Dedos de carne - deliciosos rollos con relleno.
De hecho, el plato es simple, es fácil de preparar, pero se ve original y elegante, tiene diferentes opciones para el relleno y las salsas.
¿Cocinar con carne de cerdo?
Dedos de cerdo - principios generales de cocina
Para los dedos, solo se usa la carne de cerdo sin hueso, venas y capas grasas. Se corta una pieza a través de las fibras con placas que se golpean con un martillo y se untan con especias. Luego ponga el relleno dentro. Hay muchas opciones: verduras, champiñones, queso, huevos, productos cárnicos. Todo esto se tuerce en un rollo, se sujeta con hilo, palillos de dientes o empanizado.
Puedes cocinar tus dedos en una sartén o en el horno. A menudo, después de freír, el producto cárnico se calienta en el horno, a veces con la adición de diferentes salsas. Hacen la carne más tierna y suave. Los dedos se sirven solos, decorados con verduras, o con guarniciones, verduras.
Dedos de cerdo con manteca y ajo
La receta para hacer dedos de cerdo muy jugosos y tiernos con un relleno fragante y simple. La cantidad de especias es arbitraria, teniendo en cuenta sus preferencias de sabor. Salo se puede usar fresco, salado o ahumado.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de cerdo;
• sal, pimienta;
• 5 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 150 aceites;
• un poco de mostaza (1-2 cucharaditas).
Cocinando
1. Corte el cerdo a través de las fibras en platos, como para cortar. Si la carne está ligeramente congelada, será más fácil de hacer.
2. Ahora batimos cada plato. Hacemos esto con cuidado para no romper accidentalmente.
3. Frotar con sal y pimienta, reservar.
4. Corte la grasa en cubos pequeños, agregue el eneldo picado y el ajo picado. Llenamos el relleno con mostaza para picante. Si la manteca es fresca, entonces puede agregar un poco de sal.
5. Ahora tomamos una cuchara y colocamos la carne picada en todos los trozos para que se distribuya uniformemente, tuerza los dedos, conecte las articulaciones con palillos de dientes.
6. Calienta el aceite en una cacerola. Ponemos los dedos. Freír primero por un lado, luego rápidamente por el otro, el fuego máximo.
7. Saca la carne de cerdo en una servilleta. Deja que el aceite penetre, retira cuidadosamente los palillos de dientes.
8. Poner en el formulario, cubrir con papel aluminio y calentar durante 15 minutos en el horno.
9. Cambiamos los dedos a un plato para servir, decoramos con hierbas, vegetales frescos o salados.
Dedos de cerdo con champiñones
El relleno para tales dedos de cerdo se puede preparar no solo a partir de hongos. Pero recuerde, si se usan hongos del bosque, entonces deben hervirse antes de cocinarlos.
Los ingredientes
• 0.6 kg de pulpa de cerdo;
• 0.2 kg de crema agria;
• 0.1 kg de queso;
• 0.5 manojos de eneldo;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• 0.2 kg de champiñones.
Cocinando
1. Cortar cebollas y champiñones. Combinamos todo en una sartén con aceite caliente y freímos casi hasta que estén cocidos, al final agregamos y pimienta.
2. Queso, agregue a los champiñones enfriados.
3. A continuación, agregue el eneldo picado. Pero puede tomar perejil o cualquier otro vegetal sin él.
4. Mezcle la crema agria con ajo, será una salsa para los dedos. También se puede salar, agregue cualquier condimento.
5. Calentamos el horno a 200.
6. Cortar la carne de cerdo en rodajas, golpear suavemente cada chuleta con un martillo, poner el relleno y torcer.
7. Envuelva los dedos con hilo para que el queso fundido no gotee.
8. Fríe los rollos con el relleno en aceite caliente durante dos minutos por cada lado e inmediatamente transfiéralos al molde.
9. Verter encima con salsa de crema agria, enviar al horno durante veinte minutos.
10. Sacamos. Antes de servir con tijeras, cortamos los hilos y los retiramos con cuidado.
Dedos de cerdo con ciruelas pasas
Una variante de los ingredientes populares para los dedos de carne. El cerdo y las ciruelas pasas son una de las combinaciones más exitosas que solo pueden ser. La crema para salsa no es necesaria para tomar grasa, suficiente 15%.
Los ingredientes
• 700 g de carne de cerdo;
• 0.2 kg de ciruelas pasas;
• especias;
• 3 cucharadas de harina;
• 2 huevos;
• 160 ml de crema fresca;
• 4 cucharadas de aceite.
Cocinando
1. Carne de cerdo cortada en rodajas, no muy delgada. Bateamos un poco, frotamos con especias.
2. Si las ciruelas pasas están secas, primero deben remojarse en agua tibia. No use agua hirviendo y líquido caliente, arruinará las frutas secas, serán agrias.
3. Separar una proteína, batir con un tenedor.
4. Lubrique los bordes con proteína picada, coloque 2-3 ciruelas pasas en el lado más cercano, gire el tubo. Sujete el borde con un palillo de dientes. Forme todos los demás dedos de esta manera.
5. Verter la yema restante, la yema y el huevo entero, batir nuevamente, agregar sal y pimienta.
6. Enrolle los dedos en la harina, luego sumerja el huevo, fríalo en aceite caliente hasta que se forme una costra ligera. Durante mucho tiempo no es necesario mantener la carne en llamas y ponerla a punto.
7. Ahora puedes verter crema en todos tus dedos y ponerla debajo de la tapa en una sartén durante unos 15 minutos. Hacemos el fuego más pequeño.
8. O poner en el horno y mantener también un cuarto de hora a 160 grados. En este caso, no es necesario cubrir los dedos, incluso puede espolvorear el plato con una pequeña cantidad de queso rallado.
