La chuleta de cerdo con champiñones puede ser más sabrosa que la chuleta de cerdo. Y si crees que tomar un martillo y golpear un trozo de carne de cerdo, y después de freírlo es suficiente, te equivocas. Puede preparar una chuleta jugosa y aromática de varias maneras: con especias, en salsas, salmuera, empanado y rebozado, con todo tipo de aditivos y sin ellos. Y nuestras recetas cuidadosamente seleccionadas le ayudarán a realizar sus fantasías culinarias más salvajes.
Chuletas de cerdo con champiñones: principios generales de preparación
El principio de preparación de las chuletas es simple: cortamos la carne a través de las fibras con un grosor de aproximadamente 1.5-2 cm y la batimos cuidadosamente con un martillo, sin romper la pieza en sí, debe estar entera. Picar la sal, la pimienta, sazonar con especias, si se desea, empanar.
Los hongos, ya sean hongos, ostras u hongos del bosque, combinan bien con la carne de cerdo, por lo que mejorarán el sabor de la carne. Los agregamos al empanado en sí, a la masa o al precocido, y luego lo extendimos sobre las chuletas.
Las migas de pan para las chuletas pueden ser simples: de huevos y harina, o más complejas: de los mismos champiñones, queso, especias, galletas y otros ingredientes.
Para las chuletas de cerdo ya preparadas con champiñones, puede servir cualquier guarnición: vegetales, cereales, frijoles.
1. Chuletas de cerdo con champiñones en la masa
Ingredientes
• carne de cerdo - 0.5 kg;
• aceite vegetal - 70 ml;
Para la prueba:
• agua caliente - 350 ml;
• harina - 300 g;
• aceite de girasol - 50 ml.
Para el relleno:
• Queso holandés - 150 g;
• harina - 150 g;
• espinacas (se pueden congelar) - 120 g;
• champiñones (champiñones) - 15 g;
• un huevo;
• crema agria - 100 g;
• mostaza - 20 g;
• condimento, sal - 20 g.
Proceso:
1. Prepare la masa de esta manera: vierta 100 ml de agua en la sartén, agregue el aceite de girasol y hierva a fuego medio. Vierta la harina en una taza profunda, viértala con agua caliente y aceite, primero mezcle bien con una cuchara y luego amase con las manos. Cubra con una toalla y deje que se prepare y enfríe.
2. Haga el relleno: espolvoree los champiñones triturados con jugo de limón, colóquelos en una sartén, agregue sal, pimienta, deje reposar durante 3 minutos y luego fríalos hasta que estén dorados. Al final de la fritura, vierta 20 g de harina.
3. Mezclamos las espinacas picadas con queso rallado, le ponemos un huevo, le agregamos mostaza, crema agria y champiñones fritos, mezclamos todo bien.
4. Lave la carne de cerdo, córtela en rodajas de unos 5 cm de grosor, bátala hasta obtener una torta delgada. Espolvorea las chuletas con sal y pimienta.
5. La masa separada se divide en 8 piezas iguales. Estiramos el rodillo muy finamente.
6. En la prueba enrollada, delgados pasteles planos colocamos las chuletas, y sobre ellas el relleno de champiñones.
7. Desde arriba ponemos la segunda torta fina de prueba y pellizcamos los bordes. Si los bordes están mal arrancados, puede aplastarlos con un tenedor.
8. Pon las chuletas en la masa en una sartén caliente con mantequilla y fríe a fuego moderado hasta obtener una costra marrón clara en ambos lados.
9. Sirva las chuletas fritas en la masa en platos, espolvoreados con hierbas.
2. Chuletas de cerdo al horno con champiñones
Ingredientes
• filete de cerdo - 1 kg;
• 6 cabezas de cebolla;
• champiñones - 450 g;
• 4 dientes de ajo;
• pimienta negra, sal, orégano - 15 g;
• Queso holandés - 400 g;
• Especias italianas - 20 g;
• mantequilla - una pieza pequeña;
• crema agria, mayonesa - 50 g cada uno;
• vino blanco seco - 1 vaso.
Proceso:
1. Cortar el filete de cerdo en trozos de 5-6 cm de grosor, batir con cuidado.
2. En una bandeja para hornear, ponga un trozo de mantequilla, vierta vino seco, un poco de cebolla en medio aros y chuletas, espolvoreadas con sal y pimienta.
3. Picar finamente los champiñones y freírlos en aceite de girasol.
4. También espolvoree las chuletas encima con condimentos, especias, unte la segunda parte de la cebolla, champiñones fritos y ajo machacado.
5. Lubrique todo el contenido con crema agria mezclada con mayonesa en proporciones iguales.
6. Encima, espolvorea todo con queso rallado.
7. Hornee en el horno a temperatura moderada.
8. Cuando sirva, espolvoree con hierbas.
3. Chuletas de cerdo con champiñones "Conjunto de sabores"
Ingredientes
• cerdo (cuello) - 650 g;
• 2 dientes de ajo;
• pimienta negra molida - 10 g;
• pimiento picante - 2 g;
• mejorana - 30 g;
• sal marina - 10 g;
• champiñones - 8 piezas;
• 1 zanahoria mediana;
• 2 cabezas de cebolla mediana;
• aceite de oliva - 150 ml;
• hojas de perejil - 1 manojo;
• mayonesa - 70 g;
• queso duro - 150 g;
• harina - 2 cucharadas. cucharas
• condimento - 40 g.
Proceso:
1. La carne lavada se divide en 4 partes iguales.
2. Vierta el aceite de oliva en una taza pequeña, agregue los pimientos rojo y negro, la mejorana, el ajo, exprímalos con una prensa de ajo, agregue sal y mezcle bien.
