La carne de pollo se puede guisar, cocinar, hornear o freír. En cualquier caso, resultará delicioso. Pero especialmente el pollo jugoso y tierno se obtiene en salsa.
Muslos de pollo en salsa: principios básicos de preparación
Los muslos de pollo en salsa se cocinan en una sartén, en el horno o en una olla de cocción lenta. Para que la carne no se seque, se fríe previamente hasta que esté dorada.
La carne de pollo absorbe perfectamente los aromas de varias especias y hierbas. Qué condimentos usar para cocinar, cada uno decide por sí mismo. Sin embargo, vale la pena recordar que algunas especias durante el proceso de fritura pueden adquirir un olor y sabor desagradables. Por ejemplo, ajo, si se cocina demasiado. Para evitar que esto suceda, proceda de la siguiente manera: el ajo se corta en rodajas finas y se pone en aceite caliente y se fríe durante varios segundos. Luego se retira y se usa aceite aromático para preparar la parte inferior de las piernas.
La salsa se puede preparar a base de tomate, crema agria, crema o salsa de soja. Se le agregan cebollas, especias u otros ingredientes. Los muslos de pollo se fríen, luego se untan en salsa y se hierve la carne a fuego lento durante media hora. Sirva las patas de pollo en una salsa con una guarnición de verduras, cereales o pasta.
Receta 1. Muslos de pollo en salsa agridulce
Los ingredientes
muslo de pollo - cuatro piezas .;
verduras frescas;
vaina de pimiento dulce;
semillas de sésamo;
cabeza de cebolla morada;
medio vaso de agua filtrada;
80 ml de salsa de soja;
90 ml de aceite refinado;
80 ml de salsa de tomate;
una pizca de pimienta negra;
30 ml de vinagre de frutas;
tres dientes de ajo;
20 ml de miel líquida;
Una pequeña rodaja de raíz de jengibre.
Método de cocción
1. Enjuague los muslos de pollo y séquelos. Coloque una sartén con aceite refinado a fuego alto. Ponga las baquetas en un aceite caliente, pimienta y fría por todos lados hasta que estén doradas.
2. Vierta la salsa de soya en un recipiente hondo, agregue vinagre de frutas, miel y salsa de tomate. Revuelva bien.
3. Pele los dientes de ajo y exprímalos a través de la prensa en el tazón.
4. Pelar la raíz de jengibre y picarla en un rallador fino. Añadir a la salsa y mezclar.
5. Pelar la cebolla. Enjuague la pimienta y libérela de las semillas. Moler las verduras en cuadrados pequeños. Póngalos en una sartén donde se frió la carne y saltee hasta que estén tiernos. Luego ponga las espigas a las verduras y vierta todo en una salsa picante. Agregue un poco de agua filtrada, cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. Ponga las baquetas preparadas en un plato, vierta la salsa, espolvoree con hierbas frescas finamente picadas y semillas de sésamo.
Receta 2. Muslos de pollo en salsa fragante
Los ingredientes
60 g de mantequilla;
perejil fresco
ocho cebollas pequeñas;
60 ml de agua fría;
125 g de tocino;
10 g de almidón;
cuatro muslos de pollo;
sal
diente de ajo;
30 g de estragón fresco;
12 champiñones;
Ramo de garni;
300 ml de vino tinto.
Método de cocción
1. Pele las cebollas pequeñas de la cáscara, córtelas en cuatro partes. Moler el tocino en trozos pequeños.
2. Disuelva la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego moderado. Pon el tocino y la cebolla en él. Sofría por unos tres minutos. Luego ponga la cebolla frita y el tocino en un plato.
3. En la sartén donde se frieron las cebollas, disuelva el aceite restante. Lave y seque los muslos de pollo. Póngalos en una sartén y fríalos por todos lados, tres minutos por cada uno.
4. Ahora agregue las cebollas fritas y el tocino a la carne. Cortar el ajo pelado en rodajas finas y agregar a la sartén. Enjuague los champiñones, limpie con una servilleta y muela con platos finos. Coloca los champiñones en la sartén. Vierta el vino, agregue estragón y un ramo de garni. Sazone con sal y pimienta. Revuelva, cubra y cocine a fuego moderado durante aproximadamente una hora hasta que la carne de pollo esté tierna.
5. Transfiera el contenido de la sartén a un plato hondo y cúbralo con papel de aluminio. Retire el ramo de guarnición de la sartén y deséchelo.
6. En un recipiente hondo, diluya el almidón con agua hasta obtener una pasta. Póngalo en una sartén con el líquido restante. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante un minuto, revolviendo constantemente. Sirve las patas de pollo con salsa.
Receta 3. Muslos de pollo en salsa de jengibre
Los ingredientes
miel - 40 g;
seis muslos de pollo;
tomate - 30 g;
10 ml de vinagre;
ajo - tres dientes;
30 ml de aceite magro;
pimiento rojo
20 ml de salsa de soja;
sal
cebollas - 100 g;
30 g de raíz de jengibre fresco rallado.
Método de cocción
1. Escurra los muslos de pollo lavados con una toalla de papel y colóquelos en un recipiente hondo.
2. En un recipiente aparte, combine la pasta de tomate con miel y ajo exprimidos a través de la prensa de ajo. Sazonar con pimienta. Vierta la salsa de soya y el vinagre. Revuelva bien.