Dedos de cerdo con huevo y queso.
Una receta simple para los dedos con un relleno sencillo. En lugar de eneldo, puede tomar otras hierbas a su discreción.
Los ingredientes
• 500 g de carne de cerdo;
• 2 huevos;
• 40 g de mayonesa;
• 110 g de queso;
• especias;
• 150 g de crema agria;
• 3 dientes de ajo;
• mantequilla, harina.
Cocinando
1. Cortar las rodajas de lomo de carne con un pequeño martillo. Frote con especias, deje que las chuletas se acuesten por ahora.
2. Hervir los huevos, limpiar. Toma un trozo de queso. Todos juntos frotar en un tazón.
3. Inmediatamente frote tres dientes de ajo, sazone el relleno con pimienta. Si el queso no tiene sal, entonces también se puede agregar sal. Pon la mayonesa, revuelve.
4. Extendemos la carne picada en las chuletas, giramos los dedos en forma de pequeños rollos. Asegúrese de apuñalar con palillos de dientes. Si no estaban allí, puede atarlos con hilos, solo recuerde eliminar todo.
5. Deshuesar la carne en harina para que no pierda su jugosidad y freírla rápidamente en aceite caliente.
6. Retire los palillos de dientes, extienda los dedos en el formulario.
7. Lubrique abundantemente con crema agria salada.
8. Tire de un trozo de papel de aluminio sobre el molde, envíe el plato al horno. Calentar a 200 grados durante 15-20 minutos. Nos fijamos en la preparación.
Dedos de cerdo empanizados con champiñones
Una receta para deslumbrar los dedos de cerdo con una crujiente corteza de pan. Este plato es algo similar a las chuletas de Kiev, pero mucho más sabroso. Las setas se usan en escabeche, pero puede tomar las fritas, por ejemplo, setas simples, setas de cardo.
Los ingredientes
• 500 g de carne de cerdo;
• 3 huevos;
• 150 g de champiñones;
• 100 g de queso;
• petróleo;
• deshuesar la harina;
• diferentes especias;
• migas de pan.
Cocinando
1. Hacemos chuletas finas, frotamos suavemente cada una con especias. Tenga cuidado con la sal, como los champiñones en escabeche.
2. Cortar los champiñones, mezclar con queso rallado. Si lo desea, exprima un diente de ajo para ellos, ponga las verduras, varios condimentos. Mezclar
3. Agite los huevos con un tenedor.
4. Lubrique la chuleta dentro con un huevo que mantendrá el rollo unido. Pon un poco de relleno. Formamos dedos, apretamos cuidadosamente los rollos apretados.
5. Tomamos dos tazones, vertimos harina en uno y galletas en el otro. Al lado ponemos los huevos que preparamos antes.
6. Vierte tanto aceite en la sartén para que los dedos floten libremente. Es decir, hacemos grasa profunda. Calentamiento
7. Hornee los tochos en harina, luego sumerja el huevo y espolvoree con galletas saladas. Presione suavemente el "abrigo de piel".
8. Freír hasta que estén cocidas por ambos lados.
Dedos de cerdo con zanahorias y cebollas
Receta de jugosos dedos de carne de cerdo con verduras. Preparar un plato en el horno sin tostar previamente, lo que ahorra tiempo.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de cerdo;
• 1 cebolla;
• 300 g de crema agria;
• 120 g de queso;
• 3 dientes de ajo;
• 1 zanahoria;
• aceite, verduras.
Cocinando
1. Freír la cebolla picada y la zanahoria rallada, pero no es necesario que las verduras se doren demasiado.
2. Frotamos el queso, ponemos la mitad en las verduras, agregamos la mitad a la crema agria.
3. Moler el ajo y también reducirlo a la mitad.
4. Sazonamos la salsa y el relleno con especias, revolvemos.
5. Cortamos la carne con platos, cada batido, sal, rellenamos con el relleno y formamos los dedos. Sujete el borde libre con un palillo de dientes.
6. Ponga los dedos en el molde, cubra con salsa de crema agria y queso rallado.
7. Hornee por 40 minutos a 200 grados. No olvides quitar los palillos de dientes antes de enviar los platos a la mesa.
Dedos de cerdo con piña y nueces
Una receta para deliciosos y muy fragantes dedos de cerdo que se hornean en el horno. La piña se usa enlatada, solo queso duro. No dejará que los rollos giren.
Los ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 0.1 kg de queso;
• 4 anillos de piña;
• 2 cucharadas de nueces;
• 80 g de mayonesa;
• 1 huevo.
Cocinando
1. Cortar las nueces, cortar la piña en cubos pequeños. Si no está en anillos, sino en pedazos, simplemente lo dividimos en varias partes. Los cubos no deben tener más de 0,5 cm.
2. Cortar las nueces, agregar a la piña.
3. Rallar el queso, pero no mezclarlo con el relleno.
4. Plastifique la carne, bata.
5. Frote las chuletas con pimienta, sal.
6. Espolvoree queso sobre la carne. Lo distribuimos entre todas las piezas.
7. Ponemos piñas en el borde cercano, giramos los dedos. Si temes por la integridad, puedes abrocharte en un lugar con un palillo de dientes. Poner en forma.
8. Batir el huevo con mayonesa.
9. Lubrique los rollos, póngalos en el horno por 40 minutos. Temperatura 180.
Dedos de cerdo: consejos y trucos útiles
• Si no le gusta el sabor de las verduras procesadas térmicamente, no lo agregue al relleno, use ramas de eneldo o perejil para decorar el plato terminado.
• No es necesario hornear los dedos en una salsa cremosa o de crema agria, puede usar jugo de tomate o pasta diluida.
• El empanado de harina evitará la penetración de aceite en la carne y preservará la jugosidad de los dedos.