3. No batimos todos los trozos de carne muy finamente, los frotamos con la marinada cocida, los ponemos en una cacerola y los dejamos por un día.
4. Cortar los champiñones en un cubo mediano y freírlos en aceite de girasol.
5. A los champiñones fritos en una sartén, agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso, migajas de cebolla mediana, freír juntas hasta que estén doradas.
6. Retire las verduras fritas de la estufa, enfríe un poco y agregue almidón, perejil picado, queso rallado, mayonesa, pimienta, un poco de sal y mezcle bien hasta que quede suave.
7. Enrolle las chuletas en escabeche en harina (para preservar su jugosidad).
8. Pon las chuletas en una sartén caliente y fríe a fuego alto, volteándolas de un lado a otro.
9. Coloque las chuletas fritas en una bandeja para hornear engrasada, engrase con la mezcla, ponga en un horno caliente y hornee durante 20 minutos a baja temperatura.
10. Sirva en platos en porciones, adornado con verduras, tomates frescos y pepinos.
4. Chuletas de cerdo con champiñones en ajonjolí con guarnición
Ingredientes
• lomo de cerdo - 500 g;
• judías verdes - 120 g;
• champiñones - 150 g;
• pimiento - 3 piezas;
• tomates cherry - 1 kg;
• 2 zanahorias medianas;
• salsa de soja "Kikkiman" - 50 ml;
• pimienta negra molida - 20 g;
• sal - 10 g;
• leche - 100 ml;
• 1 huevo;
• harina - 150 g;
• semillas de sésamo - 50 g.
Proceso:
1. Judías verdes frescas (puede congelar), hervir hasta que estén blandas, vierta agua fría.
2. Rodajas de zanahoria fritas en aceite vegetal, a fuego alto.
3. Champiñones pelados y lavados, cortados en plástico delgado y puestos en una zanahoria, revuelva y fríe.
4. Mi pimiento, sacamos las semillas y las cortamos en dos a lo largo, y luego con una pajita delgada, las ponemos en los champiñones y las zanahorias, las freímos.
5. Cortar los tomates cherry lavados en 2 partes. Agréguelos junto con los frijoles al final de freír los champiñones con zanahorias y pimientos, revuelva y fríalos nuevamente durante 3 minutos.
6. Vierta la salsa Kikkoman en la guarnición de verduras, sal, pimienta, fría nuevamente por 2.5 minutos, retírela de la estufa, cierre la tapa y deje que se prepare.
7. Cortar el cerdo en porciones y batir.
8. Vierta la leche en una taza, vierta la harina allí, las semillas de sésamo, rompa un huevo, sal, mezcle y deje por unos minutos.
9. Sumerja las chuletas en el lezon resultante y el pan en pan rallado.
10. Ponga las chuletas en una sartén calentada con aceite y fría a fuego lento hasta que estén suaves.
11. Cuando sirva, ponga la chuleta en un plato para servir, extienda la guarnición de champiñones al lado.
5. Chuletas de cerdo al vapor con champiñones
Ingredientes
• carne de cerdo sin grasa - 0.5 kg;
• champiñones frescos de mantequilla - 10 piezas;
• mayonesa: medio vaso;
• queso duro: una pieza pequeña;
• condimentos - 1 paquete.
Proceso:
1. Picamos los trozos de carne y los frotamos con sal y condimentos.
2. Ponga las chuletas sobre el papel de aluminio, y sobre ellas picadas, fritas en aceite de mantequilla.
3. Cubra todo con mayonesa y espolvoree con queso rallado.
4. Envolver bien los bordes de la lámina y poner a doble caldera.
5. Encienda en el modo de "cocción" y cocine por 45 minutos.
6. Al servir, coloque cada chuleta en un plato, coloque la ensalada de verduras al lado.
6. Chuletas de cerdo en masa de champiñones
Ingredientes
• carne de cerdo - 0.5 kg;
• aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta negra - 20 g.
Para la masa:
• champiñones frescos - 150 g;
• 2 huevos;
• harina - 80 g;
• mayonesa: medio vaso;
• sal, pimienta negra - 20 g;
• condimento - 1 paquete.
Proceso:
1. Cortar la pulpa de cerdo sin grasa en trozos medianos, de 3 cm de espesor cada uno.
2. Golpeamos con un martillo, frotamos con pimienta y sal.
3. En una taza, mezcle mayonesa, harina, 2 huevos, sazonar. Batir con un tenedor hasta que esté completamente mezclado.
4. Champiñones preparados en platos finos, colóquelos en la mezcla de harina preparada, mezcle bien.
5. Caliente la sartén con aceite.
6. Las chuletas se sumergen bien en la masa y se ponen en una sartén, se fríen a fuego lento hasta que estén cocidas y doradas en la superficie. Voltee esas chuletas lentamente para que no se acumulen.
7. Las chuletas listas se sirven en platos separados con ensalada de trigo sarraceno hervido, arroz o vegetales.
Chuletas de cerdo con champiñones - trucos y consejos
• Antes de hornear en el horno, es mejor freír las chuletas primero, para que resulten más jugosas.
• Para remojar la carne con especias especialmente bien, sazone la pieza no después, sino antes del batido.
• Las chuletas serán más aromáticas y más sabrosas si agrega un poco de ajo seco al empanado.
• No use carne de cerdo demasiado gorda para el plato, es mejor tomar un lomo.
• Los hongos pueden ser no solo frescos, sino también secos o congelados.
• Agregado al final de la cocción, 50 gramos de vino blanco le darán a las chuletas un sabor especial.
• No fríe ni hornee chuletas de cerdo con champiñones por más tiempo que el especificado; la carne perderá su jugosidad y se secará.