3. Vierta las espinillas con la marinada resultante, cubra con film transparente y póngalas en el refrigerador por dos horas.
4. Cortar las cebollas peladas en cubos.
5. Caliente el aceite en una sartén. Limpie las baquetas del exceso de marinada y póngalas en la sartén. Fríe la carne a fuego alto hasta que esté dorada por todos lados. Pon las baquetas fritas en un plato.
6. En la misma sartén, ponga las cebollas y pase hasta que estén blandas. Pon las baquetas y rellena con la marinada restante. Limpiamos la raíz de jengibre de la cáscara y tres en un rallador fino. Agréguelo a la carne y mezcle. Cubrimos la sartén con una tapa y giramos el fuego al mínimo. Guisar las patas de pollo en la salsa durante 20 minutos y servir con arroz desmenuzado o pasta.
Receta 4. Muslos de pollo en salsa picante
Los ingredientes
aceite de oliva - 50 ml;
muslos de pollo - diez piezas .;
pimiento rojo molido;
sal de mesa;
5 ml de vinagre de vino;
seis dientes de ajo;
90 ml de salsa de tomate Krasnodar;
30 g de mantequilla;
75 ml de salsa de chile;
30 ml de salsa Tabasco.
Método de cocción
1. Pele tres dientes de ajo y pase a través de una prensa en un recipiente hondo. Agregue aceite de oliva y sazone con pimienta y sal. Revuelva bien.
2. Seque los muslos de pollo lavados con servilletas. Rallar cada mezcla resultante y poner en una bandeja para hornear. Poner en el horno durante media hora. Hornee a 180 grados.
3. Combine la mantequilla derretida con tres dientes de ajo picados, salsa "Chile", "Tabasco", "Krasnodar", vinagre de vino. Sazone con pimiento rojo y revuelva. Calienta la salsa, pero no la hiervas.
4. Retire las baquetas del horno, vierta la salsa y envíe a hornear durante otros diez minutos. Coloque las baquetas preparadas en un plato y vierta la salsa en la cacerola.
Receta 5. Muslos de pollo en salsa de crema agria en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
apilar agua filtrada
muslos de pollo - ocho piezas .;
verduras frescas;
crema agria - 200 g;
aceite vegetal
cebolla
30 g de mostaza
Método de cocción
1. Lave los muslos de pollo, séquelos con una servilleta y retire la piel amarilla, que a menudo permanece en la base del hueso.
2. Ejecute el aparato en modo freír. Vierte aceite en el recipiente y caliéntalo. Coloca los muslos de pollo en el fondo en una capa y fríe por todos lados hasta que estén dorados.
3. Pelar la cebolla y picarla en medio aros. Enjuague las verduras, seque y triture finamente.
4. Sazone los muslos fritos con especias y sal. Ponga la hoja de laurel para darle sabor. Pon la cebolla en medio aros encima. Vierta un vaso de agua tibia y ponga el dispositivo en modo fuego durante 20 minutos.
5. Abra la tapa del aparato, agregue crema agria y mostaza. Mezcle suavemente para que la crema se distribuya uniformemente en las piernas. Haga funcionar la olla de cocción lenta en el mismo modo durante otra media hora. Picar los muslos de pollo preparados en la salsa de hierbas picadas y servir con cualquier guarnición.
Receta 6. Muslos de pollo con verduras en salsa de tomate
Los ingredientes
ajo - tres dientes;
muslos de pollo - seis piezas .;
verdes jóvenes: un pequeño grupo;
150 g de zanahorias y cebollas;
5 g de lúpulo suneli;
40 ml de aceite vegetal;
vaina de pimiento
azúcar - una pizca;
30 g de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Las baquetas de pollo lavadas y secas frotan los lúpulos del sol y se dejan marinar durante una hora.
2. En una sartén, caliente el aceite y ponga la carne en él. Fría a fuego alto hasta que estén doradas. Cambiamos la tibia a un plato.
3. Limpiamos la cebolla y la trituramos en medias rodajas. Cortar las zanahorias peladas en tiras finas. Freír las verduras hasta que estén tiernas en una sartén donde se frieron las baquetas.
4. Pele el pimiento dulce de las semillas y córtelo en tiras finas. Pelar y picar finamente el ajo. Agregue a la sartén a las verduras restantes y mezcle. Estofado por otros tres minutos.
5. Agregue el tomate y el azúcar, sal, vierta un vaso de agua filtrada, revuelva y deje hervir. Sumerja las baquetas en la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento.
6. Moler las verduras y agregar a la sartén con carne. Mezclar y retirar del fuego. Deje los muslos de pollo en la salsa debajo de la tapa durante otros diez minutos.
Muslos de pollo en salsa - consejos y trucos
- Si marina las baquetas en una salsa líquida, sumérjalas en una servilleta antes de freírlas. De lo contrario, el pollo estará guisado, no frito.
- Comience a asar las espinillas a fuego alto. Después de que se hayan formado costras, apague el fuego y continúe cocinando hasta que estén suaves.
- La carne de pollo doméstico es mucho más dura. Lubricar con salsa de wasabi o mostaza y dejar actuar durante media hora. Entonces se volverá más suave.
- Tome las espinillas del mismo tamaño para cocinar la carne de manera uniforme.
