El queso crema, de hecho, es una crema a base de quesos blandos y requesón. Compleméntelo, que en gran cantidad, luego puré de bayas, luego nueces, aunque simplemente combinando quesos de diferentes gustos, puede obtener un resultado que es completamente diferente de la base.
Las ventajas de las cremas de cuajada de queso son su densidad y su rara estabilidad. Se utilizan, incluso para formas complejas, ya que con razón se consideran un medio muy conveniente de decoración.
Recetas de crema de queso para pasteles: principios generales de preparación
• La crema de queso es una masa de queso cremoso que se usa para remojar pasteles, suavizar su superficie y decorar la superficie del postre. En la preparación de la crema de queso, use quesos suaves y cuajados, así como queso cottage. El contenido de grasa de los productos lácteos se selecciona a su gusto, lo principal es que el requesón no es demasiado granular y seco. Los quesos blandos de requesón para el queso crema pueden tomarse como caros: Mascarpone o Filadelfia, y sus homólogos presupuestarios: Presidente, Hohland o Viola.
• Las recetas de crema de queso para el pastel son simples y fáciles de preparar. Los quesos se baten con una batidora hasta que estén espléndidos, agregando azúcar en forma de arena o polvo, después de lo cual se mezclan gradualmente otros componentes que, como el edulcorante, se introducen en la crema en pequeñas porciones. El resultado depende no solo del cumplimiento exacto de las recomendaciones de prescripción, sino también de la calidad y frescura de los productos utilizados. La importancia de la calidad de la crema batida es la temperatura de los productos. Si no se observa el régimen de temperatura recomendado, la masa no se batirá y se deslaminará durante la cocción. Las proporciones de los productos pueden variar en cierta medida a discreción del pastelero. Vale la pena señalar que la crema de queso debe contener una gran cantidad de queso.
• Para la preparación de la crema de queso, a menudo se agrega mantequilla o crema a los productos principales. El aceite lo hace más estable, y la crema le da un sabor cremoso más delicado.
• La crema de mantequilla con queso se usa para decorar un pastel terminado. Para crear ciertos detalles de la decoración, se tiñe de colorantes alimentarios, lo que interfiere con la crema terminada.
Crema de queso: receta para un pastel de dos tipos de queso blando
Crema de queso para un pastel en el que se usan dos tipos de queso crema: Filadelfia y Mascarpone suave. Muy a menudo se entremezclan con bizcochos de masa de miel. Tal masa de queso cremoso mantiene bien su forma y es adecuada no solo para la capa, sino también para la decoración.
Ingredientes
• cinco cucharadas de azúcar en polvo casera;
• esencia de vainilla: una cucharadita;
• 250 g cada uno queso mascarpone suave y crema, Filadelfia
• crema con contenido de grasa no inferior al 35% - 350 gr.
Método de cocción:
1. Coloque ambos tipos de quesos en un recipiente hondo y mezcle con una batidora que esté encendida a la velocidad más baja. Dos minutos serán suficientes para esta etapa.
2. Para romper el polvo apelmazado, transfiéralo en un tamiz, luego viértalo sobre los quesos batidos y continúe el proceso, aumentando la velocidad de media a máxima, hasta que la base de la crema se vuelva exuberante.
3. Sin disminuir la velocidad, vierta frío, casi helado en la crema. Agréguelos gradualmente, agregando literalmente dos cucharadas cada vez.
4. Queso precocinado puede aplicarse inmediatamente, si necesita uno más espeso, colóquelo en el refrigerador durante una hora.
Crema de queso - receta de tarta de requesón
Tal masa de queso se puede usar no solo para la capa de pasteles. Se puede rellenar con cualquier repostería, decorar varios postres. El proceso de cocción también es simple, lo principal es que los productos lácteos están bien refrigerados, y las proporciones de los productos se pueden cambiar, teniendo en cuenta sus propias preferencias. Si el queso se usará para decoración, debe haber mucho queso, de lo contrario la masa no mantendrá su forma.
Ingredientes
• requesón, variedades Kaimak - 400 gr .;
• azúcar fina - 100 g.
• 100 ml de crema alta en grasa.
Método de cocción:
1. Durante veinticinco minutos, coloque el paquete de crema y un tazón de batidor de la batidora en el congelador. Luego retire, vierta la crema en un recipiente frío y mezcle hasta obtener picos exuberantes e inestables.
2. Del azúcar en un molinillo de café, prepare el polvo y viértalo en un tazón de queso, bata.
3. Sin dejar de batir, agregue la crema batida al queso, agregando en pequeñas porciones. Batir a la velocidad más baja posible.
Queso Crema de Queso y Chocolate - receta para pastel hecho con bizcochos
Crema de queso fácil de preparar, que no solo será una buena adición al toro de galletas, sino que puedes cocinar casi cualquier postre con ella. Para que el requesón y el queso crema se unan bien, deben tener la misma temperatura y preferiblemente la temperatura ambiente. Precaliente los alimentos con anticipación.
Ingredientes
• 280 gr. queso cottage hecho en casa y con alto contenido de grasa;
• queso fresco cremoso, mascarpone suave - 200 gr .;
• blanco, 100 gramos de barra de chocolate no porosa.
Método de cocción:
1. Primero retire todos los alimentos del refrigerador para que se calienten uniformemente a temperatura ambiente. De lo contrario, la diferencia de temperatura de los productos conducirá al hecho de que la crema no bate, sino que se exfolia.
