliente y déjelas durante media hora. Extendemos los frutos secos al vapor sobre una servilleta y los cortamos en tiras o pedazos pequeños. Agregue ciruelas pasas a la gelatina y mezcle. Puedes servir una bebida con miel o leche condensada.
Receta 7. Gelatina Hércules con arándanos
Los ingredientes
500 g de escamas de Hércules;
125 ml de yogurt;
30 g de miel;
1,75 litros de agua filtrada;
una rebanada de pan de centeno;
un vaso y medio de arándanos frescos o congelados.
Método de cocción
1. Vierta Hércules en un tazón, llénelo con un litro y medio de agua, agregue yogur y mezcle. Coloque una rebanada de pan de centeno encima. Pon el tazón en calor por dos días. Hércules debe fermentar y aparecerán pequeñas burbujas en la superficie.
2. Saca el pan. Transfiera la avena a un tamiz y muélala en un recipiente aparte. Tire los copos restantes.
3. Exprima medio vaso de jugo de arándanos. Para hacer esto, ponga las bayas en un colador y sumérjalas en agua hirviendo por un minuto. Luego tritura los arándanos con un triturador y separa el jugo.
4. Vierte un vaso de agua hervida en una cacerola y prende fuego. Agregue seis cucharadas de masa madre de avena y, revolviendo continuamente, hierva. Cocine un par de minutos hasta que espese.
5. Enfríe la gelatina hasta que esté tibia, vierta el jugo de arándano y mezcle.
Hercules Kissel - consejos y trucos
Para la preparación de gelatina es mejor usar hojuelas de Hércules naturales sin aditivos.
Es aconsejable cocinar la gelatina en platos de cerámica.
Lave a fondo todos los utensilios para hacer masa madre y gelatina, pero no limpie, sino que seque.
Si usa yogur, tome solo un producto natural sin la adición de bayas y colorantes.
Coloque un frasco de levadura en tal lugar para que la luz solar directa no caiga sobre él.
Para darle sabor, se puede agregar vainilla o canela a la gelatina Hércules.
Ponga todos los saborizantes y otros aditivos en gelatina solo después de que se enfríe a un estado cálido.
