El cordero en una olla resulta especialmente sabroso y fragante. Sirva tales platos directamente en ollas en porciones. Parece festivo y elegante, por lo que el cordero en macetas se puede servir en la mesa festiva.
Cordero en una olla en el horno: los principios básicos de la cocina
En las ollas de cordero puedes cocinar muchos platos maravillosos. Esta carne se cocina con verduras, cereales, legumbres, frutas secas, etc.
Este es el caso cuando puede experimentar de forma segura, combinando una variedad de productos.
El cordero se prepara en ollas de barro o cerámica. La cerámica se remoja durante diez minutos en agua fría para que el plato sea jugoso.
La carne se lava bajo el grifo, se corta el exceso de grasa y película. El cordero se corta en rodajas pequeñas y se fríe en una sartén precalentada hasta que esté medio cocido.
En una sartén aparte, fríe las zanahorias y las cebollas, cortadas en tiras finas, hasta que se doren. Las verduras se mezclan constantemente para que no se quemen y fríen de manera uniforme.
Pelar y picar finamente el ajo. Si el cordero se cocina con papas, no se corta en trozos pequeños para que las papas no se aplasten.
Los ingredientes preparados se colocan en una olla en capas. En la parte inferior, coloque el cordero, sobre él una papa frita, ajo, papas u otras verduras. Cada capa se sala y se sazona con especias. Vierta medio vaso de agua hervida y ponga encima un trozo de mantequilla.
La olla se cierra con tapas, masa o papel de aluminio y se hornea a 180 ° C durante cuarenta minutos.
Receta 1. Cordero en una olla al horno
Los ingredientes
carne de cordero - kilogramo;
una mezcla de pimientos;
diez dientes de ajo;
romero y tomillo;
cuatro tomates;
sal
cilantro y canela;
caldo de carne - 150 ml;
nuez moscada y orégano.
Método de cocción
1. Lave el cordero, corte la película y el exceso de grasa. Cortar la carne en trozos pequeños.
2. Ponga la carne en una sartén precalentada con un poco de aceite. Freír durante siete minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Pelar los dientes de ajo y picarlos en trozos grandes. Enjuague las hojas y rasgue con las manos. Lave los tomates, limpie y corte en círculos.
4. Ponga la carne frita en una olla, sal y sazone con especias. Espolvorear con ajo. Coloca los tomates sobre la carne. Espolvorear con hierbas.
5. Cubra la olla con una tapa y póngala en el horno durante dos horas, girándola a 180 C. Sirva en una olla o póngala en un plato con una guarnición.
Receta 2. Cordero con papas en una olla
Los ingredientes
800 g de cordero bajo en grasa;
especias
dos cebollas
sal
12 tubérculos de papa;
100 g de queso;
cinco dientes de ajo;
dos zanahorias
100 ml de aceite vegetal;
100 g de mantequilla
Método de cocción
1. Lavamos el cordero bajo el grifo y lo secamos con toallas de papel. Cortar la carne en rodajas pequeñas.
2. Ponemos una sartén en la estufa, vertimos la mitad del aceite vegetal y calentamos a fuego medio. Extendemos rodajas de cordero y freímos, revolviendo, hasta que esté medio cocido. Sal y sazonar la carne con pimienta.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas. Muele las verduras en trozos pequeños y fríelas en una sartén aparte hasta que estén doradas, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
4. Pelar el ajo de la cáscara y picarlo finamente. Pele las papas y córtelas en rodajas que no sean demasiado delgadas.
5. Lavamos las ollas. Lubrique el interior con aceite vegetal. Pon la carne en el fondo. Luego esparce las cebollas fritas y las zanahorias. Espolvorea con ajo finamente picado. Pon las papas con la última capa. Sazone con sal y especias. Ponga una rodaja de aceite y vierta medio vaso de agua caliente.
6. Vierta las tapas y cocine en el horno durante cuarenta minutos, encendiéndolo a 180 C. Diez minutos antes de cocinar, saque las ollas, abra las tapas, espolvoree con queso rallado y vuelva a colocar en el horno.
Receta 3. Cordero en una olla con verduras
Los ingredientes
30 g de queso;
500 g de cordero;
seis papas;
80 g de crema agria espesa;
zanahoria
sal
150 g de col blanca;
condimento seco;
cebolla
una mezcla de pimientos;
pimiento rojo;
Tres hojas de laurel.
Método de cocción
1. Lave el cordero debajo del grifo, séquelo con servilletas y corte las películas. Cortar la pulpa en rodajas pequeñas, poner en una sartén con aceite de oliva y freír, revolviendo constantemente. La carne debe estar casi completamente cocida.
2. Pelar las verduras. Pique el repollo en tiras finas, amase ligeramente con las manos. Picar las zanahorias y las cebollas en trozos pequeños. En una sartén aparte, fríe las papas con zanahorias hasta que estén ligeramente doradas. Pon las verduras en una olla.
3. Coloque las rodajas de cordero fritas en las papas.
4. En una sartén, fría las cebollas hasta que estén blandas, agréguele el repollo y cocine a fuego lento hasta que se asiente. Sal, sazonar con una mezcla de pimientos y poner una hoja de laurel. Pon el repollo encima de la carne.
5. Vierta el contenido de la olla con caldo. Coloque la olla en el horno frío con una tapa. Enciéndalo a 200 C y cocine durante media hora. Después del tiempo asignado, retire la olla, retire la tapa, ponga la crema agria espesa, la pimienta picada en trozos pequeños y espolvoree con queso rallado. Dejar actuar otros diez minutos en el horno sin cubrir. Coloque el plato en un plato o sirva directamente en una olla.