2. Moler el requesón en una picadora de carne, y luego moler a través de un tamiz y poner el queso en una masa.
3. Lentamente pique el chocolate en trozos en un baño de agua y déjelo enfriar.
4. Lleve los quesos a un ritmo uniforme y, sin detener el proceso, agregue chocolate derretido en una cuchara.
5. Coloque la crema de queso en el compartimento general del refrigerador durante una hora y media, y solo luego úsela según las indicaciones.
Crema de nueces con queso - Receta de pastel (con gelatina)
Una masa de queso estable con gelatina no satura mal los pasteles, por lo que es mejor usarlos para alisar la superficie del pastel. Si aún intentas colocar el pastel en una capa con esa crema, remoja previamente los pasteles. La gelatina se agrega después de remojar en agua y disolver calentando en un baño de agua. Antes de mezclar con los productos, se recomienda enfriar la masa de gelatina.
Ingredientes
• piel de limón triturada en un rallador - 1/3 cucharadita;
• crema grasa - 250 gr .;
• gelatina granular - 2 cucharadas. l.
• 250 gr. azucar
• un poco más de medio vaso de nueces;
• azúcar de vainilla - 1 g.
• requesón casero graso - medio kilo.
Método de cocción:
1. Remoje la gelatina vertiéndola en medio vaso de agua fría para beber. Cuando los gránulos se hinchen, coloque el recipiente en un baño de agua y, al calentarlo, disuélvalo y luego enfríelo.
2. Limpie el requesón a través de un colador de metal raro para que no haya granos en la crema. Recocer las nueces en una sartén seca y corriente, frescas.
3. Transfiera la cuajada rallada a un recipiente hondo, agregue azúcar y vainilla, bata.
4. Casi al final del batido, cuando los granos de azúcar se dispersen uniformemente en el requesón y la masa gane esplendor, introduzca gelatina y vierta la ralladura de limón.
5. En un recipiente limpio y separado, batir la crema hasta que quede esponjosa. Al agregar pequeñas porciones de masa cremosa batida a la cuajada, revuelva suavemente con una espátula.
6. Vierta las nueces finamente picadas en la crema y póngalas en frío durante una hora y media.
Crema de queso y crema de bayas: receta para un pastel con mantequilla
El puré de bayas se agrega a la receta de queso. Se puede preparar a partir de bayas frescas o congeladas. Se recomienda que las frutas congeladas antes de picar se descongelen bien en el aire y permitan que salga el exceso de humedad. Para hacer esto, coloque las bayas en un colador, debajo del cual sustituyen un plato hondo.
Ingredientes
• azúcar en polvo - 90 g.
• una libra de bayas frescas fragantes, preferiblemente grosella negra - 500 gr .;
• 340 gr. requesón suave;
• polvo de vainilla - 1 cucharadita;
• mantequilla, alto porcentaje de aceite - 125 gr.
Método de cocción:
1. Enfríe bien el requesón y, por el contrario, ablande la mantequilla cortándola en trozos pequeños.
2. Agregue el polvo a la mantequilla ligeramente derretida y bata con una velocidad promedio de mezcladora durante aproximadamente seis minutos.
3. Prepare puré de papas a partir de bayas frescas o descongeladas con una licuadora y mézclelo cuidadosamente en una masa ya batida.
4. Para la impregnación de pasteles, la crema de baya de tarta de queso es adecuada inmediatamente para cocinar, y antes de cubrir todo el pastel es mejor enfriarlo.
Crema de queso - receta para decorar pasteles
Un queso crema espeso hecho de queso suave con mantequilla se usa con mayor frecuencia para decorar y decorar la parte superior del pastel, así como sus lados. Después de la solidificación, no fluye incluso cuando el pastel está caliente durante mucho tiempo. Cuando se aplica, aplique de manera uniforme. Para que al batir la masa no se exfolie, use solo aceite natural con un alto porcentaje de contenido de grasa.
Ingredientes
• medio vaso de azúcar glas casero;
• dos cucharadas de azúcar de vainilla fresca;
• 120 gr. crema congelada o natural, 72%, mantequilla;
• queso viola suave, o similar - 340 gr.
Método de cocción:
1. Corte la mantequilla ablandada tibia, colóquela en un recipiente voluminoso y comience a batir con una batidora, agregando gradualmente una cucharada de polvo.
2. Cuando se haya agregado todo el azúcar en polvo, continúe batiendo, agregando queso a la mantequilla en trozos pequeños (no más de una cuchara de postre a la vez).
3. Agregue el azúcar de vainilla y distribúyalo uniformemente por toda la crema, batiendo por un minuto con una batidora.
4. La crema de queso estará lista tan pronto como introduzca todo el queso, y la masa ganará ligereza.
Recetas de pastel de crema de queso: trucos tecnológicos y consejos útiles
• Si la crema terminada no es lo suficientemente dulce, agréguele el polvo en polvo. No se recomienda que el azúcar llegue a la dulzura deseada, ya que sus cristales no se disolverán y crujirán en los dientes.
• Para batir, puede usar una batidora o, a su discreción, una licuadora. Lo principal es no saturar en exceso la masa con aire, de lo contrario, quedará mal en el pastel.
• No se recomienda agregar inmediatamente todo el azúcar o el polvo. Es aconsejable agregarlos dosificados, en pequeñas porciones durante el proceso de batido, probando regularmente la dulzura.
