Sopa de apio: principios generales y métodos de preparación
El apio es un tubérculo picante con un sabor ligeramente amargo. Puede comprar este producto en cualquier época del año, por lo que las recetas de platos donde se convierte en el ingrediente principal siempre son relevantes. Este cultivo de raíz contiene una gran cantidad de vitamina C, por lo que este producto tiene un efecto antiinflamatorio, con el que puede reducir la presión, eliminar los depósitos de sal y los problemas en las articulaciones.
El apio es un producto con un contenido calórico negativo, contribuye a la pérdida de peso y a menudo lo usan las personas que desean deshacerse de los kilos de más. Los caldos dietéticos útiles y las sopas en puré se preparan a partir de apio, hay muchas variedades de tales platos.
Sopa de apio - Preparación de alimentos
Antes de comenzar a cocinar la sopa de apio, la verdura debe estar preparada: lavada a fondo en agua corriente, pelada y ligeramente rociada con limón (no es necesario, pero generalmente se hace para que el producto no se oscurezca).
Para la sopa, el apio se corta muy finamente, por lo que emana un fuerte aroma. No llene la raíz con agua fría y cocine durante mucho tiempo, el apio se arroja al agua hirviendo, en cuyo caso se conserva el máximo de vitaminas.
Sopa de apio - Las mejores recetas
Receta 1: sopa de apio y frijoles
Sopa fortificada nutritiva.
Los ingredientes:
- 2 piezas de apio;
- 700 gramos de frijoles;
- 2 tallos de puerros;
- 1 zanahoria
- ½ taza de crema;
- 1 huevo;
- ½ litro de caldo de huesos;
- 2 litros de agua;
- 30 gramos de mantequilla;
- 150 gramos de pan blanco;
- sal
Método de cocción
Los frijoles deben llenarse con agua, agregar zanahorias, apio y puerros. Las verduras listas deben limpiarse con un tamiz (no olvide agregar el caldo) y diluirse con caldo. Batir la crema tibia con el huevo hasta que esté suave, agregar gradualmente a la sopa y agregar la mantequilla.
Se sirve puré de sopa con picatostes calientes.
Receta 2: sopa de apio con queso duro
La sopa de apio cremosa y fragante hará las delicias incluso de los gourmets exigentes.
Los ingredientes:
- 250 gramos de apio;
- 1 yema de huevo;
- 1 cebolla;
- 80 gramos de queso duro rallado;
- 100 gramos de crema agria;
- 30 gramos de mantequilla;
- 3 cucharadas de harina (trigo);
- 1 litro de agua;
- ácido cítrico
- sal
Método de cocción
Rejilla de apio preparada en un rallador grueso. Pica y fríe la cebolla, luego agrega la harina y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Mezcle la pulpa de la cebolla y la harina con el apio, transfiérala a una sartén, agregue agua y la yema mezclada con crema agria. Cocine la sopa durante varios minutos, agregue el queso rallado, el jugo de limón y la sal.
Receta 3: Sopa de apio y puré de papa
Una abundante sopa de apio y papa con caldo de carne es un gran plato para el almuerzo o la cena.
Los ingredientes:
- 2/3 kilogramos de apio;
- 1/3 kilogramo de papas;
- 1,5 litros de caldo de carne;
- 1 cebolla;
- 2 yemas de huevo;
- 2 cucharaditas de harina;
- 100 gramos de mantequilla;
- 100 mililitros de crema;
- 3 rebanadas de pan blanco;
- pimienta
- sal
Método de cocción
Hervir las rodajas de apio (7 minutos) en agua con sal.
Haz tostadas de pan blanco.
Caliente la mantequilla, fría las cebollas picadas, el apio hervido, las papas crudas, la harina, vierta los ingredientes con el caldo de carne y cocine hasta que los ingredientes para la sopa estén listos.
Colar el caldo, pasar las verduras por un colador, mezclar los dos ingredientes, calentar, agregar la nata, batir con la yema de huevo (la sopa no debe estar demasiado caliente para que el huevo no se doble).
La sopa de puré se sirve con pimientos sazonados y picatostes.
Receta 4: Sopa de apio con pechuga ahumada
La sopa de apio en el exterior no tiene que ser vegetal, es importante complementarla con productos cárnicos, por ejemplo, pechuga ahumada.
Los ingredientes:
- ½ kilogramo de pecíolos de apio;
- ½ kilogramo de raíz de apio;
- 150 gramos de pechuga ahumada;
- 700 mililitros de caldo o pollo);
- 1 vaso de crema;
- un poco de aceite vegetal;
- pimienta
- sal
Método de cocción
Corte el apio, colóquelo en un recipiente con caldo, cocine durante media hora. Picar finamente la pechuga, freír en aceite vegetal hasta que aparezca un efecto crujiente, mojarse (usar toallas de papel) para que no haya exceso de grasa.
Haga puré de papas (usando una licuadora), hierva, agregue pimienta negra molida, sal y crema.
La sopa se sirve en la mesa en porciones; se colocan varias rebanadas de pechuga frita en cada plato.
Receta 5: sopa de pescado con apio
La sopa de pescado con apio es una gran solución para los amantes de las raíces y la vida marina.
Los ingredientes:
- 4 apio pecíolo;
- 400 gramos de pescado de mar blanco (filete);
- 1 zanahoria
- 1 cebolla;
- 1 litro de 200 mililitros de agua;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- verduras (2 ramas de perejil, apio, cilantro);
- sal
- pimienta
Método de cocción
Para preparar el caldo de pescado: coloque rebanadas de filete de pescado de mar blanco (en porciones) en 1.2 litros de agua y hierva durante 7 minutos (retire la espuma resultante con una cuchara ranurada a tiempo).
Coloque suavemente el pescado en un plato, cuele el caldo.
Cortar el apio en rodajas finas, las cebollas en medio aros, las zanahorias en tiras, cortar las verduras.
Freír cebollas, apio y zanahorias, agregar aderezo al caldo de pescado, agregar pimienta negra y sal, cocinar por 7 minutos. Ponga las rebanadas de pescado hervido previamente reservado y cocine por unos minutos más.
Después de que la sopa esté lista, déjala reposar durante 10 minutos debajo de la tapa.
Se recomienda este plato para servir con picatostes de ajo.
Sopa de apio - Consejos útiles de cocineros experimentados
- Es importante elegir el apio adecuado, al comprar, preste atención al sonido que se obtiene al tocar los esquejes: un sonido sordo indica que el cultivo de raíz está lleno por dentro, sonoro, que la cavidad está adentro. Por supuesto, no debes elegir apio vacío.
- No es necesario tirar el cultivo de raíz, si queda después de preparar una sopa u otro plato, puede ponerlo en el refrigerador, después de envolverlo con papel de aluminio. De esta forma, el producto permanecerá durante aproximadamente un mes.