Receta 4. Cordero con papas al horno en el irlandés
Los ingredientes
10 g de albahaca seca;
800 g de pulpa de cordero;
100 g de mantequilla;
20 g de perejil molido seco;
cuatro tomates;
200 ml de caldo;
5 g de cebolla en polvo;
700 g de papas;
sal
dos zanahorias
una mezcla de pimientos;
cuatro dientes de ajo;
100 ml de aceite de oliva;
200 ml de vino blanco seco.
Método de cocción
1. Pelar las papas y las zanahorias. Enjuaga las verduras. Cortar las zanahorias en círculos. Moler las papas en trozos no demasiado pequeños. Corta los tallos de los tomates, enjuágalos y córtalos en mitades. Dientes de ajo picados finamente picados.
2. Lave el lomo de cordero, sumérjalo en toallas de papel y córtelo en rodajas pequeñas. Cada pieza se golpea ligeramente con un martillo. Saltee el cordero a fuego lento durante cinco minutos.
3. Encienda el horno a 190 C. Lave bien cuatro ollas. En la parte inferior de cada uno, ponga una cucharada de mantequilla y condimento. Extienda bien el cordero, las papas, las zanahorias y los tomates. Espolvorea ajo picado encima.
4. Vierta 50 ml de caldo caliente en cada olla y vierta el vino blanco seco por igual. Cubra las ollas y póngalas en el horno durante una hora. Luego retire las tapas y cocine a fuego lento otros diez minutos. Apague el horno y deje las ollas en él durante otros 15 minutos. Decorar con verduras antes de servir.
Receta 5. Cordero en una olla con frutas secas
Los ingredientes
200 g de ciruelas pasas, cerezas secas, pasas y albaricoques secos;
800 g de cordero;
tres dientes de ajo;
zanahoria
una mezcla de guisantes, guisantes;
vaina de chile
una copa de vino tinto;
sal
un par de ramitas de romero.
Método de cocción
1. Lave el lomo de cordero debajo del grifo, sumérjalo con servilletas y corte las películas. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Rellene un trozo de carne con ajo y pique el cordero con barras medianas.
2. Triture los pimientos en un mortero y sal. Ponga la carne en una sartén con aceite de oliva caliente, sazone con una mezcla de sal y pimienta. Agregue ramitas de romero y fría la carne hasta que se dore. Revuelva constantemente para que el cordero se fríe uniformemente por todos lados.
3. Lave las zanahorias peladas y córtelas en trozos lo suficientemente grandes.
4. Retire las semillas y los septos de los chiles. Picar finamente la verdura.
5. Lubrique la olla con aceite desde el interior. Pon zanahorias y chile picado.
6. Enjuague las frutas secas en agua tibia y envíelas en una olla. Pon el cordero asado encima y vierte el vino. Cubra y coloque en un horno frío. Enciéndalo a 220 C y cocine la carne durante una hora y media.
7. Coloque el cordero preparado con frutas en un plato y sirva con una guarnición de verduras o legumbres.
Receta 6. Cordero en una olla en un horno búlgaro
Los ingredientes
seis tubérculos de papa;
sal
700 g de cordero de cordero;
una mezcla de pimientos y laurel;
cebolla
800 ml de agua purificada;
zanahoria
tres tomates frescos;
100 g de mantequilla;
vaina de lechuga roja;
600 g de champiñones;
Una pequeña cabeza de brócoli.
Método de cocción
1. Primero, hierva el agua. Lave el cordero con un grifo, sumérjalo con una toalla de papel y corte todo el cartílago y las películas. Moler la carne en trozos pequeños. Póngalo en un tazón, sazone con pimienta molida, laurel picado, pimienta molida. Barajar Saltee el cordero a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos.
2. Pelar las cebollas, papas y zanahorias. Cortar el tallo de la pimienta y limpiar las semillas. Cortar el brócoli en pequeñas inflorescencias. Enjuague todas las verduras debajo del grifo junto con los tomates. Muele las papas y los tomates en cubos pequeños, corta las zanahorias en círculos finos y corta la pimienta en tiras finas. Picar la cebolla en un rallador fino. Coloque todas las verduras en un recipiente hondo, sazone con especias y sal. Barajar
3. Lave y seque los champiñones con una toalla desechable. Cortar en dados los champiñones. Póngalos en un recipiente aparte y sal.
4. Lubrique cada olla con manteca dentro. Extienda el cordero de manera uniforme sobre ellos. Llénalo con agua de la tetera. Encima de la carne, coloque la mezcla de verduras, dividiéndola por igual en todas las ollas.
5. Coloque las ollas, cubriéndolas con tapas, en un horno frío. Enciéndalo a 200 C y cocine por una hora. Luego apague el aparato y deje la carne en las ollas durante otros diez minutos. Sirva el plato directamente en una olla o póngalo en un plato con pan fresco o encurtidos.
Cordero en una olla - consejos y trucos
- Antes de usar, sumerja las ollas de barro en agua fría durante diez minutos.
- Para hacer una deliciosa corteza encima, espolvorea el plato con queso y pon en el horno durante diez minutos sin tapa.
- En invierno, en lugar de tomates frescos, puede usar pasta o salsa de tomate. La pasta de tomate casera cocinada en una olla de cocción lenta es muy adecuada.
- El cordero estará aún más sabroso si agrega crema agria o mayonesa a la olla.
- Con cordero puedes cocinar esas verduras que tienes en el refrigerador.
- Las especias pueden agregar las que más te gusten.
